Szukaj:

Sałatka z pieczonych warzyw z fetą

Pyszna sałatka z pieczonych warzyw z fetą, rozgrzewa i syci. Jeśli szukacie fajnej odmiany od surówek to spróbujcie upiec warzywa. Pieczenie warzyw wydobywa z nich naturalną słodycz, lekko orzechowy smak. Sałatka z pieczonych warzyw z fetą jest prosta, a jednocześnie pyszna! Świetna by zabrać ze sobą do pracy czy szkoły.

Jeśli chcecie wersję wegańską to zastąpcie fetę np. tofu wędzonym lub pomińcie. Za to warzywa możecie również modyfikować, choć wybór korzeniowych uważam za bardzo trafny.

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 2
  • Czas: 1 godzina

Składniki:

  • 1 burak
  • 1-2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula np. czerwona
  • 1 łyżka oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka miodu płynnego (opcja)
  • 1 szklanka rukoli
  • garść orzechów
  • ok. 50 g fety
  • oliwa do podania lub sok z cytryny

Moje porady:

  • na diecie warzywno-owocowej pomijamy oliwę i fetę oczywiście :) Osoby nie jedzące nabiału mogą zastąpić fetę np. tofu lub pominąć

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Marchewkę, pietruszkę i buraka obieram i kroję w kostkę, dodaję pokrojoną cebulę.

Krok 2. Dodaję sok z cytryny, oliwę, przyprawy. Mieszam. Piekę ok. 45-60 minut w 180C, w trakcie pieczenia warto raz przemieszać warzywa. Czas pieczenia w dużej mierze zależy od warzyw i wielkości kawałków. Powinny być miękke z zewnątrz i chrupiące w środku.

Krok 3. Warzywa nakładam na talerz, dodaję rukolę, ser feta i uprażone orzechy. Polewam oliwą i/lub sokiem z cytryny i doprawiam pieprzem.

Sałatka z pieczonymi warzywami
Sałatka z pieczonymi warzywami
Sałatka z pieczonymi warzywami
Sałatka z pieczonymi warzywami
29 września 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.