Ricciarelli


Specjalność Toskanii, ricciarelli – można je kupić w niewielkich foliowych woreczkach albo... zrobić samemu w domu. Na zewnątrz białe, w środku powinny być miękkie, jeśli będą dłużej pieczone, to po prostu będą chrupiące – też bardzo smaczne. :) Mówiąc w skrócie, to takie ciasteczka z migdałowej bezy, skórka cytrynowa lub pomarańczowa nada im fajnego aromatu.

Ricciarelli na pewno sprawdzą się podczas świąt, może w towarzystwie włoskiego pampepato? Smacznego.

Ricciarelli krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut
  • liczba porcji: blaszka ciastek

Składniki:

  • 300 g mielonych migdałów
  • 200 g cukru pudru
  • 2 białka
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • skórka otarta z pomarańczy
  • aromat migdałowy
  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 1: Ubijam białka na sztywną pianę.

  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 2: Zmielone migdały mieszam z cukrem i skórką cytrynową.

  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 3: Wyrabiam ciasto.

  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 4: Wałkuję na dobrze posypanym cukrem pudrem blacie.

  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 5: Wycinam ciasteczka.

  • Przygotowanie ricciarelli

    Krok 6: Piekę w nagrzanym do 120°C piekarniku przez max 15 minut, lepiej ok. 10–12 min. w zależności od wielkości ciasteczek. Smacznego.

Ricciarelli
Ricciarelli

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

mniam

  • NicoleFashionParis

Pysznie wygladaja i zapewne sa pyszne

masa wyszła mi lejąca i nie dałoby rady jej wałkować i wycinać co zrobiłam żle?

Wczoraj zrobiłam te ciasteczka. Wyszły pyszne !!! Masa jest bardzo klejąca, ale podsypywałam cukrem i było ok.
Przepis super rozpisany krok po kroku.
Pozdrawiam

Niestety ciasto wyszło strasznie klejące i nie umiałam nic z nim zrobić :( A wyglądają tak pysznie!

Zrobiłam ricciarelli bez aromatu migdałowego, wyszło w porządku, ale nie miałam papieru do pieczenia i położyłam folię aluminiową, która nie wykonała swego zadania, mianowicie ciasteczka przywarły do niej, z trudem je odlepiłam, natomiast ciasteczka są dobre, lekko chrupiące i słodkie lecz migdały zmielone po upieczeniu dają lekki posmak goryczy. Uważam, że przyczyną może być migdał zmielony wraz z tą brązową skórką. Kolejny raz zrobię, ale na,oczę migdały w gorącej wodzie, potem zdejmę. Każdego osobna skórkę, podpiekę w piekarniku by nie były mokre i dopiero je zmielę i połączę z pzostałymi składnikami.

No no bardzo przypomina Amarettini,roznica tylko w zwiekszonej ilosci migdalow,zamiast aromatu dodaje Amaretto pyszny likier migdalowy,lub to i to-dla intensywnosci zapachu i smaku:)

Tak, to prawda. Mi też ciasto wyszło strasznie klejące, co w efekcie ciągłego podsypywania cukrem pudrem okropnie przesłodziło wypiek. Postanowiłem pomalować je dla przełamania smaku gorzką czekoladą. Moja rada: mocno zmielone migdały, wręcz mączka.

Ciastka super.

Jednak proponuję (przetestowałem i potwierdziłem w innych przepisach w sieci) wyższą temperaturę pieczenia i czas: 150 stopni i 20 minut.

a nie trzeba dodać mąki ?

Paulina Stępień

Tu są zmielone migdały czyli jakby mąka migdałowa :)

A w ktorym momencie dodaje sie bialka?

Witam.Ciasteczka pyszne i swietnie sie je robi :)
Mam pytanie.Jak dlugo moga lezec te ciasteczka?