Ribollita


Ribollita to pyszna zupa z Toskanii, przypomina troszkę minestrone. Przygotowana jest przede wszystkim na bazie chleba i warzyw. I choć istnieje wiele jej odmian i wiele różnych przepisów na riboliitę, to na pewno w każdej znajdziecie resztki pieczywa, fasolę i kapustę. Tak naprawdę, ribollitę można też zrobić, podgrzewając minestrone z dnia poprzedniego.

W przygotowaniu tej potrawy ważna jest "warzywna zasmażka", czyli soffritto, podsmażone warzywa nadają bardziej wyrazistego smaku zupie. Zresztą są ważne nie tylko przy tym daniu, taką "zasmażkę" spotkacie też w sosie bolońskim czy flakach po rzymsku (polecam!). Za to dzisiejsza zupa będzie idealna na chłodniejsze dni, kiedy za oknem zrobi się już szaro, bo idealnie rozgrzewa i syci. Smacznego.

Ribollita krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 3–4

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 małe chili
  • 1 cukinia
  • mały łepek włoskie kapusty
  • 400 g fasoli cannellini (biała)
  • lampka czerwonego wina
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • kilka kromek chleba
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • troszkę soli
  • Przygotowanie ribollity

    Krok 1: Najpierw warzywa kroję drobno np. w małą kostkę.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 2: Podsmażam je na oliwie, aż będą szkliste.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 3: Do tego wkładam pokrojoną kapustę oraz cukinię i duszę, aż będzie półprzezroczysta.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 4: Dodaję namoczoną i ugotowaną fasolę (może być z puszki), pomidory i chili, i gotuję 5–10 minut.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 5: Dolewam wino, bulion i przyprawy i gotuję 30–40 minut.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 6: W razie potrzeby możecie dodać troszkę wody.

  • Przygotowanie ribollity

    Krok 7: Przed podaniem dodaję czerstwe pieczywo, najlepiej na talerzach. Całość można skropić oliwą, smacznego.

Ribollita
Ribollita

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 5

Pani Paulino, Pani chyba nigdy nie jest smutna :) Zawsze radosna i uśmiechnięta :)
Uwielbiam panią!

dziękuję za miłe słowa :) lubię to co robię po prostu! :)))

BOSKIE DANIE CZYLI TYLKO BàG WIE CO TAM JEST W SRODKU mam takie male pytanko te filmiki sa przygotowane w polsce a puzniej je wgrywacie w odpowiednim miescie ma racje dziekuje za odpowiedz …..))))

pomidorow nie ma w spisie :)

nie wiem ile dać pomidorów,bo nie ma na liście