Rustykalny chleb z gruszkami


Pyszny, mięciutki i leciutki chleb z gruszkami. Od pierwszego kawałka stał się jednym z moich ulubionych chlebów i na pewno nie raz będę do niego wracać. Myślę, że równie smaczny byłby w formie bułeczek, chociaż te spore kromki mają dużą przewagę nad małymi bułeczkami. Pycha!

Przepis pochodzi z francuskojęzycznej strony Le Pétrin, a zamieściła go u siebie Alicja. Chleb zrobiłam z 1/4 zalecanych składników i wyszedł bochenek "w sam raz". Dla naszej dwójki starczył na dwa pyszne śniadanka.

No właśnie, bo ten chleb z gruszkami jest pyszny. Mój Mąż też uznał go za bardzo delikatny i smaczny. Dodam tylko, że gruszki nie dominują w tym chlebie, wręcz przeciwnie dodają smaku, gdy się na nie trafi.

Rustykalny chleb z gruszkami krok po kroku

  • czas: ok. 3 h
  • liczba porcji: jeden bochenek, mój miał śr. 18 cm, a wys. 8 cm

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej krupczatki (typ 480)
  • 25 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 g drożdży instant (ok. połowa standardowego opakowania)
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 175 g wody
  • 20 g miodu
  • 20 g masła
  • 150 g gruszek (tj. jedna lub dwie mniejsze)

plus:

  • 20 g mąki pszennej krupczatki do podsypywania
  • 1 łyżka oleju roślinnego do smarowania
  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 1: Do miski wsypuję mąkę (zarówno krupczatkę, jak i żytnią), dodaję cukier z wanilią oraz drożdże instant i mieszam.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 2: Dodaję miód, wodę, sól i masło i mieszam. Gdy składniki zaczną się łączyć, to zaczynam wyrabiać rękoma. Ciasto jest dosyć lekkie, najlepiej sprawdza się metoda podrzucania. Nie można się zrażać.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 3: Gruszki obieram i kroję w małą kosteczkę.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 4: Do ciasta dodaję gruszki. Gruszki są wilgotne, dlatego dobrze mieć obok troszkę mąki, aby w razie czego zagnieść razem z ciastem. Nie można jednak przesadzić, ciasto ma być lepkie. Ciasto formuję w kule, obtaczam w oleju i wkładam do miski na 2 h.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 5: [tak wygląda ciasto po 2 h wyrastania]. Wyjmuję je ostrożnie z miski (ja używam plastikowej szufelki, można odczepić od ścianek też przy pomocy grubszej śliskiej kartki).

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 6: Formuję bochenek, napinając wierzch, a brzegi wciskając pod spód. I zostawiam na blasze lekko wysypanej mąką do wyrośnięcia na 1 h.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 7: Przygotowuję szablon do ozdoby chlebka [całość przygotowania pokazałam na filmie]. Składam kartkę na pół, rysuję dużą literę B i wycinam. Rozkładam dorysowuję listek i ogonek i też wycinam. Oczywiście można ozdobić innym wzorkiem lub w ogóle :)

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 8: Przykładam szablon do wyrośniętego chlebka i sypię mąką. Nie trzeba mąki żałować. Ja użyłam mąki pszennej.

  • Rustykalny chleb z gruszkami

    Krok 9: Chlebek wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220°C na 30 minut. Razem z chlebkiem wkładam naczynko żaroodporne z wodą, aby w piekarniku podczas pieczenia powstawała para. Chlebek ma dzięki temu ładniejszą i delikatniejszą skórkę.

Rustykalny chleb z gruszkami
Rustykalny chleb z gruszkami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

widzę ,że pięknie się udał i jaka gruszka na wierzchu , wow
Bardzo jest mi miło ,że tak chwalisz smak chleba , ja tez mogłabym mówić o nim same dobre rzeczy
pozdrawiam

Margot, bo ten chleb jest wyjątkowo pyszny, pasuje mi jego smak i na pewno będę do niego wracać ;-)

No , i kolejni amatorzy gruszkowego chlebka :) Ja swój będę jeszcze miała jutro na śniadanie, bo stanowczo za duży chlebek upiekłam jak na nasze możliwości i niespodziewany wyjazd… ale, co tam z serem bardzo mi smakuje :)

oj szarlotku, ja ten chlebek po prostu pochłaniam z przyjemnością :) właśnie zjadłam ostatni kawałeczek z serkiem pleśniowym. I muszę Ci powiedzieć, że zrobię go jeszcze :)
Swoją droga nie dziwię się, że tyle osób zechciało go spróbować, bo on taki ładny jest.

właśnie odstawiłam go do pierwszego wyrastania ;) gdy dodałam gruszki to miałam wrażenie, że ciasto nie chce ich przyjąć, ale byłam uparta …:) jak się upiecze to dam znać co i jak ;)

Asiu – i jak chlebek? :) ten z gruszkami bardzo lubię :)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/Rustykalny z gruszka.jpg[/img]
oto mój chlebek, już go nie ma, ale zostało zdjęcie, mniam,

witaj ;) chleb wyszedł piękny i pyszny polecam wszystkim smakoszom ;) dzięki Paulino za super recepturę ;) pozdrawiam i gratuluję fajnej stronki baaardzo często tu zaglądam ;)

Asiu – cieszę się ogromnie, że smakował :) czuj się tutaj dobrze hihi
ten chlebek spróbuj tez kiedyś z daktylami – też fajnie smakuje :)
Dzięki za fotkę, narobiłaś mi smaka!

uwielbiam daktyle ; ) także na pewno spróbuję ;) będzie ciekawie ;)

Chciałam bardzo podziękować za ten przepis! Okazał się strzałem w dziesiątkę :)))
Efekt mojej pracy na podstawie Twojego przepisu można obejrzeć na mojej stronce z przepisami:
http://dzismamochotena.blox.pl/html
Blog dopiero powstaje, więc proszę o wyrozumiałość :)
Dziękuję! :* Chlebek był pyszny!

Hej to jest moj pierwszy komentarz na jakimkolwieg blogu – a odwiedzam ich kilka. Coz moge powiedziec ? Wspanialy, zrobilam go wczoraj wieczorem po pracy i wyszedl piekny, a jak cudownie pachnie a jeszcze lepiej smakuje. Jutro na pewno zrobie buleczki z tego przepisu – bo gruszek ci u mnie nie miara.
Pieke chleb od kilku miesiecy, bo tu gdzie mieszkam (RPA) trudno mi znalezc chleb ktory by mi smakowal i przypominal dom (oj teskno mi).
Ten jest zdecydowanie moim faworytem. Dziekuje bardzo za przepis!!!!!!!!

Przepisy rewelacja!!!!….Wyprobowalam juz kilka.Wspaniała gospodyni stronki.Pozdrawiam serdecznie.