Sernik klasyczny


Moja miłość do serników jest ogromna, mogłabym je jeść bez końca. Uwielbiam nowe smaki, nowe kombinacje, a samych serników upiekłam już setki, ale czasem wracam do tych zwykłych wypieków. I dzisiaj sernik klasyczny. Ot, taki prosty sernik, który się lubi. Podobny do sernika wiedeńskiego, choć bardziej miękki, bez wielkiego "wow", jak przy serniku idealnym z białą czekoladą, ale taki, który każdy zna.

Sernik klasyczny, z dodatkiem masła, taki, który z wierzchu można polać lukrem lub posmarować czekoladą. Możecie do niego dorobić spód, dodać owoce, możecie wiele w nim zmieniać, ale czasem warto zrobić taki prosty, zwykły sernik. :) Co Wy na to? Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: 1 godzina 15 minut
  • liczba porcji: forma blaszka 25x35 cm

Składniki:

  • 1 kg mielonego twarogu
  • 200 g miękkiego masła
  • 6 jajek
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka przyprawy do sernika lub aromat

Moje porady:

  • Przepis na sernik

    Krok 1: Miękkie masło razem z cukrem, cukrem waniliowym, przyprawą do sernika ucieram na puszysty jasny krem. Białka oddzielam od żółtek, dodaję żółtka do masy maślanej i miksuję.

  • Przepis na sernik

    Krok 2: Białka ubijam na sztywną pianę.

  • Przepis na sernik

    Krok 3: Do masy żółtkowej dodaję kaszę mannę i twaróg, i miksuję.

  • Przepis na sernik

    Krok 4: Dodaję pianę i delikatnie łączę.

  • Przepis na sernik

    Krok 5: Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na godzinę. Sernik podaję po schłodzeniu. Smacznego.

Klasyczny pieczony sernik
Klasyczny pieczony sernik

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 67

  • Aleksandra z Facebooka

Paulinko, zauważyłam że blachy z ciastem nie kładziesz bezpośrednio na ruszt, lecz na blaszany podkład. Ma to jakieś znaczenie?

  • Kasia z Facebooka

a ja robie w kolko i ten sam bo moj maz nie pozwala mi nic zmieniac tak mu posmakowal ten jeden rodzaj .Ale tylko on je sernik wiec sie na to zgadzam.

  • krysia

Drugi raz piszę , ze bardzo podoba mi się ten pucharek, mini paterka .Małe a cieszy oko ;-)

  • Ania

Przepis bardzo przypomina sernik który robi moja mama, najlepszy na wszystkie uroczystości rodzinne. Mój ulubiony :) tyle że zamiast kaszy manny – budyń śmietankowy i dodatkowo na koniec do masy dodajemy pokrojone brzoskiwnie z puszki. Całość na biszkopcie lub kruchym cieście. Pycha :)

  • Joanna z Facebooka

ja dzisiaj szarlotkę i ciasteczka produkuję :D Ale sernika też bym zjadła…

  • Marcin

Droga ekipo kotlecika, co zrobić by sernik nie był taki suchy?…

  • ANNA

witam.ile aromatu trzeba dodać?tyżka starczy??

  • monia

pewnie, że starczy :) za dużo aromatu to też niedobrze, ja tam czasem nie dodaje wcale

  • Asiek z Facebooka

Ja murzynek mokrutki z Twoje przepisu wyszedl cudny:-)jak u mamy:-)

  • Anonim

A mi serniki wychodza za bardzo mokre co robic?

  • Pan Deserek :)

Jak widać w prostocie tkwi siła – pyszne serniczek i i rewelacyjny wygląd mniam mniam :)

  • Marcin z Facebooka

Kto się orientuje, co dodać by sernik nie był suchy?

  • monia

to kwestia sera, najlepszy to ten tłusty :) można też na dno piekarnika podczas pieczenia postawić naczynie żaroodporne wypełnione niewielką ilością wody, wtedy w piekarniku będzie wilgotno i będzie wtedy git :)

  • Iwona C.

Witam serdecznie
Sernik klasyczny jest moim ulubieńcem czasem dodaje do niego skórke pomarańczową. Pani Paulino mam dwa pytania:
1. czy robiąc do takiego sernika spód ciasteczkowy nie spiecze mi sie on?
oraz
2. ponieważ padł mi właśnie mikser ręczny a że miał słaba moc zastanawiam się jakiej mocy jest Pani mikser że tak ładnie i bez problemu ubija pianę z białek? jesli może Pani zdradzić będę wdzięczna – bo muszę kupić nowy, czy taki o mocy 450 będzie dobry?
pozdrawiam gorąco

Paulina Stępień

Iwona spód ciasteczkopwy się nie spiecze :)
mój mikser ma 450W teraz są mocniejsze ;) już ma wiele lat i to najbardziej „wykorzystywany” sprzęt w domu, a pianę zawsze lekko pod skosem :)

  • Ania

Sernik – niebo w gębie :) jeżeli robię coś w kuchni (a robię często) to tylko z Twoich przepisów i wszystko wychodzi takie dobre jak ten sernikiem. Dziękuje bardzo:)

Paulina Stępień

Ania bardzo się cieszę, ja serniki uwielbiam! :)

  • Anka

CZY DO TEGO SERNIKA MOZNA DODAC BRZOSKWINIE?I CZY ZAMIAST KASZKI MOZNA DODAC1 BUDYN?BO KASZKI NIE MAM PROSZE O ODP.

  • Ania

Oczywiście że można dodać brzoskwinie :) pisałam nawet o tym kilka dni temu, że ja zawsze dodaje do tego sernika pokrojone brzoskwinie z puszki a zamiast kaszy – budyń śmietankowy :)

  • Marta

właśnie mój sernik znajduje się w piekarniku!!! Ekspresowy przepis! Mam nadzieje, że będzie równie przepyszny jak wygląda! Już robiłam wiele deserów z Twoich przepisów, wszystkie były pyszne i bezbłędne, także mam nadzieje, że i tym razem tak będzie!:))
Pozdrawiam Serdecznie;))

  • mika

Witaj Paulino :) a co myslisz o serze Delfiko naturalnym ? dodalam go do sernika i wyszedl OKI :) moja tesciowa dokladnie robi taki sernik jak TY:) i jest pycha.

  • Agata

Czy w przypadku robienia sernika z 1.5 kg twarogu piec go 1.5 godziny ?

  • Paula

Mój pierwszy sernik klasyczny wyszedł nieco ułomny (to ten ze zdjęcia), mocno opadł (pewnie za mało czasu dałam składnikom do ogrzania), a po wystudzeniu byłam bliska rozpaczy, bo spód był tak mokry, że się rozpadał. Ale po spędzeniu kilku godzin w lodówce – stężał i mimo jego ułomnej urody – jest pyszny :))
Dodałam do niego łyżeczkę aromatu pomarańczowego i 50 g kandyzowanej skórki. Fajny smak. Klasyczny :)

Paulina Stępień

Paula cieszę się, że po czasie w lodówce zrobił się stabilny :) a jaki ser wybrałaś? na zdjęciu wygląda niczego sobie! :)

  • Paula

Jestem na etapie próbowania różnych serów, tym razem padło na wiaderkowy Zott.
Faktycznie, może jego wygląd nie jest aż tak ułomny jak mi się początkowo wydawało – jestem dość krytyczna wobec siebie ;) Następnym razem może lepiej byłoby spróbować piec go 1,5 godziny w 160 st, żeby tak nie opadł i prezentował się bardziej dumnie? :)

  • agusia

Witam
Chciałabym zrobić ten sernik w okrągłej blaszce (24cm). Czy proporcje zostawić te same?

  • Justyna

Dziekuje za bardzo fajny przepis, wlasnie w piekarniczku dochodzi do siebie. Mysle, ze za pol godzinki bedzie gotow :) Juz nie moge sie doczekac :D Aby zkosztowac! Pozdrawiam

  • Kasia

Czy jeżeli ten sernik jest bez spodu to nie trzeba wcześniej wysmarować i obsypać blachę?

  • Madzia

Witaj, mam do ciebie ogromną prośbe jutro muszę upiec sernik, mam dwa wiadereczka sera z firmy ŁOWICZ (jeden z tych testowanych przez ciebie) w składzie ma masło i cukier. Zamierzam zrobić sernik na kruchym spodzie, tylko teraz moje pytanie co do tej masy twarogowej dodać? i czy wykorzystać całe 2kg sera na jedną blachę? (25cm na 40cm)

  • Agga

zrobiłam – wszedł idealny ;D!

  • kasia

Jutro zrobie ten sernik ;)
Zobaczymy czy wyjdzie …

  • mietek

no ja nic niewiem z tego przepisu a jak ja mam zrobic ciasto

Paulina Stępień

Obejrzyj film

  • Agnieszka

Witam serdecznie
Chciałabym bardzo upiec ten seniczek tylko
nie wiem z jakiego sera nigdy nie piekłam jeszcze sernika.
Proszę pani Paulino pomoż mi jaki mam wybrać ser proszę o nazwę jego.
Czy sernik mam piec w blaszce wyłożonej papierm do pieczenia?
Pozdrwiam i proszę o pomoc

  • Ania

Jestem młodą zaczynającą kucharką i po raz pierwszy będę robiła sernik, chcę aby to był sernik pieczony, czy poleciłabyś mi jakiś inny niż ten przepis z Twojej strony? I takie pytanie.. na spód dam biszkopty i czy na koniec jak już wyłożymy masę serową do blachy, mogę ułożyć brzoskwinie z syropu i dopiero wtedy dać do pieczenia? ( tak wiem, to mogą być oczywiste pytania, ale bardzo mi zależy by wyszedł dobrze, w końcu to na Wigilie :) )

  • eM

Cześć, bardzo bym cię poprosiła o pomoc. Upiekłam wczoraj ten sernik, zamiast kaszy manny dałam mąkę ziemniaczaną, ale reszta wg wskazówek. Sernik urósł, a potem opadł tak mocno, że ma niecałe 2cm wysokości :/ To była próba przed świętami, więc proszę cię o jakąś radę co mogłabym poprawić …

Paulina Stępień

Em to raczej kwestia sera lub za krótkiego pieczenia :) bo to też zależy od sera. A jaką miałas formę?

  • eM

Ser twarogowy z kubełka President. Piekłam 1h w 180st. w formie 25x35cm. W takim razie chyba spróbuję następnym razem mniejszą temp. i dłuższe pieczenie :)

  • Dzidek

Witam wszystkich, przepis super tyle ze ja go troszke pozmienialem.
Tzn zamiast cukru dalem Stevie ze wzgledu ze jesteb cukrzykiem i zamiast budyniu czy kaszki 200gr bialka w proszku o smaku czekoladowym.
Bedzie to serniczek proteinowy, dla osob z wiekszym zapotrzebowaniem bialka.
Jak narazie serniczek w piekarniku, czy sie udal dam znac pozniej pozdrawiam i dziekuje za przepis.

  • Patrycja

Czym bezglutenowym zastąpić kaszę mannę? Jakieś pomysły??? :)

  • Nikola

Czy można dodać czegoś innego zamiast kaszy?

  • Nikola

Dziękuje bardzo Paulinko

  • Małgosia

Witam, wydaje mi się, że warto pisać jakie wymiary mają blaszki, których Pani używa, ponieważ blaszek prostokątnych jest pełno. Na filmiku niestety nie da się łatwo oszacować wielkości, a jest to potrzebne, by nie wysuszyć sernika/innego ciasta na zbyt dużej blaszce. Pozdrawiam

Paulina Stępień

Ależ jest to napisane zaraz nad składnikami, proszę czytać :)

  • Lidan

Pierwszy raz upiekłam ten sernik 2 dni temu i jest (a raczej był!) „wspaniały, świetny, idealny, klasyk, cudownie mokry, niesamowicie puszysty…” :-) To tylko część określeń jakie usłyszałam po poczęstowaniu nim współpracowników. Od razu trzem osobom – na ich życzenie- powiedziałam gdzie znaleźć przepis. Co ciekawe, większość serników jakie do tej pory piekłam pękały na wierzchu. Nawet te, które podobno miały nie pękać, a ten wyszedł idealnie! Nie przypalił się, nie popękał, nie opadł… Po prostu jest idealny!!! Zmieniłam plan co do wypieków świątecznych i to będzie numer 1! Dam dużo rodzynek!!!
Nie należy trzymać go w lodówce, a jeśli już to kroić dopiero gdy się ociepli i „rozluźni” gdyż świeżo wyjęty z lodówki bardzo źle się kroi.

  • Gosia

Robiłam na Boże Narodzenie sernik według Pani przepisu z tym że dodatkowo zrobiłam
spód z herbatników a wierzch polałam polewą.Był bardzo łatwy w przygotowaniu.Sernik wyszedł przepyszny i ładnie wyglądał :) .Dziękuję bardzo za ten przepis.
POZDRAWIAM :)

  • ALICJA

BARDZO LUBIĘ SERNIKI , MAM W LODÓWCE SER, WYPRÓBUJĘ TWÓJ PRZEPIS I NAPISZĘ JAK SMAKOWAŁ, POZDRAWIAM

  • Ania

Upiekłam ten sernik tym razem w kąpieli wodnej, jednak zapomniałam uszczelnic tortownice i rano się okazało, że wyszedł nieco wilgotny. Czy da się coś z tym zrobić?

  • Ania

przepis super na wierzch dodałam dżem wiśniowy i zalałam galaretką :) super wszystko sie komponowało ze sobą ::) polecam :)

  • Ania

Dziękuję za przepis!

  • magda

a można go upiec w niższej temperaturze i bez ubijania białek? jeśli tak to w jakiej i jak długo,zależy mi bardzo żeby nie opadł,będę piekła w dużej formie z 2 kg sera

  • Angelina

czesc wszystko super ale mam jedno pytanie jestem poczatkujaca i nie wiem jak przygotowac blache do pieczenia jesli napiszesz super dziekuje pozdrawiam

  • Anna

Dziękuję za świetny przepis na pyszny sernik 😄

  • Tenia

A czy moglabym ten przepis prosic na dużą blachę ? Bardzo mi zależy,poniewaz zaraz chcę robic.

  • Anonim

Dziękuję za przepis na pyszny sernik, który moja Córka uwielbia.

  • Kasia

robie robię już drugi raz i mi opadł co robię źle ?

Paulina Stępień

albo temperatura składników albo trzeba popracować nad ustawieniami piekarnika :)

  • Kasia

temperature skladników mialam na bank dobrą, sernik wyszedł pyszny i ładny ale opadł nie umiem dodać zdjęcia i nie rozumiem dla czego tak sie stało piekłam w temperaturze 180 w czasie pieczenia ładnie poszedł do gòry ale jak wyciągnełam go to sie okazło że jest dokładnie na takiej wysokości jak zalewałam forme tak ma być ?

  • Dominika

a na blache kłądzie sie papier czy margaryna ?

Paulina Stępień

Papier :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.