Sernik czekoladowy


Rewelacyjny! Moim zdaniem, ten sernik czekoladowy to jeden z lepszych serników, jakie zrobiłam i jakie jadłam. Delikatny, zdecydowanie nie za suchy. Mimo że pieczony, to troszkę przypomina swoją strukturą sernik na zimno. Jest pysznie czekoladowy i pachnący słodkim kardamonem.

Sernik czekoladowy nie opada, a nawet nie pęka (o ile nie wyjmiecie go zbyt szybko z piekarnika). Z wierzchu proponuję posypać go gorzkim kakao. A jeśli chodzi o spód, to jest to sernik na ciastkach, mogą być ciastka Digestive czekoladowe albo zwykłe herbatniki. Jest idealny na święta i na zwykły dzień. Polecam Wam gorąco.

krok po kroku:

  • czas: niecałe 2 godziny z pieczeniem
  • liczba porcji: forma 23 cm, okrągła

Składniki:

  • 1 kg sera zmielonego*
  • 3 jajka
  • 1 tabliczka czekolady (najlepiej kilka kostek mlecznej i reszta deserowej)
  • 2 łyżki śmietany gęstej kwaśnej lub słodkiej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki przyprawy do sernika (użyłam przyprawy Kamis do sernika i mas serowych)*
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 opakowania ciastek z czekoladą np. Digestive
  • gorzkie kakao do ozdoby

*w skład przyprawy wchodzi między innymi wanilia i kardamon, jeśli nie macie przyprawy, to możecie dodać ziarenka z laski wanilii i zmielone ziarenka z kilku owoców kardamonu. A przyprawę dostaniecie zazwyczaj w dziale ze słodkościami, w zwykłej saszetce.


Moje porady:

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 1: W rondelku podgrzewam czekoladę ze śmietaną. Mieszam i odstawiam, by przestygły.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 2: Wszystkie składniki wrzucam do miski – najpierw całe jajka, cukier, przyprawę do sernika, mąkę ziemniaczaną, masę z rondelka i ser.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 3: Mieszam na niskich obrotach tak, by zbytnio nie napowietrzyć masy.

  • Sernik czekoladowy krok po kroku

    Krok 4: Spód tortownicy wykładam ciastkami (czekoladą do góry) i nakładam masę. Równam i wstawiam do nagrzanego do 120°C piekarnika i piekę ok. 1,5 godziny. Po tym czasie uchylam lekko piekarnik, wyjmuję jak przestygnie, a potem wkładam na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie posypuję gorzkim kakao, gotowe, smacznego.

Sernik czekoladowy
Sernik czekoladowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 60

  • Agnieszka z Facebooka

Kurier dziś nie dotarł z serniczkiem do kawy więc będę musiała sama zrobić. A warto, wygląda obłędnie, leciutko.

  • z Facebooka

Muszę przyznać, że jest pyszny, jeszcze mam kawałek na jutro :D

  • Agnieszka z Facebooka

oj gdyby nie te mrozy to bym się wprosiła ;) a kotlecik widział jaką ma fajną liczbę lubisiów? :)

  • z Facebooka

o Agnieszka faktycznie, fajowa :D lubisie to brzmi jak misie :)

  • Bozena

wyglada strasznie apetycznie chcialabym go zrobic ale jak to ja, mam pytanko jaka to przyprawa do sernika? i nie wiem czy kwasna smietana czy slodka,Paulinko prosze o odp. moze moje pytania wydaja sie dziwnie dziecinne ale nie znam tych wszystkich przypraw,pozdrawiam wszystkich z facebook i kotlecika,ZDROWYCH SWIAT BOZEGO NARODZENIA!!!!!

  • Mateusz

Robiłem już nie raz sernik czekoladowy, ale w przepisie, z którego korzystałem było znacznie więcej czekolady ;-) Ten sernik też zrobię dając więcej czekolady, obowiązkowo gorzkiej. Pozdrawiam!
PS. Apetycznie wygląda.

  • asieja

zjadłabym go nawet teraz. zamiast śniadania :-D

  • Pati

Robiłam już kilka serników czekoladowych i muszę przyznać, że za każdym razem nie mogłam się zatrzymać przy jednym kawałku :) Polecam dodanie do masy s3erowej jakiegoś alkoholu (Amaretto, czy Bailey). Wzmacnia to smak senika!

  • Anita

jaka to przyprawa do sernika?

  • Aleksandra z Facebooka

Pychota – jadłam i polecam:)

Paulina Stępień

Bożena nie, pytania są bardzo trafne, ja robię i czasem wydaje mi się oczywiste :) dopisałam do przepisu. Śmietana kwaśna, ale równie dobrze wychodzi ze słodką. A przyprawę zobaczysz na filmiku powyżej jak wygląda, jest to przyprawa Kamisu i właśnie tak się nazywa :)

Mateusz a można więcej :) ja kolejnym razem dam więcej, a teraz było perfekcyjnie, bo było czekoladowe, ale można było zjeść kilka kawałków :D

Asieja hahahah :) ja zjem po śniadanku

Pati prawda, można dodać alkoholu :)

Anita już dopisałam, jest to przyprawa Kamis (do serników i mas serowych), moim zdaniem rewelacyjna. W jej skład wchodzi między innymi wanilia i kardamon. Jeśli jej nie ma, to można zastąpić właśnie nasionami z laski wanilii i zmielonymi nasionami kardamonu.

  • karapoPL

zapowiada się pysznie :)

  • Julaa

Mniam! Uwielbiam sernik, i uwielbiam czekoladę a razem połączone to to chyba mega pyszne będzie:D

  • Angel8890846

nie, no nie mogę
ostatnio już dwa razy robiłam ciasto czekoladowe-jogurtowe, a teraz TO !
:)

  • SIS

Na głównym zdjęciu wygląda jak lodowy! Przecudnie!
To chyba jedyne zdjęcie, które mi się spodobało na tej stronie! Zajeżdża KwestiąSmaku z daleka, ale uczyć się od mistrza to zaszczyt, a nie hańba.

  • jacinto

Czy mozecie polecic jakies konkretne sery (tzn producentow)? Troche trudno w sklepie otwierac te wiaderka i sprawdzac czy nie wodnisty…

Paulina Stępień

Jacinto w sumie racja :) ja po prostu już znam większość serów z oferty.
Na stałe używam sera w kubełku Piątnicy i uważam go za bardzo dobry.
A naj naj najlepszy jest mielony trzy razy w domu :)

  • Karol

Czyli uzyc piatnicy w kubelku i jeszcze go mielic?

Paulina Stępień

Karol nie :) najlepszy jest zwykły mielony, a jak nie masz czasu to piątnicy w kubełku.

  • Agata

Sernik w piekarniku :).

  • sylwecia

mniam mniam ale pyszny sernik musze koniecznie upiec na sylwestra hihi a czy bnie mozna go krócej piec?

  • alpejska krówka

Jest obłędny. Ale go trzeba spróbować, bo żadne słowa nie są w stanie oddać jego rewelacyjnego smaku. Obowiązkowa pozycja dla wszystkich łakomczuchów!

Tym razem do akcji wkroczyła też druga krówka.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik01.jpg[/img]

Tu zdjęcie z ukrycia podczas pałaszowania sernika.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik02.jpg[/img]

Po kilku chwilach sernik zniknął, krówki oblizywały jeszcze resztki z pyszczków. Pełnia szczęścia!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/sernik03.jpg[/img]

Paulina Stępień

Sylwecia za każdym razem udoskonalam sernik, uważam, że pieczony 1,5 godziny w niższej temperaturze daje lepsze efekty niż godzinę w 180. Jeśli chcesz możesz godzinę w 180, ale by był podobny to jednak 1,5 godziny w 120 C, nie spieka się, a ma dobrą strukturę.

Alpejska krówko a nawet dwie :D jestem Waszymi fankami, ostatnie zdjęcie rozłożyło mnie na łopatki :)

  • Anonim

można czekoladę z orzechami

Paulina Stępień

Polecam taką bez dodatków, orzechy czy bakalie można wrzucić bezpośrednio do sernika, ale jeśli nie masz innej, to może być z orzechami.

  • sylwecia

a tak wracajac do serniczka ja mam tylko forme 26cm wyjdzie chyba niziutki co trza chyba zwiekszyc skladniki? pozdrawiam i życze wesołych świąt :)

Paulina Stępień

Sylwecia, tak o 50%
Ja kupiłam specjalnie formę do sernika, bo 26 to wielkieee, a 22-23 jest w sam raz. Taka forma kosztuję ok. 4-6 zł :)
A na 26 to trzeba 1,5 kg sera i troszkę piec dłużej :)

  • sylwecia

no wlasnie ja robie serniki w tej formie 26 i zawsze jest malo tak szybko znika hihi

  • Karol

Paulina,

Ja mam wlasnie 26cm. Prosze o wskazowki co do proporcji poszczegolnych skladnikow. Czy tylko ilosc sera zwiekszyc na 1,5kg ? Jak jesli chodzi o dlugosc pieczenia (jak to kontrolowac) ?

Mam jeszcze jeden problem. Kupilem ser w kubelku ale pozniej zauwazylem ze jest on juz slodzony, czy to ma znaczenie?

Paulina Stępień

Karol ser z kubełka nie równy drugiemu kubełkowemu :)
ja piekę albo na twarogu albo na twardym kubełkowym np Piątnicy.
na 26 cm dodaj 1 jajko i zwiększ ser do 1,5 kg, jeśli ser jest słodzony to nie zwiększaj ilości cukru :)
Czas hmmm, myślę, że 1 godzina i 40-45 minut, a potem do lodówki.
Jeśli Twój ser będzie rzadki (ten z kubełka) to polecam Ci piec troszkę dłużej. W tych 120 °C piecze się wolno, ale nie opada, nie pęką i co ważne nie rumiani się, sernik zostaje w ładnym kolorze :)

  • Karol

Paulinko,

To mam jeszcze jedno pytanko, wiem ze glupie ale ja poczatkujacy :)

Mam taka tortownice pokryta teflonem. Mam ja smarowac maslem czy nie?

Paulina Stępień

Karol ja zazwyczaj do sernika nie smaruję :) kładę papier do pieczenia na samo dno.
A potem zazwyczaj kroję sernik i układam na tortownicy, bo ten papier się troszkę trudno wyjąć :D
możesz oczywiście posmarować masłem i posypać tarta bułką, ale lepszy chyba papier :) a jak nic nie położyć, to moim zdaniem sernik też po pokrojeniu schodzi :)

  • Karol

wyszedl pyszny :) polecam

  • Kulka

Ja też polecam, właśnie robię po raz drugi – pierwszy był w Święta, wszystkim posmakował, dlatego Nowy Rok też z nami przywita, o ile nie zostanie wcześniej wpałaszowany:))

  • miszka52

Popełniłam, bardzo smakował – i owszem :) Nawet córa, która toleruje serniki jedynie na zimno, chwaliła sama z siebie, bez przymusu i wcinała aż jej się uszy trzęsły.
Ale ja i tak najbardziej lubię sernik wiedeński ;P

  • Mateusz

Sernik to nie ciasto. Szkoda, że wiele ludzi popełnia ten błąd.

  • sylwecia

czy moge dac budyn czekoladowy zamiast mąki ziemniaczanej???

  • sylwecia

jak zwykle bede robic w formie 26cm wiec czy moge dac 2 tabliczki czekolady? czy ser piątnica z kubełka bedzie dobry? i czy ewentualnie jesli nie bede miec twardego sera moge dodac troszke kaszy mann?

Paulina Stępień

Sylwecia tak Piątnica jest OK, sama go miałam.
Z kaszą manną nie robiłam, sprawdzę przy okazji.

  • sylwecia

Niestety piatnicy nie bylo wzielam twaróg z firmy JANA a co do kaszy to ja daje tak ok 3 łyzek wtedy sernik jest taki zwarty bardziej ale to do sernikow swiatecznych dodaje :)

  • sylwecia

a co do skladnikow na 26 cm to ja mam kg sera 5 jaj ,4 łyzki smietany 2 czekolady,1,5 szkl. cukru,2 łyzki mąki tak dobrze bedzie?

  • sylwecia

a sorki przeczytalam wyzej komenty i juz wszystko wiem pozdrawiam

  • Jola1177

chciałam się spytac co można dac zamiast śmietany? czekam na odpowiedz!

Paulina Stępień

Śmietanę można pominąć.

  • Ola

A mogę zrobić ten spód z biszkoptów ?

Paulina Stępień

Ola oczywiście tak

  • Julia

siedzi w piekarniku, po 10 razie zrobienia sernika stracciatella przerzuciłam się na następny;)

  • Sylwia

Witam serdecznie , mam pytanie czy ten sernik można zrobić w formie takiej prostokątnej ,czy trzeba zwiększać ilość sera nie wiem dokładnie jaką wielkość ma moja forma ale to ta z tych mniejszych :) i czy zamiast ciastek można zrobić jakieś ciasto kruche i na to ser i piec ?

Paulina Stępień

Sylwia ja serniki robię często w formie 22-23 cm i to również taka forma, składniki nadadzą się do formy prostokątnej 25×35 ale nie większej, jak do większej to pomnóż, ale powiem Ci, że ta forma 22 daje naprawdę piękne ciasta, wyższe, ładne i dużo tego i tak :)) a kruche ciasto: http://kotlet.tv/najlepszy-kruchy-spod-do-sernika

  • ArcheBella

Przestańcie wrzucać takie cudowności bo mnie wywiozą na ostry dyżur ;p
Muszę tego spróbować…

  • kasia

wspanialy sernik,i wiem czemu nie opada bo jajka nie sa rozdzielane i bialka nie sa ubijane,poprzez to sernik nie jest tak napowietrzony,dzieki tej stronce zaczelam gotowac,pozdrawiam

  • julita

wlasnie sie piecze juz godzine ale nie podoba mi sie zapach!!jakby cos sie palilo! moze te ciasteczka na spodzie?

  • Kitka

Cześć Paulinko!
Mam zamiar zrobić sernik czekoladowy na ciasteczkowym spodzie. Chcę użyć sera kubełkowego z Piątnicy. Mam beznadziejny piekarnik w domu, bo nie ma termoobiegu, ani grzania od spodu. Chcę go nakryć folią aluminiową, a z tego co wyczytałam na stronie najlepiej piec jak najdłużej, więc jaką temperaturę i czas pieczenia mam wybrać? Formy użyję 22cm (tortownica). I czy taki sernik lepiej piec w kąpieli wodnej? (pojemnik z wodą niżej, bo nie mam takiego dużego żeby włożyć formę).
Pozdrawiam serdecznie, Kitka.

Paulina Stępień

Kitka hmmmm powiem tak, można piec na wiele sposobów :) ogólnie polecam Ci zrobić dokładnie jak tu, bez folii (chyba, że zobaczysz, że się rumieni to wtedy przykryj, ale nie za wcześnie!). Upiecz tą metodą: http://kotlet.tv/idealny-sernik-z-biala-czekolada możesz ustaić naczynie niżej :)

  • Kitka

Ogromnie dziękuję za odpowiedź :D

  • Ania

Hej :) Czy zamiast mąki ziemniaczanej, mogę dać zwykłej ?

Paulina Stępień

Ania tak :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.