Ser na sernik – jaki wybrać


Do tego wpisu przymierzałam się od dawna, uwielbiam serniki, uwielbiam wymyślać nowe smaki serników i ich kombinacje. Często pytacie, jaki ser wybrać na sernik lub jaki ja wybrałam. Najlepiej zmielić twaróg, ale nie oszukujmy się, wszyscy sięgamy też po sery z kubełka, a te są bardzo różne. Dzisiaj poradnik, jaki ser wybrać na sernik, a dokładniej, czym różnią się sery i na co zwrócić uwagę, przygotowując sernik z sera kubełkowego.

Wybrałam kilka kubełkowych serów, ale jeśli jakiegoś Wam brakuje lub macie własne typy, to dopiszcie proszę, niech to będzie taki superporadnik o serach na sernik, do którego każdy będzie mógł zajrzeć. Dzięki temu na pewno każdy sernik będzie udany i pyszny.

Zanim przejdę do konkretnych serów, pamiętajcie: ten sam sernik z konkretnego przepisu będzie różnie smakować i może mieć inną konsystencję w zależności od wykorzystanego sera!

Polecam też:

Sery kubełkowe

Wybrałam sery, które akurat widziałam w sklepie oraz dodatkowo te, które często pojawiają się w komentarzach.

Piątnica, Twaróg sernikowy mielony. Dość twardy ser, o lekko słonym lub neutralnym posmaku, najbliżej mu do popularnego sera Philadelphia, który jest co prawda bardziej słony, ale jeśli chodzi o konsystencję, to Piątnica jest mu bliska. To ser, po który ja dość często sięgam i go lubię, dość uniwersalny.

Łowicz. Twaróg Łowicki. Najsłodszy ser kubełkowy z testowanych, raczej z tych twardszych, ale w smaku przypomina serek homogenizowany. Uwaga! Ma w składzie cukier i masło, więc te składniki trzeba pominąć. Dość wyraźne grudki i posmak mąki. I to jedyny ser, na którym kiedyś nie wyszedł mi sernik (powstał sernikowy zakalec), jednak było to raz.

Aro. Serek twarogowy. Dość neutralny smak, kremowa konsystencja, ale bez wody. Ma w składzie cukier i mączkę, więc te w przepisie można pominąć.

Dr Oetker. Twaróg aksamitny. Podchodzi wodą, dość rzadki, zdecydowanie z tych miękkich mazistych serów, lekko kwaskowaty. W przypadku takiego sera czas pieczenia sernika powinien być dłuższy!

President. Twaróg śmietankowy. Śmietankowa konsystencja i śmietankowy, lekko kwaskowy smak, to ulubiony ser mojej mamy, jest gęsty, nie podchodzi wodą, ale jest bardziej mazisty niż te najtwardsze. Nadaje się zarówno do sernika pieczonego, jak i tego sernika na krakersach.

Garwolin. Twaróg garwoliński. Dość sztywny i zbity, lekko kwaskowy, ale raczej neutralny. Mocno przypomina ser z metki, czyli taki mielony twaróg.

Biedronka Vitello. Często pojawia się w Waszych komentarzach, jako dość problematyczny ser, podchodzi wodą, jest dość mazisty, lepiej sprawdzi się w sernikach pieczonych w kąpieli wodnej lub po prostu sernik na takim serze trzeba piec dłużej. W smaku neutralny.

Inne sery na sernik

I jeszcze pojęcia i sery, które często się pojawiają.

Ser w metce. To ser (różnych firm), który jest już zmielony, smakuje po prostu jak zmielony domowy twaróg, fajna opcja dla zapracowanych, którzy lubią ser na prawdziwym twarogu, ale nie mają maszynki (lub czasu ;-)).

Ser twaróg do zmielenia. Dowolny ser półtłusty lub tłusty, który należy zmielić dwa razy w maszynce. Jeśli szukacie smaku "sernika, jak u babci", to odpuśćcie sobie kubełkowe i po prostu zmielcie twaróg, najlepiej taki kwaskowaty.

Philadelphia. Rodzaj lekko słonego sera o delikatnie kremowej, ale jednak zwartej konsystencji, często używany w amerykańskich sernikach, dlatego w wielu przepisach proponuje się ser podobny do tego.

Mascarpone. Ser śmietankowy, o mazistej, zwartej konsystencji, dość tłusty, często dodawany do serników, ale raczej nie polecam robienia sernika tylko na takim serze (wyjdzie, ale naprawdę sporo kalorii ;-)).

Ser na sernik, miękki a twardy

Często doradzając Wam w przepisach sugeruję, że do danego sernika lepszy będzie ser miękki, mazisty lub twardy. To teraz krótkie podsumowanie powyższych.

  • Sery twarde: Mielony twaróg, ser w metce, Piątnica, Łowicz, Garwolin
  • Sery średnie, twardsze: President, Aro, Philadelphia
  • Sery miękkie, maziste: Biedronka Vitello, Dr Oetker

Jaki ser wybrać na sernik

Powtórzę raz jeszcze, ten sam sernik przygotowany na różnych serach może mieć inny smak.

Na klasyczne serniki, najlepszy będzie ser mielony lub taki kubełkowy twardszy, wtedy uzyskacie smak najbardziej klasyczny, przy czym uważajcie na skład sera, bo niektóre są naprawdę słodkie!

Każdy ser sprawdzi się za to przy sernikach pieczonych w kąpieli wodnej, dodatkowa zaleta jest taka, że sernik będzie perfekcyjnie równy. Śmiało, nawet miękkie sery, a także te najbardziej słodkie możecie wykorzystać, przygotowując:

Wiele serników jest uniwersalnych, jedyne, o czym musicie pamiętać, to ewentualnie dłuższy czas pieczenia, no i smak, ten również zależy od wykorzystanego sera, ale przy testowanych, prócz kwaskowatego Dr Oetkera i skrajnie słodkiego Łowicza, pozostałe są dość "klasyczne". Z takich serników, co muszą wyjść, zawsze polecam:

Celowo pominęłam serniki na zimno – te wyjdą na każdym serze bezbłędnie, tyle że, oczywiście, również trzeba pamiętać o ich smaku, po prostu spróbujcie sera przed dodaniem pozostałych składników lub przeczytajcie skład.

Macie swoje polecane sery? Jakiegoś zabrakło? Piszcie. :)

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 170

  • z Facebooka

:)

  • Olga

Hej ;-) mam pytanie.
Będę robić jutro dla teściowej tort na imieniny.
mam już jasny biszkopt upieczony, i teraz pomóż mi z masą.
Myślałam o tej: śmietana kremówka, cukier puder, cukier waniliowy, serek marscapone i biała czekolada. Dodałabyś coś jeszcze? Albo odjęła?
Następne pytanie; Chciałabym bardzo żeby to był z truskawkami. Nie wiem czy znajdę w jakimś sklepie, jeżeli nie to co zamiast truskawek mogę dodać? żeby ładnie wyglądało?
Brzoskwiń i ananasów nie chcę.
Proszę pomóż mi ;)

Paulina Stępień

Olga zrezygnowałabym z czekolady bo ona łatwo warzy masę, trzeba delikatnie mieszać tylko łyżką, nigdy mikserem, więc aby stresu było mnie dałabym więcej mascarpone a pominęła czekoladę :)
Truskawki można kupić, są drogie i niestety nie takie smaczne jak polskie :) ale są i myślę, że warto poszukać, bo zimą trudno o coś innego niż ananasy i brzoskwinie, chyba, że banany :)

  • z Facebooka

Ten z Piątnicy byś polecała? Z piątnicy dobre mają serki do smarowania. Niektóre te wiaderkowe sery to naprawdę taka wodna paćka:P

  • Regina z Facebooka

Dzieki bardzo Paulinko <3 , czy mascarpone pasuje do sernika i jakiego?

  • Patrycja

Zazwyczaj używam President’a lub Piątnicy:)
Kotleciku, a co ty teraz z taką ilością sera zdrbisz;-)?

Paulina Stępień

Patrycja no jak to co – upiekę serniki :) już jeden właśnie jemy, zaraz leci drugi, potem trzeci, w weekend goście więc będzie sernikowe party :) na pewno nic się nie zmarnuje a poza tym serniki odchudzają :D haha

  • Malwa

Moja mama preferuje ser kubełkowy, który można dostać w Lidl. Jego nazwa, marka to Pilos, ale wyrób jest Polski, nie niemiecki.
P.S. Bardzo przydatne video!

  • Paulina z Facebooka

Wreszcie już nie muszę się obawiać jaki ser powinnam wybrać do sernika. :)

  • Anonim

Doskonały poradnik – tego brakowało, wielkie dzięki!
Piekłam sernik na serze Łowicz i poczęstowałam nim moją koleżankę i jej mamę. Bardzo im smakował, a mama dziwiła się, że mój sernik nie jest taki suchy w środku tylko delikatny, wręcz puszysty. Było mi miło.
Paulinko, dzięki za te porady serowe, bo oglądając i słuchając Ciebie, rezygnuję z pieczenia sernika z Biedronki „Vitello” (miałam w planach go wykorzystać, bo są dwa rodzaje tego sera: zwykły i z wanilią).
Ten łowicki ser przekonał mnie, a jeśli chodzi o te inne sery, to koło mnie w sklepach nie widziałam. Muszę się wybrać na zakupy do hipermarketu (samochodem i tragarzem obok – moim mężem).
Czekam na nowe sernikowe wariacje.

Paulina Stępień

Magdalena a widać taki psikus z tym anonimem :)) Łowicza ser jest bardzo słodki, ale właśnie delikatny, a biedronkowy lepszy właśnie do serników jak „nowojorski” :) lub na zimno :) trzymam kciuki za kolejne smaczne serniki

  • Karina z Facebooka

zawsze kupuję w biedronce:) nigdy mnie nie zawiódł

  • z Facebooka

@Weki ja lubię ser Piątnicy, więc gdybym miała polecać to chyba tak, moja Mama za to jest miłośniczką Presidenta, więc chyba każdy musi znaleźć „ten swój” :))
@Regina mascarpone to raczej jako dodatek on mega kaloryczny jest :D
@Paulina cieszę się
@Karina każdy ma swoje przyzwyczajenia :))

  • Regina z Facebooka

Paulinko a ricotta z mleka krowiego? Jest troche mniej kaloryczna

  • Gosia

suuuuuuuper:)) ostatnio pytałam o ser a tu taki świetny poradnik:)) Kotlecik zawsze wie jakie poradniki zrobic:))

  • Olga

Proszę odpisz mi bo to bardzo ważne! :(

  • Martyna

Najlepszy moim zdaniem jest President. A za to nie polecam na sernik sera z Tesco – jest rzadki.

  • Madzia

Twaróg na sernik-Włoszczowa. Mój faworyt.

  • Krystyna

Czytasz skład ? Owszem sernik wychodzi dobry , jezeli nie zalezy Ci na tym co jesz, tylko na smaku, to mozna go kupowac !

  • Anna z Facebooka

Sery w kostkach z firmy Res Mlecz ^^ mają również
Najpyszniejszy kefir ^^
A ostatnio piekłam sernik z kostek z Biedronki i tez super wyszedł ;)

  • Magdalena

Paulinko wyżej jest mój komentarz, tylko pod nazwą „Anonim” – nie wiem dlaczego się tak zrobiło

  • z Facebooka

@Regina ricotta będzie fajna do każdego, sernik wychodzi baaardzo delikatny :)
@Anna tego w kostkach nie widziałam, zerknę

  • z Facebooka

@Regina ricotta będzie fajna do każdego, sernik wychodzi baaardzo delikatny :)
@Anna tego w kostkach nie widziałam, zerknę

  • Anna z Facebooka

A co powiesz na ser ricotta? U mnie cieżko z serami i szukam czegoś łatwo dostępnego :) tak się zastanawiałam ze może przetestuje sernik z ricotty bo mam mojej babci przepis ale nie jestem pewna czy mam go jeszcze mielic czy on jest już wystarczająco kremowy?

  • Anna z Facebooka

Nie zaladowaly mi sie wszystkie komentarze i dopiero teraz Zauważyłam ze już pisałas o tym serku więc polec tylko poproszę czy go jeszcze mielic?

  • Magda

Czy zamiast mielić w maszynce mogę potraktować go blenderem,czy to już nie to samo..?

  • z Facebooka

@Anna ja tam ricotty nie mieliłam tylko miksuję z pozostałymi składnikami, no chyba, że trafisz jakąś twardą, ale ricotta to raczej z takich delikatnych serów jest moim zdaniem wcale nie trzeba jej mielić :)

  • ptyś z budyniem

świetny filmik :D, ja zawsze byłam wierna Presidentowi, ale ostatnio ze względu na ograniczanie niepotrzebnego tłuszczu w potrawach używam Dr Oetkera i tak ok 0,5 godz.zwiększam czas pieczenia i nakrywam górę sernika i włączam grzałkę dolną. Ale ser President nigdy mnie nie zawiódł i jak piekłam moje pierwsze serniki na bardzo kapryśnym piekarniku wychodziły super (tylko musiałam piec zwiększając czas pieczenia x2, to były czasy- ma to dobre str. nigdy nie wyszedł mi zakalec bo ten piekarnik dawał mi „popalić” i de facto „nauczył” piec)

  • Anna z Facebooka

Super, dziękuję! Ta u mnie jest niby kremowa ale troszkę grudki się czuje ;)

  • Ania

Z tego co ja robię serniki to dla mnie najlepszy jest twaróg do serników z Włoszczowej, też w takich dużych kubełkach. Serniki z niego są naprawdę dobre, nie sprawia też ten ser problemów podczas przygotowania:)

  • Goska

Fajny serowy poradnik Paulinko. Ja serniki robie z sera ricotty (tutaj w Canadzie tez nie jest latwo o dobry ser) i bardzo sobie chwale. Nigdy nie miele, no moze czasami potraktuje go lekko ubijakiem do ziemniakow.
Moj maz od 3-4 lat piecze chleb i wychodzil mu taki plaski, dopiero jak mu pokazalam Twoj filmik jak formujesz chleb to wczoraj wyszedl mu super – jak z piekarni.
Twoja strone znalazlam przez przypadek jakies 2-3 tygodnie temu i jestem bardzo zadowolona. Rozeslalam ja juz do znajomych. Dzieki.

Paulina Stępień

Gośka z ricotty to w sumie pyszne serniki wychodzą tak naprawdę :)) cieszę się, że trafiłaś do nas i czuj się tu dobrze ugoszczona, jak każdy :)))

  • Anita

Paulinko, bardzo cenne rady! Nawet nie wiedziałam, że wybór sera jest tak ważny:-O Nieoceniona porcja informacji:) Dziękujemy:)))

P.S. Przygotowuję właśnie tort czekoladowy z Twojego przepisu – mam nadzieję, że się uda;)

  • megii013

hmm, chyba zabrakło serka z mojego miasta , czyli wieluńskiego, którego często używam (inaczej – mój ulubiony), pozdrawiam:)))

  • Ptasie_Mleczko

:) Ja słyszałam wielokrotnie o Włoszczowej, ale nie próbowałam. Mój faworyt to Delfiko, jest zawsze w Netto, a czasami też w innych sklepach. Jest śmietankowy, więc troszkę kaloryczny, ale ma cudowny smak, śmietankowy właśnie, czyli ani nie kwaśny, ani nie słodki. I Twardy jest. Rewelacyjny!!! I zawsze, ale to zawsze rewelacyjny:) W ogóle nie ma lepszego!!! :)

  • Ptasie_Mleczko

A! No i jest tańszy niż wszystkie wymienione przez autorkę marki:)

  • Mirabelka

Nie wspomniałaś nic o serze Pilos z Lidla, wg mnie jest najlepszy. Ostatnio używałam tego z Biedronki i też jestem zadowolona, choć to prawda, że jest dość rzadki i trzeba było piec dłużej – ale mimo to sernik wyszedł puszysty i smaczny.
Raz piekłam sernik z sera, który w składzie miał jakieś mączki i żelatyny (kupiła go moja mama, a ona bez okularów nie widzi składu ;). Sernik nie był dobry. Od tej pory zawsze pilnuję składu takiego serka :)

Paulina Stępień

Mirabelka właśnie widzę, że ten ser często się przewija, sama go nie znałam, czas to nadrobić, tak samo jak muszę poznać kilka innych serów, które zachwalacie :)

  • vegetka

Serników piekę bardzo dużo. Testuje naturalnie wiele firm.Twarogi z „Biedronki”odsączam na gazie przed dalszą obróbką. Twaróg z Włoszczowej to jakiś koszmar.Raz kupiłam, 1kg w wiaderku, z datą było wszystko ok, ale tak mi śmierdział, że wyrzuciłam bez zastanowienia. Nie chodzi o zapach „zepsucia”ale czuć było coś nienaturalnego, ohyda. Kolor też jakiś szarawy miał,generalnie on ma jakieś zbędne dodatki z tego co pamiętam. Tylko ten jeden podlega mej krytyce.

  • agusia

Witam
Jestem początkującą kucharką. Chciałabym zrobić sernik na zimno z truskawkową galaretką (myślałam, żeby dodać truskawki,ale o tej porze roku smacznych nie znajdę). Który sernik będzie najleprzy?
Z góry dziękuję za odpowiedź.

Paulina Stępień

Agusia do sernika na zimno każdy jest ok :)

  • Sylwia z Facebooka

na sernik pieczony ,tylko ser w kostkach(taki lubie najbardziej) ,ten zwykly ,moim zdaniem najlepszy…a do sernika na zimno lub gotowanego ..serki w kubelkach…dzieki za opinie na pewno mi sie przydadza w wyborze…:)))

  • aszeko

Ja jeszcze piekłam na twarogu sernikowym Jana i twarogu sernikowym Hanusi (Mlekovita). Nie pamiętam niestety czy miały jakieś dodatki, ale serniki wychodziły smaczne :). Jeśli twaróg jest za rzadki, to wg podpowiedzi teściowej dodaję 1-2 łyżki suchej kaszki manny.

  • Joanna

Drodzy Państwo, odnośnie serników pominięto najistotniejszy fakt, do Piątnicy nie trzeba dodawać masła !!!, A to za dobre masło ponad 4 zł. Więc Piątnica wydaje się droga ale jak odejmiemy za masło to te 7 – 8 zł za znacznie lepsza jakość to żadna cena

  • Renata

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/P4256571.JPG[/img]

  • Renata

mój ulubiony sernik z rosą z serka z wiaderka.Preferuję „Piątnicę”, bo w składzie zawiera tylko twaróg ziarnisty, śmietanka i sól, inne wykazują różne chemiczne dodatki typu E…

Paulina Stępień

Renata piekny sernik! ja właśnie robię na dniach ten z rosą, w ogóle u mnie teraz sernikomania :D

  • agusia

Dziękuję Paulinko za odpowiedź :). Akurat mam dostęp do piątnicy i prezydenta, zatem zabiorę się do robotki. Pozdrawiam serdecznie.

  • Sylwia z Facebooka

prosze o pomoc!!! poszujkuje przepisu na sernik AGAROWY…nie moge nigdzie znalezc…dziekuje:)))

  • z Facebooka

@Sylwia ale to wystarczy zamienić żelatynę na agar agar, to zwykły sernik na zimno, chyba, że źle zrozumiałam :) http://kotlet.tv/sernik-na-zimno

  • magda

U nas nie ma w sklepach mascarpone, o zgrozo! A mam w planach tort czekoladowo wisniowy czy ma dac do kremu ser Jana waniliowy? Taki w kubelku? Chcialam rozpuscic czekolade i dodac ale w komentarzach odradzasz, ratunku! :-(

Paulina Stępień

Magda nie znam sera Jana, ale spokojnie mascarpone możesz zastąpić innym serem byle niezbyt rzadkim, może być nawet homogenizowany, ale jeśli masz możliwość kupienia takiego kremowego innego to wybierz taki :)

  • kaska

Do amerykańskich serów używa się troszkę innej philadelfii, takiej w kostkach, śmietankowy, mazisty…coś takiego:
http://www.hetnieuwste.nl/uitgebreidproduct.php?ID=379&cat=ed

Kostki są małe, po około 80gram więc sernik niestety wychodzi dość drogi :(

Paulina Stępień

Kaska dzięki, zdaje sobię sprawę, ale chodziło mi o dość podobną konsystencję i lekko słony smak, a sama chętnie kupiłabym taką oryginalną Philadelphię, ale tutaj brak. Coś za coś :)

  • Anna

Godny polecenia jest ser Garwoliński, świetne serniki z niego wychodzą.

  • Sylwia z Facebooka

Dziekuje za przepis:) dosc czesto robie sernik na zimno z truskawkami…..ale myslalm ze jest jakis inny przepis na sernik agarowy,teraz juz wiem ze galaretke truskawkowa ktora dodaje do sera zamienie na agar agar,przesortowalam rozne fora i przepisy sernikowe i nawet te angielskie i nic…teraz juz przynajmniej wiem od fachowca:) na pewno upieke i podziele sie opinia…bardzo lubie wasza strone i czesto z niej korzystam…jeszcze raz dziekuje:))))pozdrawiam….

  • Sylwia z Facebooka

sernik w lodowce:)))

  • Anna z Facebooka

ja wybieram zawsze ser w wiadereczku Piątnica jest super:)

  • Emiia

Ja polecam ser Jana, bardzo smaczne serniki z niego wychodzą. Niestety jest dostępny lokalnie w Poznaniu i woj. wielkopolskim. Zresztą wszystkie ich produkty są naprawdę pyszne. Im mleczarnia mniejsza, tym lepsze lepsze produkty oferuje. Pozdrawiam.

  • kwiatuszek2104

EXTRA PORADNIK :) Dzięki :)

  • mopswkuchni

Bardzo przydatny artykuł. Już teraz wiem jaki ser wybrać przed wielkanocnym pieczeniem serników. Dzięki!

  • kobalinka

Ja bardzo lubię Vitello z Biedronki. Robiłam ostatnio w sobotę sernik i dziś jest równie smaczny jak parę dni temu. Poprostu ” niebo w gębie”.
Polecam:)

  • Karolina

Twaróg Raciborski jest super. :-)
Polecam też ten kubełkowy. Jest bardzo neutralny i twardy, choć ma dość dużo tłuszczu.

  • kama

Paulinko już kidyś pytałam o sery w metce ale nie pamiętam pod którym sernikiem,więc zapytam jeszcze raz:) piszesz,że jest to ser który smakuje jak twaróg i nie trzeba go mielić już…czy to są te twarogi w trójkątnych opakowaniach? dziś mi koleżanka wspomniała,że własnie w tych opakowaniach twarogów już nie trzeba mielić…tak?

jeszcze dwa pytania:) 1.czy do kubełkowego twarogu z Piątnicy trzeba dodawać masło czy już on zawiera masło?
2.na kg twarogu w kostkach ile trzeba dać masła?

z góry dziękuje za odpowiedzi:):):)

Paulina Stępień

Kama ser z metce widać na filmie, ale dorzucam zdjęcie.
Te w trójkątnych są różne, niektóre moim zdaniem lepiej zmielić :)

co do Piątnicy – to ja robię w zależności od przepisu, mało kiedy w ogóle dodaję masło do sernika, ale w przypadku tego sera można jego ilość zmniejszyć, ale wcale nie uważam, że pominąć (jeśli zawsze dodawałaś).
Co do drugiego pytania to zależy od przepisu, wg takiego klasycznego z babcinego przepisu, sprawdzonego setki razy to na 1kg daję 3/4 kostki masła, a kostka ma 200g, czyli na 2 kg to będzie ok. 300 g masła miękkiego.

Paulina Stępień

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/ser-w-metce.jpg[/img]
a tu ten w metce :)

  • kama

Paulinko a w jaki sklepie można dostć ten Twaróg mielony w metce?

  • kama

dziękuje za zdjęcie:) jade zaraz na zakupy więc poszukam tego twarogu:)

  • Gosia

Paulinko, kupiłam ser łowicz, a w przepisie na sernik (mojej babci;)) mam podane 1,5 szklanki cukru i kostka masła prawdziwego. Uważasz, że te składniki spokojnie mogę pominąć? bądź jeśli dodam masło, to sernik nie wyjdzie?

Paulina Stępień

Gosia cukier zmniejszyłabym znaaaacznie, spokojnie o połowę, masło, jak wolisz, daj 3/4 kostki lub połowę :)

  • m

Paulina, z Twoich wpisow wiem, ze czesto robisz zakupy w makro:P znasz moze „twarozek babuni”, ktory jest tam dostpepny??? (niemielony, ). czy to dobry ser na sernik?:)

http://www.michowianka.pl/katalog_produktow.html
(pierwszy od prawej)

Paulina Stępień

postaram się poznać ten i inne twarogi, które tutaj zostały wymienione :)

  • Gosia

Dziękuję bardzo:) też myślałam, że tego cukru byłoby za dużo:)

  • Beata

Jest jeszcze LuxMilk w wiaderku.

  • Teresa

Ło matko,dziewczyny.Żadne w kubelkach .Tylko mielone z twarogu w kostkach.Najlepszy twaróg tłusty z Rawicza/nie mieszkam tam/.Waga kostki 1 kg.

  • Monia

Paulinko, fajny poradnik. Pomóż mi proszę, który z prezentowanych przez Ciebie serów, byłby najlepszy do zastąpienia sera mascarpone w Twoim urodzinowym torcie czekoladowym?

Paulina Stępień

Monia jeśli chodzi o zastąpienie sera mascarpone to wybrałabym albo łowicz albo president, sama często zamiast mascarpone biorę presidenta, albo sięgam po gęsty homogenizowany – nie jak danio, a jak ten z krówką (danio jest płynny, a chodzi o taki gęstszy) ;-)

  • Kanadewa

Świetny poradnik, baaardzo dziękuję za niego! Już nie mogę się doczekać jak upiekę sernik z białą czekoladą, który strasznie mnie intryguje :)

Paulina Stępień

Kanadewa ten sernik z białą czekoladą będzie gościć na wieeelu stołach! pyyyyszny jest mówię Ci!

  • dusiowa

Faktycznie Biedronkowy jest jak zwykły serek homogenizowany, nadaje się jako polewa na muffinki bardziej czy jako krem do tortu ;)

Mogę polecić ser z włoszczowa z wiaderku, mój sernik się udał na nim, mama wczesniej też z niego korzystała:)

  • marta

kocham serniki… mieszkam w Holandii, niby kraj sera, ale jest tu wielki problem z twarogiem, nie znaja nic takiego

Czy ktos tez jest z Holandii i wie gdzie kupic dobry sernikowy ser/ jakich marek/ lub czym da sie zastapic?
Z czego Holdenrzy robia swoje serniki?

Bylabym bardzo wdziecnza za kazda pomoc

  • magda

Ja jestem z Holandii. Po ser na sernik jade do Polskiego sklepu. Holendrzy serniki robią z naturalnego KWARK dostępnego w każdym supermarkecie ( Almhof naprzyklad ). Powodzenia

  • Żaneta

To naprawdę bardzo mi się przydało ,Dzięki wielkie!

Ps. Co zrobiłaś z taką ilością sera? :P

  • beata

Nikt, nie pisze o serze w wiaderku „Mój Ulubiony” zdaję się,ze z wielunia-Pychota ja do serników tylko takiego uzywam!Polecam :)))

  • Kaśka

uwaga, pytanie z serii głupich :D
ten z wielunia, „mój ulubiony” jest też w takim mniejszym opakowaniu, i jest napisane że „kanapkowo-sernikowy” :D myślicie że nada się do tego: http://kotlet.tv/sernik-na-zimno-na-krakersach ?

Paulina Stępień

Kaśka no myślę, że się nada :) czemu nie

  • eM.

Ser firmy Łowicz – jakiś żart… Naprawdę odradzam zakup tego produktu, bo to strata czasu i pieniędzy + bankowa porażka w kuchni. Po ponad 2,5 w piekarniku – ser w środku nadal płynny, koszmar…

  • Ewelina P.

Potwierdzam. Łowicz porażka…
Co do serów to ostatnio robiłam sernik z sera kubełkowego President (1 kg). Jakie było moje zdziwienie gdy cały ser przełożyłam na wagę i wyświetliło się 950 g. Niby nic takiego. Tylko jak policzyć wszystkie kubełki w których brakuje tych 50 g. to firma robi nas w balona. I mimo tego, że jest to najlepszy ser na rynku (moim zdaniem), to jestem na nich wkurzona!

Paulina Stępień

Ewelina oooo muszę swój kolejnym razem zważyć! ja ciągle jestem chyba wierna piątnicy no i presidentowi, ten w metce też wychodzi fajnie w stosunku cena do efektu końcowego :)

  • Kinga

Ostatnio robiłam sernik na serze pilos i był pyszny;) Polecam

  • kama

A ja polecam ser Delfiko który jest dostępny w Netto.Jest to dość tłusty ser który nie wymaga dodatku masła…wszyscy moi znajomi pieką z tego sera i sa zachwyceni:) Paulinko jak nigdy nie używałaś tego sera to czas najwyższy na zmiany:) ja na weekend biore się za sernik królewski ale poświęce się i zmiele prawdziwy twaróg,bo tęsknie za prawdziwym sernikiem:)

Paulina Stępień

Kama a wiesz ten ser w metce widuję w wielu sklepach np. moim osiedlowym, to taki ser często „no name” :) ale wszystkie te metkowe są super.
A ser, o którym mówisz postaram się dorwać, jak tylko gdzieś napotkam na ten sklep :)

  • Ania

„prawdziwy twaróg” tzn. jaki?? gdzie można znaleźć przepis na sernik królewski? z góry dziękuję za odpowiedz!!

  • Kasia

Właśnie szukałam gdzie jest o Delfiko. Z tego sera zawsze wychodzą serniki! Polecam

  • Ania

Paulina – dziękuję!!!

  • ksenian

Pozwólcie że też się wypowiem, sernik u mnie gości co tydzień, i zawsze używam sera z OSM Włoszczowa w kawałku, a następnie go mielę – jest to zdecydowanie najlepszy dla mnie ser. Gdy akurat jest nieosiągalny zastępuje go serem z Piątnicy w kubełku – bez porównania do innych serów :)
Poradnik bardzo praktyczny – pozdrawiam :)

  • mariusz

dla mnie najlepszy ser twarogowy w kubełku to KSM WŁOCLAWEK ten ser jest potrójnie mielony nie podchodzi wodą ma idealny smak polecam

  • Kasia

A Pilos z Lidla? Bardzo często go widuje i raczej ma dobre opinie..

  • magda

Twarog lowicki to jakas tragedia. Trzeci raz mi sernik nie wyszedł! Nie polecam.

  • powozownia.pl

Ja również się podpisuje pod koleżankami.
Polecam Presidenta albo Piątnice. Zależy do jakiego sernika. Do zwykłego czy na zimno.

  • agna82

Witam,
gdzie można dostać bez problemu ser Piątnicy?

Paulina Stępień

Agna możesz wybrać inny ser. Ten jest w większych sklepach

  • agna82

czy np w tesco dostanę, zależy mi właśnie na tym serku, który jest tak chwalony.

  • Justyna

Witam, co Pani myśli o wykonaniu sernika nowojorskiego z połączenia zmielonego półtłustego twarogu z ricotta?

Paulina Stępień

Justyna sernik nowojorski ma leciutki słony posmak stąd philadelphia, ale jeśli ktoś nie ma może robić na ricotcie czy innym serze w podobny sposób, wyjść wyjdzie, w smaku będzie inny, ale smaczny.

  • drukarnia24

Bardzo interesująca strona. W dzisiejszych czasach coś takiego może być taką naszą wizytówką on line.

  • kuropatwa

Cieszę się że w końcu ktoś pomyślał o takim artykule. Zawsze w markecie mam problem jaki ser wybrać…

  • Kamila

Witaj, chcę zrobić sernik pieczony w kąpieli wodnej ale niestety przy wyborze sernika nie doczytałam dokładnie i kupiłam wiaderko serka homogenizowanego, czy on się nada? czy pozostaje mi tylko sernik na zimno?

Paulina Stępień

Kamila nie robiłam tego sernika na takim serze, trudno mi ocenić, wolałabym jednak prawdziwy

  • Ania

dla mnie najlepszy ser na świecie do serników to „Mój ulubiony” z Wielunia – ser kanapkowo-sernikowy. Należy do tych twardszych i zbitych i nie ma żadnych niepotrzebnych dodatków. Nie mam nigdy obaw że sernik wyjdzie mi „półpłynny” co przy innych serach się zdarza. Super nadaje się również do zrobienia kremu-z masłem, cukrem i żelatyną. Pycha :-)

  • Ania

Też byłam fanką serka President,ale teraz kupiłam 2 i oba były spleśniałe – żółta pleśń mało odróżniająca się od normalnej konsystencji i koloru twarogu. Na pewno nie kupię go już więcej

  • Alicja

ja polecam twarog z mleczarni w Brodnicy, najlepszy w wiaderku jak i w kostce do mielenia

  • arlettarichardson

hhhmmmm nie znalazlam nic tutaj na moje pytanie, bo prawde mowiac te sery sa polskie mimo marki francuzkiej
chcialam wlanie znalezs (przepraszam mam bardzo zly polski jezyk)
ser do zrobienia sernika
we francju jest oczywiscie philadelfia no i jestem calkowicie zdziwiona ze nasz ser prezydent wam robi sernik ,i taki wielki waaauuu
az zazdroszcze!!! bo my we francji takie serniki nie mamy

no ale dobra, ja mam ser taliki: CALIN.JOCKEY.DANONE. i tak dalej
po francuzku to : fromage blanc
czy z takiego sera da mi sie zrobic polski sernik?

prosze bardzo o pomoc kochana, bo nie wiem jak zrobic
z tego philadelfia francuzkiego serka to taki sernik angielski wychodzi, styl amerykanski

to jednak nie po polsku

slyszalam ze trzeba proszku do budynia dodac jak jest taki ser
ale naprawde nie wiem jak
bo proszku do budynia we francji nie ma, budyn jest u nas jak jogurty juz do sprzedania, ale chyba u turkow moge byudyn kupic…
blagam o pomoc
dziekuje bardzo
mala francuzka z pochodznia polskiego…

  • arlettarichardson

aaa znalazlam cos, podobno do bialego seka, nie takie jak tu
taki serek kremowy co sie jak jogurt je(to chyba w polsce jest serek homogenizowany)
winnych krajach jest tylko ten ser
bo twarog nie istnieje u nas we francji, i nie widzialam w ameryce tez
do 500g dodac trzeba 4 duze lyzki pudru budyniowego waniliowego

i taka recepte znalazlam
ze
2 jajka
pomieszac z 500g (20% tusty albo zero) tego sera(napewno to w polsce jest ten serek homogenizowany)
pozniej po mieszaniu dodac:
80g albo 90 g cukru z 4 lyzkami pudru budyniu vaniliowego
dodac 4 duze lyzki smietanu giestej (15% tlusta)

przegrzac piekarnic 200°
i wtej recepcie pisze ze mozna dodac do naczynia do pieczenia za nim sie te mase wleje do pieczenia
kawalki pocietych klementynek(owoce)

trzeba gotowac 25 minut

et voilllaaa :) sprobuje to zrobic jutro

buziaki dziewczyny
aurevoir

  • Kitek

mi ostatnio, pierwszy raz w życiu nie wyszedł sernik. robiłam go na serze w metce president.. :-(

  • dusiowa

ja od zawsze na serze wiaderkowym z wołoszczowa, na świeta nie mogłam znaleźć i wzięłam oetkera – na pewno nie ma teraz konsystencji takiej jak vitello z biedronki. jest już bardziej zbity, mazisty i sernik wyszedł ok :) może coś się zmieniło

  • Kinga

Piekłam 2 serniki (idealny z białą czekoladą) – jeden na serze President a drugi na Piątnicy i ten na Presidencie był o niebo lepszy – mokry, kremowy. Natomiast na Piątnicy był kruchy i suchy i się strasznie sypał. Paulino czy winą może być to że piekłam go o 15 min. dłużej niż w przepisie? czy po prostu Piątnica taka krucha jest?

  • Jaga

gdzie można kupic taki ser w metce? bo nigdzie nie mogę go znaleśc;)

  • Viola

pewnie powtarzam pytanie ale chyba przeoczyłam odpowiedź: gdzie kupić twaróg w metce (nigdy jeszcze takiego nie spotkałam)?

Paulina Stępień

Viola ja mam obok siebie w sklepie osiedlowym, w markecie, jak nie masz no to trudno, trzeba poszukać jakiegoś innego w kubełku :)

  • julia

Jaki serek może być do przepisu deser plażowicza .

  • Barbara

Prosze mi powiedziec dlaczego jak dodaje do sera/maskarpone polaczony z riccotta/ galaretke sernik mi sie wazy,,,,do sernika dodalam tylko troche cukru i masla

  • Agata

Polecam ser Delfiko już od kilku lat tylko na nim piekę wszystkie serniki. Z tym ze nie wiem jaki on ma zasięg terytorialny ale w Wielkopolsce jest. :)

  • Gosia

Polecam ser z Włoszczowej

  • kamila

Cześć, ja od 2 lat używam sera w pudełku z lidia. Jest miękki i wychodzi z niego puszysty sernik. Polecam.

  • Kingulniec

chciałabym zrobić klasyczny sernik, czy dodawając ser Łowicz całkowicie zrezygnować z cukru i masła?!

Paulina Stępień

Z cukru bym nie rezygnowała, z masła może szybciej, ale to jest moim zdaniem mało wdzięczny ser…

  • Kingulniec

Wielkie dzięki :) W takim razie jaki bardziej ser byś poleciła? :)

  • Ania

Czy gdybym chciała użyć twarogu takiego w kostce, to muszę dodać więcej cukru? Bo te wiaderkowe sery są już raczej słodkie, więc nie wiem,jak mocno zmodyfikować przepis. Dziękuję za odpowiedź.

Nie można dodawać nowych komentarzy.