Red Velvet Cake


Pyszny i piękny amerykański tort – Red Velvet Cake. Tort ten jest bardzo popularny, a przepisów na niego jest sporo. Zanim opublikowałam dzisiejszy, przetestowałam kilka i zdecydowanie ten uważam za najlepszy. Na filmie poniżej zobaczycie, że nie jest taki trudny.

PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:

Tort jest pięknie czerwony, przełożony słodkim kremem na bazie śmietanki i serka mascarpone. Spody z ciasta ucieranego są cięższe niż klasyczne biszkopty, jakie zazwyczaj kojarzą się z tortami. Oczywiście, nie ma przeciwwskazań, by zrobić ten tort na biszkopcie, ale radzę Wam wypróbować ten przepis na Red Velvet Cake, szczególnie na wyjątkową okazję. Spody proponuję piec osobno (ja piekłam dwa, bo chciałam wysoki tort z grubym przełożeniem, ale można trzy).

Do barwienia najlepszy jest barwnik, testowałam opcję z sokiem buraczanym i efekty są średnie. Z kremem możecie eksperymentować, ten jest słodki, lekko serowy (serek mascarpone), ale możecie też dodać masło albo go dodatkowo usztywnić. Życzę smacznego i zachęcam do zrobienia.

Red Velvet Cake krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 godziny
  • liczba porcji: wysoki tort w formie 22–23 cm

Składniki:

spody do tortu:

  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g cukru
  • odrobina aromatu
  • 4 jajka
  • ok. 380 g mąki
  • 230 g kremówki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5–2 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki barwnika

krem do tortu:

  • 500 ml kremówki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • ok. 300 g mascarpone
  • ew. 1 łyżka żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku (patrz przepis)

Moje porady:

  • wykorzystałam barwnik w proszku, możecie również użyć tego w płynie lub żelu. Odradzam sok z buraczków, nawet zredukowany – kolor nie jest taki intensywny.
  • jeśli wykorzystacie inny ser, to polecam usztywnić masę żelatyną, a zamiast sera możecie dodać kostkę masła, krem również wychodzi bardzo smaczny
  • Red Velvet tort przepis

    Krok 1: Masło ucieram z cukrem na puszysty, jasny krem. Następnie dodaję po jednym jajku i miksuję za każdym razem.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 2: Dodaję mąkę, aromat, kakao, proszek, śmietanę i barwnik. Miksuję na jednolitą masę.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 3: Dzielę masę na 2 części (lub 3) i nakładam do foremki (22–23 cm) posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę po 40 minut każdy z 2 spodów albo po ok. 30 minut dla 3 spodów. Warto wbić patyczek, nie można też zbytnio wysuszyć. Radzę piec każdy spód osobno, moim zdaniem lepiej to wychodzi przy tego typu ciastach niż krojenie po upieczeniu.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 4: Po upieczeniu i wystudzeniu odcinam górkę na cieście, a okruszki zostawiam do dekoracji.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 5: Bitą śmietanę ubijam z cukrem pudrem, dodaję aromat lub cukier waniliowy, a potem serek mascarpone. Jeśli użyjecie innego serka, to radzę usztywnić masę rozpuszczoną we wrzątku żelatyną.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 6: Kładę spód na paterze i nakładam krem. Chciałam wysoki tort, grubo przełożony kremem. Aby ułatwić sobie to zadanie, zapięłam obręcz od tortownicy i dzięki temu równo rozłożyłam grubą warstwę kremu.

  • Red Velvet tort przepis

    Krok 7: Kładę drugi blat i smaruję kremem na wierzchu i po bokach, równam nożem, a wierzch dekoruję okruszkami z ciasta. PS: Do przełożenia środka wykorzystałam pół kremu, a drugie pół do wierzchu i boków. Tort wkładam do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Smacznego.

I jeszcze zdjęcie środka:

Tort Red Velvet cake
Tort Red Velvet cake
Red Velvet tort
Red Velvet tort

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 269

  • Marta z Facebooka

Jejku!!! A długoo szukałam dobrego przepisu na red velvet! Ahhh, weekend niebawem… ;)

  • z Facebooka

Ten przepis jest super :) a ciasto obłędne! :)))

  • Krystek

Cieszę sie, ze Ci smakowal… ja uzaleznilem sie od niego za pierwszym razem ale wole wersje z kremem serowym niz czekoladowym… polecam zrobic male babeczki w takim stylu :) takie Red Velvet Cupcakes… ()
Ja robie Red Velvet (albo Devil’s Food)z 3-4 spodow, bardzo cieniutkich- super efekt, a zeby bylo juz mega rozpustnie, wierzch obsypuje czerwonym brokatem- jadalnym oczywiscie… powala i opetuje kazdego, kto sporobuje :)

  • Kaja Aniella z Facebooka

a gdzie dostać taki barwnik? już dawno łaził za mną Velvet, ale nie mam pojęcia skąd wziąć barwnik…

  • z Facebooka

ja kupiłam barwnik na allegro, polecam w proszku, są rewelacyjne. Wcześniej miałam w płynie, są tańsze, ale mniej nasycone, w paście można trafić różne. Taki w proszku, naprawdę spora porcja na kilka tortów to ok. 14 zł.

  • Kaja Aniella z Facebooka

dzięki, Paulina. :)

Paulina Stępień

Krystek, no w końcu zrobiłam, chociaż na liście życzeń pojawił się daaaawno :)
smakował i naprawdę pięknie wyszedł :)
Czerwony brokat – rewelacyjny pomysł! ja mam tylko cukier czerwony :) muszę nabyć. A babeczki – zrobię na bank, bo już wiem, że będą hitem :)

  • TheGothicaButterfly

Kusi, kusi… i jak tu na diecie wytrzymać? :) Tak się zastanawiam – ile filmików dziennie Pani kręci? I co Pani robi z tym jedzeniem?? :D

  • kotlettv

wszystko co przygotowujemy jest zjadane przez nas lub naszych bliskich :) a ile? to zależy :) zazwyczaj więcej niż udaje mi się opublikować i robię sobie zaległości :/

  • kucibaba2

Mieszkam od 11 lat w Stanach i tutejsza kuchnia tak bardzo mi nie podchodzi, że nie zaryzykuję aby to spróbować. Podziwiam jednak za oryginalność:)

  • iwonanowak22

Tort piekny i zaskakujacy az slinka cieknie :)

  • Ewa

Torcik rewelacyjny i na pewno go zrobię:) a takie barwniki spożywcze w proszku kupuję w…..sklepie z farbami, tapetami itp ;D (szok!;D) w dodatku jedna torebka kosztuje tylko 2zł;) nie pamiętam ile dokładnie jest tam go ale spokojnie wystarczy na taki tort;)

  • tatulek

Rewelacyjny wygląd i wspaniały smak Jadłem był pyszny Zrobił furorę wśród moich znajomych Kiedy następny ?

  • Anonim

Przepiękny

  • Marioolkaaaa

Pięknie wygląda :D :))) Ja już widzę taki sam torcik, ale różowy :))))) Napewno wypróbuje! :)

  • Agnieszka z Facebooka

tort wygląda pysznie :)
zastanawiam sie czy tak samo dobrze smakuje ;)

  • z Facebooka

Tak, moim zdaniem jest bardzo smaczny :) ciasto jest lekko czekoladowe (ale lekko) a krem jest smietanowo-serowo-slodki :)

  • Julaa

Oooo czekałam na ten przepis. Tylko teraz trzeba kupić składniki i poszukać trochę czasu:D

  • Agnieszka z Facebooka

a ten barwnik to jaka firma?? czy obojętnie ?? szkoda ze nie wiedziałam o tym torcie na walentynki byl by idealny :) bo mam forme serca :)

  • z Facebooka

no no, forma serce i takie tort to byłoby coś :) a firma barwnika w proszku to bez większego znaczenia, byle nie do jajek! :)

  • SylwiaJoanna

Wow! Niesamowity efekt końcowy!

  • Grogoful

Muszę przestać was subskrybować, bo nic tylko bym to wszystko jadł a schudnąć muszę.
Kurde, dobrze że nie mam wstępu do kuchni, bo bym w nocy to upiekł potajemnie lunatykując :P

  • Dorota

A gdyby w sezonie owocowym dodac do mascarpone malin? :)))
Kolorystycznie by zagrało :D

  • Dorota z Facebooka

A ja pomyślałam, żeby w sezonie owocowym do kremu dodac malin :))

  • z Facebooka

oooo super pomysł, mniam!

  • Diana

Mam pytanie czy jak zrobię to ciasto w piątek wieczorem to będzie się nadawało do zjedzenia w sobotę wieczorem? Zależy mi żeby był na sobotę ale niestety nie dam rady go zrobić w sobotę tylko w piątek. Nic mu się do soboty nie stanie?

Paulina Stępień

Diana jak najbardziej! spokojnie 2dni trzyma świeżość

  • Diana

Super, dziękuję za pomoc :) Jesteś niezastąpiona :)

  • kotlettv

mój drogi to jest ciasto amerykańskie znane od wielu lat :) a może to ja powinnam biegać z transparentem czemu ktoś ściągnął ode mnie te wszystkie znane przepisy albo pomysł na kanał kulinarny :D pozdrawiam

  • arkasza2007

Wygodna jest ta miska? Ja mam trzy takie miski (różne wielkości) lecz mam chyba mocniej rozszerzoną do góry i jak próbowałem mikserem wymieszać to co pozostało mi na brzegach miski całą ścianę miałem w cieście.

Tort musi być rewelacyjny!

  • kotlettv

tak miska jest fajna, długo jej kiedyś szukałam, mam dwie, są dość głębokie i n szczęście nie pryska z nich (ufff). A tort polecam – bomba!

  • Diana

Mój barwnik okazał się słaby i ciasto nie będzie czerwone a lekko różowo brązowe ;) oby było smaczne

  • Bunnyxx18

nie nasoczasz ciast??

  • kotlettv

akurat tego tortu nie trzeba ponieważ to dość wilgotne i ciężkie ciasto ucierane, ale biszxkopty nasączam zawsze :)

  • Anonim

a wiecie,m ze czerwony barwnik jest robiony z takich robakow z hiszpanii :P pyyychaaaa sa mielone i maja w sobie taki barwnik, nazywa sie to koszelina :D haha

  • Agnieszka2207

Zrobiłam tort dokładnie według przepisu, ale ciasto wyszło mi za „twarde i zbite”, czy nie lepiej ucierać ciasto tradycyjnie w makutrze z cukrem pudrem?

  • kasiasulek

Witam! Paulinko jak możesz odpowiedz dla Agnieszki2207. Ja niedługo zamierzam zrobić ten tort dla mojej córeczki na przyjęcie urodzinowe i po prostu musi wyjść super :) tak jak u Ciebie :) Dlatego zbieram informacje. Nie chciałabym by było twarde i zbite, bo to przyjęcie dla księżniczki :)

Paulina Stępień

Agnieszko a ile piekłaś? jak dla mnie za długo, uczulam wszędzie, że czas pieczenia trzeba kontrolować patyczkiem, ciasto jest dość ciężkie, ale jeśli czas i forma będą jak w przpisie to jest miekkie i wilgotne w środku.

Kasiu rozwiązaniem jest zrobienie spodów biszkoptowych :) ja te uważam za rewelacyjne, ale trzeba perfekcyjnie wyczuć moment, w którym wyłączyć należy piekarnik, by nie było zakalca, ale też by nie było twarde.

  • Agnieszka2207

Ja piekłam dokładnie to 3 spody po 33 minuty (po 30 wydawały mi się za mokre gdy sprawdzałam patyczkiem). A czy to normalne że ucierając mikserem miękkie masło z cukrem on się nie rozpuszcza? Zawsze stosowałam w wypiekach cukier puder do ucierania?

Paulina Stępień

Agnieszko można cukier puder, mi cukier lekko się rozdrabnia, używam cukru dość drobnego, masło ma być jasne podczas ucierania, to jest najważniejsze.
W każdym razie spokojnie możesz zastąpić cukier cukrem pudrem.
Nie wiem jaką miałaś formę. Patyczek może być wilgotny, nie może być jednak oblepiony, najlepiej sprawdzić w kilku miejscach.
Tak jak widać na filmie po odkrojeniu brzuszków ciasto jest dość wilgotne (nie musiałam nasączać), ale nie ma zakalca.

Możesz też zrobić na biszkoptach, nie będzie to już to samo, ale jeśli zabarwisz a potem przed przełożeniem kremem nasączysz to też wyjdzie dobre, chociaż tort będzie z tych wagowo „lżejszych” :)

  • Agnieszka2207

Bardzo dziękuję Ci Paulino za porady, spróbuje drugi raz upiec, może faktycznie trochę za długo trzymałam w piekarnikui:) pozdrawiam!

  • Ania

a czy można na ten krem dać lukier plastyczny, bo planuję ten torcik upiec na wieczór panieński mojej koleżanki, więc dekorację chciałabym zrobić nieco bardziej zaawansowaną ;)

Paulina Stępień

Ania hmmmm w sumie to sama nie wiem :) bita śmietana jest pewnym zagrożeniem dla lukru, chyba, że grubo go dasz i położysz raczej później niż wcześniej :) a z drugiej strony wydaje mi się, że d tego tortu już nie trzeba lukru :)

  • Ania

właśnie tego się obawiałam, bo moja wizja pseudo-artystyczna przewiduje koniecznie użycie lukru :D a może by tak zastąpić ten krem jakimś innym? Jak myślisz Paulino?

Paulina Stępień

Aniu rozumiem :D słuchaj można ja proponuję dać serek + kostkę masła, krem będzie bardzo sztywny, a nie rozpuści masy :) możesz też dać śmietanę + masło albo budyń + masło.
Możesz też dać połowę śmietany z tego kremu + 2/3 kostki masła + serek (ilości jak w przepisie). Te krem powinien być najlepszy, a śmietany będzie mniej :)

  • Ania

Dziękuję Ci ślicznie! :* pewnie przed moim dziełem zrobię jeden mniejszy torcik na próbę ;) zobaczymy jak mi wyjdzie :)

  • Kasia sulek

Witam! Przygotowałam ten tort na urodziny córeczki, a raczej dwa torty hihi :) A więc źle odjęłam i dodałam śmietankę i dałam za dużo do kremu i krem nie był taki gęsty i po 15 minutach w lodówce górny placek spadł!! to był przerażający widok, ale wzięłam głęboki oddech, pomyślałam trochę, przeszukałam kuchnię, na szczęście miałam jeszcze śmietankę, serek i fixs do śmietany. Zrobiłam jeszcze trochę kremu, zdjęłam górny placek z kremem – ten przyozdobiłam różą i perełkami i to był pierwszy torcik dla gości, a z drugiego placka i zrobionego kremu i z tego co zostało uratowane zrobiłam drugi torcik dla dziadków na następny dzień. No i wyszły dwa bardzo dobre torty. Goście stwierdzili, że jest to bardzo patriotyczne ciasto – biało/czerwone a furorę dla dzieci i tak zrobiły perełki :) Więc się udało, mimo ogromnej wpadki :)
Tak wyglądały torciki.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/IMG_2130.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/IMG_2131.JPG[/img]

Paulina Stępień

Kasia uhhh aż gorąco mi się zrobiłam! jestem pod wrażeniem, że zachowałaś zimną krew i się nie dałaś :) torciki wyglądają super, faktycznie jakby się zastanowić to patriotyczne :)
A jaki barwnik użyłaś bo widzę, że chyba lekko farbuje krem od ciasta prawda?
A perełki hihih – u mnie zawsze wszysycy pytają się czy jadalne :D

  • Kasia sulek

Witaj! tak ten barwnik farbuje, ja pierwszy raz używałam barwnika, kupiłam na allegro, był tani, nie firmowy tylko pakowany po 5g – zużyłam cały. A czy inne barwniki nie farbują? U mnie w mieście, nie takim małym przecież(Białystok) jeszcze nie znalazłam w sklepie barwnika.(Może ktoś wie gdzie kupić?).
Dzieci zajadały perełki, a mój mąż mówił, że wyglądają jak kulki od łożyska.

Paulina Stępień

Kasia ja kupowałam na allegro, ale jeden kolor duże pudełeczko, w proszku i mój nie barwił kremu. Wczesniej miałam w płynie i one były średnie. A co do zakupu, w wawie nie znalazłam, kupuję w internecie :)

  • Moniś

ja mialam barwnik w płynie.. i powiem szczerze moge go sobie wsadzić w …(coś) . wlałam calą buteleczke i co … NIC… a kakao specjalnie mniej dodalam niż w przepisie. W ogóle tak nie bardzo wyszło mi to, ale mam nadzieję, że kolejne już będzie lepsze. Kurcze, ale czemu nikt nie powiedział, że to aż takie słodkie wychodzi.. Ja proponuje mniej niż 1 szklanke cukru do kremu. ( co do barwnika to te w płynie śmietane barwią bardzo dobrze ;p)

Paulina Stępień

pisałam, pisała, że słodkie :D
a barwnik barwnikowi nierówny, najlepszy w proszku, przynajmniej z moich doświadczeń :)

  • knypasek

jaki aromat dodajemy, waniliowy? czy może być jakiś wymyślny…pomarańczowy?
Ile barwnika w paście należałoby dodać?
Czy można zamiast kremu z mascarpone przełożyć kremem maślanym?
Jak wyglądałaby modyfikacja z masą cukrową na powierzchni ciasta?

  • nulka

mam nieśmiałe pytanie, do ciasta dodajesz maślanki czy kremówki? :)

Paulina Stępień

Nulka tak jak w przepisie kremówki :) wszystko opisałam i pokazałam na filmie

  • Jaśminowa

Właśnie wykorzystałam Twój przepis na urodziny brata. Oto skutki mojej zabawy :D
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/04/2011-04-10 13.20.09.jpg[/img]
Pozdrawiam gorąco :)

Paulina Stępień

pięknie się prezentuje! :) te zielone elementy to dla zmyły! :))) super

  • Jaśminowa

Te zielone elementy to z tęsknoty za zieloną aurą wiosny :) a zmyłką były idealną, brat się nie spodziewał, że tort jest w środku…czerwony :)

  • Gabba

Witam serdecznie,
chciałabym przed Świetami Wielkanocnymi zrobić rodzince prezent i upiec ten wspaniały tort, jednak mam wątpliwosci co do składników, które podajesz, a mianowicie, w spisie składników do ciasta jest podana kremówka 230g, a przy opisie ilustrowanym już maślanka. Bardzo proszę o podanie które z nich mam dodać do ciasta (spodów), gdyż już nie mogę sie doczekać pieczenia, a nie chciałabym spitolić czegoś. bardzo dziekuję (za odpowiedz i inne niesamowite przepisy) i pozdrawiam

Paulina Stępień

Gabba przepraszam, śmietanę. Robiłam to ciasto trzy razy w różnych kombinacjach, jedno właśnie z maślanką, wychodzi, ale najlepsze wyszło na kremówce :) stąd ta pomyłka, polecam najbardziej kremówkę, tak jak w składnikach.

  • Gabba

bardzo dziekuje za szybką odp. :) pozdrawiam.

  • Ula

Przepis na ciasto – po-ra-żka. Krem świetny, natomiast ciasto, postępując zgodnie z ww. przepisem DO NICZEGO. Szkoda… :( Polecam zrobić biszkopt, w żadnym wypadku nie dodając kakaa!

Paulina Stępień

Ula jak widzisz ciasto robiłam ja i inni też, jakbyś napisała co jest złe to bardzie by to pomogło innym uniknąć ew. porażek :) a tak nie wiadomo o co chodzi. Biszkopt można zrobić i o tym pisałam, a oryginalne ciasto, jak w tym przepisie jest ciężkie, wilgotne i musi zawierać troszkę kakao oraz dobry barwnik :) pozdrawiam, cieszę się, że krem posmakował :)

  • Ula

Kakao pokłóciło się z barwnikiem i ciasto nie uzyskało pożądanego koloru, wyszedł jakiś brunatny :( a samo ciasto zbite i niezdatne do zjedzenia, dlatego uważam, że jaklepiej jest zrobić biszkopt :) Pozdrawiam! Natomiast krem wyszedł przepyszny ;)

Paulina Stępień

Ula kolor zależy od barwnika, jaki miałaś? np. w płynie jest kiepski. Co do smaku ciasta, to pewnie kwestia gustu, ja lubię cięższe ciasta :) jeśli nie piecze się go za długo to nie jest zbite a ładnie wilgotne :) ale fakt, biszkopt jest dobrą alternatywą :)))
A krem u nas też zrobił furore, ostatnio na zwykłym torcie biszkoptowym też wylądował :)

  • dziobaczka18

kurcze nie lubie takich filmikow, zawsze sobie tylko smaku narobie i sie napale na slodkosci XD
Smakołyki rewelacja!

  • sabrosocaramelo1

cuuuuuudo!

  • Ewelina

Pyszny tort :-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/16052011035.jpg[/img]

a oto jaki Nam wyszedł :-)

Pozdrawiam :-)

Paulina Stępień

Ewelina jaki piekny!

  • Justyna

Witaj Paulino !!! Zabieram sie za pieczenie tego tortu i mam 2 pytania.
Jakiego rodzaju maki uzylas KONKRETNIE w tym wypieku ???
I drugie,nieco infantylne ;-) – mam tortownice najmniejsza o przekroju 24cm; czy te trzy spody powinnam piec nieco krocej ?
Jejku, nigdy nie pieklam takich spodow….

  • just.ka

Paulino, przepraszam bardzo za dopraszanie sie odpowiedzi, ale musze ten tort zrobic w piatek na sobotnia uroczystosc. Prosze o priorytet !!!;-)

Paulina Stępień

Justyna użyłam mąki pszennej jasnej tj typ 550, na pewno widać na filmie :)
Co do tortownicy to polecam piec krócej ale to różnica 3 minut tak na oko.
Pamiętaj, że ciasto powinno zostać wilgotne w środku, że w tym wypieku jest dość „cieżkie”, jeśli wolisz puszyste to może lepiej biszkopt? jak ten http://kotlet.tv/biszkopt
Aaa o odpowiedzi się upominaj, czasem cos przeoczę a takie upomnienie mi przypomina :)

  • just.ka

Paulinko!, juz moje naprawde ostatnie zapytanie (tylko odnosnie tortu, oczywiscie;-)). Biore ten tort w dwugodzinna podroz i umyslilam sobie , zeby jednak usztywnic ten krem z marscapone zelatyna.
Jak to zrobic ? 1 lyzke zelatyny rozpuscic w 1/3 szklanki wrzatku i dodac do gotowego kremu czy np. przed dodaniem marscapone ???

Paulina Stępień

Justka możesz też po dodaniu mascarpone, ważne by całość nie była gorąca, tylko wiesz wystudzona :) ale dokładnie tak :)

  • aga26

Witam,
strasznie spodobał mi się ten tort. Mój chłopak ma niedługo urodziny.Chciałabym go zrobić ale w zwykłej, prostokątnej brytfance. Mogę prosić o proporcje? ile wtedy czasu piec 1 warstwę?

Paulina Stępień

Aga26 a jaka to zwykła prostokątna? :) bo ja mam przynajmniej 6 :)

  • aga26

taka ok. 25x30cm:)

  • just.ka

Witaj Paulino !!!:-)
Tort na urodziny bratanka upieklam, a jakze, i postaram sie umiescic zdjecie z telefonu na forum, jak tylko znajde do niego kabel !
Mam kilka pytan i zeby Ciebie zbytnio nie meczyc, to ujme je w punktach :-).
1) jaka gestosc powinno miec ciasto- bo moje wyszlo dosyc geste, chyba gestsze niz na normalne piaskowe,
2) ciasto podzielilam na 3 i kazda czesc pieklam w 180 stopniach kolejno: 26 minut, 23 min (tu byl na srodku leciutki zakalec) i 24 min. Uff, najgorzej to wyczuc wlasciwy moment wyjecia z pieca…
Czy powinnam je piec tylko z grzaniem od dolu ? Mialam wrazenie, ze na zewnatrz to ciasto bylo za suche i troche za twarde. A moze wlaczyc termoobieg?
3) Mialam problem z ubiciem smietany z cukrem pudrem na sztywno. To byla 30%, wiec moze wziac 36 ? Ona byla srednio schlodzona, wiec niby powinno sie udac…
Cala reszte przeprowadzilam zgodnie z przepisem; a sugestia z zelatyna byla jak najbardziej trafna- krem sie super utwardzil !
Paulinko, ja chce dojsc w tym torcie do perfekcji i nie powiedzialam jeszcze ostatniego slowa !!! Czekam z niecierpliwoscia na uwagi ;-)

Paulina Stępień

Justka wiesz to ciasto jest dość trudne w obsłudze, właśnie te „dobry moment”, dlatego tak często polecam zastąpienie go biszkoptem. Jednak w oryginalnej amerykańskiej wersji jest taki. Z wierzchu jest bardziej suchy, w środku powinien zostać wilgotny. Termoobieg może go jeszcze mocniej wysuszyć z wierzchu… to dużo zależy od piekarnika, mój ma bardzo słaby na przykład.
Grzanie najlepiej tylko od dołu, to w ogóle w ciastach zapobiega zakalcom :)
Po upieczeniu tą warstewkę cienką można ściąć nozem i tak zazwyczaj robi się brzuszek, więc jest pretekst do ścięcia :)

Jeśli chodzi o kremówkę to musi być mocno schłodzona, ja ubijam zawsze z 30% zimnej, najwyżej dodaję więcej cukru pudru :) im cieplejsza tym gorzej ubić :) czasem trzeba kilku minut, a czasem ubija się błyskawicznie ;)
cieszę się, że żelatyna pomogła ;)))

  • aga26

a czy ja mogłabym prosić o odpowiedź?:( czasu coraz mniej a ja zmarnowałam już sporo ciasta i czasu na eksperymenty ehh

Paulina Stępień

Aga pamiętaj, że zawsze można wyliczyć „matematycznie” :) masz dwa wyjść albo dodasz 50% albo zrobisz bez zmian i spody będą cieńsze i wtedy krócej piec.
Jeśli mogę coś doradzić, to może zamiast eksperymmentować sięgniesz po biszkopt i do niego dasz barwnik? Czas jest bardziej łaskawy polecam ten http://kotlet.tv/biszkopt
Taki biszkopt możesz upiec z podwójnej porcji najlepiej każdy spód osobno i już, potem możesz nasączyć rumem.
Będzie miał ładną barwę a na pewno Ci wyjdzie.

  • just.ka

Dziekuje bardzo za szybka odpowiedz !!! To ciasto jest tak pyszne (nawet suche !), ze zaczynam cwiczyc !!! Stanowczo- banalnym biszkoptom mowie nie ;-)
Niestety, moj piekarnik nie ma funkcji grzania tylko od dolu, wiec ciasto przykryje folia aluminiowa. Czy powinnam to zrobic od razu czy po np. 10 minutach ???
Co ciekawe- sernik wg Twojego przepisu wyrosl idealnie i nie opadl przy grzaniu iz gory i z dolu. Ale tez go pod koniec pieczenia przykrylam :-)

Paulina Stępień

Justka po 10 minutach, wtedy nie zaparuje niepotrzebnie :) ogólnie przykrywanie folią jest fajne :)
a co do sernika to cieszę się, wiesz, to ciasto na red velvet jest moim zdaniem troszkę niewdzięczne, ciężkie i trzeba się z nim pilnować, potem w smakuj jest bardzo fajne, ale są ciasta którym można dać większy margines błędu :)))

  • aga26

tak zrobię:) dziękuję za pomoc:)

  • joanna

witaj ;)
strasznie podoba mi sie to ciasto i chce go zrobic na urodziny mojego mężczyzny jako prezent ;) i mam takie pytanko :)
1) jaki aromat dodajesz?? czy musi być to ekstrakt z waniliii bo i znalazłam przepis w którym do ciasta dodaje sie ekstrakt z wanilli
2) moj piekarnik moge ustawic na grzanie tylko od dolu , tylko od gory i grzanie rowoczesnie gory i dolu.. z przepisu podanego pieklabym w piekarniku ustawionym na grzanie i z gory i z dolu, ale czytajac kometarze wychodzi zeby piec w piekarniku ustawionym na grzanie dołu. jak lepiej ustawic piekarnik zeby ciasto wyszło??
pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Joanna ekstrakt będzie jeszcze lepszy :)
a grzanie najlepiej od dołu :) nie spiecze się wtedy nazbyt od góry, oczywiście są różne piekarniki, stąd ciężko mi czasem wyrokować za wszystkie, ale ta metodą chyba jest najlepsza :)

  • joanna

dzieki ;) w najbliższym czasie wypróbuje i dam znac jak mi wyszedł ;D

  • joanna

a ty jakiego aromatu dodawałaś do ciasta i kremu ? :)
pytam ponieważ mam watpliwości ze w swojej miejsowości znajde ekstrakt waniliowy :)

Paulina Stępień

Joanna raz robiłam z migdałowym, raz z waniliowym, z tym drugim bardziej mi pasowało :)

  • Hajoo88

Tort jest bardzo fajny i ma świetny kolor ale mam tylko jedną sugestie co do barwnika ;) Najlepiej jest chyba wymieszać najpierw całe ciasto na gładka mase a później dodawać barwnik po trochu. Zbyt duża ilość barwnika nie pogłębi koloru a dzieki dodawaniu po trochu można go zaoszczędzić ;)

  • Dalia

Można na ten krem położyć masę cukrową?

Paulina Stępień

Dalia tak na ten możesz, byle nie na samą śmietanę :)

  • Monika

Tort wygląda super planuje zrobić go na 50 ślubu moich dziadków.:) Mam tylko 2 pytania czy krem do smarowania tortu można zabarwić barwnikiem na inny kolor żeby efekt był ciekawszy? I czy można na tym kremie napisać jakieś słowa lukrem?
pozdrawiam:)

  • Monika

Jeszcze jedno pytanie. Paulino w spisie składników na ciasto napisane jest 230 g kremówki a na krem 500 ml czym to się różni?

  • Aga

ja dzisiaj zrobiłam ciacho.wyszło pyszne ale niestety jak połozyłam warstwe wysmarowałam serkiem i znowu warstwe to ta górna wypchnela caly serek na boki :( masz jakis pomysl dlaczego tak sie stalo?

Paulina Stępień

Aga najpewniej śmietana była zbyt malo ubita albo było ciepło. Ja wkładałam gruba warstwę kremu w tortownicy by było równo i potem schłodziłam, fajnym „patentem” jest też dodanie żelatyny.

  • Ania

Od dawna szukałam dobrego i sprawdzonego przepisu na Red Velvet. Mam zamiar go zrobić w piatek – tylko mam pytanie: czy mogę to ciasto przełożyć kremem orzechowym (mój mąż innego się nie tknie :P) i będzie ono nadal OK czy raczej nie ryzykować ?

Paulina Stępień

Ania nie ryzykowałabym jednak :)) lepiej zrobić spód biszkoptowy i do tego kremu dać orzeszki

  • Ania

Dzięki za odpowiedź. Tak też zrobie – ale żeby wszyscy byli zadowoleni to jeden torcik z kremem orzechowym na biszkopcie bedzie dla męża a drugi red velvet z tego przepisu dla reszty :D:D

  • Aga

no własnie dodałam żelatyny,śmietanka schłodzona raczej tez dobrze była bo się ładnie ubiła i jeszcze mase tak na 30min dalam do lodówki przed wyłożeniem na ciacho.moze warstwa ciasta była poprostu za gruba ?a to ciasto powinno być takie cięzkie?bo moze sie za slabo wypiekło..?zobaczymy jak wyjdzie nastepnym razem ,bo i tak zrobie jeszcze raz na pewno :) a jeszcze sie chciałam zapytać o serek ,bo pisalas ze mozna jakis inny,a jaki np?

Paulina Stępień

Aga tak jest ciężkie :) polecam włóż krem jak ja na filmie i tak schłódź, wtedy nie wyplynie :) a serek jaki masz ochote, wychodzi fajnie z każdym, słodka wersja z waniliowym bardziej wytrawna z presidentem

  • Aga

ok,tak zrobie :)
a co do serka to chyba wypróbuje z waniliowym .dzieki za odpowiedz , odezwe sie jeszcze jak zrobie drugie ciacho :)

  • Joanna

Paulinko robie ten tort w czwartek-piatek i chciałabym go udekorować masą cukrową. czy moge mase położyc na ten krem zeby sie przykleiło?? czym posmarowac tort zeby sie mas cukrowa przykleiła??

  • joanna

paulinko prosze o szybką odpowiedz:
1. ile dodać skladnikow na forme 27 cm np zamiast 250 g masła dać 300 g czy wiecej?? postanowilam piec w wiekszej formie i na 3 spody:)
2. i czy na ten krem przyklei sie masa cukrowa??
dlatego prosze a wrecz blagam o bardzo szybka odpowiedz gdyz tort bede jutro piekła i zalezy mi na szybkiej odpowiedzi ;))

Paulina Stępień

Joanna mam nadzieję, że nie za późno, ale nie miałam internetu.
Trudno mi ocenić ilość na większą formę, dodałabym 30%.
Na krem może być masa piankowa jak i lukier plastyczny :)
czas najlepiej sprawdzać patyczkiem, al przy niższych spodach może wyjść nawe 20 minut

  • joanna

i jeszcze jedno pytanko: ile piec ciasto 30 min przy wiekszej formie wystarczy??

  • joanna

jakies 15 min temu włozyłam pierwsze ciasto na 30 min ( bede sprawdzać patyczkiem) do piekarnika i zobaczymy co z tego wyjdzie ;)

  • joanna

ciasto było dobre juz po 30 -33 min ;) za to chyba miałam problem mały z masa bo troche rzadka mi wyszła ( chyba ze tak ma byc:P) ale trzyma sie ładnie nic nie opada ;) tort przepyszny ;))) świetny przepis;))

  • just.ka

Droga Paulino ! Moja rodzinka zazyczyla sobie tzw. wersje odwrotna tortu tj jasny biszkopt i czekoladowy krem.
Czy mam jedynie wyrzucic barwnik i kakao z ciasta zeby wyszlo jasne ???
A do kremu dodac kakao (jesli tak, to ile ?)
Czy to jest dobry pomysl ???
A moze raczej upiec biszkopt i przelozyc kremem czekoladowym ?
Nadmienie, ze nie mam specjalnej wprawy w pieczeniu, a ten tort musi sie udac bo to 65 lecie mojego taty !!!

Paulina Stępień

Justko zamiast ciasta tego polecam Ci biszkopt http://kotlet.tv/biszkopt a krem jest bardzo fajny z tego przepisu, mozesz smiało dodać 2-3 łyżki kakao czy roztopioną tabliczkę czekolady :)

  • Anonim

Dzieki za szybka odpowiedz !!! Mam pytanie odnosnie tego biszkoptu, ale dla zachowania porzadku strony ;) zamieszcze go pod tamtym przepisem !

  • beata

Super przepis , torcik wyszedł mi idealny tylko każdy spód zrobiłam w innym kolorze :) A torcik pokryłam lukrem plastycznym :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/DSC00304.JPG[/img]

Paulina Stępień

Beata super pomysł z kolorami! :)

  • beata

A cały torcik wygląda tak
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/j.jpg[/img]

  • DesSamoZuo

czy możesz mi powiedzieć co to za barwnik. który użyłaś do zafarbowania ciasta

Ps : uwelbiam twój kanał :-)

  • kotlettv

barwnik czerwony w proszku, kupiłam na allegro, każdy w proszku będzie dobry, odradzam w płynie, za to w żelu też mogą być :)

  • beata

Zakupiłam ostatnio więcej barwników w proszku i złączyłam kilka pomysłów takich jak farbowanie cukru , różne kolory biszkopta i oczywiście gdzie nie gdzie lukry plastycznego , moja siostra była mile zaskoczona z torta jaki jej zrobiłam .
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/11/tort kwiatek.jpg[/img]

Paulina Stępień

Beata świetne! kwiatek w tortowej doniczce – bomba! :)

  • jolly

Ratunku! Robiłam wczoraj ten tort i wszystko szło pięknie dopóki nie dodałam do kremu chyba trochę za ciepłej żelatyny i wszystko się zważyło :( Udało mi się odratować masę nad garnkiem z ciepłą wodą, ale całkowicie straciła na gęstości. Czy da się ją jeszcze jakoś zagęścić? Najlepiej bez żelatyny, bo dziś święto, wszystkie sklepy pozamykane, a ja wczoraj zużyłam całą jaką miałam w domu:) Bardzo proszę o pomoc i dziękuję.

Paulina Stępień

Jolly no to troszkę klops, ale słuchaj! skoro dodałaś żelatynę do tej śmietany to teraz zrób tak: wsadź miskę z kremem do lodówki i poczekaj aż się zetnie, będzie takie sztywne lub blisko sztywnego. Wtedy do zmiksuj i tym przełóż tort :) znowu się potem ładnie zetknie, a jak dobrze zmiksujesz to niemal nie będzie widać „galaretkowej” konsystencji. Jeśli masz w domu serek waniliowy, serek inny to dodaj, nie więcej niż 150-200 g :) trzymam kciuki

  • jolly

Zastosowałam się do Twojej rady i udało się! :) Tort wszystkim bardzo smakował i szybko zniknął! Bardzo dziękuję Ci za pomoc i pozdrawiam:) P.S. Uwielbiam Waszą stronę i Wasze przepisy – zawsze uważałam, że nie mam smykałki do pieczenia, a z Waszą pomocą jakimś cudem wszystko mi wychodzi :) Dzięki!

Paulina Stępień

Jolly cieszę się baaardzo :) i trzymam kciuki za kolejne smakołyki :)

  • Kasia

Witam. Zrobiłam ciasto wg przepisu (prawie, bo do spodów zapomniałam dodać kremówkę :/ ) Chyba przez to były ciężkie. Krem niestety nie wyszedł. Był za rzadki i musiałam dodać żelatyny, która dodatkowo rozrzedziła go. Nie chciał się zsiąść i wierzchni placek bardzo spłaszczył krem. Może następnym razem mi wyjdzie. Aha: nie miałam barwnika w proszku i dodałam w płynie i ciasto było niestety brunatne :( Ale – praktyka czyni mistrza. Jeszcze ze dwa razy i wyjdzie idealne :) Smak, jednakowoż, przepyszny :)

Paulina Stępień

Kasia a smietany to chyba nie ubiłaś należycie? jak krem rzadki po dodaniu żelatyny (nie dodałaś ciepłej?) to możesz zawsze spróbować zrobić tak: niech się zsiądzie w misce a potem zmiksuj z serkiem tak jak tutaj podaję http://kotlet.tv/bita-smietana-poradnik Trzymam kciuki. Aha, jak chcesz lżejszy spód to zrób biszkopt http://kotlet.tv/biszkopt-z-kakao-do-tortow pomin kakao i wtedy z Twoim barwnikiem w płynie wyjdzie lekko różowe :)

  • TheAlemalka

tort cudo ! Czy można na niego nałożyć masę lukrową?

  • kotlettv

tak, na ten tort można nałożyć masę lukrową :)

  • Karola

jest to najgorszy przepis i prezentacja red velvet jaką znalazłam w sieci, zresztą widać to po postach, żelatyna do kremu ?? profanacja !!! a do ciasta dodaje się maślanki kefiru lub zsiadłego mleka a nie kremówki, jest jej wystarczająco dużo w kremie

Paulina Stępień

Karola żelatyna to opcja dla tych, którzy tort przewożą i wyraźnie to podkreślam, przepis jest bardzo dobry i na bazie klasycznych amerykańskich przepisów, a tam zdecydowanie jest kremówka a nie zsiadłe mleko :) Ale kuchnia jest od tego aby eksperymentować, jeśli komuś pomoże żelatyna by tort dojechał w całości to polecam, jeśli woli lżejszy spód to polecam biszkopt, jeśli lubisz zsiadłe mleko to je wybierz, na tym polega gotowanie :)
co do kremu i żelatyny, to gdyby Ci się kiedyś zwarzył to jedynym sposobem uratowania bitej śmietany jest właśnie żelatyna http://kotlet.tv/bita-smietana-poradnik

  • Angelika

Robiłam już 2 razy. Najpierw na swoją 8 rocznicę ślubu, ale nie udało się zrobić zdjęcia bo błyskawicznie zniknął :) A teraz dla przyjaciół na ich 1 rocznicę ślubu i wszyscy byli zachwyceni. Udekorowałam lukrem polastycznym. Miłym słowom nie było końca. Wielkie dzięki za przepis :)

  • Olga

Chciałam się zapytać czy można Red Velvet zrobić jako tort piętrowy? Bardzo mi zależy, całość chciałam pokryć masą lukrową. Jest jeszcze jeden problem – tort będę musiała przewieźć w warunkach autobusowo-tramwajowych ponad 15km. Polskie drogi przypominają ser szwajcarski – tort to wytrzyma? Mogłabym liczyć na jakieś rady co do przewożenia? Jestem amatorką niestety :(

Paulina Stępień

Olga możesz zrobić tort piętrowy, ale jeśli mam być całkiem szczera, to zamiast tych spodów zrób zabarwione spody biszkoptowe, tort będzie troszkę lżejszy http://kotlet.tv/biszkopt-do-tortow a do kremu dodaj troszkę żaletyny, wtedy będzie mega stabilny :)) Ja torty przewożę w pojemniku na tort, w przypadku piętrowego weź duży talerz a potem przeciągnij go folią przezroczystą tak w jedną i drugą stronę aż obejmiesz talerz i zapewniam, że będzie się trzymać :D

  • Olga

A ile to jest troszkę żelatyny? I kiedy mam ją dodać do kremu? Naprawdę jestem zielona. Raz próbowałam już zrobić tort i śmietana była do wyrzucenia… jeśli różnica w ciężkości spodów nie jest taka duża, to jednak wolałabym te podane tutaj – po prostu nie lubię biszkoptów.

Paulina Stępień

Olga zerknij na poradnik o bitej smietanie http://kotlet.tv/bita-smietana-poradnik :)
a żelatyna – 1/2 – 1 łyżki rozpuszczona w 1/3 szklance gorącej wody, jak przestygnie (nie dodawaj gorącej, najlepiej jak będzie letnia, szybko stygnie) to dodaj cały czas mieszając do ubitej śmietany lub gotowego kremu :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.