Ratatouille


Dzisiaj pora na pyszne ratatouille, czy jak kto woli, ratatuj. Fantastyczne danie na bazie warzyw, które po części swoją popularność zawdzięcza emitowanemu kilka lat temu filmowi. Film był o wesołej myszce, która pomagała w kuchni, aby w końcu przygotować popisowe ratatouille. A jest się czym popisywać, bo ratatuj jest pyszne.

Tak naprawdę, to podsmażone, a potem duszone razem warzywa, doprawione ziołami. Ale właśnie ten smak warzyw, ich soczystość i aromat zachęca do spróbowania i dołożenia sobie kolejnej porcji. Pycha. Zresztą ratatuj ma też swoje wariacje w innych krajach, np. katalońska samfaina czy odrobinę podobne węgierskie leczo. Ale ratatuj jest o wiele delikatniejsze od powyższych. Pamiętajcie, by warzywa zostały w całości, wtedy danie jest najlepsze. :)

krok po kroku:

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 3–4

Składniki:

  • 3 cebule
  • 3 papryki (różne kolory)
  • 1 bakłażan
  • 1 duża cukinia
  • 500 g pomidorów
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 1–2 liście laurowe
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • szczypta szafranu
  • sól i pieprz
  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 1: Zaczynam od cebuli: kroję ją w kostkę, podsmażam na oliwie, aż będzie szklista, a potem wrzucam ją do garnka.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 2: Potem papryka, najlepiej w trzech kolorach.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 3: Cukinię i bakłażana również kroję w kostkę i podsmażam.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 4: A na końcu pomidory, wyjmuję im szypułki i kroję w kostkę.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 5: Gdy już wszystkie warzywa są w garnku, to dokładam zioła i przyprawy, mieszam.

  • Ratatuj krok po kroku

    Krok 6: Zostawiam na 15 minut, by smaki się połączyły, na malutkim ogniu. A potem nakładam na talerz. :) Smacznego.

Ratatouille
Ratatouille

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 69

  • Ula z Facebooka

Właśnie dziś robiłam takie ratatuj na obiadek, bo mam sporo cukinii z ogródka. Pycha! :)

  • najsmaczniejsze.pl

a u mnie było Leczo, gdybym miała bakłażana wyszłoby Ratatouille :) pysznie wygląda

  • Dobromila z Facebooka

Ratatuj to mi sieę z filmem na razie kojarzy tylko ale kiedys czyli jak mi cukinia podrośnie w ogródku to zrobie :D

  • bedi1991

2:11 – 2:20 niech Pani poslucha co Pani powiedziala. :P

  • kotlettv

cieszę sie bardzo, że tarta smakowała :) a fakt, ratatuj przypomina w smaku leczo, chociaż sposób przygotowania jest troszke inny, warzywa są w calości i smak jest bardziej wyrazisty :)

  • PolishBacon40i4

nie obejdzie się bez kilku uwag (postaram się grzecznie tym razem):
1. co w tym daniu robi szafran? raczej nie jest to typowo prowansalska przyprawa
2. zamiast dodawać gałązkę tymianku lepiej jest zrobić tzw bouqet garni (łodyga pietruszku, listek laurowy i gałązka tymianku związane razem nitką), ew. wkruszyć wysuszony tymianek.
3. ja nie podsmażam pomidora tylko walę prosto do gara, wcześniej obieram ze skórki.

  • PolishBacon40i4

4. idelanie by było, po podsmażeniu wszystkich ważyw najpierw je lekko odsączyć z nadmiaru oliwy np na jakimś sitku czy czymś takim.
5. a perfekcyjnie by było, zamiast stawiać garnek na ogniu, wstawić go do pieca rozgrzanego do 200 stopni aż powiedzmy papryka będzie miękka – to między innymi gwarantuje, że nie zrobi nam się papka ważywna.

  • PolishBacon40i4

6. „warzywa” oczywiście piszemy przez „rz” (to do mnie uwaga) a w twoim rataouille brakuje „o” ;)
7. rozumiem, że serwujesz to jako danie główne. ja polecam się troszkę kiedyś pobawić i zrobić mini-ratatouille. tak samo tylko warzywa kroimy w tzw brunoise, czyli maksymalnie małą kosteczkę – świetnie wygląda jako garnirunek

no to chyba tyle, pozdrawiam :)

  • anibla1234

ja nie rozumiem czego ludzie sie czepiają pozdrawiam

  • PolishBacon40i4

nie czepiają się tylko starają się coś doradzić…zwłaszcza jeżeli coś wiedzą „w temacie”

  • 91MrRobson

Oj, zauważyłem błąd w wymowie :) 2:15 „I podsmażam, aż cebula lekko zrobi się szklista” :) Jutro muszę sobie wypróbować :) Wgląda znakomicie :)

  • kotlettv

szafran (przeczytałam mase książek i obejrzałem polecane przez ciebie kanały!) dodaje sie do smaku, niektórzy twierdzą, że to dodatek „słońca”, gdy warzywa mamy zimowe :)

2 i reszta przepis mocno oparłam na polecanym przez Ciebie kanale szefa kuchni prosto z Francji plus książki :) mam wrażenie, że nawet jak zrobię perfecto to znajdziesz coś np., że pobrudziłam za dużą miskę :))))

  • kotlettv

przepis ja polecam z całego serca, wychodzi wyśmienity :)

  • kotlettv

czasem wiesz więcej niż Twoi mistrzowie :))) polecam Ci zatem kanał polecany przez Ciebie /user/LarousseCuisine :) miłego wieczoru :)

  • kotlettv

już poprawiam literówke, przepraszam.
Mówisz by spróbować zaserwować też w malutkich kokilkach? i co do tego? samo? :) podoba mi się ten pomysl

  • kotlettv

przepraszam, błędy w opisie czy mowie zdarzają sie każdemu :) za to przepis jest bezbłędny i polecam gorąco! :)))

  • PolishBacon40i4

tzn chodziło mi o to czy takie ratatouille serwujesz samo czy jako dodatek do np. mięsa? ja osobiście uważam, że takie dania jednogarnkowe same prezentują się dość słabo. a można sie pobawić trochę nożem i popracować nad niemal perfekcyjnym pokrojeniem warzyw w maciupeńką kostkę i takie coś, jako dodatek, wygląda naprawdę fantastycznie.

  • zuru385

znam to z bajki ;)

  • PolishBacon40i4

to ja pragnę z tego miejsca nadmienić, że jak piszę np. „lepiej jest coś tam” to jest to wyłącznie moja prywatna opinia czyli tak zwane widzimisię ;) i wcale nie musi to oznaczać, że tak jest obiektywnie lepiej. chcę w ten sposób podzielić się własnymi doświadczeniami i obserwacjami. nie wiem czemu brzmi to tak arogancko…muszę popracować nad formą wypowiedzi….

  • kucibaba2

Dokładnie to samo zauważyłam. To już się staje irytujące.

  • Majka03

Nareszcie sie doczekałam porządnego i prostego przepisu na rattatuj. W każdym przepisie jaki miałam trzeba było bakłażana najpierw posolić i odstawić na ręczniku papierowym na jakieś 30 min. A w tym przepisie nie trzeba ?

Paulina Stępień

Majka z tym bakłażanem to chodzi o to, że niektórym przeszkadza goryczka szczególnie dojrzałych baklażanów, wtedy je sie soli i odstawia, ale w przypadku młodych warzyw oraz do ratatuja nie trzeba :)

  • Sandra

Czy to będzie danie niskokaloryczne? Bo są to same warzywa, a jeśli oliwy da się ociupinkę..

Paulina Stępień

Sandra tak jak zminimalizuje oliwę to jak najbardziej :) na pewno bardzo zdrowe :)

  • Maciek

Badz na patelni grilowej zrób warzywa :)

  • Marzena D

mhhh ale pyszotka bardzo przypomina mi to leczo a ja tak uwielbiam duszone warzywa choć raz jadłam bakłażana u koleżanki i chyba go źle przyrządziła gdyż był bardzo gorzki w smaku ale chyba się skuszę i spróbuję tego przepisu bo wygląda bardzo apetycznie :) i te wszystkie kolorki na talerzu…poezja :)

  • MrKasiaandre

U nas w Grecji jest podobne danie.
Briam, czyli grecka odpowiedz na Ratatouille :O)
Tylko, że podsmaża się jeszcze ziemnaczki,ale potem wszystko ląduje na blaszce w piekarniku.
Ale robi się tak samo.
Z greckiego —>μπριαμ :O) Pychota

  • kotlettv

dobrze, zapamiętam w takim razie :) czasem trudno zrozumieć emocje pisane :) bardzo lubię uwagi, bo nie pozwalaja osiąść na laurach :D

  • PolishBacon40i4

ty się ciesz, że nie mam fizycznej możliwości skosztowania twoich specjałów, to byś dopiero ze mną miała ;)

  • kotlettv

nooo nie mów, że marudzisz w gościach przy stole? :))))

  • PolishBacon40i4

w sumie dawno mi nikt nie gotował. ale powiem inaczej: ja np. jestem bardzo krytyczny wobec tego co sam ugotują, wręcz wiecznie niezadowolony i bardzo bym chciał żeby ktoś kto ma pojęcie ocenił, krytycznie to co podaję. niestety niespecjalnie mam taką okazję.

  • Dominika

ratatuj jest wyśmienite. ;)
poszukuję podobnych potraw i smaków, mogłaby mi pani coś polecić?

  • rodzynka

Zrobilam, a jakze … pychaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa … zrobilam nie garnek a kociol … pewnie to kuchenna profanacja tegop dania. Nadwyzke wlozylam w sloiki na goraco i teraz co jakis czas otwieram, lekko podgrzewam i jemmmmmmmmmmm … uwielbiam te warzywa …. moje chlopaki na samo haslo warzywa dostaja gesiej skorki (niestety) wiec wszystko jest dla mnie … dziekuje za przepis … lubie do Ciebie zagladac, bo gotujesz tak dla ludzi, nie ma tu jakichs gornolotnych pojec, a skladniki dostepne sa w sklepie i nie rujnuja domowego budzetu … dziekuje!

  • myszka

ale dlaczego to ratatouille nie jest tak szczurkowate jak w bajce ??? :( ale i tak spróbuje zrobić wygląda mimo to wyjatkowo apetycznie !!! znalazłam przepis na taki szczurowaty !!!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/11/d9af65d0000624d84b8fe1b2.jpg[/img]

  • Małgorzata z Facebooka

dziś tylko zupka chińska ;(

  • Paweł z Facebooka

dziś przygotuje filet z kurczaka grillowany nadziewany mozzarellą z czerwonym ryżem i sałatkom grecką;)

  • Paweł z Facebooka

być może jeszcze kopsne sobie Krem z kurek z serem i zieleniną +grzanki

  • Renata z Facebooka

u mnie dzisiaj ryż z warzywami i chrupiąca pierś z kurczaka :)

  • Barbara z Facebooka

Zupa ogórkowa :)

  • Gosia z Facebooka

u mnie dzisiaj kotletowe kotlety z wątróbki drobiowej (z pietruszką) z sosem musztardowo-jabłkowo-korniszonowym, a na deser drożdżówka z musem antonówkowym i kruszonką z kokosem :)

  • Małgorzata z Facebooka

@monika o tak…też ją czasem robię ;) Chętnie dowiem się o Twojej wersji takowej sałatki ;)

  • Lenka z Facebooka

ツツツ…

  • Edyta z Facebooka

Smakowicie wyglada , jak wyzdrowieje to mysle ze zrobie te danie :) ma duzo wiataminek ktore sa mi teraz potrzebne :) – Pani Paulino , jest maly blad w video :) gdy smarzona jest papryka mowi pani o cebuli :P ale tak czy siak video super :)

  • Magdalena

No nie….przecież to danie typowo letnie, kiedy są świeże warzywa (ja mam akurat z własnego ogródka). Gdzie teraz dostać dobrego bakłażana, czy też cukinię; Paulinko chyba chcesz niektórych puścić z torbami….haha…
Wykonam to dzieło, które pokazałaś, ale dopiero ok. lipca-sierpnia. Wtedy też będę miała pewność, że przygotowuję ten przepis z moich własnych posadzonych warzyw.
Pozdrawiam

  • Anna z Facebooka

Paulnika czyta w myslach hehe ja wlasnie czytalam dzisaj ten przepis na Twojej stronce, ale zrezygnowałam, bo precież skąd te wszystkie składniki wziać…

  • z Facebooka

@Anna noooo wiem, ale ja tak tęstknię za latem! :)))

  • Magdalena z Facebooka

u nas były plendze :) czyli placki ziemniaczane, pospane cebulką (czasem robie nadziewane szynką i źółtym serem, pysznosci)

  • Kamila z Facebooka

A u mnie dziś zaPiekanka makaronowa z kurczakiem, salami, papryka i papryczkami chilli w sosie koperkowo ziolowym pod serowa pierzynka ze szczypiorkiem. Jednym słowem jeden wielki mix ale smakuje oblednie ( słowa mojej drugiej połówki). Miłego dnia dla wszystkich ;)

  • Anna

a ja właśnie robie tego Ratatuja… Jak to obłędnie pachnie…. to przez szafran? Nigdy wczesniej nie mialam styczności z tą przyprawą…

Paulina Stępień

Anna mam nadzieję, że wyszło pysznie nie tylko w zapachu :)

  • D.

Witam, mam pytanie. nigdy nie używałam bakłażana i stąd moje pytanie, czy ma być twardy jak cukinia czy może taki lekko miękki? widziałam w sklepie same miękkie i zastanawiam się, czy są już stare, czy taka ich natura.

Paulina Stępień

D. zdecydowanie miękki, ale bez przebarwień na skórce :)

  • D.

dziękuję ślicznie. :)

  • Kate

A czym można zastąpić SZAFRAN ? :)

Paulina Stępień

Kate pominąć po prostu :)

  • Kate

Dziękuję :D

  • Dobre Licho

a gdzie szczur?

  • Dobre Licho

bigos bez mięsa..

  • Karola

Witam
Mam takie, pytanie bardzo pysznie i Bajecznie :) wygląda ta potrawa ale czy można by dodać do niej jeszcze ewentualnie marchewki bo wydaje mi się że nadałaby takiej lekkiej słodyczy , lub bazylii (uwielbiam jej zapach, no i smak :) ) , chociaż mogę się mylić, dlatego pytam ponieważ moje eksperymenty kulinarne czasem niszczą smak potrawy ;)
Z góry dziękuję :D

Paulina Stępień

Karola możesz czemu nie, a bazylię tylko na koniec, po podgrzana gorzknieje :)

  • Radi175

To ty chyba bigosu nigdy nie robiłeś ;>

  • Marcin

W filmie byl szczur nie myszka

  • Ewa

Pani Paulino, czy wszystkie warzywa podsmażamy na tej samej oliwie?

Paulina Stępień

Ewa jak jej ubywa możesz dolać

  • Ewa

Chodzi mi o to, czy za każdym razem kiedy podsmażamy jedno warzywo, należy umyć patelnię, by podsmażyć kolejne warzywo?

  • mmarzena

Podobnie jak leczo

  • Iwona

Jutro to zrobię! Postanowione! A do tych, co się czepiają języka – ale przepis rozumiecie? :) Pozdrawiam kotlet.tv

  • T.

To był szczurek, a nie mysz!

Nie można dodawać nowych komentarzy.