Ratatouille


Dzisiaj pora na pyszne ratatouille, czy jak kto woli, ratatuj. Fantastyczne danie na bazie warzyw, które po części swoją popularność zawdzięcza emitowanemu kilka lat temu filmowi. Film był o wesołej myszce, która pomagała w kuchni, aby w końcu przygotować popisowe ratatouille. A jest się czym popisywać, bo ratatuj jest pyszne.

Tak naprawdę, to podsmażone, a potem duszone razem warzywa, doprawione ziołami. Ale właśnie ten smak warzyw, ich soczystość i aromat zachęca do spróbowania i dołożenia sobie kolejnej porcji. Pycha. Zresztą ratatuj ma też swoje wariacje w innych krajach, np. katalońska samfaina czy odrobinę podobne węgierskie leczo. Ale ratatuj jest o wiele delikatniejsze od powyższych. Pamiętajcie, by warzywa zostały w całości, wtedy danie jest najlepsze. :)

Ratatouille krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 3–4

Składniki:

  • 3 cebule
  • 3 papryki (różne kolory)
  • 1 bakłażan
  • 1 duża cukinia
  • 500 g pomidorów
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 1–2 liście laurowe
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • szczypta szafranu
  • sól i pieprz
  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 1: Zaczynam od cebuli: kroję ją w kostkę, podsmażam na oliwie, aż będzie szklista, a potem wrzucam ją do garnka.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 2: Potem papryka, najlepiej w trzech kolorach.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 3: Cukinię i bakłażana również kroję w kostkę i podsmażam.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 4: A na końcu pomidory, wyjmuję im szypułki i kroję w kostkę.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 5: Gdy już wszystkie warzywa są w garnku, to dokładam zioła i przyprawy, mieszam.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 6: Zostawiam na 15 minut, by smaki się połączyły, na malutkim ogniu. A potem nakładam na talerz. :) Smacznego.

Ratatouille
Ratatouille

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 69

Właśnie dziś robiłam takie ratatuj na obiadek, bo mam sporo cukinii z ogródka. Pycha! :)

  • najsmaczniejsze.pl

a u mnie było Leczo, gdybym miała bakłażana wyszłoby Ratatouille :) pysznie wygląda

  • Dobromila z Facebooka

Ratatuj to mi sieę z filmem na razie kojarzy tylko ale kiedys czyli jak mi cukinia podrośnie w ogródku to zrobie :D

2:11 – 2:20 niech Pani poslucha co Pani powiedziala. :P

cieszę sie bardzo, że tarta smakowała :) a fakt, ratatuj przypomina w smaku leczo, chociaż sposób przygotowania jest troszke inny, warzywa są w calości i smak jest bardziej wyrazisty :)

nie obejdzie się bez kilku uwag (postaram się grzecznie tym razem):
1. co w tym daniu robi szafran? raczej nie jest to typowo prowansalska przyprawa
2. zamiast dodawać gałązkę tymianku lepiej jest zrobić tzw bouqet garni (łodyga pietruszku, listek laurowy i gałązka tymianku związane razem nitką), ew. wkruszyć wysuszony tymianek.
3. ja nie podsmażam pomidora tylko walę prosto do gara, wcześniej obieram ze skórki.

4. idelanie by było, po podsmażeniu wszystkich ważyw najpierw je lekko odsączyć z nadmiaru oliwy np na jakimś sitku czy czymś takim.
5. a perfekcyjnie by było, zamiast stawiać garnek na ogniu, wstawić go do pieca rozgrzanego do 200 stopni aż powiedzmy papryka będzie miękka – to między innymi gwarantuje, że nie zrobi nam się papka ważywna.

6. „warzywa” oczywiście piszemy przez „rz” (to do mnie uwaga) a w twoim rataouille brakuje „o” ;)
7. rozumiem, że serwujesz to jako danie główne. ja polecam się troszkę kiedyś pobawić i zrobić mini-ratatouille. tak samo tylko warzywa kroimy w tzw brunoise, czyli maksymalnie małą kosteczkę – świetnie wygląda jako garnirunek

no to chyba tyle, pozdrawiam :)

ja nie rozumiem czego ludzie sie czepiają pozdrawiam

nie czepiają się tylko starają się coś doradzić…zwłaszcza jeżeli coś wiedzą „w temacie”

Oj, zauważyłem błąd w wymowie :) 2:15 „I podsmażam, aż cebula lekko zrobi się szklista” :) Jutro muszę sobie wypróbować :) Wgląda znakomicie :)

szafran (przeczytałam mase książek i obejrzałem polecane przez ciebie kanały!) dodaje sie do smaku, niektórzy twierdzą, że to dodatek „słońca”, gdy warzywa mamy zimowe :)

2 i reszta przepis mocno oparłam na polecanym przez Ciebie kanale szefa kuchni prosto z Francji plus książki :) mam wrażenie, że nawet jak zrobię perfecto to znajdziesz coś np., że pobrudziłam za dużą miskę :))))

przepis ja polecam z całego serca, wychodzi wyśmienity :)

czasem wiesz więcej niż Twoi mistrzowie :))) polecam Ci zatem kanał polecany przez Ciebie /user/LarousseCuisine :) miłego wieczoru :)

już poprawiam literówke, przepraszam.
Mówisz by spróbować zaserwować też w malutkich kokilkach? i co do tego? samo? :) podoba mi się ten pomysl

przepraszam, błędy w opisie czy mowie zdarzają sie każdemu :) za to przepis jest bezbłędny i polecam gorąco! :)))

tzn chodziło mi o to czy takie ratatouille serwujesz samo czy jako dodatek do np. mięsa? ja osobiście uważam, że takie dania jednogarnkowe same prezentują się dość słabo. a można sie pobawić trochę nożem i popracować nad niemal perfekcyjnym pokrojeniem warzyw w maciupeńką kostkę i takie coś, jako dodatek, wygląda naprawdę fantastycznie.

znam to z bajki ;)

to ja pragnę z tego miejsca nadmienić, że jak piszę np. „lepiej jest coś tam” to jest to wyłącznie moja prywatna opinia czyli tak zwane widzimisię ;) i wcale nie musi to oznaczać, że tak jest obiektywnie lepiej. chcę w ten sposób podzielić się własnymi doświadczeniami i obserwacjami. nie wiem czemu brzmi to tak arogancko…muszę popracować nad formą wypowiedzi….

Dokładnie to samo zauważyłam. To już się staje irytujące.

Nareszcie sie doczekałam porządnego i prostego przepisu na rattatuj. W każdym przepisie jaki miałam trzeba było bakłażana najpierw posolić i odstawić na ręczniku papierowym na jakieś 30 min. A w tym przepisie nie trzeba ?

Paulina Stępień

Majka z tym bakłażanem to chodzi o to, że niektórym przeszkadza goryczka szczególnie dojrzałych baklażanów, wtedy je sie soli i odstawia, ale w przypadku młodych warzyw oraz do ratatuja nie trzeba :)

Czy to będzie danie niskokaloryczne? Bo są to same warzywa, a jeśli oliwy da się ociupinkę..

Paulina Stępień

Sandra tak jak zminimalizuje oliwę to jak najbardziej :) na pewno bardzo zdrowe :)

  • Maciek

Badz na patelni grilowej zrób warzywa :)

mhhh ale pyszotka bardzo przypomina mi to leczo a ja tak uwielbiam duszone warzywa choć raz jadłam bakłażana u koleżanki i chyba go źle przyrządziła gdyż był bardzo gorzki w smaku ale chyba się skuszę i spróbuję tego przepisu bo wygląda bardzo apetycznie :) i te wszystkie kolorki na talerzu…poezja :)

U nas w Grecji jest podobne danie.
Briam, czyli grecka odpowiedz na Ratatouille :O)
Tylko, że podsmaża się jeszcze ziemnaczki,ale potem wszystko ląduje na blaszce w piekarniku.
Ale robi się tak samo.
Z greckiego —>μπριαμ :O) Pychota

dobrze, zapamiętam w takim razie :) czasem trudno zrozumieć emocje pisane :) bardzo lubię uwagi, bo nie pozwalaja osiąść na laurach :D

ty się ciesz, że nie mam fizycznej możliwości skosztowania twoich specjałów, to byś dopiero ze mną miała ;)

nooo nie mów, że marudzisz w gościach przy stole? :))))

w sumie dawno mi nikt nie gotował. ale powiem inaczej: ja np. jestem bardzo krytyczny wobec tego co sam ugotują, wręcz wiecznie niezadowolony i bardzo bym chciał żeby ktoś kto ma pojęcie ocenił, krytycznie to co podaję. niestety niespecjalnie mam taką okazję.

ratatuj jest wyśmienite. ;)
poszukuję podobnych potraw i smaków, mogłaby mi pani coś polecić?

Zrobilam, a jakze … pychaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa … zrobilam nie garnek a kociol … pewnie to kuchenna profanacja tegop dania. Nadwyzke wlozylam w sloiki na goraco i teraz co jakis czas otwieram, lekko podgrzewam i jemmmmmmmmmmm … uwielbiam te warzywa …. moje chlopaki na samo haslo warzywa dostaja gesiej skorki (niestety) wiec wszystko jest dla mnie … dziekuje za przepis … lubie do Ciebie zagladac, bo gotujesz tak dla ludzi, nie ma tu jakichs gornolotnych pojec, a skladniki dostepne sa w sklepie i nie rujnuja domowego budzetu … dziekuje!

ale dlaczego to ratatouille nie jest tak szczurkowate jak w bajce ??? :( ale i tak spróbuje zrobić wygląda mimo to wyjatkowo apetycznie !!! znalazłam przepis na taki szczurowaty !!!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/11/d9af65d0000624d84b8fe1b2.jpg[/img]

  • Małgorzata z Facebooka

dziś tylko zupka chińska ;(

  • Paweł z Facebooka

dziś przygotuje filet z kurczaka grillowany nadziewany mozzarellą z czerwonym ryżem i sałatkom grecką;)

  • Paweł z Facebooka

być może jeszcze kopsne sobie Krem z kurek z serem i zieleniną +grzanki

  • Renata z Facebooka

u mnie dzisiaj ryż z warzywami i chrupiąca pierś z kurczaka :)

  • Barbara z Facebooka

Zupa ogórkowa :)

  • Gosia z Facebooka

u mnie dzisiaj kotletowe kotlety z wątróbki drobiowej (z pietruszką) z sosem musztardowo-jabłkowo-korniszonowym, a na deser drożdżówka z musem antonówkowym i kruszonką z kokosem :)

  • Małgorzata z Facebooka

@monika o tak…też ją czasem robię ;) Chętnie dowiem się o Twojej wersji takowej sałatki ;)

  • Lenka z Facebooka

ツツツ…

  • Edyta z Facebooka

Smakowicie wyglada , jak wyzdrowieje to mysle ze zrobie te danie :) ma duzo wiataminek ktore sa mi teraz potrzebne :) – Pani Paulino , jest maly blad w video :) gdy smarzona jest papryka mowi pani o cebuli :P ale tak czy siak video super :)

No nie….przecież to danie typowo letnie, kiedy są świeże warzywa (ja mam akurat z własnego ogródka). Gdzie teraz dostać dobrego bakłażana, czy też cukinię; Paulinko chyba chcesz niektórych puścić z torbami….haha…
Wykonam to dzieło, które pokazałaś, ale dopiero ok. lipca-sierpnia. Wtedy też będę miała pewność, że przygotowuję ten przepis z moich własnych posadzonych warzyw.
Pozdrawiam

  • Anna z Facebooka

Paulnika czyta w myslach hehe ja wlasnie czytalam dzisaj ten przepis na Twojej stronce, ale zrezygnowałam, bo precież skąd te wszystkie składniki wziać…

@Anna noooo wiem, ale ja tak tęstknię za latem! :)))

  • Magdalena z Facebooka

u nas były plendze :) czyli placki ziemniaczane, pospane cebulką (czasem robie nadziewane szynką i źółtym serem, pysznosci)

  • Kamila z Facebooka

A u mnie dziś zaPiekanka makaronowa z kurczakiem, salami, papryka i papryczkami chilli w sosie koperkowo ziolowym pod serowa pierzynka ze szczypiorkiem. Jednym słowem jeden wielki mix ale smakuje oblednie ( słowa mojej drugiej połówki). Miłego dnia dla wszystkich ;)

a ja właśnie robie tego Ratatuja… Jak to obłędnie pachnie…. to przez szafran? Nigdy wczesniej nie mialam styczności z tą przyprawą…

Paulina Stępień

Anna mam nadzieję, że wyszło pysznie nie tylko w zapachu :)

Witam, mam pytanie. nigdy nie używałam bakłażana i stąd moje pytanie, czy ma być twardy jak cukinia czy może taki lekko miękki? widziałam w sklepie same miękkie i zastanawiam się, czy są już stare, czy taka ich natura.

Paulina Stępień

D. zdecydowanie miękki, ale bez przebarwień na skórce :)

dziękuję ślicznie. :)

A czym można zastąpić SZAFRAN ? :)

Paulina Stępień

Kate pominąć po prostu :)

Dziękuję :D

a gdzie szczur?

bigos bez mięsa..

Witam
Mam takie, pytanie bardzo pysznie i Bajecznie :) wygląda ta potrawa ale czy można by dodać do niej jeszcze ewentualnie marchewki bo wydaje mi się że nadałaby takiej lekkiej słodyczy , lub bazylii (uwielbiam jej zapach, no i smak :) ) , chociaż mogę się mylić, dlatego pytam ponieważ moje eksperymenty kulinarne czasem niszczą smak potrawy ;)
Z góry dziękuję :D

Paulina Stępień

Karola możesz czemu nie, a bazylię tylko na koniec, po podgrzana gorzknieje :)

To ty chyba bigosu nigdy nie robiłeś ;>

W filmie byl szczur nie myszka

Pani Paulino, czy wszystkie warzywa podsmażamy na tej samej oliwie?

Paulina Stępień

Ewa jak jej ubywa możesz dolać

  • Ewa

Chodzi mi o to, czy za każdym razem kiedy podsmażamy jedno warzywo, należy umyć patelnię, by podsmażyć kolejne warzywo?

Podobnie jak leczo

Jutro to zrobię! Postanowione! A do tych, co się czepiają języka – ale przepis rozumiecie? :) Pozdrawiam kotlet.tv

To był szczurek, a nie mysz!