Racuchy drożdżowe


Racuchy drożdżowe w wielu domach podawane są w święta, u mnie odwrotnie, zawsze gdy pojawiały się na stole, to było święto. Zazwyczaj przygotowywała je Babcia, najlepsze to te posypane cukrem pudrem. Typowo polskie danie, podobne do tradycyjnych placków z jabłkami. U mnie racuchy są zazwyczaj puste, ale możecie przygotować też racuchy z jabłkami.

Przygotowanie tych racuszków przypomina troszkę robienie pączków, tylko są łatwiejsze, bo nie muszą tak długo wyrastać, a wystarczy im podrastanie na patelni, na rozgrzanym oleju. Na Kaszubach podawane są ruchanki, czyli właśnie rodzaj racuchów drożdżowych o fikuśnej nazwie. :) Nazwa ta wbrew pozorom nie ma być sprośna, a wywodzi się od "ruszenia" drożdży. Za to u mnie w domu na racuchy mówiło się również pampuchy, choć obecnie raczej staram się, by pampuchy kojarzyły się z tymi na parze.

Rauchy to dla mnie wspomnienie dzieciństwa, dlatego, choć nie są zbyt zdrowe, sięgam po nie z przyjemnością. Polecam mocno oprószone cukrem pudrem, sprawdzą się również na święta. Smacznego.

Racuchy drożdżowe krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 godziny
  • liczba porcji: 2 talerze

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • odrobina soli
  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia

Moje porady:

  • Racuchy przygotowanie

    Krok 1: Drożdże świeże rozpuszczam w mleku, suszonych nie trzeba rozpuszczać. Wszystkie składniki wrzucam do miski i mieszam. Zostawiam na 1–1,5 godziny wyrastania.

  • Racuchy przygotowanie

    Krok 2: Ciasto powinno powiększyć objętość dwa razy.

  • Racuchy przygotowanie

    Krok 3: Rozgrzewam olej, sprawdzam, czy już jest rozgrzany, kładąc odrobinę ciasta – jak są bąbelki, to już. Łyżkę za każdym razem maczam we wrzątku i nakładam na patelnię porcje ciasta. Smażę na średnim ogniu, aż będą złociste z obydwu stron. Ogień nie może być zbyt duży, ani zbyt mały, bo się nie dopieką w środku. Dlatego radzę Wam sprawdzić jednego racucha. Są zbyt brązowe – zmniejszcie ogień, surowe w środku – zwiększcie.

Racuchy zwane też ruchankami
Racuchy zwane też ruchankami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 142

Czy racuchy tez nadają się na obiad ? Pozdrawiam :)

  • YoAsia

Nadają się, pod warunkiem, że lubi się obiady na słodko. Dla mnie nie bardzo, ale robię na obiad ze względu na moją drugą połówkę. :-)

Przynajmniej z pół szklanki mleka więcej na tą ilość mąki i będzie ok. Pozdrawiam.

  • YoAsia

Niekoniecznie. Mi wyszła szklanka i ciasto się rozjeżdżało.

Jak dla mnie proporcje sa ok. Wyszły idealnie :) mniam:-D

Jutro będę działać w kuchni oby mi wyszly

nie tak długo …. 1,5 godziny to krótko?

Czy mozna nakladac ciasto za pomoca rak a nie lyzki? Ciasto jest dosyc geste i chyba latwiej uzyskac porzadany ksztalt uzywajac rak?

  • Anonim

najlatwiejsze placki drozdzowe racuchy pampuchy niektorzy nazywaja ja chlop to potrafie robic i corka zawsze taro zrob tobie wychos\dza ja od malego to jadłem i kasze wiejska na mleku zacierki kluski lane i tych cipsow nie jadalem jak teraz dzieci

  • YoAsia

Myślę, że to bez różnicy czym się nakłada. Efekt końcowy ma być taki, że placki mają być nie surowe ani nie spalone. Ja wkrajam jeszcze talarki jabłuszka do środka. Mniam.

Więcej mleka i jest ok.

najsmaczniejsze racucho/pączki pamiętam ze stołówki licealnej, smażone na głębokim tłuszczu, miały fikuśne kształty, jak gwiezdne/wieloramienne stworki ;)

Moja rodzina uwielbia racuchy.Smażę prawie co sobotę.

  • Grażyna Lebiedzińska

A ja już o nich zapomniałam ale często robiłam kiedy dzieci moje były małe, no to w tłustych czwartek będzie u mnie racuchowo mniam

  • Grażyna Lebiedzińska

Zamiast mleka ja dodawalam zasiadłe mleko lub kefir

  • Elżbieta Ślaska

Wyglądaja apetycznie

Nie rozumiem tego „omnomnomn” – nikt tak nie zachwyca się jedzeniem po polsku. Smacznie to „mniam” i przy okazji można się oblizać ze smakiem poza tym wpisy są super

  • Aneta Capala

To angielska wersja mniam mniam…. której zresztą bardzo nie lubię! Mnie bardziej kojarzy się z czymś mało smacznym 😕

  • Anna Kostro

Tak – ja niezmiennie gdy czytam „omnomnomn ” mam przed oczami obraz osoby jedzącej, która za chwilę się udławi bo już ma wybałuszone oczy

Racuchowo jest niezdrowo! Mąka, cukier olej.

Nie mam weny, żeby się brać jutro za pączki czy faworki. Ale racuchy chyba zrobię ;)

  • Karolina Orlikowska

Ostatnio wyszły twarde. Dlaczego?; (

uwielbiam drożdżówki :D

Właśnie smażę racuszki. Ciasto wyrosło wspaniale, pyszne!!! Dziękuję za przepis!!!😊

Przepis super! Racuchy wyszły palce lizać 😋

U nas w domu mówiło się na to !chlapace:) my wołalismy chlapacyki:) przepyszne. W weekend. Będę piekła :)

bards dziekuje za ten blog przepisy super takie smaki z mojego dziecinstwa stare sprawdzone przepisy nie zadne wymodzone wszystko smakuje super pozdrawiam serdecznie

Zrobione. Są super!! Pyszne, nie za słodkie ii delikatne. Róbcie, bo warto :)