Bardzo lubię ruskie pierogi, szczególnie te domowe. Lubię „napakować” je farszem tak by były bardzo pękate. Lubię podsmażone na patelni z odrobiną cebulki na wierzchu. Lubię.
Tym razem uraczyłam nas wielką porcją pierogów i mimo że miały starczyć na dwa dni to wszystko zjedliśmy za jednym razem. Pyszne. Mięciutkie, pysznie nadziane i dobrze podsmażone. Jeszcze nie tak dawno nie sądziłam, że będę robić ruskie pierogi w domu, w końcu wszędzie można je dostać. W każdym sklepie, knajpie, wszędzie. Jednak te domowe są inne, farsz jest dokładnie taki jaki lubię z miękkich ziemniaków, z dodatkiem najlepszego sera białego i podsmażonej mocno cebuli. Jednocześnie nie jest zbyt mocno doprawiony pieprzem, tylko ciut ciut dla podkreślenia smaków. Ciasto pierogowe robię według mojego ulubionego przepisu na pierogi, czyli z gorącą wodą. Jest miękkie i nie glunowate.
Tak, takie pierogi właśnie lubię. Pierogi ruskie domowe, a swoją drogą pierogi te wcale nie są dobrze znane w Rosji, to raczej typowo polskie danie i chyba znane jeszcze na Ukrainie.
Ilość porcji: dla 4 osób; ponad 30 pierogów
Składniki
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- niecała szklanka wody gorącej
- 1 łyżeczka soli
nadzienie:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g białego sera
- 1-2 łyżki masła
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
plus:
- masło lub olej do podsmażenia pierogów
Zobacz jak zrobić ruskie pierogi – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/fJxGN29V4hI
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Cebulę siekam drobno a następnie podsmażam ją na oleju na patelni. |
 |
Krok 2.Ziemniaki ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję podsmażoną cebulę, ser biały, masło i doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Mieszam. Mi najłatwiej, jako, że masa jest dość gęsta, mieszać widelcem, tak lekko ucierając. |
 |
Krok 3.Teraz czas na ciasto. Do miski wsypuję mąkę, sól i wlewam niepełną szklankę gorącej wody (nie wrzącej, lecz bardzo, bardzo gorącej). Mieszam, przekładam na blat i zagniatam. Ciasto powinno być sprężyste. |
 |
Krok 4.Podsypując mąką wałkuję ciasto na cienkie placki. Następnie szklanką wycinam koła. Zanim zacznę wycinać podsypuję pod ciasto mąką, aby się nie przykleiło, kółka wtedy łatwiej się podnosi z blatu a praca idzie szybciej. W ogóle z tym podsypywaniem nie należy przesadzać, ciasto nie może być suche, musi być jędrne, a jak będzie za suche to potem trudniej będzie się sklejać pierożki. Więc wszystko z umiarem :) |
 |
Krok 5.Na każde koło kładę farsz, ja raczej kładę go sporo. Zlepiam brzegi i robię falbanki. |
 |
Krok 6.Gotowe pierogi. Teraz zagotowuję wodę z łyżeczką soli i jak będzie wrząca to partiami wrzucam pierogi. Gotuję kilka minut od ponownego zawrzenia wody. |
 |
Krok 7.Ugotowane pierogi podsmażam na masełku lub oleju na patelni. Ja zawsze wykorzystuję do tego patelnię na której podsmażałam cebulkę, dzięki temu pierożki zyskują taki lekki aromat :) zresztą zawsze odrobinkę cebulki tam zostanie, więc tym smaczniej wychodzi. Podaję gorące. Smacznego. |
Zobacz również:
najbardziej z kapusta i grzybami:) noi i szpinak+ser feta…mniam:))
ruskie moja miłość:) KOCHAM JE!
ruskie :)
uwielbiam ruskie, ja do farszu dodaję jeszcze koperek:)
Giovanna oooo naprawdę? ciesze się, że smażone pierożki z grzybami posmakowały! suuuper! :)) a ruskie pierogi uwielbiam, fakt z tym serem to się masz, ale dobrze, że „tylko” na końcu miasta :))
Czy będę nieskromna jak się pochwalę, że zrobiłam pierwszy raz pierogi z kapustą i grzybami według Twojego przepisu Paulinko i był to przysmak na wigilijnym stole????
wszystkie ,uwielbiam pierogi, ale ostatnio marzą mi się takie z dudkami takie jak robiła ciocia
uwazam,ze pierogi z kapusta i przede wszystkim grzybami zadna inna potrawa nie moze przebic,ale chyba jestem nieobiektywna:)
przypomnialo mi sie,ze kiedys robilam pierogi ruskie ale nie gotowalam ale od razu smazylam na glebokim oleju.Smakuja jak deser bardziej niz obiad.Przez przypadek moja sasiadka zamiast ugotowac od razu na patelnie wzucila i o dziwo, sa przepyszne:)
Ania trzeba się chwalić! :)) cieszę się bardzo :)
Jej, ja antytalent kuchenny od tygodnia jestem Twoją chyba największą fanką:) ugotowalam te pierogi , wyszlo ich duzo :) myslalam ze nie zjemy …. zjedlismy wszystko! byly pyszne!
ostatnio robilam mazurek makowy …. znikl nastepnego dnia :)))
salatka z makreli i sera ….. zjedzona w mig!
genialny pomysl z zamieszczaniem filmów na Twojej stronce
czekam na kolejne nowosci :) i pozdrawiam
Ania cieszę się ogromnie! :) i trzymam kciuki za kolejne smakowitości
[...] innych ?wi?tecznych da? polecam pierogi ruskie oraz [...]
czy mozna dodac zamiast twarogu polskiego typowo, ser homogenizowany naturalny i jak to zrobic zeby sie nie rozlecialo? Pozdrawiam
zrobiłam i były przepyszne:)