Racuchy drożdżowe
Racuchy drożdżowe w wielu domach podawane są na święta, u mnie odwrotnie, zawsze jak pojawiały się na stole to było święto. Zazwyczaj przygotowywała je Babcia, najlepsze to te posypane cukrem pudrem. Typowe polskie danie, podobne do tradycyjnych placków z jabłkami. U mnie racuchy są zazwyczaj puste, ale możecie przygotować też racuchy z jabłkami.
Przygotowanie tych racuszków przypomina troszkę robienie pączków, tylko są łatwiejsze, bo nie muszą tak długo wyrastać a wystarczy im podrastanie na patelni, na rozgrzanym oleju. Na Kaszubach podawane są ruchanki, czyli właśnie rodzaj racuchów drożdżowych o fikuśnej nazwie :) Choć nazwa ta wbrew pozorom nie ma być sprośna a wywodzi się od „ruszenia” drożdży. Za to u mnie w domu na racuchy mówiło się również pampuchy, choć obecnie raczej staram się by pampuchy kojarzyły się z tymi na parze.
Rauchy to dla mnie wspomnienia dzieciństwa, dlatego choć nie są zbyt zdrowe, sięgam po nie z przyjemnością. Polecam mocno oprószone cukrem pudrem, sprawdzą się również na święta. Smacznego.
Jak zrobić racuchy – film kulinarny
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/13L1uCcfvvI
Racuchy zwane też ruchankami
Przepis na racuchy
- Czas: ok. 1,5 godziny
- Ilość porcji: 2 talerze
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
- 1,5 szklanki mleka
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- odrobina soli
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Moje porady
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Drożdże świeże rozpuszczam w mleku, suszonych nie trzeba rozpuszczać. Wszystkie składniki wrzucam do miski i mieszam. Zostawiam na 1-1,5 godziny wyrastania. |
 |
Krok 2.Ciasto powinno powiększyć objętość dwa razy. |
 |
Krok 3.Rozgrzewam olej, sprawdzam czy już jest rozgrzany kładąc odrobinę ciasta – jak są bąbelki to już. Łyżkę maczam we wrzątku każdorazowo i nakładam na patelnię porcje ciasta. Smażę na średnim ogniu aż będą złociste z obydwu stron. Ogień nie może być zbyt duży ani zbyt mały, bo się nie dopieką w środku. Dlatego polecam Wam sprawdzić jednego racucha. Są zbyt brązowe – zmniejszcie ogień, surowe w środku – zwiększcie. |
Zobacz również:
Racuchy drożdżowe z cukrem pudrem oczywiście mniam,mniam:D
Beata z dużą ilością cukru pudru ♥ :)
Robiłam ostatnio, są u mnie na blogu, ale smażyłam na prawie bez tłuszczu patelni, pyszniutkie są :)
Oczywiście z dużą ilością:D
u mnie raczej sa na codzień…na światecznym stole nie spotkałam się:)))
Lubię,często goszczą..ale na święta? u mnie nie,szczerze to pierwsze słyszę..uświadomcie mnie!!
Paulina masz błąd w opisie!
„podwoić objętość dwa razy” znaczy by ciasto było 4 razy większe :D
ja bardzo lubię z dżemem :)
Znam kilka osób, u których racuchy to danie świąteczne, wigilijne :) u mnie nie było, ale moja znajoma mowi, że bez racuszków nie ma świąt :)
Joanna hahah, jak masło maślane, dzięki, już poprawiam!
na święta – nie :) bez jabłek, z cukrem pudrem. I zdecydowanie to racuszki a nie ruchanki :)
i małe PS. rodzina mojego chłopaka pochodzi i mieszka na Kaszubach i u nich też są to racuchy a nie ruchanki :)
Racuchy na święta? Nie!!! Nigdy!!! Jeżeli to tylko i wyłącznie w „tłusty czwartek” i oczywiście również z dużą ilością cukru pudru! A tak prawdę mówiąc, to można je jeść okrągły rok. (ŁÓDŹ)
A my byliśmy na Kaszubach ( Wdzydze Kiszewskie ) i tam były ruchanki ;)
@Aleksandra oo ktoś prócz mnie jada bez jabłek hihi :))) a ruchanki widzę, że jednak też obowiązuje, tylko ta nazwa troszkę zanika, ale jest bardzo zabawna :D
@Agata dzięki! czyli jednak dobrze zapamiętałam, że ruchanki :))
Ruchanki jak nic ! na 100%
U mnie racuchy byly zawsze z jablkami. Ja osobiscie dodaje jeszcze mango, aby smak racuchow byl troche egzotyczny. Najchetniej takie racuchy jadamy latem. Slyszalam, ze niektorzy ludzie robia racuchy na Wigilie i kiedys moja mama zrobila racuchy tego dnia, ale przyznam sie, ze po sledziach, uszkach, barszcu i karpiu nikt juz nie mogl ich zjesc i odtad juz nigdy wiecej racuchy nie pojawily sie na wigilyjnym stole. Ale tak sobie mysle, ze moze by tak zrobic rauchy na swieta…. Moja tesciowa na pewno zrobi jakas czarna podeszew, ktora nazywa szumnie „kotletem” albo smazone kielbaski (z marketu, na Wigilie!), wiec jak tylko od niej wrocimy, to z mila checia spalaszujemy cos pysznego i niebanalnego.
[..YouTube..] jak dla mnie to są pempuchy. Mi racuchy kojarzą się z surowymi tartymi ziemniakami smażonymi na patelni i takie znam z dzieciństwa. A jakby ktoś chciał zasugerować, że moje racuchy są plackami ziemniaczanymi to od razu odpowiem, że placki ziem. znam jako ciasto z gotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę, do tego z białym serem, mąką i przyprawami. Każde z tych potraw inaczej smakuje i bardzo je lubię,choć to pierwsze mniej. Ktoś podziela moje zdanie?;p
[..YouTube..] @Malea25 uwielbiam Cię!!!! ktoś zna placki z ugotowanych ziemniaków! :))) a mnie tu już kiedyś skrzyczeli, że się nie znam, u mnie racuchy też czasem były nazywane pampuchami, ale jednak pampuchy to te z pary :)
[..YouTube..] @kotlettv dziękuję!!:D jak miło^^
[..YouTube..] Oj zjadłoby się :-) ale jednak trochę ten tłuszcz mnie przeraża :-)
Paulinko a jeśli już poradziłaś sobie z pańską skórką to może podejmiesz się zrobienia dla Nas obwarzanków albo takich szyszek z czegoś ryżowego :) myślę, że wiesz o co chodzi, ja mniej więcej idee znam tych szyszek ale gorzej z wykonaniem, a myślę, że taki wiszący przysmak na choince dla dzieciaków sprawdzi się idealnie :) Pozdrawiam Marta
[..YouTube..] Racuchy na wigilię muszą być! U mnie zawsze była taka tradycja, jednak dla mojego Męża to nowość, mimo iż jesteśmy z tych samych stron :)
[..YouTube..] Moja babcia smażyła zawsze na mniejszej ilości ojeju, były wtedy takie ciemno brązowe. I dodatkowo po nałożeniu ciasta na patelnie, spłaszczała je łyżką, więc wygodziły bardziej takie płaskie placuszki. My, dzieciaki, zawsze jadałyśmy z dżemem truskawkowym produkcji babci. Nigdy nie widziałam racuchów na wigilii. Jestem z poznańskich rejonów, może dlatego.
witam cie paulinko.musze ci powiedziec ze nie wiem kiedy ostatni raz jadlam racuchy ,jesli juz jadlam to byly zrobione przez moja kochana babcie ale to bylo dawnoooo temu.dzieki twojemu znakomitemu przepisowy z ktorego skorzystalam i zrobilam racuszki ,powrocily stare dobre czasy az zapragnelam w tym momencie byc razem z moja rodzina .no niestety mieszkam bardzo daleko od nich az na wyspie gran canaria,ale kiedy mam mozliwosc to czesto ich odwiedzam wraz z moim mezusiem i mala coreczka .a racuszki zrobione przeze mnie ,poczestuje mojego meza i przyjaciol ktorzy nigdy tego nie jedli a jesli juz mieli okazje sprobowac to napewno nie tak dobrych jak naszych polskich ,heheheh…pozdrawiam.
[..YouTube..] Moja mama takie robi !
Czuć w nich ten tłuszcz , ale raz się żyje !
A do tego cukier puder mmmm!
Pozdrawiam :D
[..YouTube..] racuchy kojarzą mi się tak samo z babunią, która z miłością zawsze robi swoim wnuczkom:)
sentyment jest, nie powiem.
Ps. mam taka sama miskę tylko zieloną, są prześliczne!<3
[..YouTube..] @olazparasola oj tak, miski te uwielbiam! :))) chyba wszystkie Babcie rozpieszczają w ten sposób swoje wnuki :D
[..YouTube..] @kozackikozak ah, bywają bardziej dietetyczne dania, ale racuchy są takie pyszne :)))
[..YouTube..] @BadVioletBerry u mnie mieliśmy zabawy, że zgadywaliśmy co to za kształt, więc im bardziej niekształtne tym zabawniejsze :)) z dżemem też lubię:)))
[..YouTube..] @MsHoneyBunny86 jeah! ktoś je racuch na Wigilię :)) to raczej mało popularne prawda? ale bardzo mi się podoba :)
[..YouTube..] @MagiczneJa tak, zrobię na pewno, ale te obwarzanki to chyba już po świętach :) za to szyszki czekoladowe są tu kotlet.tv/czekoladowe-szyszki może się skusisz :)))
[..YouTube..] @MrFibbanacci dzięki, ufff poprawione :)
[..YouTube..] @Amaranta32 oh z wiśniami, to musi być pyyyyszne :)
[..YouTube..] @dafte84 czekoladowe?! wow! z czekoladą czy ciasto czekoladowe? :)
[..YouTube..] @kotlettv dodaje kakao dobre tez sa jak polejesz je (golden syrup ) ale wtedy sa strasznie slodkie . Jak polewam je golden syrup to nie dodaje nic slodkiego do racuchow
[..YouTube..] ale kusisz !!! :D ślina leci strumieniami
[..YouTube..] @kotlettv tak tak widziałam, ale chodzi mi o takie tradycyjne na krówkach
[..YouTube..] mam malo kulinarne pytanie.. czy da sie jakos wylaczyc te reklamy ? trafilam na Wasz kanal i ogladam z ciekawoscia filmik po filmiku ale te renklamy .. wrrr ilez mozna !
[..YouTube..] @MyJustek z tego co wiem reklamy są co 7 minut dla osoby i można je pomijać po kilku sekundach :)
[..YouTube..] @kotlettv no nic trzeba z tym jakos zyc ;) Musze jeszcze dodac jakkolwie dziwnie to zabrzmi – podzielam Twoja milosc do talerzykow i kuchennych „duperelkow”(to ulubione okreslenie dla tych pieknych rzeczy mojego meza) :)
[..YouTube..] @kotlettv albo odświeżać stronę aż się natrafi na filmik bez reklamy;p ja tak robię. Wolę to niż te pare sec reklamy, nie dam się wciągnąć komercji;p ;]
Ja tez nie slyszalam o tym ,zeby racuchy robic na Swieta … ale czlowiek uczy sie cale zycie i nie wszystko musi wiedziec:)
…a ja o ruchankach slyszalam takze na podkarpaciu :) Moze nie wszyscy tam uzywaja takiego okreslenia , ale znam ludzi robiacych wlasnie „ruchanki” :)
[..YouTube..] u mnie w domu racuchy są praktycznie co piątek. rozrabiane są na zaczynie z mleka i świeżych drożdży a potem ugniatane na drewnianej stolnicy, po wyrośnięciu placka kroi się go w średnie placuszki:) po usmażeniu przypominają bardziej drożdżowe buły :)
[..YouTube..] @MyJustek jest od tego AdBlock
[..YouTube..] @MyJustek jest od tego AdBlock
[..YouTube..] Pyszne,robie takie co pół roku hehe :D
ale polecam z sosem jagodowym,naprawde wyśmienicie smakuje
[..YouTube..] @PolishTrashing o! s sosem jagodowym muszę spróbować :)
[..YouTube..] @aleksandra3072 brzmi jak takie bułeczko-pączuszki :)))
[..YouTube..] @kotlettv Taa !
Szkoda że takie kaloryczne ;x
No ale dla takich racuszków , to raz na jakiś czas można :P
[..YouTube..] @kotlettv
tak myślałem że to napiszesz :)
tylko sos jagodowy się robi w garnku ze śmietaną,pyszności.
Ale bombastycznie racuszki moje ukochane z przepisu mojej mamy ;)
Sliczny kubeczek achhhh :> a racuszk na cieplo z mleczkiem bez okazji ;)
Stare, dobre racuchy. Moja babcia też zawsze smażyła je przy okazji niedzielnego śniadania, pyszna sprawa i chyba jedne z moich ulubionych placuszków :] Szczególnie z dodatkiem jabłka :D
[..YouTube..] super te racuszki są wlaśnie robię je dzisiaj na obiad :) z takim utartym i podsmażonym ciepłym jabłuszkiem z cynamonem i rodzynkami :) hehe aha i korzystając już z okazji komentowania mam prośbę, ponieważ mó tata hoduje króliki i obdarowuje mnie ciągle i często gości on na naszym stole ale zazwyczaj w bardzo prostej wersji ugotowany lub podsmażony ale na święta chciałabym zrobić go że tak powiem bardziej „na bogato” może znasz jakiś super przepis na królika z jakims nadzieniem lub dodatkami?
[..YouTube..] uwielbiam racuchy, obowiązkowo z jabłkami! :P
Paulino, popracuj nad głoskami ś, ć, dź, ź bo wydaje mi się, że nie potrafisz ich wymówić albo się nie starasz. jako osoba coraz bardziej popularna i publiczna taka niedbała i niepoprawna wymowa może wpłynąć ujemnie na Twój wizerunek. ludziom zwracającym uwagę na wymowę pewnie troszkę przeszkadza słuchanie Twoich wypowiedzi, co nie zmienia faktu, że przepisy macie na stronie świetne :) u nas racuchy są rzadko – i nigdy na święta. i obowiązkowo z cukrem pudrem :)
Inga dziękuję za uwagi, bardzo się staram, doszkalam się w wymowie scenicznej, ale to wymaga jeszcze troszkę pracy :) niestety to co brzmi normalnie w rozmowie na wizji troszkę inaczej, ale dzięki za motywację :) pocieszam się, że Roma Gąsiorowska-Żurawka ma identyczny akcent i udało jej się zostać dobrą aktorką, więc dam radę :)))
A racuchy na święta to widać taki regionalizm :)
[..YouTube..] u nas jemy z jabłkami :))
[..YouTube..] U nas się robi racuchy z plasterkiem jabłka w środku, i jemy je bez okazji, tak na codzień :)
[..YouTube..] U nas się robi racuchy z plasterkiem jabłka w środku, i jemy je bez okazji, tak na codzień :)
[..YouTube..] i kolejny przepis do wypróbowania:) Wasze filmy uzależniają :))) pozdrawiam cieplutko
[..YouTube..] @eweluska7 wiesz, w sumie to mnie to cieszy, że filmy są wciągające :D a racuszki polecam :)
[..YouTube..] @Marzka1986kr postaram się coś w tym temacie :)
Podziwiam.Dzisiaj mam dzien na czytanie komentarzy i…mnie by szlag trafil ahhaah.Jezeli chodzi o wymowe,ja uwielbiam twoj glos i sposob wypowiadania sie,a co najwazniejsze wszystko doskonale rozumie.Jezeli niektorzy juz maja taka ochote pozwracac uwage, to prosze posluchac” szklo kontaktowe”-ja 50%tekstu nie rozumie.Przepisy macie super,czesto do nich zagladam i jeszcze nie zdazylo sie mi nieudane ciasto.Super,ze jestescie:)!!!!!!!!!!P:)
Pyszności. Moja Mama mieszkała za Bugiem i mówi, że tam zawsze na Wigilię były racuchy. W naszym domu kochamy racuchy. Takie właśnie, jak w „kotlecikowym” przepisie. Ja nie dałam rady tego zrobić na święta, ale na Nowy Rok spróbuję. Pozdrawiam przesympatyczną Paulinę
Wczoraj zrobiłam , były super -nawet dzieci zjadły co u nich graniczy z cudem
I Michała też pozdrawiam, oczywiście
w ramach tłustego czwartku dzisiaj będa racuszki :> :>pozdrawiam ;)
ojej, ale pychota!! Właśnie się zajadamy racuchami. Są takie jak pamiętam z dzieciństwa. Nie są ciężkie, gniotowate. Puchate, po prostu przepyszne. Pączki niech się schowają. Paulinko, dzięki za wspaniały przepis na „tłusty czwartek”.
A tu żeby narobić smaka innym a co !! ;>
Kwiatuszku narobiłaś mi ochoty na racuchy :D
Ja właśnie zjadłam ostatniego w pracy ;(( Sa takie puszyste mięciutkie mniam, z Twojego przepisu wyszły pyszniutkie ;) teraz przymierzam sie do pączków na parze i do dróżdzówe serduszek z dzemikiem mniam :> :> Ale dzisiaj leniwie idziemy na pizzę do ulubionej pizzerii :* Miłego popołudnia :*
Robiłam i szczerze polecam. Rewelacyjne, puszyste, sycące.
Dzięki za fajny przepis. :)
Zrobiłam pare dni temu…. wyszły przepyszne!!! dopiero teraz zorientowałam się ze dodałam tylko 7g drożdzy… świezych zamiast instant;) a i tak racuszki były idealne. Pozdrawiam!