Pyszny rosół (chudy i bez wspomagaczy)
Niby w przygotowaniu rosołu nie ma nic trudnego, jednak moim zdaniem dobry rosół powinien być aromatyczny, klarowny i niezbyt tłusty. A nie zawsze taki jest. Najlepszy jest z cienkim makaronem typu nitki albo wstążki. Rosół to dla mnie taka zupa, która powinna być jak najmniej “udoskonalana”, stąd rezygnuję z wszelkiego rodzaju kostek rosołowych. Ten sam smak (a nawet lepszy, bez zielonych oczek) można osiągnąć gotując po prostu kurczaka, najlepiej te chudsze fragmenty (piersi czy skrzydełka) wtedy rosół będzie mniej tłusty i nie będą po nim pływać wielkie oczka.
Rosół jest jedną z naszych narodowych zup, stąd uważam, że warto mu poświęcić troszkę czasu, aby potem móc zajadać się z przyjemnością.
Składniki
- 500 g skrzydełek lub piersi kurczaka
- ok. 2 l wody
- marchewka (duża)
- pietruszka (niewielka)
- natka pietruszki
- 1/2 selera
- 1/2 cebuli
- sól i pieprz
Tak robię rosół -- film
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do garnka nalewam wodę i wkładam chude kawałki kurczaka, lekko solę i gotuję na niewielkim ogniu. |
 |
Krok 2.W tym czasie zajmuję się warzywami. Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki siekam. |
 |
Krok 3.Po ok 30 minutach, kiedy kurczak jest już zagotowany trzeba odszumować zupę, czyli zdjąć łyżką różne śmietki i kłaczki pływające po wierzchu. Następnie dodaję warzywa (tak również część natki pietruszki, troszkę jednak zostawiam do posypania na talerzu). Sypię solą i pieprzem i dalej gotuję. |
 |
Krok 4.Rosół powinien się gotować około 2h w sumie, na niewielkim ogniu. To pozwala wyciągnąć z niego pyszny aromat. Podaję z cienkim makaronem lub wstążkami, sypię natka pietruszki -- smacznego! |
Inne przepisy na: Kuchnia polska, Obiad niedzielny
Zobacz również
|
|
|
|
Lubie rosołek, zawsze zdejmuję oka, ale faktycznie zrobię taki “mniej tłusty” :)
Moim zdaniem nie powinno się dodawac natki pietruszki do gotującego sie rosułu, tylko bezpośrednio przed podaniem. Równiez cebula jest zbędna, za to brakuje innych warzyw takich jak np. por.
Ojoj – Oka najłtaiwej zdjąć jak wystygnie, wtedy zebrać zimny tłuszcz :)
Renato – widocznie c kuchnia to zwyczaje ;-) u mnie na przykład nigdy nie dawało się pora, za to cebula jest między innymi po to by kolorek był bardziej żółciutki :)