Delikatny w smaku sernik, który rozpływa się w ustach. I nie ma w tym przesady :) Jest naprawdę bardzo smaczny, a w dodatku prosty do zrobienia. Polecam Wam wykorzystać zmielony twaróg albo ser z kubełka, jednak z tych twardszych i gęstszych.
Sernik polałam słodkim lukrem, ale możecie udekorować go polewą czekoladową – w obydwu wersjach jest pyszny. Zachęcam Was do zrobienia, tym bardziej, że do tego sernika robiłam wiele podejść – zmniejszałam ilość sera, ubijam żółtka, rezygnowałam z piany i w końcu wyszedł sernik jaki lubię. Miękki, delikatny, serowy, o fajnej konsystencji i niezbyt zbity. Jeśli i Wy takie serniki lubicie to ten sernik Wam posmakuje :)
Sernik
Ilość porcji: forma okrągła 22-24 cm
Składniki
- 1 kg mielonego twarogu lub gęstego sera z kubełka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka cukru pudru na lukier
- 2-3 łyżki wody na lukier
Jak zrobić sernik – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/alUBNHwCxSk
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Żółtka kręcę z cukrem na kogel, dodaję potem masło i białka. Wszystko mieszam. Uwaga: białek nie ubijam! białka dodaję takie po prostu :) sernik będzie puszysty, ale po upieczeniu nie opadnie, a najwyżej kilka milimetrów. |
 |
Krok 2.Dodaję ser i łyżkę mąki. Miksuję. |
 |
Krok 3.Przekładam do tortownicy (może być wyłożona papierem), wyrównuję i wstawiam do nagrzanego do 170 C piekarnika. Piekę ok. 55-60 minut (warto podejrzeć przez szybkę) do lekkiego zrumieniania. Powinien być lekko złocisty, ale tylko lekko. Uchylam drzwiczki piekarnika i studzę, a potem wstawiam do lodówki na kilka godzin. |
 |
Krok 4.Wyjmuję z lodówki i smaruję lukrem, jak lukier się zetnie to gotowe :) Kroję i częstuję, smacznego! |
Zobacz również:
Anita i Dominikato straszne z tym brakiem sera u Was, nie wiem jak dałabym radę.
Nooo serniczek super tylko mam pytanko ja niestety mam tylko forme 26 cm wiec chyba troche zwiekszyc skladniki…?
a i jeszcze jedno jesli chodzi o studzenie bo ja uchylam piekarnik pol godz po upieczeniu to chyba za pozno co bo zawsze mi wyrosnie pieknie sernik a jak uchyle zeby sie studzil to opada o polowe,takze chyba zaraz po upieczeniu trza chyba otwierac piekarnik?
Sylwecia, na 26 zwiększyłabym o 50%, czyli sera 1,5 kg :) to wbrew pozorom duża foremka :)) możesz dać mniej, ale i sernik będzie mniejszy.
cukier do ciasta zwykly nie puder? ja dzis zrobilam ten kruszeniec jest boski rodzinka sie zachwyca ahh mi to sie marzy taka ksiazka z twoimi przepisami hihi pozdrawiam
Ja dałam zwykły, ale z pudrem też wyjdzie :)
najlepsze ciasto :) no może oprócz tego z masą Cappucino ;)
[..YouTube..] Uwielbiam serniki wszelkiego rodzaju :)
[..YouTube..] Uwielbiam serniki wszelkiego rodzaju :)
[..YouTube..] Super muszę koniecznie zrobić :)
[..YouTube..] Super muszę koniecznie zrobić :)
A ja ostatnio przez nieuwagę dodałam całe jajka od razu i powiem szczerze, że sernik wyszedł lepszy niż przy rozdzieleniu żółtka od białka. Wyrósł o wiele lepiej i nie opadł wcale :)
ja dzis pieke serniczek ulubiony mojego męża tylko ze spod robie na ciasteczkach złotokłosych mniam a i teraz wiem ze czym mniej miksuje ser tym mniej mi opada sernik prawie wogule oczywiscie bialka osobno ubijam i delikatuśnie mieszam łyżka(sernik forma 26 cm wyrasta do konca formy i minimalnie opada tyci tyci
Sylwecia – a jak białek w ogóle nie ubijesz, to w ogóle nie opadnie :D hihi
tak samo z tym mieszaniem, podczas mieszania wbijasz pęcherzyki powietrza i nie wiem czy dobrze to tłumaczę, ale one potem uciekają przy zmianie temp. a przynajmniej coś w tym stylu.
SERNIK
SPOD-PACZKA CIASTEK ZŁOTOKŁOSYCH ,70G MASLA ROZTOPIONEGO
MASA-1 KG TWAROGU,200G MASLA,200G CUKRU,4 JAJA DUZE,3 ŁYZKI KASZY MANNY,,BUDYN W PROSZKU,AROMAT WANILIOWY,1 ŁYZECZKA PROSZKU DO PIECZENIA,BAKALIE tj SKÓRKA POMARANCZOWA ,RODZYNKI
przygotowanie-Masło rozetrzec na gladka mase z cukrem i zóltkami i aromatem.Dodac kasze proszek budyn i ucierac . Stopniowo dodawac twarógdalej ucierając(ale naprawde niezbyt dlugo w tym tkwi sekret)na koncu dodac bakalie i delikatnie wmieszac ubite bialka piec 60 min 175 C Smacznego
p.s ja polewam masa kajmakową a czasem polewa czekoladową pycha
Może to głupie pytanie.. ale jeszcze nigdy nie robiłam lukru, więc prosiłabym o napisanie, czy ta woda ma być ciepła/ zimna? :D i trzeba ją po prostu wymieszać z cukrem pudrem i polać tak? :)
tak :) bez znaczenia jaka woda, może być gorąca, jej jest bardzo mało :)
Witaj, czy sernik ten nie ma spodu?? Boję się, że nie upiecze mi się tak jak powinien, czy mogę zrobić jakiś spód np. z mielonych ciasteczek z masłem, albo jakiś kruchy spód?
Aniu a dlaczego miałby się źle upiec? Nie ma spodu, ale oczywiście możesz zrobić spód, mój ulubiony to ze zmielonych ciasteczek z masłem, możesz też dać kruchy, a możesz też, tak jak ja w ostatnim serniku położyć ciastka w odstępach http://kotlet.tv/sernik-czekoladowy
Paulinko, czy ten kruchy spód mam zrobić taki jak na np. skubaniec, czy tartę?? A jeśli zmielić ciastka to jakie i w jakiej proporcji z masłem. Wy bacz, że tam modyfikuję przepis, ale mam taki piekarnik jaki mam i wolę mieć jakiś spód do ciasta, bo mogę czasem wyciągnąć jakąś niespodziewankę z piekarnika zamiast wspanialego sernika. Z góry dziękuje za odpowiedź.
Aniu już Ci odpowiadam :)
ja pod sernik zawsze wkładam papier do pieczenia – łatwiej wyjąć z formy :) chociaż jest mokry i troszkę tego nie lubię, ale wygodne.
A teraz spód :) możesz taki, jak do skubańca, ale wcześniej bym go zapiekła chociaż z 10 minut, by był sztywny. Bo sernik to jednak mokre ciasto bardzo.
Możesz też pokruszyć ciasteczka. Polecam digestive ale mogą też być herbatniki. Mniej biszkopty, jeśli biszkopty, to po prostu je ułóż ładnie na dnie już bez mieszania z masłem.
A digestive lub herbatniki pokrusz. Ja zawsze robię troszkę na oko. W rondelku rozpuszczam troszkę mniej niż pół kostki masła (ok. 100g) i wrzucam pokruszone herbatniki aż masa będzie gęsta. schodzi prawie całe opakowanie ciastek ok. 225-250 g. I to wykładam na blaszkę.
Dzisiaj będę robić sernik, zrobię na takim ciastkowym spodzie :)
co prawda mam w planach sernik z makiem, ale może się komuś przyda :)
Jejku, super, dziękuję za wszelkie rady! Pozdrawiam serdecznie i jeśli mnie nie natknie jeszcze jakies pytanko to ŻYCZĘ WESOŁYCH PIĘKNIE PACHNĄCYCH ŚWIĄT dla Ciebie, Twojej rodzinki i wszystkich czytających!
czy jeżeli dam na spód kruche ciasto i na góre posypane ciasto to sernik wyjdzie?;)
Na spód spokojnie, a na góre bym nie dawała :) to znaczy nie robiłam, więc nie dam gwarancji
dobra ważne że a spód można a ile trzeba piec z góry bardzo dziękuje
Proponuję najpierw zapiec spód chociaż z 10 minut a potem nałożyć masę serową, czas bez zmian.
Paulinko, na Twoje rece skladam dla Ciebie i Rodziny zyczenia Swiat cieplych, jak welniana rekawiczka i przytulnych, jak moje dwa psy. Wlasnie wstawilam do piekarnika sernik i jestem pelna obaw, bo to moj debiut. Ale z Wami zawsze sie upiecze-wybacz pozyczone zdanko z reklamy.
Sernik cudo wyszedl, drugi juz w piekarnku, dodalam tylko esencji pomaranczowej.
Aniu wcześniej pisałam o spodzie na ciasteczkach, zerknij tutaj http://kotlet.tv/sernik-makowy
Sernik przeeeeeepyszny!!!!!! Zrobiłam go na spodzie z herbatników, na wierzch dałam polewę czekoladową.. mmmm:P jest dokładnie jak napisałaś – rozpływa się w ustach. Jeszcze raz PYYCHA!
POLECAM
Serniczek wyszedł !!! Na spodzie z ciastek złotokłosych! Pyszne dzięki Paulinko!
nawet swojego nie zdążyłam polakierować gdyż znika błyskawicznie
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/mały sernik.jpg[/img]
[..YouTube..] Zrobiłem ciasto lecz gdy wykładałem masę do foremki była rzadka, a na twoim filmiku ciasto jest gęste i sztywne. Ja też miałem ser z kubełka. Ja dodałem jeszcze 2/3 szkl. mąki żeby je zagęścić
[..YouTube..] Zrobiłem ciasto lecz gdy wykładałem masę do foremki była rzadka, a na twoim filmiku ciasto jest gęste i sztywne. Ja też miałem ser z kubełka. Ja dodałem jeszcze 2/3 szkl. mąki żeby je zagęścić
[..YouTube..] @arkasza2007 a jak wyszło? ser z kubełka nie jest równy innemu, wszystko zależy od firmy, niestety. Nie trzeba zagęszczać mąką :) lepiej już ziemniaczaną. Sernik najlepszy jest na zmielonym twarogu.
[..YouTube..] @arkasza2007 a jak wyszło? ser z kubełka nie jest równy innemu, wszystko zależy od firmy, niestety. Nie trzeba zagęszczać mąką :) lepiej już ziemniaczaną. Sernik najlepszy jest na zmielonym twarogu.
Po raz pierwszy w życiu piekłam sernik. Nie miałam o tym zielonego pojecia i wcześniej zawsze kończyło sie wyjściem do sklepu i zakupieniem ciasta. Tym razem, skoro raz juz skorzystałam z przepisu Pani Pauliny postanowiłam spróbowac upiec sama sernik (z pomocą tego własnie przepisu). Teraz już wiem, że korzystac z tych przepisów napewno bedę częsciej bo tak jak w przepisie jest napisane (i dodatkowy filmik co jest bardzo fajne) tak faktycznie wszystko sie udaje i to za pierwszym razem. Mój sernik wyszedł rewelacyjny i zniknął całkowicie po zaledwie jednym dniu :-))) Palce lizac! Jedyne i tylko to co zmieniłam a w zasadzie dodałam to rodzynki (dodałam je do masy zanim sernik wylałam na blache). Naprawde bardzo bardzo polecam ten przepis! Jestem totalnym laikiem w pieczeniu ale tu jest doskonały przykład że jak się chce to wszystko się uda! Bardzo dziękuje za pomoc i raz jeszcze – szczerze polecam!!! A tu pokarzę Wam jak mi to wyszło wszystko. mniammmmmm :-)))
Aha- ważne – w sumie roboty na 10 minut plus pieczenie – łatwejsze nie może byc!
Anna – cieszę się ogromnie! trzymam też kciuki za kolejne wypieki i gorąco kibicuję ;-)
Robiłam ten sernik na Boże Narodzenie… wszystko wyszło ok, jednak w smaku czegoś mi brakowało.. może bardziej intensywnej nuty – jak dla mnie troszkę nijaki (za bardzo delikatny).. tzn. masa wyszła dobra w sensie gęstości itp.. jednak nie wiem czego mogłabym dodać, żeby wzmocnić smak.. olejku/cukru waniliowego? Użyłam serka z kubełka firmy Piątnica, czy takiej jak autorka i nie wiem czemu coś wyszło nie tak.. Częściej robie sernik dwukolorowy który wychodzi przepyszny! może dlatego, że ta masa kakakowa dodaje smaku..
Polecam kardamon, najlepiej podkreśla smak sernika :)
no to chyba znalazłam mój ideał:))
Dlaczego po dodaniu masła i białek masa mi owarzyła się?
Na filmiku widać puszystą konsystencję po wymieszaniu białek i masła a mi po prostu się oddziela i jest płynna jak mleko?
Dodałam margarynę Kasię.
I białka tak jak napisane całe, nieubite.
Co zrobiłam nie tak?
Małgosiu przyczyną może być tylko różna temperatura produktów, tak się dzieje przy ucieraniu budyniu z masłem, jeśli tu miałaś rózną to widzę taką opcję.
A czemu aż jak mleko? w sumie nie rozumiem, masło jest przecież dość stałe… a może rozpuszczone dodałaś?
Przepraszam, może źle to ujęłam. Chciałam określić w jakim stanie moja masa wyszła :) a była płynna jak mleko, czyli bardzo rzadka. Na filmiku widać masę puszystą i aksamitną a mnie wyszła taka jak płyn i oddzielająca się.
Ale byłam nieugięta i zrobiłam raz jeszcze od nowa, z tym, że masło dodawałam stopniowo, po troszeczku, nie od razu i wyszło genialnie. Z białkami zrobiłam to samo i nic się nie owarzyło. Temperatura składników, w tym przypadku jajek i masła była jednakowa. Ogólnie sernik wyszedł piękny, puszysty, delikatny i bardzo smaczny. Przepis bardzo prosty i już go polubiłam. Serdecznie pozdrawiam Autorkę.
drugi raz zrobiłam i drugi raz cuuudo! zrobiłam na spodzie z herbatników, ależ to dobre.. właśnie jem trzeci kawałek.. chyba pęknę;) POLECAM!!!
Po raz kolejny nisko się kłaniam Pani Paulino.
byłam totalnym !!! laikiem w pieczeniu czegokolwiek, moja wiedza raczej sprowadzała się do zerowego pojęcia co to pieczenie a jednak…
Sernik juz teraz robie min.raz w tygodniu.
Znika w mgnieniu oka. Nawet znajomej piekłam bo poprosiła hehe
Superowy i ekspresowy (max. 10min) przepis, nie wymagajacy tak naprawde żadnych „wielkich wkładów”.
Raz jeszcze bardzo dziękuje i serdecznie pozdrawiam!
Witam Pani Paulino mam pytanko mam ser twaróg sernikowy extra firmy Jana czy będzie się nadawał do tego sernika i na jakim piec sernik na termoobiegu czy na grzałkach?? z góry dziękuje i pozdrawiam
Sylwia nie znam każdej firmy i sera… ale do tego sernika raczej każdy się nadaje, byle nie takie „z wodą”, najlepszy mielony by był. Odradzam górną grzałkę, bo może zbyt zrumienić sernik, termoobieg moze byc, ale nie musi.
Po którymś zakupie sera w kubełku z Biedronki, stwierdzam, że nie nadaje się on do sernika. Myślałem, że skoro jest z Mlekovity to nie będzie gorszy od tych ze standardowych sklepów. Niestety, za każdym razem, przy różnych przepisach robi się rzadki jak diabli. Tak jak dzisiaj, gdy tylko do Twojego przepisu Paulino dodałem ser, konsystencja jest taka jak do placków naleśnikowych. Ostrzegam wszystkich przed tym serem. Przed świętami sam mieliłem twaróg, ale tym razem chciałem szybciej no i nie wyszło, teraz już wiem, że to przez ser… Pozdrawiam
To już drugie ciasto które zrobiłem według twojego przepisu, jedynie nie wiem czemu podczas pieczenia najpierw maksymalnie urosło a po wystygnięciu opadło do poziomu w którym było na początku, mimo to ciasto wyszło smaczne i przede wszystkim nie za suche, często serniki kupne tak mają ;) THX
Michał właśnie konczę poradnik o sernikach. Z tym opadaniem to tak mają serniki, ale podpowiem, że zminimalizujesz ten efekt jeśli wszystkie składniki wyjmiesz na 3 godziny przed pieczeniem, wtedy będą miały taką samą temperaturę. Poza tym możesz piec z 10 minut dłużej to też pomaga :)
[..YouTube..] Wyglada bardzo apetycznie, jezeli nie jest taki mokry to koniecznie musze go wyprobowac.
Kolejny przepis godny wypróbowania! Codziennie odkrywam kolejne z czego najbardziej cieszą się moje diabełki:). Gotuję od lat bo bycie mamą 5dzieci zobowiązuje ale muszę przyznać iż ta strona mnie inspiruje ostatnio. Pozdrawiam
Małgosiu to trzymam kciuki :)
Czy mogę dodać do masy skórkę pomarańczową i rodzynki?
Mój sernik zrobił sie strasznie płaski:( nie wiem czemu
@Paweł eSZ – ten z Biedronki to się nadaje do sernika, ale na zimno :-) Też się kiedyś dałam złapać i sernik ostatecznie poszedł na śmietnik.
Mój się właśnie piecze, ale tradycyjnie po określonym czasie jeszcze się nie zrobił i muszę piec dłużej. Mam nadzieję, że wyjdzie. Zrobiłam na spodzie do krówkowego sernika i nie mogę się doczekać spróbowania :-)
witam
mam problem z opadaniem sernika. Składniki zgodne z Pani przepisem (mam wagę, więc zmierzyłam co do grama). W trakcie pieczenie sernik pięknie urusł, delikatnie na środku pękł, ale rósł nadal. Ponieważ po podanym przez Panią czasie sernik nie miał razumienionego wierzchu (był tak samo jaśniutki jak przed włożeniem do piekarnika) przedłużyłam czas pieczenie o 10 minut, potem o kolejne 10. Gdy po tym czasie wierzch nadl nie rumienił się, włączyłam górna grzałkę (do tej pory piekłam tylko na samej dolnej)
Po 5 minutach serniczek się delikatnie przyrumienił-to mnie ucieszyło i wyłaczyłam piekarnik, uchyliłam lekko drzwiczki i wówczas drastycznie mi opadł.
Gdzie popełniłam błąd? W pani poradniku jest napisane, że po upieczniu trzymać w zamkniętym piekarniku od 30 do 60 minut, a w filmiku, że lekko uchylić i studzić dłuższy czas. to jak to jest? Jest na to jakaś reguła?
Z góry dziekuję za odpowiedź.
Pozdrawiam
Agusia poczytaj tutaj http://kotlet.tv/idealny-sernik-jak-zrobic :))) po pierwsze składniki w temp. pokojowej, po drugie nie opadnie jak upieczesz w kapieli wodnej :) jak normalnie to zostaw najpierw przy zamkniętych drzwiczkach ew. leciutko uchylonych, na minimum godzinę, ale możesz zostawić do całkowitego wystudzenia. Możesz też zapiekać dłużej o kolejne 5 minut, możesz o ile masz, włączyć termoobieg tez pomaga :)
A mi nie wyszedł ;< zrobiłam wszystko jak w przepisie, sernik całą noc był w lodówce, a kiedy polałam lukrem i zajrzałam do niego za jakis czas, to sernik wchłonął lukier i cały pływał, przez co zrobił się okropnie słodki… Jestem na niego zła, następnym razem nie dam ani kapki lukru.
Ewelina a jaki ser? nie było zakalca? czy to tylko lukier tak brzydko nasiąkł, po prostu spłynął? a sernik sam sobie ok? czasem od wilgotnego sera i sernika lukier może tak zareagować niestety.
Ser z kubełka, właśnie czytałam po fakcie że te sery są dość mokre, sernik sam w sobie okey, tylko przez wsiakniety lukier za slodki. Lukier ogolnie dobry, bo zawsze tak robie i jeszcze nigdy mi sie nie rozplynął. Zaklaca też nie było, tylko opadł, ale jak czytałam na górze nie tylko mi. Więc już wiem, ze musze sama mielić ser ;<
Ewelina no niestety na każdym serze wychodzi ciut inaczej, a wiadomo, że na mielonym twarogu najlepiej :)
Czy wszystkie serniki można piec w kąpieli wodnej aby nie opadały? Profilaktycznie ten również? Chcę go robić z sera mielonego i zastanawiam się czy jeszcze się asekurować kąpielą, bo ostatnio robiłam ten z malinami i strasznie upadł – ale to ewidentnie wina sera z biedronki.
Agnieszka tak każdy można tak piec, tu poradnik http://kotlet.tv/idealny-sernik-jak-zrobic
a o serach http://kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac