Sernik klasyczny


Moja miłość do serników jest ogromna, mogłabym je jeść bez końca. Uwielbiam nowe smaki, nowe kombinacje, a samych serników upiekłam już setki, ale czasem wracam do tych zwykłych wypieków. I dzisiaj sernik klasyczny. Ot, taki prosty sernik, który się lubi. Podobny do sernika wiedeńskiego, choć bardziej miękki, bez wielkiego "wow", jak przy serniku idealnym z białą czekoladą, ale taki, który każdy zna.

Sernik klasyczny, z dodatkiem masła, taki, który z wierzchu można polać lukrem lub posmarować czekoladą. Możecie do niego dorobić spód, dodać owoce, możecie wiele w nim zmieniać, ale czasem warto zrobić taki prosty, zwykły sernik. :) Co Wy na to? Smacznego.

Sernik klasyczny krok po kroku

  • czas: 1 godzina 15 minut
  • liczba porcji: forma blaszka 25x35 cm

Składniki:

  • 1 kg mielonego twarogu
  • 200 g miękkiego masła
  • 6 jajek
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka przyprawy do sernika lub aromat

Moje porady:

  • Przepis na sernik

    Krok 1: Miękkie masło razem z cukrem, cukrem waniliowym, przyprawą do sernika ucieram na puszysty jasny krem. Białka oddzielam od żółtek, dodaję żółtka do masy maślanej i miksuję.

  • Przepis na sernik

    Krok 2: Białka ubijam na sztywną pianę.

  • Przepis na sernik

    Krok 3: Do masy żółtkowej dodaję kaszę mannę i twaróg, i miksuję.

  • Przepis na sernik

    Krok 4: Dodaję pianę i delikatnie łączę.

  • Przepis na sernik

    Krok 5: Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na godzinę. Sernik podaję po schłodzeniu. Smacznego.

Klasyczny pieczony sernik
Klasyczny pieczony sernik

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 65

  • Aleksandra z Facebooka

Paulinko, zauważyłam że blachy z ciastem nie kładziesz bezpośrednio na ruszt, lecz na blaszany podkład. Ma to jakieś znaczenie?

  • Kasia z Facebooka

a ja robie w kolko i ten sam bo moj maz nie pozwala mi nic zmieniac tak mu posmakowal ten jeden rodzaj .Ale tylko on je sernik wiec sie na to zgadzam.

Drugi raz piszę , ze bardzo podoba mi się ten pucharek, mini paterka .Małe a cieszy oko ;-)

Przepis bardzo przypomina sernik który robi moja mama, najlepszy na wszystkie uroczystości rodzinne. Mój ulubiony :) tyle że zamiast kaszy manny – budyń śmietankowy i dodatkowo na koniec do masy dodajemy pokrojone brzoskiwnie z puszki. Całość na biszkopcie lub kruchym cieście. Pycha :)

  • Joanna z Facebooka

ja dzisiaj szarlotkę i ciasteczka produkuję :D Ale sernika też bym zjadła…

Droga ekipo kotlecika, co zrobić by sernik nie był taki suchy?…

witam.ile aromatu trzeba dodać?tyżka starczy??

  • monia

pewnie, że starczy :) za dużo aromatu to też niedobrze, ja tam czasem nie dodaje wcale

  • Asiek z Facebooka

Ja murzynek mokrutki z Twoje przepisu wyszedl cudny:-)jak u mamy:-)

  • Anonim

A mi serniki wychodza za bardzo mokre co robic?

Jak widać w prostocie tkwi siła – pyszne serniczek i i rewelacyjny wygląd mniam mniam :)

  • Marcin z Facebooka

Kto się orientuje, co dodać by sernik nie był suchy?

  • monia

to kwestia sera, najlepszy to ten tłusty :) można też na dno piekarnika podczas pieczenia postawić naczynie żaroodporne wypełnione niewielką ilością wody, wtedy w piekarniku będzie wilgotno i będzie wtedy git :)

Witam serdecznie
Sernik klasyczny jest moim ulubieńcem czasem dodaje do niego skórke pomarańczową. Pani Paulino mam dwa pytania:
1. czy robiąc do takiego sernika spód ciasteczkowy nie spiecze mi sie on?
oraz
2. ponieważ padł mi właśnie mikser ręczny a że miał słaba moc zastanawiam się jakiej mocy jest Pani mikser że tak ładnie i bez problemu ubija pianę z białek? jesli może Pani zdradzić będę wdzięczna – bo muszę kupić nowy, czy taki o mocy 450 będzie dobry?
pozdrawiam gorąco

Paulina Stępień

Iwona spód ciasteczkopwy się nie spiecze :)
mój mikser ma 450W teraz są mocniejsze ;) już ma wiele lat i to najbardziej „wykorzystywany” sprzęt w domu, a pianę zawsze lekko pod skosem :)

Sernik – niebo w gębie :) jeżeli robię coś w kuchni (a robię często) to tylko z Twoich przepisów i wszystko wychodzi takie dobre jak ten sernikiem. Dziękuje bardzo:)

Paulina Stępień

Ania bardzo się cieszę, ja serniki uwielbiam! :)

CZY DO TEGO SERNIKA MOZNA DODAC BRZOSKWINIE?I CZY ZAMIAST KASZKI MOZNA DODAC1 BUDYN?BO KASZKI NIE MAM PROSZE O ODP.

  • Ania

Oczywiście że można dodać brzoskwinie :) pisałam nawet o tym kilka dni temu, że ja zawsze dodaje do tego sernika pokrojone brzoskwinie z puszki a zamiast kaszy – budyń śmietankowy :)

właśnie mój sernik znajduje się w piekarniku!!! Ekspresowy przepis! Mam nadzieje, że będzie równie przepyszny jak wygląda! Już robiłam wiele deserów z Twoich przepisów, wszystkie były pyszne i bezbłędne, także mam nadzieje, że i tym razem tak będzie!:))
Pozdrawiam Serdecznie;))

Witaj Paulino :) a co myslisz o serze Delfiko naturalnym ? dodalam go do sernika i wyszedl OKI :) moja tesciowa dokladnie robi taki sernik jak TY:) i jest pycha.

Czy w przypadku robienia sernika z 1.5 kg twarogu piec go 1.5 godziny ?

Mój pierwszy sernik klasyczny wyszedł nieco ułomny (to ten ze zdjęcia), mocno opadł (pewnie za mało czasu dałam składnikom do ogrzania), a po wystudzeniu byłam bliska rozpaczy, bo spód był tak mokry, że się rozpadał. Ale po spędzeniu kilku godzin w lodówce – stężał i mimo jego ułomnej urody – jest pyszny :))
Dodałam do niego łyżeczkę aromatu pomarańczowego i 50 g kandyzowanej skórki. Fajny smak. Klasyczny :)

Paulina Stępień

Paula cieszę się, że po czasie w lodówce zrobił się stabilny :) a jaki ser wybrałaś? na zdjęciu wygląda niczego sobie! :)

Jestem na etapie próbowania różnych serów, tym razem padło na wiaderkowy Zott.
Faktycznie, może jego wygląd nie jest aż tak ułomny jak mi się początkowo wydawało – jestem dość krytyczna wobec siebie ;) Następnym razem może lepiej byłoby spróbować piec go 1,5 godziny w 160 st, żeby tak nie opadł i prezentował się bardziej dumnie? :)

Witam
Chciałabym zrobić ten sernik w okrągłej blaszce (24cm). Czy proporcje zostawić te same?

Dziekuje za bardzo fajny przepis, wlasnie w piekarniczku dochodzi do siebie. Mysle, ze za pol godzinki bedzie gotow :) Juz nie moge sie doczekac :D Aby zkosztowac! Pozdrawiam

Czy jeżeli ten sernik jest bez spodu to nie trzeba wcześniej wysmarować i obsypać blachę?

Witaj, mam do ciebie ogromną prośbe jutro muszę upiec sernik, mam dwa wiadereczka sera z firmy ŁOWICZ (jeden z tych testowanych przez ciebie) w składzie ma masło i cukier. Zamierzam zrobić sernik na kruchym spodzie, tylko teraz moje pytanie co do tej masy twarogowej dodać? i czy wykorzystać całe 2kg sera na jedną blachę? (25cm na 40cm)

zrobiłam – wszedł idealny ;D!

Jutro zrobie ten sernik ;)
Zobaczymy czy wyjdzie …

no ja nic niewiem z tego przepisu a jak ja mam zrobic ciasto

Paulina Stępień

Obejrzyj film

Witam serdecznie
Chciałabym bardzo upiec ten seniczek tylko
nie wiem z jakiego sera nigdy nie piekłam jeszcze sernika.
Proszę pani Paulino pomoż mi jaki mam wybrać ser proszę o nazwę jego.
Czy sernik mam piec w blaszce wyłożonej papierm do pieczenia?
Pozdrwiam i proszę o pomoc

Jestem młodą zaczynającą kucharką i po raz pierwszy będę robiła sernik, chcę aby to był sernik pieczony, czy poleciłabyś mi jakiś inny niż ten przepis z Twojej strony? I takie pytanie.. na spód dam biszkopty i czy na koniec jak już wyłożymy masę serową do blachy, mogę ułożyć brzoskwinie z syropu i dopiero wtedy dać do pieczenia? ( tak wiem, to mogą być oczywiste pytania, ale bardzo mi zależy by wyszedł dobrze, w końcu to na Wigilie :) )

Cześć, bardzo bym cię poprosiła o pomoc. Upiekłam wczoraj ten sernik, zamiast kaszy manny dałam mąkę ziemniaczaną, ale reszta wg wskazówek. Sernik urósł, a potem opadł tak mocno, że ma niecałe 2cm wysokości :/ To była próba przed świętami, więc proszę cię o jakąś radę co mogłabym poprawić …

Paulina Stępień

Em to raczej kwestia sera lub za krótkiego pieczenia :) bo to też zależy od sera. A jaką miałas formę?

  • eM

Ser twarogowy z kubełka President. Piekłam 1h w 180st. w formie 25x35cm. W takim razie chyba spróbuję następnym razem mniejszą temp. i dłuższe pieczenie :)

Witam wszystkich, przepis super tyle ze ja go troszke pozmienialem.
Tzn zamiast cukru dalem Stevie ze wzgledu ze jesteb cukrzykiem i zamiast budyniu czy kaszki 200gr bialka w proszku o smaku czekoladowym.
Bedzie to serniczek proteinowy, dla osob z wiekszym zapotrzebowaniem bialka.
Jak narazie serniczek w piekarniku, czy sie udal dam znac pozniej pozdrawiam i dziekuje za przepis.

Czym bezglutenowym zastąpić kaszę mannę? Jakieś pomysły??? :)

Czy można dodać czegoś innego zamiast kaszy?

Dziękuje bardzo Paulinko

Witam, wydaje mi się, że warto pisać jakie wymiary mają blaszki, których Pani używa, ponieważ blaszek prostokątnych jest pełno. Na filmiku niestety nie da się łatwo oszacować wielkości, a jest to potrzebne, by nie wysuszyć sernika/innego ciasta na zbyt dużej blaszce. Pozdrawiam

Paulina Stępień

Ależ jest to napisane zaraz nad składnikami, proszę czytać :)

Pierwszy raz upiekłam ten sernik 2 dni temu i jest (a raczej był!) „wspaniały, świetny, idealny, klasyk, cudownie mokry, niesamowicie puszysty…” :-) To tylko część określeń jakie usłyszałam po poczęstowaniu nim współpracowników. Od razu trzem osobom – na ich życzenie- powiedziałam gdzie znaleźć przepis. Co ciekawe, większość serników jakie do tej pory piekłam pękały na wierzchu. Nawet te, które podobno miały nie pękać, a ten wyszedł idealnie! Nie przypalił się, nie popękał, nie opadł… Po prostu jest idealny!!! Zmieniłam plan co do wypieków świątecznych i to będzie numer 1! Dam dużo rodzynek!!!
Nie należy trzymać go w lodówce, a jeśli już to kroić dopiero gdy się ociepli i „rozluźni” gdyż świeżo wyjęty z lodówki bardzo źle się kroi.

Robiłam na Boże Narodzenie sernik według Pani przepisu z tym że dodatkowo zrobiłam
spód z herbatników a wierzch polałam polewą.Był bardzo łatwy w przygotowaniu.Sernik wyszedł przepyszny i ładnie wyglądał :) .Dziękuję bardzo za ten przepis.
POZDRAWIAM :)

BARDZO LUBIĘ SERNIKI , MAM W LODÓWCE SER, WYPRÓBUJĘ TWÓJ PRZEPIS I NAPISZĘ JAK SMAKOWAŁ, POZDRAWIAM

Upiekłam ten sernik tym razem w kąpieli wodnej, jednak zapomniałam uszczelnic tortownice i rano się okazało, że wyszedł nieco wilgotny. Czy da się coś z tym zrobić?

przepis super na wierzch dodałam dżem wiśniowy i zalałam galaretką :) super wszystko sie komponowało ze sobą ::) polecam :)

Dziękuję za przepis!

a można go upiec w niższej temperaturze i bez ubijania białek? jeśli tak to w jakiej i jak długo,zależy mi bardzo żeby nie opadł,będę piekła w dużej formie z 2 kg sera

czesc wszystko super ale mam jedno pytanie jestem poczatkujaca i nie wiem jak przygotowac blache do pieczenia jesli napiszesz super dziekuje pozdrawiam

Dziękuję za świetny przepis na pyszny sernik 😄

A czy moglabym ten przepis prosic na dużą blachę ? Bardzo mi zależy,poniewaz zaraz chcę robic.

Dziękuję za przepis na pyszny sernik, który moja Córka uwielbia.

robie robię już drugi raz i mi opadł co robię źle ?

Paulina Stępień

albo temperatura składników albo trzeba popracować nad ustawieniami piekarnika :)

  • Kasia

temperature skladników mialam na bank dobrą, sernik wyszedł pyszny i ładny ale opadł nie umiem dodać zdjęcia i nie rozumiem dla czego tak sie stało piekłam w temperaturze 180 w czasie pieczenia ładnie poszedł do gòry ale jak wyciągnełam go to sie okazło że jest dokładnie na takiej wysokości jak zalewałam forme tak ma być ?