Krok 1. Do miski wsypuję mąkę (zarówno krupczatkę, jak i żytnią), dodaję cukier z wanilią oraz drożdże instant i mieszam.

Krok 2. Dodaję miód, wodę, sól i masło i mieszam. Gdy składniki zaczną się łączyć, to zaczynam wyrabiać rękoma. Ciasto jest dosyć lekkie, najlepiej sprawdza się metoda podrzucania. Nie można się zrażać.

Krok 3. Gruszki obieram i kroję w małą kosteczkę.

Krok 4. Do ciasta dodaję gruszki. Gruszki są wilgotne, dlatego dobrze mieć obok troszkę mąki, aby w razie czego zagnieść razem z ciastem. Nie można jednak przesadzić, ciasto ma być lepkie. Ciasto formuję w kule, obtaczam w oleju i wkładam do miski na 2 h.

Krok 5. [tak wygląda ciasto po 2 h wyrastania]. Wyjmuję je ostrożnie z miski (ja używam plastikowej szufelki, można odczepić od ścianek też przy pomocy grubszej śliskiej kartki).

Krok 6. Formuję bochenek, napinając wierzch, a brzegi wciskając pod spód. I zostawiam na blasze lekko wysypanej mąką do wyrośnięcia na 1 h.

Krok 7. Przygotowuję szablon do ozdoby chlebka [całość przygotowania pokazałam na filmie]. Składam kartkę na pół, rysuję dużą literę B i wycinam. Rozkładam dorysowuję listek i ogonek i też wycinam. Oczywiście można ozdobić innym wzorkiem lub w ogóle :)

Krok 8. Przykładam szablon do wyrośniętego chlebka i sypię mąką. Nie trzeba mąki żałować. Ja użyłam mąki pszennej.

Krok 9. Chlebek wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220°C na 30 minut. Razem z chlebkiem wkładam naczynko żaroodporne z wodą, aby w piekarniku podczas pieczenia powstawała para. Chlebek ma dzięki temu ładniejszą i delikatniejszą skórkę.