Quiche z cebulą


Quiche aux oignons, czyli klasyczna francuska tarta wytrawna z cebulą. Jest pyszna! Quiche z cebulą to chyba najszybciej znikający kruchy wypiek u nas w domu, wszystkim smakowała. Nie jest pracochłonna ani droga, za to na pewno pyszna. Lekko słodka, podsmażona cebulka, ser i idealnie kruchy spód.

Przepis zaczerpnęłam z książki Julii Child, choć z pewnymi udoskonaleniami (np. ciasto, to które zrobiłam, jest idealne). Zachęcam Was gorąco do spróbowania dzisiejszej quiche z cebulą, jest świetna.

Quiche z cebulą krok po kroku

  • czas: ok. godziny
  • liczba porcji: 27–29 cm, dla 3–4 osób

Składniki:

kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 50–60 g wody
  • odrobina soli

wierzch:

  • 5–6 cebul
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki kremówki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • odrobina gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki startego sera gruyer

Moje porady:

  • Przepis na quiche

    Krok 1: Najpierw siekam mąkę, sól i masło, potem dodaję żółtko i wodę, i zagniatam kruche ciasto. Chowam do lodówki na 30 do 60 minut.

  • Przepis na quiche

    Krok 2: Wałkuję na omączonym blacie lub między foliami i wykładam formę (najłatwiej przenieść na wałku). Nadmiar odcinam wałkiem.

  • Przepis na quiche

    Krok 3: Kładę na to papier lub folię do pieczenia i fasolki (lub ceramiczne kulki). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, a potem jeszcze 5 bez obciążenia.

  • Jak zrobić quiche

    Krok 4: Cebulę kroję i podsmażam na maśle.

  • Jak zrobić quiche

    Krok 5: Mieszam śmietankę, ser, mąkę, jaja, przyprawy w misce.

  • Jak zrobić quiche

    Krok 6: Na upieczoną tartę nakładam cebulkę.

  • Jak zrobić quiche

    Krok 7: Zalewam kremem i wstawiam na 30 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika. Smacznego.

Quiche z cebulą
Quiche z cebulą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 50

wygląda pysznie;)uwielbiam robić tarty i taką na pewno zrobię;)

Wygląda apetycznie:), aż ślinka leci;)

Na pewno wypróbuję. Póki co robiłam tartę ze szpinakiem, żółtym serkiem i kurczakiem, ale ta też wygląda apetycznie i kusząco :)

Kochani i jak tu dbać o linię jak bez przerwy takie super przepisy na tyle pyszności podajecie? :)

Agi :) najlepiej ruszyć w podroż i chodzic, chodzic, chodzić :D wtedy wage ma się suuuper hihih

pychota :)

czekałem na ten filmik :) ładnie ładnie, prawie idealnie. tylko oryginalnie cebulę należy dusić w maśle a nie podsmażać, ta technika nazywa się „compoter” także i ilość masła powinna być większa i czas duszenia to jakieś 30 minut i na pewno nie na takiej małej patelni.
druga sprawa to krem czyli appareil à crème prise salé. ja do tej wielkości quiche zrobił bym go z 250ml śmietanki, 250ml mleka 2 jajek i 2 żółtek i absolutnie żadnej mąki bym nie dodawał bo to jest jakaś herezja!

to jeszcze dodam od siebie, że najbardziej lubię quiche z owocami morza: małże ugotowane po marynarsku, podsmażone na maśle przegrzebki oraz krewetki. troszkę więcej roboty ale smak niesamowity. szkoda, że ciężko w polsce o dobre owoce morza.

mąka jest z ksiazki Julii Child :) juz ci to kiedyś pisałam :) i jak dla mnie jest OK :) mi pasuje ta opcja, a patelnia nie jest mala, to cebuli jest duuuuuuuużo :D

no niestety z owocami morza jest problem, ale fajny pomysł, muszę zrobić taką wtedy z polecanym kremem przez Ciebie :)

wspanialy przepis, jestes super :)

To już wiem co jutro będę miała do jedzenia :-) fajna potrawa

ale pyszka!

Quiche!!!! ach, przypomnial mi sie wyjazd do Paryża. W kwietniu tego roku postanowiliśmy wraz z narzeczonym zrobić sobie taki romantyczny „get away”. Kuchnia francuzka jest niesamowita (w ciagu tygodnia przytylam tam 5 kg – które od razu po powrocie zniknely:)); najlepsze sa desery… A Quiche pamietam szpinakową MNIAM.

pysznie wyglada ;) ale nie lubie cebuli :( :(

tu ta cebula ma fajny, lekko słodki smaczek :) ale mozesz też zrobic inne nadzienie :)

polecam, jest wysmienita!

a jakie bys polecala inne nadzienie ? ;)

  • NicoleFashionParis

np z tunczykiem ;)

  • NicoleFashionParis

mysle ze jak ktos nie przepada za zwykla cebula mozna ja zamienic na czerwona ma delikatniejszy smak,a pomysl z tarta rewelacja mi ona zawsze kojazyla sie z nadzieniem np jablkowym ogolnie na slodko,a dzieki tobie mam juz pomysly na rozne nadzienia np z tunczykiem,szpinakiem praktycznie mozna dodac wszystko Pozdrowionka

ja polecam cebulę i szpinak, też będzie przepis, ale to połączenie wyszło super! ale tak jak piszesz wszystko można :))

Zrobiłam i wyszła przepyszna, ale najlepsze w niej było ciasto. :-)

aaah! to się ciesze ogromnie! :)

  • Tamara Maria z Facebooka

Zrobiłam i była wspaniała! Zniknęła szybko i bez śladu :-) Na pewno znów zagości na naszym stole. Polecam!

  • Tamara Maria z Facebooka

Acha, tylko mąki do jajek nie dodalam, wydaje mi się tam zupełnie niepotrzebna, natomiast jedno jajko wiecej i wiecej smietany.

Czym zastąpić ser gruyer? Jaki to ma być ser, bo u mnie w okolicy wymienionego nie ma ;/

Hej:) Skorzystalam z Twojego kolejnego przepisu. Wyszlo pyszne,zamiast tego sera dalam ser corregio.pyszne!nastepnym razem dam troszke podsmazonego boczku:)

wyborne to jest, kwintesencja smaku, zamiast gruyere użyłem lazur błękitny i parmezan
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/quiche.jpg[/img]

No hej, w filmiku napisane jest, że trzymać kruche w lodówce 1 godzinę, na obrazkach, że 30 minut. Trzymałam godzinę :) Kolejna sprawa to szerokość formy, ja robiłam w 28 cm, jednak ciasto było grube, więc myślę, że gdybym mocniej rozwałkowała to starczyłoby nawet na 32 cm.

Paulina Stępień

Monika wystarczy 30 minut do godziny, poprawię w opisie, a ciasto zależy, ja mam formę 29 cm, uważam, że jest akurat, ale faktycznie jak wolisz cieńsze to możesz z resztek ciastka wyciąć :)

Aha… To jest tarta O.O Bo miałam napisać „wygląda troszkę jak tarta” xd
Ja to chyba jadłam podobną, czy mi się wydaje…
Ale i tak pozdrawiam :)

mozna dac jogurt zamiast kremowki albo na pol z jogurtem i smoetana 12 procent

Paulina Stępień

Jolaa tak można

Ja dałam śmietanę 18%, bo akurat taką miałam i wyszło przepysznie! Wspaniałą kolację miałam wczoraj dzięki Tobie :)

Zrobiłam tę tartę na dzisiejszy obiad. Wyszła wyśmienita. Teraz w piekarniku siedzi tarta z jabłkami, która będzie na deser. Mmm, przepyszne przepisy. :)
Pozdrawiam!

Proponuję ponakłuwać ciasto za pomocą widelca, wtedy nie podniesie się również bez fasoli.
Przepis super, zaraz będziemy go jeść.
Pozdrawiam.

dzis zrobiłam i jutro tez będę robić! jest przepyszna i banalnie prosto się robi polecam :)

Czy można użyć innego sera? np. gouda

Paulina Stępień

Bella tak

To chyba najlepsze ciasto do tarty, jakie jadłam!! Prawie tak kruche jak francuskie. Do wytrawnych „kiszów” zawsze tego przepisu używam!

to musi być pyszne, ale dodałabym jeszcze podsmażonego boczku

ta tarta jest przepyszna, dodałam tylko podsmazony boczek i nie uzywałam fasolek, moim zdaniem zbyteczne, wystarczy ponakłuwać delikatnie (by nie przebić) ciasto widelcem! bardzo dziękuję a ten przepis

  • aga

Paulino mam pytanie: czy mąka w masie śmietanowo-jajecznej jest konieczna? i po co się ją dodaje? ja zupełnie omyłkowo zapomniałam jej dodać i farsz wyszedł bardzo smaczny… :) pozdrawiam

Mam pytanie: czy mąka w masie śmietanowo-jajecznej jest konieczna? i po co się ją dodaje? ja zupełnie omyłkowo zapomniałam jej dodać i farsz wyszedł bardzo smaczny… :) pozdrawiam

Paulina Stępień

Aga wychodzi bardziej stabilny farsz :)

Mam pytanie czy można w farszu czymś zastąpić jajko?

Przepis na spód rewelacyjny :-) nic nie opadło no i smaczny jest :-)
Jednak po dodaniu sosu i wymieszaniu go z cebulką, spód rozmiękł i był mokry :/ a, i jeśli ktoś lubi bardziej przyprawione, to proponuję lepiej doprawić, bo mi wyszło dobre, ale jednak ciut mdłe. Chyba że to kwestia sera, bo ja dałam goudę (nie było gruyera w sklepie). Teraz w planach jest pumpkin pie, zobaczymy co wyjdzie ;-)

  • zdzisław głydziak

Polecam -wg. oceny mojej i rodziny przepis bardzo dobry

Super przepis! zastanawiam się czy moźna zastąpić mąkę pszenną źytnią?

przepyszny,właśnie zrobiłam i już go prawie niema.Dobry i prosty przepis