Rurki z kremem, toffi i malinami
Są takie desery, dla których traci się serce i rozum, i dzisiaj właśnie taki deser: rurki z kremem, toffi i malinami. Deser serwowany w restauracji Fusion w hotelu Westin pod nazwą chrupiące canelloni. Miałam okazję robić właśnie to znakomite danie razem z Adamem Jakubowskim, szefem tejże cukierni, więc macie okazję poznać prawdziwy przepis na to cudo! A warto!
Rurki z kremem, toffi i malinami to deser, który podbije serce każdego, małe dzieło sztuki, na które składa się wiele części, ale pracę można rozdzielić na dwa dni i mieć wszystko gotowe wtedy, gdy zechcecie podać je swoim gościom. Rurki są pyszne! Zresztą możecie je też wykorzystać na swój ulubiony sposób, chociażby nadziewając je zwykłą bitą śmietaną. Jeśli jednak macie trochę chęci i czasu, to zachęcam do zrobienia oryginalnej wersji, w której krem jest z dodatkiem czekolady, toffi jest z kawałkami bananów, a maliny doprawione są świeżym imbirem. Mówię Wam – rozpusta! Smacznego. :)
krok po kroku:
- czas: 1,5 godziny
- liczba porcji: ok. 16–20 rurek
Składniki:
toffi:
- 100 g cukru
- 150 g śmietanki 36%
- 100 g czekolady białej
- 2 banany
rurki:
- 4 białka jajek
- 120 g cukru
- szczypta soli
- 120 g mąki pszennej
- 100 g ciepłego masła
maliny:
- szklanka malin mrożonych
- szklanka wina
- 2 cm imbiru
- 1–1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
krem:
- 100 g śmietany 36%
- 3 łyżki cukru
- 100 g czekolady białej
Moje porady:
- toffi krok po kroku
- bita śmietana - najlepszy poradnik (by nie opadała, by nie rozwarstwiła się itp.)
Krok 1: Przygotowanie zaczynam od toffi (dokładny poradnik, kliknij wyżej). Podgrzewam cukier, aż się skarmelizuje, wlewam ciepłą śmietankę, mieszam, a potem do lekko przestudzonego, dodaję czekoladę, mieszam.
Krok 2: Maliny odcedzam, sok po rozmrożeniu oraz wino i cukier podgrzewam na patelni, dodaję do tego imbir, a potem mąkę ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości wody (1/4 szklanki). Mieszam i dodaję maliny.
Krok 3: Banany kroję w kostkę i dodaję do toffi. Przygotowuję też krem, ubijam śmietanę i do prawie (!) ubitej śmietany dodaję roztopioną białą czekoladę i chowam do lodówki.
Krok 4: Przygotowuję ciasto (polecam od tego zacząć, a potem robić toffi, czy maliny, ale można w dowolnej kolejności). Ubijam białka z cukrem i szczyptą soli, dodaję mąkę (polecam z odrobiną cynamonu jeszcze), mieszam, a na koniec dodaję ciepłe masło. Całość siądzie, ale nie przejmujcie się! Odstawiam na godzinę, aż zgęstnieje! (patrzcie na film).
Krok 5: Na macie do pieczenia (nie papierze!) za pomocą szablonu z tekturki rozsmarowuję ciasto na kształt prostokątów. Piekę z termoobiegiem w nagrzanym do 180–190°C piekarniku i uwaga, pieczemy do zrumienienia (ok. kilkunastu minut, ale zależy od wielkości i piekarnika!!). Wyjmuję i zawijam póki gorące na jakieś rurki (jakiekolwiek). Polecam podwójne rękawiczki do zawijania. Gdy przestygną, to wyciągam rurki, nadziewam kremem naprzemiennie z toffi i podaję razem z musem malinowym. Obłędne! ;) Smacznego!
Zdjęcia czytelników
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Komentarze: 55
Wow ! :D First uwielbiam panią oglądać :D Pewnie będzie pyszne bo jeszcze
nie obejżałem :D
strasznie huczy w tle -,-
Może pani w następnym odcinku powiedzieć „Witam w mojej Kuchni”? Proszę!
ale smakowicie wygląda jejjuu! musze zrobić :D hehehehe
ale na stronie jeszcze nie ma przepisu na akademii, z niecierpliwością czekam :D
Normalnie dzielo sztuki :))
Mo i mam smaka :(
powinien być zakaz dodawania takich materiałów przed porą obiadową :P
takie pyszności! a ja jestem po ECPW, mam dietę i czeka mnie za chwilę usunięcie woreczka, później usunięcie protezy :( to niesprawiedliwe, że nie wiem kiedy tego spróbuję :(( dieta chyba do końca życia :((( Nie wiem dlaczego, ale człowiek jak nie może to wtedy kusi go żeby zjeść :(
ojej ale pysznosci… hmm
Siedzę i płaczę … też chcę! ;-)))))
czy moglaś zrobic panne cote prosze
Mozna uzywac gotowego canelloni i masy kajmakowej?
wyglada oblednie jak tylko warunki pozwola na 100% zrobię a poki co sernik na zimno musi wystarczyc
Ale ten pan pięknie opowiada zawsze:D Jak słyszę jego głos mam ochotę na słodycze:D
Żadna tam dieta do końca życia, nie martw się! Moja mama i jej wszystkie siostry nie mają woreczków, a jedzą bigosy, grochówki, alkohol nawet piją. Taka mała rureczka na pewno Ci nie zaszkodzi. oczywiście nie od razu po operacji bo przez jakiś czas to tylko zupka, która wygląda jak klej do tapet. Potem jest OK:)
zlituj się, obiecałaś jakieś dania i przekąski dla ćwiczących i na dietach :(
Gdy nie ma się maty do pieczenia można ją jakoś zastąpić ?
Rurki wyglądają fantastycznie!
No niestety mata jest przy tym przepisie wymagana, ale można kupić już za kilkanaście złotych
Ja nie mam zadnej maty ani prostokatow. Zamiast prostokatow wycielam z papieru ramki prostokatne i wyszlo wszystko pszepysznie :D
oczekiwany przeze mnie przepis:)
dziękuje:) zrobię na pewno!
„Niebo w gębie , gęba w niebie” Pewnie smaczne
Paulinko a dało by się może coś dla cukrzyków , nowy dział stworzyć ??? Co mam na myśli zdrowe odżywianie bez cukrów , białej mąki . Polecam do słodzenia STAWIĘ .Może jakaś restauracja jest w Warszawie z którą byś współpracowała bo potrawy, jedzenie i przeliczanie na WW masakra mamy teraz CUKRZYKA w domu synek zachorował i przepisy ;-( lipa teraz a na pewno by wielu CUKIERECZKOM by się przydało taki dział z podanymi jak na tacy przepisami + obliczenia na WW Reklama zrobi swoje ;-)
czemu nie ma filmiku!!!!!
Kasia ja film widzę, nie wiem, to musiał być jakiś problem techniczny chyba, jest na 100%
Marudzicie, do filmiku jest link a u kotletów dużo się dzieje i dzielnie sobie radzą :)
Czy można wykorzystać ciasto francuskie ( zalega mi w lodówce;) ) do tego kremu toffi, a jeśli tak to upiec w całości czy poporcjować przed pieczeniem?
Klott ale ciasto francuskie jest zupełnie inne….
zerknij może inny przepis na francuskie Ci się spodoba http://kotlet.tv/kulinaria/ciasto-francuskie
Wyglądają świetnie ;-) musza byc przepyszneeeeeeee. Czy można dać coś zamiast wina? czy maliny mogą być świeże czy muszą być mrożone?
po co tty wachasz make
bo mąka jest z cynamonem, a cynamon pachnie? :)
mam mate do pieczenia:) moze byc silikonowa??
mam pytanie: czym zastapic te rurki do nawijania ciasta?
Weronika no właśnie musi być silikonowa ;)
a rurki to mogą być wiesz takie pocięte rurki pcv :)
Nie chcę nic mówić, ale miało być jakieś menu wegańskie podobno u was na Kotlecie?
Będzie coś w końcu czy to tylko takie gadanie?
:DDD
Będzie :) przygotowuję przecież, to nie tak hop siup, a chcę z filmem :) myślę, że po majówce :)
dzięki za odpowiedz…zaraz odpale film mężowi raz jeszcze aby mu też narobić smaka tym deserem:)
myślę, że przygotujemy więcej rurek i schowamy je do woreczka strunowego, aby nie dostała się wilgoć a potem będziemy nadziewać czym dusz zapragnie,ale najpierw sprawdzimy cały przepis:)
ni cholery tego nie zrobię. Strasznie nie lubie takich precyzyjnych operacji z nakladaniem mikroporcji na kruchych podatnych na zniszczenia obiektach. Dla Pana Adama to betka ale ja bym co najwyzej mial na talerzu kolorową breję owocową ze spalonymi okruchami. :[
No rewelacja, ten deser ma wszystko to co kocham:kruche ciasto, słodkie toffi przełamane śmietaną i kwaskowe owoce.REWELACJA.Idealne na wykwintny majowy deser.
obłędne!!! schrupałabym kilka :)
a z innej beczki – nie było mnie jakiś czas i nie wiem, co się stało z forum, bo nie widzę… :( a mam tam kilka ulubionych przepisów
Właśnie – dlaczego nie ma forum?
Rureczki wyglądają obłędnie, do tego świetnie podane
Zrobione i chodź jestem łasuchem i zniosę każdą słodycz, to ten deser jest stanowczo za słodki.Na pewno powtórzę deser, ale go lekko zmodyfikuje.Pyszne ciasto na rurki,maliny fajnie łamią tą słodycz a do kremu moim zdaniem zbędna jest biała czekolada.Polecam z małymi zmianami ;)
Justyna pochwal się fotką! :D
Za późno, każdy dokładkę jeszcze chciał, ale następnym razem swoje efekty kulinarne będę uwieczniała na zdjęciach ;)
Lubie jak robisz coś w tej cukierni :)
I zabawne są wasze pogawędki : D
Gdzie można kupić te ceramiczne rurki?
zawsze zastanawiam się jakiego wina dodaje się do potrawy w której nie jest to powiedziane. Czy to musi być wino słodkie (do deseru to jakby logiczne) ale czy zawsze to musi być wino słodkie?
a i czy ktoś nie ma może pomysłu czym możnaby zastąpić te ceramiczne rurki?
łapka w doł jestem glodny
czym można zastąpić wino?
skąd wziąć tą czekoladę?
e tam, juz lepsze zwykle zawijane na foremkach do rurek
Mmm… wygląda pysznie! Spróbuję takie zrobić ( o ile mi się uda ) :D bardzo dobry pomysł na ciekawy deser ;) Odwiedziłam tą stronę po raz pierwszy i jestem zachwycona! I film i przepis no i fantastyczne zdjęcia! Super :D
Damn! Co za pyszności…
Nie można dodawać nowych komentarzy.
55