Schab po prowansalsku


Jakiś czas temu, mój Mąż uraczył nas schabem w nowym wydaniu. Delikatne i miękkie mięso duszone w winie razem z pieczarkami, ziołami i słodką, podsmażoną cebulką. Dla mnie fajna odmiana od zwykłych kotletów. Schab po prowansalsku najbardziej smakuje mi z ziemniakami.

Nie jest to trudne danie, trzeba jedynie pilnować, aby schab lub jakaś pieczarka nie przywarły do dna podczas długiego duszenia. Poza tym jest całkiem proste i bardzo smaczne – my podawaliśmy je gościom.

Nie za często sięgamy po pieczarki, ale w tym daniu mają taki fajny aromat... to chyba przez zioła. Schab po prowansalsku z ziemniaczkami jest idealny na niedzielny obiad. ;-) A przepis spisałam w biegu z jakiejś gazety, ale z tego, co wiem, jest on dość znany. My odkryliśmy go niedawno, ale jest to smaczne odkrycie. :) Smacznego!

Schab po prowansalsku krok po kroku

  • czas: ok. 1 h i 45 minut
  • liczba porcji: dla 4–6 osób

Składniki:

  • 1,2 kg schabu bez kości
  • 500 g cebuli
  • 350 g pieczarek
  • ok. 400 ml wina białego
  • ok. 400 ml wody
  • 2 przeciery pomidorowe
  • mąka (do obtoczenia mięsa)
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • ząbek czosnku lub kostka granulowanego
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • oliwa
  • sól i pieprz

Moje porady:

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 1: Schab kroję na kotlety i każdy posypuję solą i pieprzem, a następnie obtaczam w mące.

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 2: Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam z obydwu stron kotlety. Nie do miękkości, lecz by były troszkę podsmażone.

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 3: Cebulę kroję w wąskie plasterki i podsmażam.

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 4: Pieczarki również kroję i podsmażam.

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 5: Do sporego garnka przekładam podsmażone mięso, cebulę, pieczarki i wrzucam zioła, koncentrat pomidorowy, kostkę grzybową i posiekany czosnek.

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 6: Wlewam wino i wodę, ale nie całą za jednym razem, po prostu wody dolewam w trakcie duszenia. A duszę około 1 h pod przykryciem na niewielkim ogniu. Naprawdę trzeba pilnować, bo szczególnie pieczarki lubią przywrzeć do dna, a po co. Dlatego trzeba zaglądać pod pokrywkę i zamieszać, dolać wody i wtedy będzie dobrze. :)

  • Przygotowanie schabu po prowansalsku

    Krok 7: Podaję z ziemniaczkami.

Schab po prowansalsku
Schab po prowansalsku

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 52

Ale szalejecie! Oczywiście wygląda smakowicie :)

No no ciekawe dlaczego tego dania jeszcze nie jadłem ale chyba się domyślam wygląda super i pewnie tak smakuje

a wiesz co mi się najbardziej na filmiku dzisiaj spodobało? jak trzepałaś mięso w przyśpieszonym tempie;D

Paulina Stępień

Szarlotek – hihi szaleństwo :) ale smaczne!

Tatku – no wiem wiem, ale czy zdajesz sobie sprawę ile jeszcze jest takich rzeczy :) hihi

Viri – cieszę się, że filmiki dostarczają Ci radości ;p ale tak ogólnie to nie ja tylko Michał – Mąż :D ja mam troszkę mniej męskie ręce i chyba wolniej rozbijam mięso hihih :)

wygląda pysznie ,trzeba bedzie spróbować:)

schabik wyszedł wyśmienicie, robiłam w Nowy Rok..
tylko faktycznie strasznie przywiera do dna i trzeba uważać..

Paulina Stępień

Moniko – fajnie, że wyszedł smacznie, no z tym dnem trzeba uważać, to chyba te pieczarki takie złośliwe :) ale jak się o tym wie, to idzie łatwiej, no i warto, bo przynajmniej dla mnie to był fajny nowy smak i pewna odmiana :)

Prosto z mostu: smak powalił nas na kolana! Co prawda nie obyło się bez małych modyfikacji (kwestie finansowe) niemniej jednak pycha, pycha, pycha!!!
Nic więcej do dodania :D

Paulina Stępień

Perełki – cieszę się bardzo :) ślicznie wygląda ta kulka po środku, z ziemniaczków prawda? :) dziękuję za zdjęcie, aż zrobiłam sie głodna hihi

Tak, to są ziemniaki z koperkiem. Cieszymy się bardzo na łakocie bez piekarnika! Agnieszka, Magda i Marta miło nam! :) Na pewno będziemy zaglądać i zamieszczać zdjęcia kolejnych dań. Czujemy się zmotywowane i jednocześnie motywujemy innych. Gotowanie to sama przyjemność i fajna zabawa! Pozdro!

Paulina Stępień

Perełki – a w zasadzie Agnieszko, Magdo i Marto mi również jest miło i już się nie mogę doczekać zdjęć i Waszych miłych wpisów :)
A łakocie będą, już ostro kombinuję! Miłego wieczoru

2 koncentraty pomidorowe to dla mnie za dużo. Danie miało kwaskowy posmak.
Wyszło całkiem smaczne, ale bez rewelacji.

Muszę zrobić … super zmontowany filmik i muzyczka w tle !

gdzie na zimny olej klasc panierowane kotlety fuuuuu

po takim obiedzie to juz za kierownice usiasc nie mozna:P

hahaha chyba ze ktos lubi taaakie nasaczone i ociekajace tluszczem to wtedy tak sie robi ,celna uwaga ;) kulawa ta kuchareczka :/

Bić kotlety bez folii spożywczej..to niehigieniczne, na tłuczku gromadzi sie tyle bakterii…

ja tłuczek wyparzam i myję :) polecam. A folia jest po to by nie pryskało podczas bicia. pozdrawiam.

kashmir082 o jejciu uwazaj bo zlapiesz HIV to nie etyczne mieszac herbate łyzeczka bo na niej jest wjecej bakteri niz ta twoim głupim łbie

wino wytrawne tak? świetna potrawa!!! niestety pieczarki i duża ilość cebuli jak dla mojego żołądka to zabójstwo, ale może spróbuję mężowi kiedyś zrobić taki obiadek :)

BARDZO PYSZNE, REWELACJA :)

Wiecie co, nie krytykujcie wszystkich za wszystko. Jeśli byście byli tacy wszechwiedzący i perfekcyjni to nawet byście nie oglądali tego filmu:) wojtekk09 słuszna uwaga z mieszaniem herbaty. Nawiasem mówiąc to bardzo podoba mi się forma przekazu i montaż. Obrzydły mi pichcące gwiazdki z ekranów TV, mające do dyspozycji kuchnie za kilkadziesiąt tys. zł. Tu autorzy czasami przykryją za dużą pokrywką mniejszy garnek, użyją zbyt małego noża i to są właśnie realia gotowania przeciętnego Polaka:)

olej za zimny… będą gotowane nie smażone – czyli wysuszone, jak w każdej polskiej gospodzie.

a co to jest „przeciętny polak”?

to jest po prostu pyszne

@jasnagoora: mozna alkohol wyparowuje w procesie gotowania

co do przepisu schaboszczaki w sosie pieczarkowym heheh

Można, bo alkohol wyparowuje, a zostaje sam smak.

3 osoby nie umieja przygotować Schaba po prowansalsku

Rodzince smakowało ;-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/05062011053.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/05062011054.jpg[/img]

Spróbuję!!!Dopiero dzisiaj tu weszłam i….proszę,co za odkrycie:-)))

Muzyka jest beznadziejna, bardzo rozprasza.

Miesko wychodzi dobre, ale nastepnym razem dam tylko 1 sloiczek przecieru, bo wychodzi troche kwasne.

Wyszło naprawdę pyszne!!!!!

Pyszne danie. Jedno z moich sztandarowych, Polecam :) :)

nie przestrzegałem proporcji, ale i tak wyszło bardzo smacznie.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCN0220.JPG[/img]

Pokusiłam się na ten schabik i niestety mi nie posmakował :(
400 ml wina… wydaje mi się,że to zbyt dużo.Niby wyparowuje podczas duszenia,ale niestety został dość intensywny „zapach alkoholowy”,czego strasznie nie lubię…ale mięsko było fajne mięciutkie.

Kolejne pyszne danie:) za każdym razem wychodzi pyszne

Przepyszne danie. Przetestowane. Polecam :)

przecież te reklamy dobiera google :D ja nic sama nie ustawiam :O pozdrawiam

można dodać czerwonego wina? ;>

Proponuje złamać smak koncentratu odrobiną cukru, czerwone wino też może być

  • kacper

na serio kostka bulionowa grzybowa-
chemia, chemia i jeszcze raz chemia,
poza tym nie mam zarzutów

Właśnie to robię :) I jestem pod koniec duszenia. Oczywiście musiałem już spróbować i jest bardzo smaczne, a przy tym zachęca ciekawymi i intensywnymi aromatami. Polecam :)

świetny przepis i pyszne danie! zrobiłam z mniejszej ilości schabu niż podana w przepisie (5-6 plastrów dla 2-óch osób wystarczy), bez wina, a na koniec zagęściłam niewielką ilością mąki, pycha! :-)

zrobiłem ten schabik dzis na obiad.wyszedł odlotowy dalem 200ml wina i pol konctratu oraz czerwona cebule.polecam kazdemu

mniam mniam, zrobiłam tydzień temu ale nie zdążyłam zrobić zdjęcia bo tak szybko poszło:p
zmodyfikowałam jednak troszkę przepis dodając kawałki ananasa na koniec.

Gdy zrobiłem to danie po raz pierwszy, zbyt pachniało. Za drugim razem dodałem połowę wina i połowę tymianku – teraz to pycha. Oczywiście ilość składników mocno „pachnących” to już indywidualna rzecz każdej kuchni. Zdecydowanie polecam to danie.

A jakiej wielkosci te przeciery pomidorowe?

  • Emilia Kwiatkowska

Z ta muzyka to jakas pomyłka :D

słuchajcie-pytanie na szybko. poza ziemiakami z czym to się będzie komponować? kasza kuskus, gryczana?

Maleńka uwaga, nie kładziemy kotletów na zimny olej…😉