Rosół z pieczonych warzyw

6 września 2016

Wegański rosół, czyli rosół z pieczonych warzyw. Najlepszy rosół warzywny jaki możecie sobie wyobrazić. Aromatyczny, klarowny, niesamowicie smaczny. W mojej wersji dodatkowo rosół bezglutenowy, ponieważ zamiast klasycznych nitek jest tutaj makaron z cukinii.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Najważniejszym składnikiem są tutaj warzywa, ale co ważne pieczone. Podczas pieczenia zdobywają nie tylko lekką słodycz, ale mocniejszy, wyrazisty smak. Niby niewielka zmiana, ale czyni cuda. Jeśli do tej pory jadaliście rosół drobiowy to będziecie zaskoczenie jak ten wegański ma pełen smak.

Taki rosół może też być bazą do innych zup w tym również zup krem. Możecie go również zamrozić i wykorzystywać w dowolnej chwili.

Rosół z pieczonych warzyw krok po kroku

czas: 2 godziny
liczba porcji: 4-6

Składniki:

2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1 seler
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 por
2 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
sól
5-6 kulek pieprzu kolorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
ok. 2-2,5 l wody

Moje porady:

rosół można ugotować bez pieczenia warzyw, ale wierzcie mi, że ma zupełnie inny smak
do podania wybrałam makaron z cukinii, temperówkę do cukinii kupicie tutaj

Krok 1: Warzywa obieram, dzielę na mniejsze części (np. marchew na 4).
Krok 2: Wrzucam do naczynia żaroodpornego, oprószam solą i odrobiną papryki słodkiej. Piekę 40 minut w 180C.
Krok 3: Upieczone warzywa przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól i słodką paprykę. Dorzucam ząbek czosnku i gotuję na niewielkim ogniu. Ma pyrkać, a nie buzować. Po godzinie sprawdzam na smak, w razie potrzeby dolewam wody lub dodaję odrobinę pieprzu czy soli. Podaję z makaronem z cukinii.

Komentarze: 86

Czyli po prostu warzywny bulion, bo rosół to chyba jednak musi mieć mięsną wkładkę, by był rosołem :)

Możesz nazwać to bulionem, ale w smaku jest idealny, spokojnie jak rosół na kurze :)

Ja zawsze bez pieczenia robiłam ale takiej wersji chyba też spróbuję :D

Jutro robie… przysiegam

Ja bym tam zamiast soli walnął z pół butelki sosu sojowego, wszak umami musi być

Super

Marta Markiewicz zobacz i rosół co niedziela moze wrócić do łask

No nie gadaj 🤗😍😍 jedna z niewielu rzeczy jakich mi brak 😁

Czy masz pomysł czym mogę zastąpić korzeń pietruszki? Niestety we Francji jest to nieosiagalne warzywo. Będę wdzięczna za pomoc!

Pasternak może

Dokładnie, zawsze go używam do rosołu.

o ile z pasternakiem nie masz problemu to pasternak, a jak masz to może natka pietruszki? też da aromat, nie wiem czy czymś innym da się zastąpić, szybciej pominąć :)

Parsnip, czyli pasternak lub sweed czyli rzepa, smakuje troche chrzanowo ale ok.

Tomasz Przebinda Tym, że parsnip to pasternak a nie pietruszka, to mnie zaskoczyłeś. Ale swede (nie sweed) to brukiew, nie rzepa. :)

Świetny przepis, jutro przygotuję:) Dziękuję za inspirację:) Pozdrawiam!

Julia Szwajcer

Agnieszka Kuśnierz niedziela???

Oddaje ci kuchnie do dyspozycji :)

Kuba Demianowski

Ala, chyba musimy poważnie porozmawiać….

Mniamm mniamm

To juz wiem co jutro robie :)

Pomysł na pewno wypróbuję. Zapowiada się fantastycznie ❤

P.S.
Bardzo zmysłowe nagranie – niczym u Nigelli Lawson :-D

Paulina Klenczewska

Tak szczerze czy można nazwać rosół rosołem jeśli nie ma w nim kurki hmmm…

Cebula razem z lupinkami? Wiem,że jest intensywniejszy smak,ale nie jestem pewna czy jest obrona czy nie☺

obrana! :)

Basia Kozicka coś dla Ciebie ;)

Weronika Karpowicz totalna zima <3 klimat

Wspaniale. Rosolek vegan <3

Jak długo gotujesz? I czy można potem te warzywa zblendować? (zawsze blenduję zupę dziecku, takiej czystej mi nie zje, ale zupę krem i owszem:)

Ja gotuję tak jak napisałam powoli, bez bulgotania, ok godziny. Wtedy jest najlepszy aromat. Zblendować można, jak jest mniej wody to można z tego zrobić „kostki” rosołowe by dodawać do innych zup (ja mrożę)

Marta

Aleksandra Sobieraj mmmmmmmmm

O wow ! 😮 Na pewno zrobie ! 😊😊😊

A dlaczego cukinia obrana za skorki?

nie trzeba, ale wtedy wygląda bardziej makaronowo (gdy obrana)

A można dać taki rosołek karmiącej mamie ?

A dlaczego nie? Mama karmiąca może jest wszystko co nie uczula dziecka.

spokojnie można, pyszny, zdrowy, smaczny :)

Anna Pieta moze cos DLA was ?

Dzieki! ☺

Myślisz, ze wśród Twoich widzów jest dużo homoseksualistów? :D

Świetny pomysł na obiad wypróbuje na pewno

Justyna Wojcik

Jest pietrucha to jest dobrze :D

Barbara Wołek

Zamiast piec warzywa, lepiej je podsmazyc, czyli jak to sie mowi fachowo „sweat vegatables” a potem zdeglasowac, czyli zalac zimna woda lub wywarem z warzyw. Osiagniemy lepszy, glebszy smak. Jesli chcemy miec rosolek zolty, mozna nie obierac cebuli i dodac ja po zalaniu woda. Przez podsmazenie cebuli na sucho, bez tluszczu osiagniemy podobny efekt, skarmelizuje sie i nada super smak.

podsmażenie jest fajnym pomysłem, szczególnie, że tłuszcz jest nośnikiem smaku :) Ja bardzo chciałam zrobić rosół w wersji fit, jeśli już to skłaniam się do dodania łyżeczki oliwy do ugotowanej zupy. Ale pomysł świetny, na pewno sprawdzę :)

Tluszczu naprawde nie musi byc duzo, tylko by sie nie przypalily warzywa. Polecam olej ryżowy, jest neutralny, bardzo zdrowy i odporny na wysokie temperatury.

A kiedy przepis na tarte kostki lodu? Bezglutenowo, wegańsko i na bogato! Czekamy :)

Zrobię napewno w niedzielę! :)

Ja wczoraj zrobiłem ten rosół i w podstawowej wersji niestety nie smakuje zbyt dobrze – jest mało treściwy. Sprawdza się natomiast jako baza do zupy pomidorowej. Wystarczy dodać kilka świeżych pomidorów, trochę więcej pieprzu, soli i czosnku i jest rewelacja.

A dodałeś makaron z cukinii lub zwykły? Treściwy znaczy, że nie ma wkładki? :))
a jako baza pomidorowej – potwierdzam! :)

Czyli ta cukinia na surowo tak?

Tak, na surowo :)

Zrobilam dzisiaj tylko na warzywa ktore wrzuciłam do piernika polałam je troche oliwa czosnkową żeby nie wyszły suche z piekarnika i dalej wg przepisu i wyszła tak jak Łukasz napisał mało tresciwa jako rosół ale baza pod zupy super 😀 Jestem zwolenniczką rosołu ale na kurczaku 😜

U mnie tylko taki

Daria Sanetra to coś dla ciebie

Dziekuje Justynko taki juz dawno sobie pichce 💚🙏🏻

A ja chciałam coś nowego ci pokazać😜

Probuj dalej ;) :P

Będę!😊

Justyna Drewnowska <3

Jutro robię! Nigdy nie piekłam warzyw do rosołu ☺
dziś miałam brokułowa ;-)
Pozdr

Ja robiłam go raz i niestety nie wiem, co poszło źle. Pachniał przepięknie i tak samo wyglądał, ale smaku praktycznie nie było – zupełnie jakbym wlała do talerza wodę :( Wody wlałam minimum, które było podane na początku przepisu, później już nawet nie dolewałam. Czy ktoś miał podobny problem? Co mogło pójść nie tak? Robiłam stąd już mnóstwo przepisów i każdy wychodził, a ten niestety nie, pomimo tego, że robiłam dokładnie krok po kroku tak, jak było napisane…

hmmm, może za mało przypraw? muszę pomyśleć na tym co mogło pójść nie tak, dziękuję za komentarz <3

U mnie wręcz odwrotnie. Intensywny. Ale jak dla mnie słodkawy za bardzo. Doprawiałam i doprawiałam… ;)

Sól powinno się zawsze dodawać na końcu, bez względu na to jaka zupę gotujemy, warzywa mogą wówczas oddać całą swoją moc do wywaru. Aby nie było słodkie, mniej marchewki, więcej pozostałych warzyw.

A ta cukinia surowa jest?

Ja piekę warzywa z mięsem i zalewam gorącą wodą. Przyprawiam i jeszcze chwilę gotuję.

Otwarte Klatki łapcie!

Przepis sprawdzony, pycha <3

Magdalena Potapa

Magdalena Matuszewska-Wilk

Makaron z cukinii surowy?

tak surowy, można przepłukać wrzątkiem, ale wtedy jest mniej jędrny :) jest pyszny!

Masz jakiś specjalny przyrząd, że wychodzą takie ładne niteczki? Specjalny sposób krojenia??

Warzywa pieczemy bez oleju?

nie trzeba go dodawać, ale można :)

Robiłam, potwierdzam super rosołek ☺

Dziękuję :)

Estera Jelonek

https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Rosół
Przepraszam, rosół jaki?

Rosół bez kury to nie rosół :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.