Niby w przygotowaniu rosołu nie ma nic trudnego, jednak moim zdaniem dobry rosół powinien być aromatyczny, klarowny i niezbyt tłusty. A nie zawsze taki jest. Najlepszy jest z cienkim makaronem typu nitki albo wstążki. Rosół to dla mnie taka zupa, która powinna być jak najmniej „udoskonalana”, stąd rezygnuję z wszelkiego rodzaju kostek rosołowych. Ten sam smak (a nawet lepszy, bez zielonych oczek) można osiągnąć gotując po prostu kurczaka, najlepiej te chudsze fragmenty (piersi czy skrzydełka) wtedy rosół będzie mniej tłusty i nie będą po nim pływać wielkie oczka.
Rosół jest jedną z naszych narodowych zup, stąd uważam, że warto mu poświęcić troszkę czasu, aby potem móc zajadać się z przyjemnością.
Przepis na rosół zapewne każdy z Was ma troszkę inny, indywidualny. U mnie robi się taki rosół od kilku pokoleń, przekazywany dalej, taki mi smakuje. Dla mnie to smak dzieciństwa, który mam nadzieję i Wam przypasuje. Smacznego.
Składniki
- 500 g skrzydełek lub piersi kurczaka
- ok. 2 l wody
- marchewka (duża)
- pietruszka (niewielka)
- natka pietruszki
- 1/2 selera
- 1/2 cebuli*
- sól i pieprz
*karmiąca mama pomija cebulę
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do garnka nalewam wodę i wkładam chude kawałki kurczaka, lekko solę i gotuję na niewielkim ogniu. |
 |
Krok 2.W tym czasie zajmuję się warzywami. Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki siekam. |
 |
Krok 3.Po ok 30 minutach, kiedy kurczak jest już zagotowany trzeba odszumować zupę, czyli zdjąć łyżką różne śmietki i kłaczki pływające po wierzchu. Następnie dodaję warzywa (tak również część natki pietruszki, troszkę jednak zostawiam do posypania na talerzu). Sypię solą i pieprzem i dalej gotuję. |
 |
Krok 4.Rosół powinien się gotować około 2h w sumie, na niewielkim ogniu. To pozwala wyciągnąć z niego pyszny aromat. Podaję z cienkim makaronem lub wstążkami, sypię natka pietruszki – smacznego! |
Zobacz również:
Lubie rosołek, zawsze zdejmuję oka, ale faktycznie zrobię taki „mniej tłusty” :)
Moim zdaniem nie powinno się dodawac natki pietruszki do gotującego sie rosułu, tylko bezpośrednio przed podaniem. Równiez cebula jest zbędna, za to brakuje innych warzyw takich jak np. por.
Ojoj – Oka najłtaiwej zdjąć jak wystygnie, wtedy zebrać zimny tłuszcz :)
Renato – widocznie c kuchnia to zwyczaje ;-) u mnie na przykład nigdy nie dawało się pora, za to cebula jest między innymi po to by kolorek był bardziej żółciutki :)
[..YouTube..] ok jak widze ze ktos kroi cebule do rosolu a marchewke kroi w plastry zamiast w slupki to juz wiem wsyztsko o kucharzu:)
[..YouTube..] ok jak widze ze ktos kroi cebule do rosolu a marchewke kroi w plastry zamiast w slupki to juz wiem wsyztsko o kucharzu:)
[..YouTube..] aleontez – każdy ma własne receptury na kucharzenie, tak gotuje moja mama, gotowała babcia i prababcia i to uważam za smaczne :)
A w słupki to sie kroi do neapolitańskiej – prawda? :) pozdrawiam smacznie
[..YouTube..] aleontez – każdy ma własne receptury na kucharzenie, tak gotuje moja mama, gotowała babcia i prababcia i to uważam za smaczne :)
A w słupki to sie kroi do neapolitańskiej – prawda? :) pozdrawiam smacznie
[..YouTube..] @kotlettv to prawda. Kazdy ma inne tradycje w gotowaniu, Milego gotowania:)
[..YouTube..] @kotlettv to prawda. Kazdy ma inne tradycje w gotowaniu, Milego gotowania:)
[..YouTube..] Przecież każdy kucharz inaczej gotuje i ma inne przyzwyczajenia!!!!!
[..YouTube..] Przecież każdy kucharz inaczej gotuje i ma inne przyzwyczajenia!!!!!
[..YouTube..] masakra to nie rosół !!!!
Kolagen z drobiu musi powolutku połączyć się z wodą i warzywa oddać smak. To jakaś breja. Kocham kuchnie i uważam że masz wiele do zaoferowania, a to że twoja mama i babcia tak robiły rosół nie znaczy że musisz powtarzać ich błędy. To jak udawanie że margaryna to masło.
[..YouTube..] masakra to nie rosół !!!!
Kolagen z drobiu musi powolutku połączyć się z wodą i warzywa oddać smak. To jakaś breja. Kocham kuchnie i uważam że masz wiele do zaoferowania, a to że twoja mama i babcia tak robiły rosół nie znaczy że musisz powtarzać ich błędy. To jak udawanie że margaryna to masło.
[..YouTube..] @bukanika a co jest nie tak? Rosół gotuje się powolutku, najpierw drób, potem warzywa, gdzie Twoim zdaniem jest błąd? ;)
Wiesz, nie podchodzę to jedzenia chemicznie przez kolageny tylko smakowo :) pozdrawiam
[..YouTube..] @bukanika a co jest nie tak? Rosół gotuje się powolutku, najpierw drób, potem warzywa, gdzie Twoim zdaniem jest błąd? ;)
Wiesz, nie podchodzę to jedzenia chemicznie przez kolageny tylko smakowo :) pozdrawiam
popełniłaś troszeczkę błędów.Po pierwsze nie daje się tyle marchewki bo rosół będzie za słodki, cebulę trzeba przekroić na pół i podpiec na płytce na gazie i trzeba gotować na bardzo,bardzo maleńkim gazie,wtedy rosół jest tzw.przeżroczysty a o to chodzi. Zyczę smacznei zupki.
Basiu, dziękuję :) wiesz, nie uważam, by to były błędy, każdy ma swój sposób na rosół. U mnie w ten sposób rosół gotuje się od kilku pokoleń. Tak jemy, tak nam smakuje i dlatego tym się podzieliłam.
Może jednak ktoś pokusi się o Twoją wersję, więc dziękuję za uwagi :)
W rosole najważniejszy jest czas, by sobie pyrkał, a reszta jest kwestią smaków danej osoby, pewnych przyzwyczajeń itd, tak mnie nauczono :) pozdrawiam cieplutko
Paulinko przepraszam,może się żle wyraziłam nie chodzi przecież o takie błędy żywieniowe tylko o dobre rady,ja również przepis mam od mojej mamy która świetnie i smacznie gotowała .Co kraj to obczaj co rodzina to inne smaki.Bardzo gorąco pozdrawiam .ps. ja również korzystam z Twoich rad.
Basiu, ależ nie przepraszaj, obiecuję spróbować rosołu wg Twojego rodzinnego przepisu, u nas zawsze taki delikatny, wychodzi, najlepszy jak jeszcze Babcia robiła :)
Ale to prawda, że każda rodzina ma jakiś tam swój przepis :)
właśnie ugotowałam rosołek z tego przepisu i muszę przyznać, że to pierwszy ugotowany samodzielnie, który mi smakował.
pozdrawiam i zapraszam http://przygodywkuchni.blogspot.com/2010/08/roso-z-kury.html
ja robie rosołek na porcjii rosołowej(wiem troszke tłusty wychodzi) daje wszystko to co ty ale jeszcze dodaje troche lubczyka z 2 ziarna ziela angielskiego gotuje 3h na wolniusienkim ogniu wychodzi wtedy klarowny aa i czasem dodaje tez np inne mieso np z indyka lub wołowe lub np z kaczki wychodzi suuuper pozdrawiam
[..YouTube..] O tym rosole można powiedzieć wszystko, ale nie to, że jest klarowny! Jak go gotowałaś, to za mocno bulgotał – wrzał! Rosół gotuje się na minimalnym ogniu, by nie dopuścić do takiego bulgotania, Twój rosół nie ma koloru. Ponadto warzyw się nie kroi tak drobno do rosołu. Ew. marchew można na wierzch pokroić. Brak tu pora. Także nie powiesz mi, że ten rosół jest klarowny i ma kolor. Ścięte białko z kurczaka (vel szumowiny), zbiera się inaczej, bo łyżką cedzakową.
[..YouTube..] O tym rosole można powiedzieć wszystko, ale nie to, że jest klarowny! Jak go gotowałaś, to za mocno bulgotał – wrzał! Rosół gotuje się na minimalnym ogniu, by nie dopuścić do takiego bulgotania, Twój rosół nie ma koloru. Ponadto warzyw się nie kroi tak drobno do rosołu. Ew. marchew można na wierzch pokroić. Brak tu pora. Także nie powiesz mi, że ten rosół jest klarowny i ma kolor. Ścięte białko z kurczaka (vel szumowiny), zbiera się inaczej, bo łyżką cedzakową.
[..YouTube..] PS A nawet dobry kucharz nie zbiera szumowin, bo wie, że dolewając zimnej wody – one opadną na dno, a czynią rosół wartościowszym odżywczo i nie mącą klarowności rosołu. Nie podoba mi się ten Twój przepis. Przykro mi, ale bukanika napisała tu, że to masarka, a nie rosół i ja się z nią zgadzam.
[..YouTube..] PS A nawet dobry kucharz nie zbiera szumowin, bo wie, że dolewając zimnej wody – one opadną na dno, a czynią rosół wartościowszym odżywczo i nie mącą klarowności rosołu. Nie podoba mi się ten Twój przepis. Przykro mi, ale bukanika napisała tu, że to masarka, a nie rosół i ja się z nią zgadzam.
[..YouTube..] @Kar0lia dziękuję za Twoje uwagi, widzę, że każdy jest ekspertem od rosołu. Każdy ma swój przepis, ja robię tak zupę i jest pyszna.
Zupa gotuje się na maleńkim ogniu, przez 2-3h. niefartownie przyspieszyłam film.
Rosół jest klarowny co widać na zdjęciach.
Kwestia krojenie warzyw to sprawa indywidualna, już ktoś tu pisał by kroić drobniej.
Każdy ma swój rodzinny przepis, ja się podzieliłam moim. Zamiast tak krytykować polecam ugotować własny. Życzę smacznego i więcej uśmiechu :) Paulina
[..YouTube..] @Kar0lia dziękuję za Twoje uwagi, widzę, że każdy jest ekspertem od rosołu. Każdy ma swój przepis, ja robię tak zupę i jest pyszna.
Zupa gotuje się na maleńkim ogniu, przez 2-3h. niefartownie przyspieszyłam film.
Rosół jest klarowny co widać na zdjęciach.
Kwestia krojenie warzyw to sprawa indywidualna, już ktoś tu pisał by kroić drobniej.
Każdy ma swój rodzinny przepis, ja się podzieliłam moim. Zamiast tak krytykować polecam ugotować własny. Życzę smacznego i więcej uśmiechu :) Paulina
I tą cebulę mam wyławiać? czy ma sobie tak pływać?pierwszy raz widzę,żeby ktoś kroił ceblę do rosołu……
Gośka nie cebulkę zostaw, u mnie dodaje się ją dla koloru i smaku :)
moja ukochana zupka :) naprostsza i na przyziebienie jak znalazl, zwlaszcza teraz, mam smaka ach juz niedlugo ROSOLEK ala Andzia ;)
[..YouTube..] Brakuje mi tu różnego rodzaju mięs,np wołowina,szyjka z indyka,i oczywiscie wegetki !,a takto rosołek piękny.
[..YouTube..] Brakuje mi tu różnego rodzaju mięs,np wołowina,szyjka z indyka,i oczywiscie wegetki !,a takto rosołek piękny.
ja dodaje jeszcze por,lubczyk,oczywiscie ziele angielskie,lisc laurowy…
Rosół w wersji najprostszej, lubię takie cuda. Ja czasem w ogóle nie zbieram szumowin, marchewki kroję b.dużo bo uwielbiam jak mi pływa, zawsze jest cebula i por i pietruszka.. i rosół ZAWSZE wychodzi pyszny :-) nigdy nie jest za słodki i naprawdę pięknie pachnie. Rosół to zupa, która NIE MOŻE się nie udać :)
Świetny przepis ale przede wszystkim bez kostek rosołowych ;)
Zdrowy,bogaty w warzywa rosołek jest bardzo aromatyczny i smakuje wyśmienicie. Tak wlaśnie gotuję rosoł : )
Ja do rosołu dodaję obowiązkowo małą gałązkę rozmarynu, może być suszony. Oczywiście podpalam na ogniu ceulkę – tak jak już ktoś pisał. Bez tego to nie rosół.
[..YouTube..] powiem tak, ile rodzin w Polsce jest to i tyle ze tak sie wyraze ‘remixow’ przepisu na rosol :))
[..YouTube..] powiem tak, ile rodzin w Polsce jest to i tyle ze tak sie wyraze ‘remixow’ przepisu na rosol :))
[..YouTube..] od kiedy do rosołu daje sie krojone warzywa warzywa powinny być całe jak są pokrojone tracą smak gdyż poprostu zapach wyparuje
[..YouTube..] od kiedy do rosołu daje sie krojone warzywa warzywa powinny być całe jak są pokrojone tracą smak gdyż poprostu zapach wyparuje
[..YouTube..] Cebulke sie opala na palniku
[..YouTube..] Cebulke sie opala na palniku
Jezu,jak ten rosół wrzał, u mnie musi bulgotać. Tak nie gotuje sie rosołu ! Pierwsza zasada – na małym ogniu ,tylko pyrkanie !
Jeny Basia, przecież pisałam, że to tempo przyspieszone, w opisie jest wyraźnie WOLNO, zmienie ten film w wolnym czasie by pozbyć się dziwnych komentarzy
[..YouTube..] aleontez:a ja po pisowni poznaje czy ktoś tępy matoł czy porządny…więc naucz się pisać gnido(wsyztko???? czy wszystko???) a potem komentuj cudzą robotę
[..YouTube..] aleontez:a ja po pisowni poznaje czy ktoś tępy matoł czy porządny…więc naucz się pisać gnido(wsyztko???? czy wszystko???) a potem komentuj cudzą robotę
[..YouTube..] Nie przejmuj się idiotami, każdy ma swój przepis a polaczki zawsze muszą coś ponarzekać no i są ekspertami od wszystkiego, pozdro. ;)
[..YouTube..] Nie przejmuj się idiotami, każdy ma swój przepis a polaczki zawsze muszą coś ponarzekać no i są ekspertami od wszystkiego, pozdro. ;)
miłe dziewczyny-posłuchajcie mnie,starej kobiety ,która gotowanie rosołu przejęła od swojej matki – mistrzyni rosołu. Rosół nie może wrzeć bo zawsze będzie mętny , włoszczyzny nie kroic ani w słupki ani w kawałki ( rosół będzie wtedy za słodki !!!), wrzuca się w całości , do włoszczyzny dodać jeden ząbek czosnku – dla ostrości , pół PRZYPALONEJ cebulki oraz jedną , małą cebulkę( rosół tylko dzięki tej cebulce będzie przezroczysty, gałązkę świeżej natki pietruszki i gałązkę świeżego kopru; najlepszy rosół jest wtedy gdy ma lekko żółtawy kolor a uzyskacie go dodając do gotowania oprócz porcji kurczaka(jeśli nie masz to nie tragedia można dać porcję rosołową) kostkę szpondra (wołową). Rosół chudy to nie rosół tylko chudy wywar warzywny – tak mówiła moja mama – rosół MUSI mieć oczka ikolor i smak – a to osiągniecie tylko z takimi składnikami – pozdrawiam babcia wiesia ( ja swój ulubiony rosół gotuję około trzech godzin z przewagą mięsa wołowego – pręgi lub łaty- szponderka i dodaję porcję rosołową – palce lizać – oczywiście 2 listki laurowe , 6 ziarek ziela ang i 6 ziarek pieprzu ) P O L E C A M – jako stara gospodyni
[..YouTube..] Moim zdaniem od pokoleń u mnie kobbiety robiły wyśmienity rosół i jak babcia mnie uczyła to niegdy nie należy na takim dużym ogniu gotować rosołu !!! powinnien on się gotować długo i bardzooooo wolno :) i popieram warzywka kroimy w słupki !
[..YouTube..] Moim zdaniem od pokoleń u mnie kobbiety robiły wyśmienity rosół i jak babcia mnie uczyła to niegdy nie należy na takim dużym ogniu gotować rosołu !!! powinnien on się gotować długo i bardzooooo wolno :) i popieram warzywka kroimy w słupki !
[..YouTube..] @strzala95 brakuje ci vegety ? widze ze zdrowo gotujesz swoim dzieciom … dramat
[..YouTube..] @strzala95 brakuje ci vegety ? widze ze zdrowo gotujesz swoim dzieciom … dramat
[..YouTube..] Hej kucharzu nie wiem co miales w zamysle bo na pewno nie rosol. Po pierwsze nie wrzucamy zamrozonych skrzydełek, najpierw trzeba je rozmrozic. Po drugie cebula surowa wrzucona do rosolu nie spelna swojej roli (ma zabarwic wywar), cebulke w lupinie sie piecze nad palnikiem i W LUPINIE wrzuca sie do wywaru. Po trzecie rosol ma mrugac (ledwo bulgotac) a nie wrzec na pelnym gazie. Po czwarte liscie laurowe i ziele angielskie jest obowiazkowe, a ta pietruszka po 2 godz pewnie Ci sie rozgotuje.
[..YouTube..] Hej kucharzu nie wiem co miales w zamysle bo na pewno nie rosol. Po pierwsze nie wrzucamy zamrozonych skrzydełek, najpierw trzeba je rozmrozic. Po drugie cebula surowa wrzucona do rosolu nie spelna swojej roli (ma zabarwic wywar), cebulke w lupinie sie piecze nad palnikiem i W LUPINIE wrzuca sie do wywaru. Po trzecie rosol ma mrugac (ledwo bulgotac) a nie wrzec na pelnym gazie. Po czwarte liscie laurowe i ziele angielskie jest obowiazkowe, a ta pietruszka po 2 godz pewnie Ci sie rozgotuje.
[..YouTube..] @MissMasza1989 z cebulą nie masz racji a o bulgotaniu pisałam, że przyspieszone tempo
[..YouTube..] @MissMasza1989 z cebulą nie masz racji a o bulgotaniu pisałam, że przyspieszone tempo
[..YouTube..] mówie Ci to jako koleżanka z podobnym zainteresowaniem i z takim też zawodem ( kucharz ). Poszukaj w materiałach gastronomicznych bądź kulinarnych do czego służy cebula w rosole. Służy tylko do nadania barwy ( czyt łupina z cebuli ). Zaraz po zabarwieniu się rosołu cebulę wyławia się i wyrzuca ponieważ nie ma ona żadnych innych zastosowań dla wywaru więc zanim zaczniesz zamieszczać przepisy doinformuj się o potrawie którą przyrządzasz. Pozdrawiam i życzę lepszych przepisów na przyszłość.
[..YouTube..] mówie Ci to jako koleżanka z podobnym zainteresowaniem i z takim też zawodem ( kucharz ). Poszukaj w materiałach gastronomicznych bądź kulinarnych do czego służy cebula w rosole. Służy tylko do nadania barwy ( czyt łupina z cebuli ). Zaraz po zabarwieniu się rosołu cebulę wyławia się i wyrzuca ponieważ nie ma ona żadnych innych zastosowań dla wywaru więc zanim zaczniesz zamieszczać przepisy doinformuj się o potrawie którą przyrządzasz. Pozdrawiam i życzę lepszych przepisów na przyszłość.
[..YouTube..] ostatni post napisała MissMasza1989 z konta kolegi. Pozdrawiam
[..YouTube..] ostatni post napisała MissMasza1989 z konta kolegi. Pozdrawiam
[..YouTube..] @wazon181 nie masz racji, ale nie będę wdawać się w dyskusję :) w kuchni staropolskiej cebula w wywarze była używana na dwa sposoby, albo do koloru przypalana albo do koloru plus podkreślenia smaku, wtedy daje się cebulę surową. Polecam Ci spróbować, mnie tak nauczyła gotować Babcia i ten rosół jest wyśmienity, polecam :)
[..YouTube..] @wazon181 nie masz racji, ale nie będę wdawać się w dyskusję :) w kuchni staropolskiej cebula w wywarze była używana na dwa sposoby, albo do koloru przypalana albo do koloru plus podkreślenia smaku, wtedy daje się cebulę surową. Polecam Ci spróbować, mnie tak nauczyła gotować Babcia i ten rosół jest wyśmienity, polecam :)
Dobre uwagi. W rosolu musi byc marchew, pietruszka, por, seler, cale ziarna pieprzu, zaogniona cebula, i natka do talerza. Reszta to indywidualne dodatki, ktore zmakuja inaczej w kazdym zakatku Polski…
[..YouTube..] Heh zero koloru i wyglądu ten rosołek szczerze.. przepis nie jest najgorszy osobiscie tez cebule wrzucam surowa a nie jakas zjarana.. gdybys zobaczyla jak moj sie apetycznie prezentuje.. mm.. :D wlasnie sobie zajadam i ogladam jak robia to inni..
[..YouTube..] Heh zero koloru i wyglądu ten rosołek szczerze.. przepis nie jest najgorszy osobiscie tez cebule wrzucam surowa a nie jakas zjarana.. gdybys zobaczyla jak moj sie apetycznie prezentuje.. mm.. :D wlasnie sobie zajadam i ogladam jak robia to inni..
[..YouTube..] Co mnie podkusiło, by wpisać w wyszukiwarkę „rosół”??? Nie chcę go przyrządzić, co więcej. Nie wiem, w ogóle co oglądać, a wpisałem akurat to…
[..YouTube..] Co mnie podkusiło, by wpisać w wyszukiwarkę „rosół”??? Nie chcę go przyrządzić, co więcej. Nie wiem, w ogóle co oglądać, a wpisałem akurat to…
ja dodaje marchew,por, pietruszke,seler,2-3 ziela angielskie,2 liscie laurowe i 2 zabki czosnku i pod sam koniec dodaje natke pietruszki.mi smakuje:)
[..YouTube..] @kotlettv To nie rosół i tyle
są gusta i guściki, wolność Tomku w swoim domku….
Dla amatorów bardzo dobry start…każdy później i tak uczy się dalej i kombinuje dalej. Nie przejmować się tworzyć. :P
Ale dyskusja, az strach czytac niektorych „ekspertow”.
Przepisow na rosol jest tyle ile babc i prababc, kazdy ma swoja wersje, kazda jest dla kazdego najpyszniejsza.
Musze przyznac, ze Twoja wersja, Paulino, jest najblizsza wersji mojej domowej – i jak na moje niewymagajace rosolowej poprawnosci politycznej ale solidnei zaziebione kubki smakowe – przepyszna :)
U mnie do rosołu dodaje się warzywa w całości, niekrojone, marchew,por,seler,pietruszkę korzeń i gałązki zielonej natki oraz lubczyk,ząbek czosnku i opiekaną cebulkę też.Jeśli chodzi o mięsko to najlepiej mieszane wołowe i drobiowe:skrzydełka i udka od kurczaka i/lub skrzyło z indyka wtedy oczka są piękne duże i obowiązkowo ziele ang. i pieprz w ziarenkach.A podaję z pokrojona marchewka i pietruszką natką i doprawiam już na talerzu świeżo mielonym pieprzem lub magi. Pozdrawiam i polecam, mój mąż uwielbia:)
Paulino! Rosołek fajny, ale wolę rosoły na wołowinie, indyku lub kurze. A szumowin zbierać się nie powinno, ponieważ jest to pełnowartościowe białko mięsne, które pod wpływem temperatury samo się wrobi. Mnie brakuje pora, lubczyku, liści selera, ziela angielskiego i liścia laurowego. POZDRAWIAM:-)!