Sałatka „koko” z kuskusem

Koko, bo pierwsze, z czym skojarzyła mi się ta sałatka, to małe ziarenka kaszy kuskus, które mogłyby być zjedzone przez małe ptaszki. No dobrze, ale ta sałatka to nie tylko kuskus, ale też moja ulubiona czerwona fasolka. A poza tym wiele innych warzyw.

Sałatka jest sycąca i pyszna. Nadaje się zarówno do obiadu, jak i jako samodzielne danie (szczególnie zabrana do pracy na lunch), dobrze smakuje z ciemnym pieczywem.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem w misce. Mieszam i odstawiam. Gdy wciągnie całą wodę, to dodaję troszkę soli i pieprzu i odstawiam, aby przestygła.

Krok 2. Paprykę kroję w kosteczkę. Pomidory parzę i obieram ze skórki, a następnie kroję w kostkę.

Krok 3. Fasolkę odcedzam, a ogórki obieram i kroję w drobną kostkę.

Krok 4. Wszystko przekładam do miski z ostudzoną kaszą, dodaję łyżkę oliwy i oregano oraz ewentualnie sól czy pierz dla smaku. Wszystko mieszam.

25 września 2009 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.