Rosół z pieczonych warzyw


Wegański rosół, czyli rosół z pieczonych warzyw. Najlepszy rosół warzywny jaki możecie sobie wyobrazić. Aromatyczny, klarowny, niesamowicie smaczny. W mojej wersji dodatkowo rosół bezglutenowy, ponieważ zamiast klasycznych nitek jest tutaj makaron z cukinii.

Najważniejszym składnikiem są tutaj warzywa, ale co ważne pieczone. Podczas pieczenia zdobywają nie tylko lekką słodycz, ale mocniejszy, wyrazisty smak. Niby niewielka zmiana, ale czyni cuda. Jeśli do tej pory jadaliście rosół drobiowy to będziecie zaskoczenie jak ten wegański ma pełen smak.

Taki rosół może też być bazą do innych zup w tym również zup krem. Możecie go również zamrozić i wykorzystywać w dowolnej chwili.

Rosół z pieczonych warzyw krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1 seler
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 por
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • sól
  • 5-6 kulek pieprzu kolorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ok. 2-2,5 l wody

Moje porady:

  • rosół można ugotować bez pieczenia warzyw, ale wierzcie mi, że ma zupełnie inny smak
  • do podania wybrałam makaron z cukinii, temperówkę do cukinii kupicie tutaj
  • Rosół z pieczonych warzyw

    Krok 1: Warzywa obieram, dzielę na mniejsze części (np. marchew na 4).

  • Rosół z pieczonych warzyw

    Krok 2: Wrzucam do naczynia żaroodpornego, oprószam solą i odrobiną papryki słodkiej. Piekę 40 minut w 180C.

  • Rosół z pieczonych warzyw

    Krok 3: Upieczone warzywa przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól i słodką paprykę. Dorzucam ząbek czosnku i gotuję na niewielkim ogniu. Ma pyrkać, a nie buzować. Po godzinie sprawdzam na smak, w razie potrzeby dolewam wody lub dodaję odrobinę pieprzu czy soli. Podaję z makaronem z cukinii.

Dodaj komentarz

Komentarze: 58

Czyli po prostu warzywny bulion, bo rosół to chyba jednak musi mieć mięsną wkładkę, by był rosołem :)

Paulina Stępień

Możesz nazwać to bulionem, ale w smaku jest idealny, spokojnie jak rosół na kurze :)

Ja zawsze bez pieczenia robiłam ale takiej wersji chyba też spróbuję :D

  • Justyna Leuchert

Jutro robie… przysiegam

  • Dominik Kozłowski

Ja bym tam zamiast soli walnął z pół butelki sosu sojowego, wszak umami musi być

  • Iwona Mulleneers

Super

  • Iwona Małolepszy

Marta Markiewicz zobacz i rosół co niedziela moze wrócić do łask

  • Marta Markiewicz

No nie gadaj 🤗😍😍 jedna z niewielu rzeczy jakich mi brak 😁

  • Patrycja Koczwara

Czy masz pomysł czym mogę zastąpić korzeń pietruszki? Niestety we Francji jest to nieosiagalne warzywo. Będę wdzięczna za pomoc!

  • Elżbieta Filemonowicz

Pasternak może

  • Paulina Toulouse

Dokładnie, zawsze go używam do rosołu.

  • kotlet.tv

o ile z pasternakiem nie masz problemu to pasternak, a jak masz to może natka pietruszki? też da aromat, nie wiem czy czymś innym da się zastąpić, szybciej pominąć :)

  • Tomasz Przebinda

Parsnip, czyli pasternak lub sweed czyli rzepa, smakuje troche chrzanowo ale ok.

  • Emi Gra

Tomasz Przebinda Tym, że parsnip to pasternak a nie pietruszka, to mnie zaskoczyłeś. Ale swede (nie sweed) to brukiew, nie rzepa. :)

Świetny przepis, jutro przygotuję:) Dziękuję za inspirację:) Pozdrawiam!

Julia Szwajcer

  • Julia Szwajcer

  • Maciek Dabrowski

Agnieszka Kuśnierz niedziela???

  • Agnieszka Kuśnierz

Oddaje ci kuchnie do dyspozycji :)

  • Alicja Krajewska

Kuba Demianowski

  • Kuba Demianowski

Ala, chyba musimy poważnie porozmawiać….

  • Alicja Krajewska

Mniamm mniamm

  • Podłuska Justyna

To juz wiem co jutro robie :)

  • Anna Śmigielska

Pomysł na pewno wypróbuję. Zapowiada się fantastycznie ❤

P.S.
Bardzo zmysłowe nagranie – niczym u Nigelli Lawson :-D

  • Justyna Kotkiewicz

Paulina Klenczewska

Tak szczerze czy można nazwać rosół rosołem jeśli nie ma w nim kurki hmmm…

  • Roksana Przyłęcka

Cebula razem z lupinkami? Wiem,że jest intensywniejszy smak,ale nie jestem pewna czy jest obrona czy nie☺

  • kotlet.tv

obrana! :)

Basia Kozicka coś dla Ciebie ;)

  • Marta Jaśkowska

Weronika Karpowicz totalna zima <3 klimat

  • Weronika Karpowicz

Wspaniale. Rosolek vegan <3

Jak długo gotujesz? I czy można potem te warzywa zblendować? (zawsze blenduję zupę dziecku, takiej czystej mi nie zje, ale zupę krem i owszem:)

Paulina Stępień

Ja gotuję tak jak napisałam powoli, bez bulgotania, ok godziny. Wtedy jest najlepszy aromat. Zblendować można, jak jest mniej wody to można z tego zrobić „kostki” rosołowe by dodawać do innych zup (ja mrożę)

  • Dominika Chmielewska

Marta

  • Agnieszka Russell Ovenden

Aleksandra Sobieraj mmmmmmmmm

  • Aleksandra Sobieraj

O wow ! 😮 Na pewno zrobie ! 😊😊😊

  • Dorota Kowalska Sulewski

A dlaczego cukinia obrana za skorki?

  • kotlet.tv

nie trzeba, ale wtedy wygląda bardziej makaronowo (gdy obrana)

  • Jacek Zieliński

A można dać taki rosołek karmiącej mamie ?

  • Natalia Szyk

A dlaczego nie? Mama karmiąca może jest wszystko co nie uczula dziecka.

  • kotlet.tv

spokojnie można, pyszny, zdrowy, smaczny :)

Anna Pieta moze cos DLA was ?

  • Anna Pieta

Dzieki! ☺

  • Karol Sulima-Ułanowicz

Myślisz, ze wśród Twoich widzów jest dużo homoseksualistów? :D

  • Magdalena Grądziel

Świetny pomysł na obiad wypróbuje na pewno

  • Karolina Wójcik

Justyna Wojcik

  • Dieta Trening Suplementacja

Jest pietrucha to jest dobrze :D

Barbara Wołek

  • Tomasz Przebinda

Zamiast piec warzywa, lepiej je podsmazyc, czyli jak to sie mowi fachowo „sweat vegatables” a potem zdeglasowac, czyli zalac zimna woda lub wywarem z warzyw. Osiagniemy lepszy, glebszy smak. Jesli chcemy miec rosolek zolty, mozna nie obierac cebuli i dodac ja po zalaniu woda. Przez podsmazenie cebuli na sucho, bez tluszczu osiagniemy podobny efekt, skarmelizuje sie i nada super smak.

  • kotlet.tv

podsmażenie jest fajnym pomysłem, szczególnie, że tłuszcz jest nośnikiem smaku :) Ja bardzo chciałam zrobić rosół w wersji fit, jeśli już to skłaniam się do dodania łyżeczki oliwy do ugotowanej zupy. Ale pomysł świetny, na pewno sprawdzę :)

  • Tomasz Przebinda

Tluszczu naprawde nie musi byc duzo, tylko by sie nie przypalily warzywa. Polecam olej ryżowy, jest neutralny, bardzo zdrowy i odporny na wysokie temperatury.

  • Damian Flfszński

A kiedy przepis na tarte kostki lodu? Bezglutenowo, wegańsko i na bogato! Czekamy :)

Zrobię napewno w niedzielę! :)

Ja wczoraj zrobiłem ten rosół i w podstawowej wersji niestety nie smakuje zbyt dobrze – jest mało treściwy. Sprawdza się natomiast jako baza do zupy pomidorowej. Wystarczy dodać kilka świeżych pomidorów, trochę więcej pieprzu, soli i czosnku i jest rewelacja.

Paulina Stępień

A dodałeś makaron z cukinii lub zwykły? Treściwy znaczy, że nie ma wkładki? :))
a jako baza pomidorowej – potwierdzam! :)

Czyli ta cukinia na surowo tak?

  • kotlet.tv

Tak, na surowo :)

Zrobilam dzisiaj tylko na warzywa ktore wrzuciłam do piernika polałam je troche oliwa czosnkową żeby nie wyszły suche z piekarnika i dalej wg przepisu i wyszła tak jak Łukasz napisał mało tresciwa jako rosół ale baza pod zupy super 😀 Jestem zwolenniczką rosołu ale na kurczaku 😜