Ryba w cieście – atrakcyjna i smaczna limanda


Jestem z tej rybki dumna. Pyszna ryba w cieście! Zrobiłam do niej farsz z limandy, ale z powodzeniem możecie zrobić z innej ulubionej ryby. Prawda jest taka, że bez względu na to, jaki farsz rybka będzie miała i tak zachwyci gości i domowników. Można ją położyć na stole i tylko na nią patrzeć, bo od samego patrzenia robi się miło.

Rybka jest śliczna i smaczna. Poniżej zamieszczam filmik i dokładną relację krok po kroku z przygotowywania ryby w cieście, i zapewniam Was, że nie może nie wyjść

Tak jak wspomniałam, moją rybę w cieście nadziałam farszem z limandy. Limanda to dość delikatna ryba, jeśli nie możecie jej dostać, to proponuję zastąpić ją solą, łososiem, a w ostateczności pangą. Prócz ryby, w farszu jest cebulka, pietruszka, płatki owsiane i przyprawy – to wszystko sprawia, że farsz jest pyszny, w sam raz.

Ciasto na rybkę jest lekko kruche, w smaku rewelacyjne, z farszem świetnie współgra. I co tu więcej będę opowiadać, rybkę po prostu trzeba zrobić. Potem położyć na stole i rozkoszować się jej wyglądem. :) A potem zjeść, bo jest pyszna. Smacznego!

Ryba w cieście – atrakcyjna i smaczna limanda krok po kroku

  • czas: 2,5 h (to czas od rozpoczęcia do podania na stół)
  • liczba porcji: ok. 10 plasterków, a większych kawałków 6

Składniki:

ciasto

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml mleka
  • 100 g masła
  • 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

farsz:

  • 500 g filetów limandy lub innej jasnej ryby
  • 1 cebula
  • natka pietruszki
  • jajko
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1–2 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

plus:

  • jajko do smarowania (rybka po upieczeniu będzie ładnie rumiana)

Moje porady:

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 1: Do miski wrzucam wszystkie składniki na ciasto. Masło dodaję w temperaturze pokojowej, ja używam roślinnego.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 2: Wszystko mieszam, a następnie przekładam na blat i zagniatam, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 3: Wkładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam na 1,5 h.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 4: W tym czasie przygotowuję farsz. Rybę kroję w drobne paseczki, ja zawsze używam filetów, ale jeśli zdecydujecie się na pełną rybę, to pamiętajcie o wyjęciu ości.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 5: Pokrojoną rybę wrzucam do miski, dodaję posiekaną pietruszkę, a także posiekaną cebulę.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 6: Dodaję płatki owsiane, bułkę tartą i wbijam jajo. Wszystko mieszam.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 7: [na zdjęciu ciasto po 1,5 h]. Ciasto wyjmuję z miski, dzielę na 2 części (w miarę równe).

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 8: Jedną część rozwałkowuję na papierze do pieczenia na taki spory fragment o około 30–35 cm średnicy.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 9: Patyczkiem rysuję delikatnie kształt ryby. Dobrym wyjściem jest narysowanie rybki na kartce, a jeszcze lepiej zrobienie szablonu z kartki odrysowanie na rybce. Ja rysowałam na "żywo" najpierw delikatnie, a potem mocniej zaznaczyłam kontury.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 10: Teraz ostrym nożem (idealny jest nóż do pizzy) wycinam kształt rybki zgodnie z rysunkiem.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 11: Nakładam farsz (cały). Od brzegu zostawiam jakieś 1,5 cm odstępu.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 12: Do drugiego fragmentu ciasta dodaję skrawki z tego, z którego wycinałam rybkę, rozwałkowuję (grubiej jest lepiej) i przenoszę ciasto na moją rybę. Kładę, dopasowuję, dociskam.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 13: Nadmiar obcinam po konturach.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 14: Z fragmentów ciasta dorabiam płetwy. A widelcem zagniatam brzegi. To zagniecenie jest nie tylko ładne, ale też rybka będzie dobrze zlepiona.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 15: Widelcem ozdabiam płetwy i ogonek.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 16: Robię dziurkę na oczko. Ja robiłam wykałaczką i wycięłam nożykiem. Następnie z fragmentu rozwałkowanego ciasta wycięłam kieliszkiem kształt i zrobiłam w nim fajną dziurkę. Miejsce wokół oczka smaruję wodą i przyklejam ramkę oczka.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 17: Teraz z fragmentu ciasta toczę wałeczek i znów na wodę przylepiam, w ten sposób oddzielam łepek ryby od reszty.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 18: Czas na łuski. Małymi nożyczkami nacinam wierzch ciasta. Nożyczki najlepiej trzymać prawie równolegle do ciasta. Trzeba uważać, by nie naciąć rybki, dlatego pisałam, że dobrze, jeśli ta część rybki jest grubsza.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 19: I tak łuski robię na całym "korpusie" rybki.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 20: Z folii aluminiowej robię kominek, który wkładam w oczko – para będzie wychodzić z rybki, a ciasto nigdzie nie pęknie. Kominek robię, nawijając złożoną folię na trzonek wałka lub jakiś flamaster. I wciskam w dziurkę oczka.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 21: Rybkę przenoszę z papierem na blachę. Rozkłóconym jajkiem, przy pomocy pędzelka, smaruję całą rybkę. Po upieczeniu będzie ślicznie rumiana. Robię to delikatnie, by nie poprzyklejać łusek.

  • Ryba w cieście krok po kroku

    Krok 22: Jeśli jakaś łuska się przyklei, to podnoszę potem patyczkiem. Rybę wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, wstawiam na 15 minut, po czym zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę jeszcze 45–50 minut. Rybę podaję ciepłą. Smacznego.

Ryba w cieście
Ryba w cieście

i jeszcze jeden rzut oka na rybkę :)

ryba-w-ciescie2
ryba-w-ciescie2
ryba-w-ciescie4
ryba-w-ciescie4

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 98

ale super rybka :) swietny pomysł, kurczę myślę, że to kiedys wypróbuję

jest absolutnie fantastyczna!
jestem z Ciebie dumna :-)

Piękna rybka! Ale jaka czasochłonna… podziwiam Cię Paulino.
Nie myślałam, że takie fajne łuski można zrobić nożyczkami :-)

Paulina Stępień

Kasiu – dziękuję :) trzeba troszkę czasu jej poświęcić, ale efekt jest tak znakomity, że zdradzę Ci, że już zdążyłam zrobić kogutka (niebawem go pokażę). A łuski na rybce są świetne, polecam Ci kiedyś zrobić taka rybkę.

MNIAM! Rzeczywiście wygląda niezwykle i bardzo pysznie. Uwielbiam rybki, a ta jeszcze tak ślicznie wygląda. Tylko skąd wziąć taką śliczną formę?

cudna, gratulacje Paulinko!!

Paulina Stępień

Dzwinograjku :) ależ to nie forma! zerknij na opis danka, taką rybkę możesz zrobić sama :)

Moniko – dziękuję ;) i zachęcam Ciebie do jej zrobienia :)

Gratuluję! Naprawdę piękna rybka:)

woooooow!!!!!!!!!!!! dzielo sztuki!!!! pieknie sie prezentuje i na pewno wspaniale smakuje!!!!
Pozdrawiam cieplutko :)

Paulinko ! Rzeczywiście ;)) Miałam problem z internetem i nie wyświetlały mi się zdjęcia. Obowiązkowo robię taką rybkę!

Paulina Stępień

dzięki za miłe słowa :)
nieskromnie powiem, że mi też się podoba :)
Dziwnograjku zrób koniecznie i koniecznie się pochwal mi :)

Ryba jest kapitalna! trafia na moją listę do natychmiastowego wypróbowania:)

..ja odpuszczę sobie te łuski chyba bo nie jestem az taka cierpliwa :D dzis robie tę rybkę – oby się udało :) Pozdrowienia

hihihi no coś TY :) zrób łuski, najwyżej mniej :) fajnie wyglądają hihi.
A udać się powinno, bo czemu by nie :) smacznego!

Ciesze sie ze odkrylam ten przepis a jako ze do Wigilii jest jeszcze troche czasu, to postanowilam ze „potrenuję” sobie ten przepis.
Chyba zacznę w najbliższy weekend..

Hmmm :)
Wygląda przepięknie i na pewno jest pyszna !!!
Pozdrawiam ;-)

Mam zamiar zrobić ją na święta. Pewnie będzie wyglądać cudnie na stole ,a smakować jeszcze lepiej. Uwielbiam takie zabawy z wycinaniem i układaniem w kuchni ^^

świetne tez takie zrobie

Wstawiłam właśnie podobną rybcię do piekarnika – trzymajcie kciuki, żeby po wyjęciu była nie tylko ładna (sama rybka wizualnie wygląda całkiem nieźle), ale i zjadliwa :P

Wyszła świetna – zrobiłam ją z dorszem, bo tylko taką rybę miałam pod ręką i muszę przyznać, że smakowała fantastycznie! :)

Ps. To moje pierwsze ciasto drożdżowe w życiu ^^

Paulina Stępień

Asia cieszę się ogromnie, achhh! bardzo :) ściskam cieplutko.

Trochę mi ciasto wyszło zbyt rzadkie, dlatego potem płetwa i łuski zlały się z resztą rybki, ale następnym razem się bardziej postaram :P

A rybcia prezentowała się (póki moja rodzinka jej nie wpałaszowała ze smakiem) tak ->

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/10/DSC_8843-2.jpg[/img]

Paulina Stępień

Asia super! :)

Czy taką rybkę można przechowywać w lodówce? Jeśli tak to jak długo? Chciałabym zaskoczyć rodzinę w święta a w związku z tym, że jest bardzo pracochłonna chciałabym zrobić ją wcześniej a nie w ostatniej chwili ;D

Paulina Stępień

Można ze 2 dni, w sreberku, by nie zaschła. Potem trzeba rybkę posmarować wodą i wstawić do piekarnika. Wodą by była miękka, a nie spiekla się na kamień :)
W piekarniku tyle tylko, by była gorąca, u mnie to ok. 6-10 minut w nagrzanym do 180 °C piekarniku.

Ciekawe, i bardzo irygujące wyzwanie, ale muszę spróbować może się uda,pozdrawiam:)

Czy drożdże instant można zastąpić zwykłymi? I w jakich proporcjach ?? Pozdrawiam ^^

Paulina Stępień

Tak :) już dopisałam, w tym przypadku 15 g – świeżych dwa razy więcej niż suchych

Rybka wygląda przepysznie i się skusiłam na nią :) Ale że nie mam nadmiaru wolnego czasu, podarowałam sobie łuski robione nożyczkami i odcisnęłam łyżką takie sporo większe niby-łuski ;) Jestem bardzo dumna z siebie, więc pochwalę się efektem mojej pracy…

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/IMG_2815.jpg[/img]

Paulina Stępień

Asiu ślicznie wyszła ta rybka! ;-) dziękuję za zdjęcie

Dziekuję za rewelacyjny pomysł , wykorzystłam go do zrobienia wegetariańskiej rybki na wigilijny stół z farszem grzybowym :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/rybka1.jpg[/img]

Paulina Stępień

Ależ piękna rybka! Beti, cieszę się ogromnie, nadziana grzybkami musiała być pyyyycha

Bardzo dziekuję za rewelacyjny pomysł !!! Wykorzystałam go i zrobiłam wegetariańską rybkę na wigilijny stół z farszem grzybowym :)) Bardzo się podobała :) Jeszcze raz dziekuję :D

Ja również zrobiłam tą rybkę, rodzina była zachwycona. Niestety moja nie była aż tak ładna, ale zważywszy na to, iż pichcę dopiero od roku to chyba nieźle, jeszcze ponad rok temu nie umiałam ugotować ziemniaków…hehe
Już pisałam, ale napiszę jeszcze raz, ta strona to mistrzostwo! bardzo się ciesze, że ją znalazłam, niedługo wydrukuje chyba z 90% przepisów i zamieszczę w segregatorze. Pozdrawiam Was gorąco.

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/12/rybka-oli.jpg[/img]

Paulina Stępień

Olu, ależ to śliczna rybka! Widzę, że robiłaś łuski! troszkę pracochłonne są, prawda? :) rybka wygląda cudnie, dziękuję za zdjęcie.

Niestety nie mogę dodać zdj, nie wiem czemu.

Paulina Stępień

Olu pewnie zdjęcie jest zbyt duże :) możesz wysłać mi na mejla jeśli nie wiesz jak zmniejszyć, a ja je wstawie :)
paulina@kotlet.tv
I cieszę się ogromnie, dziękujemy za miłe słowa, to dla nas komplement! :)

Oj troszkę pracochłonne, ale było warto!:)

masz talent :D

jeden z tych filmów które obejrzałem i mam ochotę spróbować to zrobić. efekt powalający :D

cieszę się i gorąco polecam tę rybkę, robi wrażenie na gościach za każdym razem :)

w oczekiwaniu na specjalną okazje. jestem pewien że ją zrobię :D pozdrawiam i czekam na wiecej tak ciekawych przepisow

Dzieło sztuki ;d

Ta rybka to pewnie w 100 % ach AMBROZJA , ale rybkę za zwyczaj robi się szybko , a tą nim bym zrobił to bym umarł z głodu.

Oto moja rybka:D :)) Farsz bardzo smaczny!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/100_1261.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/100_1268.JPG[/img]

Paulina Stępień

Mariolkaaa ależ piękna rybka! :) każdemu kto robi tą rybkę kłaniam się w pas, ślicznie wyszła! :)

Dziękuje! To dzięki Waszym przepisom :)) Mój mąż stwierdził, że to karp

chwaliłam się już na facebooku, ale i tu dorzucę zdjęcie! było pysznie, choć następnym razem dodam serek topiony (jak w przepisie z kogucikiem), gdyż rybcia była ciut sucha. ciasto było chrupkie, a nawet niektórzy stwierdzili, że b.twarde… zmienili zdanie jedząc „ostatki” ryby na kolację – po dłuższym czasie rybeńka smakowicie zmiękła i rozpływała się w ustach…
warto było się napracować i dodam, że nawet mało wprawiona kucharka poradzi sobie ze wszystkim!
dziękuję Kotlet.tv za wspaniały pomysł :)

dołączam rybkę w 3 obliczach : before/after/inside :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/rybka.jpg[/img]

Paulina Stępień

Martyna piękna! cuuudo, gratuluję :))

8:40 – rozkłóconym jakiem? a nie raczej rozbełtanym jajkiem? :D

Jak dla mnie farsz za mdły, bez wyrazu ale za to ryba naprawdę robi wrażenie i nie wymaga aż tyle czasu jak mogło by się wydawać ;)
Na pewno powtórzę ją na święta w swojej wersji :)
P.S. Bardzo fajne i przemiłe z Was małżeństwo, miło się Was ogląda :)

  • Zuzanna z Facebooka

piękna!

  • Klaudia z Facebooka

Jeeeej, jaka cudowna! Jak zobaczyłam zdjęcie, to pomyślałam sobie, że pewnie potrzebna jakaś forma w kształcie ryby, a to „tylko i wyłącznie” pani zdolności dekoratorskie :D

  • Dorota z Facebooka

świetna!!! Super ci wyszła Paulinko :)

Piękna, smakowita… i taka łatwa jak sie ogląda :))) fajna muzyczka
pozdrawiam Ania

dziękuję i gorąco zachęcam do jej zrobienia, to naprawdę baaaardzo proste :)))

  • Weronika z Facebooka

ale super~! Koniecznie zrobię :-)! Akurat na święta…..;-)

ZROBIĘ!

  • Kamila z Facebooka

A wiecie jak smakuje taka ryba? Zrobił ktoś? Chciałabym zrobić na Wigilię:) Zobaczymy jak mi wyjdzie;) Bo inaczej będzie klapa:D

Czy rybka wyjdzie jeśli zamiast płatków owsianych dam otręby? ;)

Paulina Stępień

Aleksandra oczywiście wyjdzie

A po co w ogóle te płatki owsiane? Nadają jakiś smak czy co? Nie można dodać po prostu bułki rozmoczonej lub tartej?

A tak wyglada moja rybka! bardzo nam smakowala:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/fish002.JPG[/img]

Paulina Stępień

Kasiawilk jaka ładna rybka! cieszę się, że smakowała! :))))

Ryba jest wspaniała z wyglądu, jeszcze lepsza w smaku
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/PC240024-1.JPG[/img]

a i w wykonaniu łatwa szczególnie wg waszej instrukcji…
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/PC240022-1.JPG[/img]

Paulina Stępień

Izabela cieszę się, że ryba smakowała :) świetnie Ci wyszła, ja się przymierzam do kolejnej :)

Rybka wygląda bajkowo, mi oczywiście przygotowanie jej zajmie 3 razy więcej czasu ale mina mojego lubego będzie bezcenna! :) Jutro biorę się do dzieła. Gratuluję kreatywności autorce :)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/stol_wigilijny.jpg[/img]

Dziekuję za podzielenie się tym wspaniałym przepisem. Ta rybka (czy też wielkie rybsko ;) ) zrobiła furrorę na mojej wigilii :) Było 16 osób i dla każdego starczyło. Dodam, że kolację wigilijną przygotowywałam pierwszy raz, a nie jestem super kucharką, więc BARDZO dziękuję za ten przepis- to naprawdę nie było trudne z takim świetnym opisem krok po kroku :) Pozdrawiam!! (zdjęcie uchowało się tylko do góry nogami, zbyt zajęta byłam obsługą gości, by super rybę sfotografować ). aha.w środku miałam pstrąga. Wyszedł super smaczny.

Zrobiłam wczoraj rybkę, nie wiem dlaczego, ale ciasto wyszło mi strasznie kleiste dodałam troszkę oleju jednak niewiele to pomogło. Udało mi się jakoś je „ogarnąć” i ufromować rybkę z której po upieczeniu w piekarniku wyszedł wieloryb bo rybka urosła:P mimo wszystko bardzo smaczny był mój wieloryb:) mam jednak pytanie jaki mógł być powód tego, że ciasto się tak lepiło? Czy mogła to być wina masła? Dałam takie w kostce ponieważ nie miałam akurat roślinnego.

Mam pytanie: z czym podawać rybę?
Jeżeli podaję rybę jako drugie danie to żurek odpada. Proszę o poradę jaki sos byłby tu najbardziej odpowiedni?

Rybę już robiłam. Domownicy byli zachwyceni. Dziekuję za przepis.

Szczękę zbieram do tej pory! Wyszło wspaniale! Pewnie też kiedyś zrobię :)

Paulina Stępień

Marzena to trzymam kciuki!

rybka wyszla pyszna,zajadalismy ja wczoraj na kolacje z salatka grecka,uczta nie tylko dla podniebienia ale tez dla oczu
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/lato2011004.JPG[/img]

Paulina Stępień

Monika super! :)) wygląda super ta rybka!

Paulinko, czy mogę przygotować rybę dziś wieczorem, włożyć do lodówki a jutro upiec??? Może dziwne pytanie zadaję ale wolę się upewnić:)

Paulina Stępień

Sylwia wiesz, lepiej upiec normalnie, by ciasto nie namiękło :)

Przepis mi się podoba i chce wypróbować na święta.
Mam 2 pytania: jakiej ryby innej można użyć i czy można najpierw posmarować jajkiem, a później robić łuski (nie trzeba by było ich podnosić)?

Paulina Stępień

Monika w sumie to tak, masz rację :)

Paulinko chciałam zapytać, ponieważ rybkę planuję przygotować na Wigilię, z tym, że muszę ją przewieźć do Rodziców… Czy na zimno też jest dobra? Ewentualnie czy mogę ją podgrzać, bo boję się, że od tego ciasto stwardnieje? Pozdrawiam

Paulina Stępień

Karola na zimno jest świetna a podgrzać też można i w piekarniku i w mikrofali, jak boisz się by nie była twarda po podgrzaniu w piekarniku to posmaruj ją lekko wodą przed odgrzewaniem :)

Czy można zrobić tą rybkę z dorsza?

Paulina Stępień

Marta oczywiście można

  • Marzenna z Facebooka

super

  • Magda z Facebooka

robiłam rok temu i tym razem też, tylko poeksperymentuję z nadzieniem.

  • Marta z Facebooka

robilam w ub roku, jest super!

  • Kamil z Facebooka

wyglada o wiele lepiej niz moj zawijas z ciasta francuskiego :)

  • Danusia z Facebooka

Rewelacja, ale to na pewno nie na moje umiejętności kulinarne :)

Mistrzostwo świata…..mniam mniam….i ten wygląd….

Zrobilam ta rybke i wyszla. Nie jest ona wbrew pozorom taka trudna, ale za to bardzo efektowna. Moi goscie otworzyli buzie ze zdziwienia gdy polozylam rybke na stole. Super przepis !

Paulina Stępień

Małgorzata cieszę się!

Wygląda super!
Czy można ją podawać na zimno? Jak wtedy smakuje?
I czy można ją zrobić dzień przed podaniem?

Wspaniały pomysł. Właśnie dzisiaj wypróbowałam przepis. Zrobiłam bez płatków i też było super. Podzieliłam się przepisem ze znajomymi :). Super smaczne. Dziękuję za przepis :) :) To nie pierwszy przepis z którego korzystam :) Pozdrawiam serdecznie :)

Łohohohoho!
Muszę takie cudeńko zrobić

Zachwyciłam się przepisem i zrobiłam na Wigilię. I tu niestety zachwyty się skończyły. Podana w przepisie temperatura i czas okazały się kompletnym nieporozumieniem, całe szczęście byłam czujna. Po ok. pierwszych 10 minutach (w podanej w przepisie temperaturze) ryba była już ostro przypieczona z zewnątrz a surowa w środku. Musiałam ją dopiekać w tem. ok. 130 stopni przez pół godziny, żeby ryba w środku była dopieczona.
W efekcie całość okazała się na granicy zjadliwości za względu na zbyt duże wypieczenia ciasta.
Dodam, że nie jest to wina mojego piekarnika, bo często korzystam z przepisów z internetu i nigdy jeszcze nie miałam takiego typu problemów.