Sałatka warzywna z tuńczykiem i przegrzebkami


Świetna sałatka warzywna z tuńczykiem i przegrzebkami, serwowana w restauracji InAzia w Sheratonie, a recepturę zdradził nam Artur Grajber, szef kuchni. Oczywiście, jeśli nie możecie (lub nie macie ochoty) na przegrzebki czy tuńczyka, to możecie zastąpić je kurczakiem. Będzie równie smacznie. Ciekawa jest przede wszystkim forma podania – warzywa w słupkach.

Do sałatki podaliśmy piankę z mleczka kokosowego, fajny dodatek. :) Ale możecie też zrobić grzanki czy wprowadzić inne kombinacje. Ważne, by było kolorowo. Smacznego.

Sałatka warzywna z tuńczykiem i przegrzebkami krok po kroku

  • czas: 20 minut
  • liczba porcji: 2

Składniki:

  • tuńczyk świeży ok. 300 g
  • przegrzebki
  • marchew
  • rzepa
  • ogórek
  • grzybki
  • kiełki słonecznika
  • ok. 5–7 łyżek oleju
  • 2 łyżki pasty miso
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 3 g lecytyny
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • pieprz

Moje porady:

  • Przegrzebki i sałatka

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od pokrojenia wszystkich składników na równe paseczki, im cieńsze, tym lepiej.

  • Przegrzebki i sałatka

    Krok 2: Ocet ryżowy mieszam z pastą miso, a potem dodaję olej i mieszam, aż osiągnie ładną, szklistą barwę.

  • Przegrzebki i sałatka

    Krok 3: Obsmażam przegrzebki i tuńczyka na maśle.

  • Przegrzebki i sałatka

    Krok 4: Lecytynę dodaję do mleczka i ubijam. Wszystko układam na talerzu. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 20

piękny ten tuńczyk :)

Ciekawe, ale ile osób powtórzy to w domu? Czekamy na codzienne przepisy. :)

1:27 Co to za grzybki? Przypominają te z atlasu grzybów, ale obok ilustracji była biała czaszka. :)

Z jaką miłością ten Pan wszystko miesza i układa:) Pięknie gotuje, bardzo przyjemnie się to ogląda i od razu jestem głodna:)

Czym mieszaliscie sos na początku…? Jaki e to urzadzenie:)?

Magłabyś odszumić film…

ooo brakuje mi troszkę tych typowo kotletowo-domowych przepisów :(

Twoje przepisy sa cudowne fajnie jakbyś miała swoją książkę kucharska . Na pewno bym ja kupiła .:) pozdrawiam .

TheMozart myślę, że warto się inspirować. Ta sałatka jest rewelacyjna, do tego można podać chociażby kurczaka i będzie świetne danie, bo wiem, że przegrzebki i tuńczyk to większy wydatek i wyzwanie.

CHCEMY DOMOWE PRZEPISY!!!!!!!!!

ceny niesamowite…
restauracja-inazia.pl/pl/menu

niezła przekąska za 60zł ;)

  • Bazyl z Facebooka

poproszę

  • Koleta z Facebooka

przegrzebki! <3

wszystko surowe

Zwabiliście mnie tymi pogrzebami tak, że aż musiałem obejrzeć film w całości, aby się dowiedzieć, co to takiego a tutaj okazuje się, że są to małże…….(Pecten maximus)…eh…..wyśmienicie przedstawiony przepis :) gratulacje

Dlaczego gotowanie jest takie łatwe ale na ekranie …

a ja ciekawa jestem ile kosztuje to danie w TEJ restauracji.

fajnie sie oglada ale to zdecydowanie nie dla mnie potrawa