Ribollita

Ribollita to pyszna zupa z Toskanii, przypomina troszkę minestrone. Przygotowana jest przede wszystkim na bazie chleba i warzyw. I choć istnieje wiele jej odmian i wiele różnych przepisów na riboliitę, to na pewno w każdej znajdziecie resztki pieczywa, fasolę i kapustę. Tak naprawdę, ribollitę można też zrobić, podgrzewając minestrone z dnia poprzedniego.

W przygotowaniu tej potrawy ważna jest „warzywna zasmażka”, czyli soffritto, podsmażone warzywa nadają bardziej wyrazistego smaku zupie. Zresztą są ważne nie tylko przy tym daniu, taką „zasmażkę” spotkacie też w sosie bolońskim czy flakach po rzymsku (polecam!). Za to dzisiejsza zupa będzie idealna na chłodniejsze dni, kiedy za oknem zrobi się już szaro, bo idealnie rozgrzewa i syci. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Najpierw warzywa kroję drobno np. w małą kostkę.

Krok 2. Podsmażam je na oliwie, aż będą szkliste.

Krok 3. Do tego wkładam pokrojoną kapustę oraz cukinię i duszę, aż będzie półprzezroczysta.

Krok 4. Dodaję namoczoną i ugotowaną fasolę (może być z puszki), pomidory i chili, i gotuję 5–10 minut.

Krok 5. Dolewam wino, bulion i przyprawy i gotuję 30–40 minut.

Krok 6. W razie potrzeby możecie dodać troszkę wody.

Krok 7. Przed podaniem dodaję czerstwe pieczywo, najlepiej na talerzach. Całość można skropić oliwą, smacznego.

Ribollita
Ribollita
28 sierpnia 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.