Sernik czekoladowy


Rewelacyjny! Moim zdaniem, ten sernik czekoladowy to jeden z lepszych serników, jakie zrobiłam i jakie jadłam. Delikatny, zdecydowanie nie za suchy. Mimo że pieczony, to troszkę przypomina swoją strukturą sernik na zimno. Jest pysznie czekoladowy i pachnący słodkim kardamonem.

Sernik czekoladowy nie opada, a nawet nie pęka (o ile nie wyjmiecie go zbyt szybko z piekarnika). Z wierzchu proponuję posypać go gorzkim kakao. A jeśli chodzi o spód, to jest to sernik na ciastkach, mogą być ciastka Digestive czekoladowe albo zwykłe herbatniki. Jest idealny na święta i na zwykły dzień. Polecam Wam gorąco.

Sernik czekoladowy krok po kroku

  • czas: niecałe 2 godziny z pieczeniem
  • liczba porcji: forma 23 cm, okrągła

Składniki:

  • 1 kg sera zmielonego*
  • 3 jajka
  • 1 tabliczka czekolady (najlepiej kilka kostek mlecznej i reszta deserowej)
  • 2 łyżki śmietany gęstej kwaśnej lub słodkiej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki przyprawy do sernika (użyłam przyprawy Kamis do sernika i mas serowych)*
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 opakowania ciastek z czekoladą np. Digestive
  • gorzkie kakao do ozdoby

*w skład przyprawy wchodzi między innymi wanilia i kardamon, jeśli nie macie przyprawy, to możecie dodać ziarenka z laski wanilii i zmielone ziarenka z kilku owoców kardamonu. A przyprawę dostaniecie zazwyczaj w dziale ze słodkościami, w zwykłej saszetce.


Moje porady:

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 1: W rondelku podgrzewam czekoladę ze śmietaną. Mieszam i odstawiam, by przestygły.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 2: Wszystkie składniki wrzucam do miski – najpierw całe jajka, cukier, przyprawę do sernika, mąkę ziemniaczaną, masę z rondelka i ser.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 3: Mieszam na niskich obrotach tak, by zbytnio nie napowietrzyć masy.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 4: Spód tortownicy wykładam ciastkami (czekoladą do góry) i nakładam masę. Równam i wstawiam do nagrzanego do 120°C piekarnika i piekę ok. 1,5 godziny. Po tym czasie uchylam lekko piekarnik, wyjmuję jak przestygnie, a potem wkładam na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie posypuję gorzkim kakao, gotowe, smacznego.

Sernik czekoladowy
Sernik czekoladowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 60

  • Agnieszka z Facebooka

Kurier dziś nie dotarł z serniczkiem do kawy więc będę musiała sama zrobić. A warto, wygląda obłędnie, leciutko.

Muszę przyznać, że jest pyszny, jeszcze mam kawałek na jutro :D

  • Agnieszka z Facebooka

oj gdyby nie te mrozy to bym się wprosiła ;) a kotlecik widział jaką ma fajną liczbę lubisiów? :)

o Agnieszka faktycznie, fajowa :D lubisie to brzmi jak misie :)

wyglada strasznie apetycznie chcialabym go zrobic ale jak to ja, mam pytanko jaka to przyprawa do sernika? i nie wiem czy kwasna smietana czy slodka,Paulinko prosze o odp. moze moje pytania wydaja sie dziwnie dziecinne ale nie znam tych wszystkich przypraw,pozdrawiam wszystkich z facebook i kotlecika,ZDROWYCH SWIAT BOZEGO NARODZENIA!!!!!

Robiłem już nie raz sernik czekoladowy, ale w przepisie, z którego korzystałem było znacznie więcej czekolady ;-) Ten sernik też zrobię dając więcej czekolady, obowiązkowo gorzkiej. Pozdrawiam!
PS. Apetycznie wygląda.

zjadłabym go nawet teraz. zamiast śniadania :-D

Robiłam już kilka serników czekoladowych i muszę przyznać, że za każdym razem nie mogłam się zatrzymać przy jednym kawałku :) Polecam dodanie do masy s3erowej jakiegoś alkoholu (Amaretto, czy Bailey). Wzmacnia to smak senika!

jaka to przyprawa do sernika?

  • Aleksandra z Facebooka

Pychota – jadłam i polecam:)

Paulina Stępień

Bożena nie, pytania są bardzo trafne, ja robię i czasem wydaje mi się oczywiste :) dopisałam do przepisu. Śmietana kwaśna, ale równie dobrze wychodzi ze słodką. A przyprawę zobaczysz na filmiku powyżej jak wygląda, jest to przyprawa Kamisu i właśnie tak się nazywa :)

Mateusz a można więcej :) ja kolejnym razem dam więcej, a teraz było perfekcyjnie, bo było czekoladowe, ale można było zjeść kilka kawałków :D

Asieja hahahah :) ja zjem po śniadanku

Pati prawda, można dodać alkoholu :)

Anita już dopisałam, jest to przyprawa Kamis (do serników i mas serowych), moim zdaniem rewelacyjna. W jej skład wchodzi między innymi wanilia i kardamon. Jeśli jej nie ma, to można zastąpić właśnie nasionami z laski wanilii i zmielonymi nasionami kardamonu.

zapowiada się pysznie :)

Mniam! Uwielbiam sernik, i uwielbiam czekoladę a razem połączone to to chyba mega pyszne będzie:D

nie, no nie mogę
ostatnio już dwa razy robiłam ciasto czekoladowe-jogurtowe, a teraz TO !
:)

Na głównym zdjęciu wygląda jak lodowy! Przecudnie!
To chyba jedyne zdjęcie, które mi się spodobało na tej stronie! Zajeżdża KwestiąSmaku z daleka, ale uczyć się od mistrza to zaszczyt, a nie hańba.

Czy mozecie polecic jakies konkretne sery (tzn producentow)? Troche trudno w sklepie otwierac te wiaderka i sprawdzac czy nie wodnisty…

Paulina Stępień

Jacinto w sumie racja :) ja po prostu już znam większość serów z oferty.
Na stałe używam sera w kubełku Piątnicy i uważam go za bardzo dobry.
A naj naj najlepszy jest mielony trzy razy w domu :)

Czyli uzyc piatnicy w kubelku i jeszcze go mielic?

Paulina Stępień

Karol nie :) najlepszy jest zwykły mielony, a jak nie masz czasu to piątnicy w kubełku.

Sernik w piekarniku :).

mniam mniam ale pyszny sernik musze koniecznie upiec na sylwestra hihi a czy bnie mozna go krócej piec?

  • alpejska krówka

Jest obłędny. Ale go trzeba spróbować, bo żadne słowa nie są w stanie oddać jego rewelacyjnego smaku. Obowiązkowa pozycja dla wszystkich łakomczuchów!

Tym razem do akcji wkroczyła też druga krówka.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik01.jpg[/img]

Tu zdjęcie z ukrycia podczas pałaszowania sernika.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik02.jpg[/img]

Po kilku chwilach sernik zniknął, krówki oblizywały jeszcze resztki z pyszczków. Pełnia szczęścia!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik03.jpg[/img]

Paulina Stępień

Sylwecia za każdym razem udoskonalam sernik, uważam, że pieczony 1,5 godziny w niższej temperaturze daje lepsze efekty niż godzinę w 180. Jeśli chcesz możesz godzinę w 180, ale by był podobny to jednak 1,5 godziny w 120 C, nie spieka się, a ma dobrą strukturę.

Alpejska krówko a nawet dwie :D jestem Waszymi fankami, ostatnie zdjęcie rozłożyło mnie na łopatki :)

można czekoladę z orzechami

Paulina Stępień

Polecam taką bez dodatków, orzechy czy bakalie można wrzucić bezpośrednio do sernika, ale jeśli nie masz innej, to może być z orzechami.

a tak wracajac do serniczka ja mam tylko forme 26cm wyjdzie chyba niziutki co trza chyba zwiekszyc skladniki? pozdrawiam i życze wesołych świąt :)

Paulina Stępień

Sylwecia, tak o 50%
Ja kupiłam specjalnie formę do sernika, bo 26 to wielkieee, a 22-23 jest w sam raz. Taka forma kosztuję ok. 4-6 zł :)
A na 26 to trzeba 1,5 kg sera i troszkę piec dłużej :)

no wlasnie ja robie serniki w tej formie 26 i zawsze jest malo tak szybko znika hihi

Paulina,

Ja mam wlasnie 26cm. Prosze o wskazowki co do proporcji poszczegolnych skladnikow. Czy tylko ilosc sera zwiekszyc na 1,5kg ? Jak jesli chodzi o dlugosc pieczenia (jak to kontrolowac) ?

Mam jeszcze jeden problem. Kupilem ser w kubelku ale pozniej zauwazylem ze jest on juz slodzony, czy to ma znaczenie?

Paulina Stępień

Karol ser z kubełka nie równy drugiemu kubełkowemu :)
ja piekę albo na twarogu albo na twardym kubełkowym np Piątnicy.
na 26 cm dodaj 1 jajko i zwiększ ser do 1,5 kg, jeśli ser jest słodzony to nie zwiększaj ilości cukru :)
Czas hmmm, myślę, że 1 godzina i 40-45 minut, a potem do lodówki.
Jeśli Twój ser będzie rzadki (ten z kubełka) to polecam Ci piec troszkę dłużej. W tych 120 °C piecze się wolno, ale nie opada, nie pęką i co ważne nie rumiani się, sernik zostaje w ładnym kolorze :)

Paulinko,

To mam jeszcze jedno pytanko, wiem ze glupie ale ja poczatkujacy :)

Mam taka tortownice pokryta teflonem. Mam ja smarowac maslem czy nie?

Paulina Stępień

Karol ja zazwyczaj do sernika nie smaruję :) kładę papier do pieczenia na samo dno.
A potem zazwyczaj kroję sernik i układam na tortownicy, bo ten papier się troszkę trudno wyjąć :D
możesz oczywiście posmarować masłem i posypać tarta bułką, ale lepszy chyba papier :) a jak nic nie położyć, to moim zdaniem sernik też po pokrojeniu schodzi :)

wyszedl pyszny :) polecam

Ja też polecam, właśnie robię po raz drugi – pierwszy był w Święta, wszystkim posmakował, dlatego Nowy Rok też z nami przywita, o ile nie zostanie wcześniej wpałaszowany:))

Popełniłam, bardzo smakował – i owszem :) Nawet córa, która toleruje serniki jedynie na zimno, chwaliła sama z siebie, bez przymusu i wcinała aż jej się uszy trzęsły.
Ale ja i tak najbardziej lubię sernik wiedeński ;P

Sernik to nie ciasto. Szkoda, że wiele ludzi popełnia ten błąd.

czy moge dac budyn czekoladowy zamiast mąki ziemniaczanej???

jak zwykle bede robic w formie 26cm wiec czy moge dac 2 tabliczki czekolady? czy ser piątnica z kubełka bedzie dobry? i czy ewentualnie jesli nie bede miec twardego sera moge dodac troszke kaszy mann?

Paulina Stępień

Sylwecia tak Piątnica jest OK, sama go miałam.
Z kaszą manną nie robiłam, sprawdzę przy okazji.

Niestety piatnicy nie bylo wzielam twaróg z firmy JANA a co do kaszy to ja daje tak ok 3 łyzek wtedy sernik jest taki zwarty bardziej ale to do sernikow swiatecznych dodaje :)

a co do skladnikow na 26 cm to ja mam kg sera 5 jaj ,4 łyzki smietany 2 czekolady,1,5 szkl. cukru,2 łyzki mąki tak dobrze bedzie?

a sorki przeczytalam wyzej komenty i juz wszystko wiem pozdrawiam

chciałam się spytac co można dac zamiast śmietany? czekam na odpowiedz!

A mogę zrobić ten spód z biszkoptów ?

Paulina Stępień

Ola oczywiście tak

siedzi w piekarniku, po 10 razie zrobienia sernika stracciatella przerzuciłam się na następny;)

Witam serdecznie , mam pytanie czy ten sernik można zrobić w formie takiej prostokątnej ,czy trzeba zwiększać ilość sera nie wiem dokładnie jaką wielkość ma moja forma ale to ta z tych mniejszych :) i czy zamiast ciastek można zrobić jakieś ciasto kruche i na to ser i piec ?

Paulina Stępień

Sylwia ja serniki robię często w formie 22-23 cm i to również taka forma, składniki nadadzą się do formy prostokątnej 25×35 ale nie większej, jak do większej to pomnóż, ale powiem Ci, że ta forma 22 daje naprawdę piękne ciasta, wyższe, ładne i dużo tego i tak :)) a kruche ciasto: http://kotlet.tv/najlepszy-kruchy-spod-do-sernika

Przestańcie wrzucać takie cudowności bo mnie wywiozą na ostry dyżur ;p
Muszę tego spróbować…

wspanialy sernik,i wiem czemu nie opada bo jajka nie sa rozdzielane i bialka nie sa ubijane,poprzez to sernik nie jest tak napowietrzony,dzieki tej stronce zaczelam gotowac,pozdrawiam

wlasnie sie piecze juz godzine ale nie podoba mi sie zapach!!jakby cos sie palilo! moze te ciasteczka na spodzie?

Cześć Paulinko!
Mam zamiar zrobić sernik czekoladowy na ciasteczkowym spodzie. Chcę użyć sera kubełkowego z Piątnicy. Mam beznadziejny piekarnik w domu, bo nie ma termoobiegu, ani grzania od spodu. Chcę go nakryć folią aluminiową, a z tego co wyczytałam na stronie najlepiej piec jak najdłużej, więc jaką temperaturę i czas pieczenia mam wybrać? Formy użyję 22cm (tortownica). I czy taki sernik lepiej piec w kąpieli wodnej? (pojemnik z wodą niżej, bo nie mam takiego dużego żeby włożyć formę).
Pozdrawiam serdecznie, Kitka.

Paulina Stępień

Kitka hmmmm powiem tak, można piec na wiele sposobów :) ogólnie polecam Ci zrobić dokładnie jak tu, bez folii (chyba, że zobaczysz, że się rumieni to wtedy przykryj, ale nie za wcześnie!). Upiecz tą metodą: http://kotlet.tv/idealny-sernik-z-biala-czekolada możesz ustaić naczynie niżej :)

  • Kitka

Ogromnie dziękuję za odpowiedź :D

Hej :) Czy zamiast mąki ziemniaczanej, mogę dać zwykłej ?

Paulina Stępień

Ania tak :)