Rolada z dyniowym kremem

2 października 2016

Oto przepis na delikatną roladę z dyniowym kremem. Krem jest twarożkowo-dyniowy, lekki, nie za słodki (choć oczywiście jest to ciasto na słodko), idealny. Moim domownikom rolada z kremem dyniowym bardzo zasmakowała. Biszkopt jest z kakao aby był ciemny.

Przygotowanie takiego kremu jest proste, możesz z powodzeniem użyć go do innych deserów z przekładanymi masami.

krok po kroku:

czas: 30 minut + chłodzenie
liczba porcji: rolada na ok. 12 kawałków

Składniki:

biszkopt na roladę:

ok. 75 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
3 jajka
ok. 20 ml wody
1 łyżka kakao

krem dyniowo-serowy:

100 g śmietanki kremówki 30%
100 g sera mascarpone
100 g upieczonej dyni
6 łyżek cukru

Moje porady:

zobacz jak upiec dynię, moim zdaniem najlepsza będzie dynia Hokkaido, ma zwarty miąższ i słodkawy smak. Ja ją piekę 30 minut w 180C i blenduję.

Krok 1: Białka oddzielam od żółtek i ubijam z cukrem na sztywną pianę.
Krok 2: Dodaję pozostałe składniki biszkoptu i delikatnie (!) łączę.
Krok 3: Przekładam na blaszkę ok 30x40 cm. Piekę 16-17 minut w 200C. Po upieczeniu wyjmuję, zdejmuję papier i gorącą roluję delikatnie aby stygła w takiej zrolowanej postaci.
Krok 4: Ubijam kremówkę z cukrem, dodaję mascarpone, a także dyniowe puree.
Krok 5: Sprawdzam na smak. Jeśli z jakiegoś powodu macie problem z ubiciem śmietanki to można dodać odrobinę żelatyny (1 łyżeczka żelatyny + 15 ml wrzątku, wymieszać i jak lekko przestygnie to dodać). Ale to na sytuacje awaryjne :) Nakładam krem, zawijam i chłodzę całą noc.