Pyzy ziemniaczane

4 października 2016

Jak zrobić pyzy ziemniaczane? Dzisiaj klasyczne pyzy z ziemniaków, bez dodatku jajka. Proste i smaczne. Ich przygotowanie nie jest trudne, a tego typu kluski są świetnym dodatkiem do dań nie tylko mięsnych, ale też mogą stanowić samodzielne danie.

Pyzy ziemniaczane przygotowuję z samych ziemniaków, nie dodaję w tej wersji jajka. Za to same pyzy mają ładny, jasny kolor. Jeśli dasz ziemniakom leżeć za długo to zaczną robić się szare. Co nie ma wpływu na smak, tylko na wygląd :)

Pyzy ziemniaczane krok po kroku

czas: 30 minut
liczba porcji: ok. 20-25 szt.

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
1 łyżeczka soli lub do smaku
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Moje porady:

najlepsze są mączne odmiany ziemniaków np Bryza, Gracja, Ibis, ale spokojnie wyjdą też z innych ziemniaków. Po prostu niektóre ziemniaki mogą wymagać by dodać jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej, a innym jej dodatek w ogóle nie będzie potrzebny.

Krok 1: Mam 1,5 kg ziemniaków, 500 g gotuję. Ugotowane, przestudzone ziemniaki mielę w maszynce i odstawiam.
Krok 2: Surowe ziemniaki albo mielę w maszynce albo ścieram na tarce o najmniejszych oczkach.
Krok 3: Wykładam durszlak gazą lub pieluszką tetrową i na to kładę surowe ziemniaki.
Krok 4: Odciskam porządnie, ale tej wody jeszcze nie wylewam. Odciśnięte ziemniaki wkładam do miski. Po kilku minutach zlewam ostrożnie wodę po ziemniakach a to z dna miski (skrobia) dodaję do ziemniaków.
Krok 5: Ziemniaki te odciśnięte i te wcześniej zmielone (te co były gotowane) przekładam do miski. Dodaję mąkę ziemniaczaną.
Krok 6: Zagniatam. Warto oprószyć mąką ręce.
Krok 7: Formuję niewielkie kulki.
Krok 8: Każdorazowo warto delikatnie oprószyć ręce mąką.
Krok 9: Wrzucam na gorącą wodę i gotuję ok. 8-10 minut od zagotowania jak wypłyną do góry. Dużo zależy od ziemniaków. Uwaga by nie rozgotować.

Zdjęcia czytelników

Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.

Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Komentarze: 14

Och szkoda, że dopiero dziś zobaczy£am ten przepis. Wczoraj robiłam pyzy z mięsem i ciasto zrobiłam jak na kluski śląskie. A tak myślałam, że gdzieś kiedyś słyszałam o ścieraniu surowego ziemniaka.

ze śliwką w środku najlepsze ;)

to chyba chodzi o knedle? http://kotlet.tv/knedle-z-truskawkami/ a może nadziewasz pyzy? Ja pyzy nadziewałam mięsem, ale może muszę spróbować inaczej <3

obowiazkowo jedno z dań wigilijnych u mojej babci to pyzy z ziemniakow tartych z sliwka w środku. ;)

Katarzyna dzięki, zatem sprawdzę! :)

dzisiaj po raz pierwszy robiłam knedle z kaszy jaglanej ze śliwką ..pycha :) Dzięki za inspiracje ;)

Czym pyzy różnią się od klusek? Oprócz tego że kształtem i jajkiem?

kluski śląskie ,jeśli o nich myślisz robi się z gotowanych ziemniaków ,mąki ziem. i jajka,

Po drodze zgubiłaś ugotowane ziemniaki.

dziękuję :)

Pamietam jak moja babcia robila takie pyzy i gotowala je w mleku, potem jedlismy w formie wlasnie takiej mlecznej zupy z pyzami :) jak ja to uwielbialam, smak dziecinstwa

wow mleczna z pyzami? brzmi super! tego nie znałam :))

Robiłam chyba raz takie pyzy ale nie jestem pewna czy dokładnie takie były proporcje i czy nie dodawało się tam jeszcze jajka… Pewnie z jakiejś książki kucharskiej miałam przepis. Tylko mam wrażenie, że moje pyzy były bardziej szare a te na zdjęciu są białe. W każdym razie smakowały nam :-)

Jak poleżą starte ziemniaki ciut dłużej to są bardziej szare :) niektóre odmiany też szybciej szarzeją :)