Pyszna galantyna z bakaliami


Bardzo smaczna domowa pieczeń na pograniczu wędliny i pasztetu. Galantyna z bakaliami ma delikatny smak, przygotowałam ją z mięsa wołowo-wieprzowego, ale z powodzeniem możecie je zastąpić mięsem drobiowym czy cielęcym. Bardzo lubię dodatek orzechów do mięsa i tutaj również zarówno orzechy, jak i suszone owoce sprawdziły się wyśmienicie. Zdecydowanie to jedna z najlepszych galantyn.

Zachęcam Was do zrobienia takiej galantyny z bakaliami na Wielkanoc, nie ma przy niej wiele pracy, za to efekt jest rewelacyjny, a goście będą zachwyceni tym smakiem. Galantyna świetnie sprawdza się również na codziennych kanapkach, np. z razowym chlebem. Smacznego.

PS: Na święta możecie w podobnej formie wałeczka zrobić coś na słodko – polecam blok czekoladowy. :)

Pyszna galantyna z bakaliami krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: ok. 10

Składniki:

  • ok 600 g mięsa wieprzowo-wołowego
  • ok. 100 g serka homogenizowanego naturalnego lub śmietany
  • garść suszonych owoców (po kilka moreli, brzoskwinia, gruszka, daktyle, śliwki)
  • garść orzechów laskowych lub włoskich
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • odrobina soli

Moje porady:

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 1: Mięso mielę bardzo drobno w maszynce albo w malakserze. Owoce suszone kroję na mniejsze części.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 2: Do zmielonego mięsa dodaję serek lub śmietanę, suszone owoce, orzechy, przyprawy i dokładnie mieszam.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 3: Rękaw do pieczenia rozcinam, na to kładę mięso i formuję prostokąt.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 4: Zwijam w takiego cukierka. Staram się ścisnąć farsz w środku, aby nie było dziurek.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 5: Dodatkowo związuję sznurkiem.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 6: Wkładam do formy i nalewam szklankę wody. Wstawiam do nagrzanego do 150°C piekarnika i piekę 1 godzinę. Zostawiam do wystudzenia.

  • Przepis na galantynę z bakaliami

    Krok 7: Po wystudzeniu uwalniam ze sznurków, wyjmuję i kroję na plasterki. Gotowe, smacznego.

Galantyna z bakaliami
Galantyna z bakaliami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 31

Paulinko, może podeślesz mi kawałeczek? zmieściłby się do patelni może? ;P

ladnie sie prezentuje i pewnie pysznie smakuje.Paulinko czy to kremowa konsystencje?

Paulina Stępień

Iwonka kremowa nie, ale delikatna, taka troszkę na pograniczu pasztetu i wedliny, miękka, ale nie mazista :)

Witam Paulinko pieknie wygląda galantynka a można ją potem zrobić w galaretę w święta mam w domu takie małe przyjęcie w ramach srebnego jubileuszu i właśnie jestem na etapie sporządzania menu, a może bys mi po prostu coś zaproponowała?pozdrawiam:)

U mnie na pewno będzie galantyna tyle że trochę inna. W moim domu robimy galantynę z kurczaka, dodajemy rozpuszczone masło, żółtko, pianę z białka, przyprawy, troszkę bułki tartej. I zawijamy w skórkę z kurczaka też tworząc takiego batona. I gotujemy na wolnym ogniu ok 2godzin. Następnie wyciągamy na talerz, przykrywamy drugim i obciążamy aby cała woda wypłynęła. Mówię ci naprawdę pycha wędlinka, a do środka można dodać co się chce tak naprwdę. Ale ja lubię taką bez dodatków. Super na Wielkanoc

super! dzięki, może też się skuszę na tego typu! ja dzisiaj robię kolejną, z kurczaka, ale pieczoną :) to następna będzie gotowana :)

Cieszę się że mogłam coś podpowiedzieć

@Gosia0823 Co Ci konkretnie przeszkadza, przecież w kuchni wykonuje się ciągle te same czynności: wstawiam do piekarnika, mieszam,kroję siekam, dokladam???

Mam takie 2 uwagi: za bardzo wyretuszowujesz film i podbródek zlewa Ci się z szyją, tak jakbyś go w ogóle nie miała; po drugie mówisz: witEjcie zamiast witAjcie. Tyle.

  • TheGothicaButterfly

Nie wiem po co te głupie komentarze… Ja Panią uwielbiam oglądać :) A te przepisy – wg własnych możliwości – z pewnością w święta wypróbuję. Pozdrawiam.

film nie jest retuszowany w jakikolwiek sposób, tylko na początku jest dodany filtr, mówię, jak mówię, a czy to wpływa na smak? litości. pozdrawiam i zachęcam do gotowania!

@Gosia0823 podsuń lepszy pomysł :) łatwo krytykować, a to ma być zrozumiałe. pozdrawiam

dziękuję gorąco za miłe słowa :) widać inny zjada zazdrość a mogliby biec do kuchni i ugotować, proste :) ale wracając do tematu, galantynę polecam, ja właśnie piekę kolejną :)

Jeszcze jedno, mogę też tak przygotować pierś z indyka? Bo nie chcę swojej galantyny robić bo na święta będę miała, a mam smaka na coś innego?

@Gosia0823 dziękuję, często tak właśnie jest, polecam różne filmy, w każdym razie dzięki za zaangażowanie :) pozdrawiam ciepło

tak, jak najbardziej, chociaż przyznam, że będzie delikatniejsza

Wszystko fajnie, jest OK. ale, jest jedno ale, ta potrawa , to ” a’la galantyna ” , bo wg sztuki kulinarnej jej definicja brzmi tak” – cyt. za wikipedią – Galantyna (z franc. Galantines) – danie z kawałków gotowanego mięsa bez kości z jarzynami, podawane w galarecie na zimno, cd.niżej

Galantyna (z franc. Galantines) – danie z kawałków gotowanego mięsa bez kości z jarzynami, podawane w galarecie na zimno, jako samodzielne danie lub przekąska. Ponieważ przygotowanie farszu jest czasochłonne, galantyna uważana jest za raczej wyszukane danie.

Jako nadzienie wykorzystuje się różne gatunki mięs (m.in. drób, dziczyznę, ryby), włoszczyznę, pieczarki, boczek. Galantyna może być uformowana w kształcie walca. Osiąga się to poprzez zawinięcie nadzienia w płótno i ugotowanie w bulionie.

Aha, dodam jeszcze,że na pewno zrobię tę galantynę, ale podam na wielkanocnym stole na półmisku i w galarecie. Dzieki za pomysł z bakaliami.

piekę w wodzie i to zalicza się to danie do galantyn :) nie wierz zawsze Wikipedii, zresztą i tak sporo się zgadza :) galantyna to danie ze zmielonego mięsa z dodatkami przygotowane w specjalnych maszynach parowych, które domu są trudne do osiągnięcia, dlatego piekę w piekarniku w wodzie :) można też w parowarze, efekt dość podobny, choć w piekarniku jest smaczniejsze. Balotyna zaś to coś podobnego tylko z kawałkami kurczaka, np. gdybym galantynę zawinęła w pierś to byłaby balotyną :)

rozpisałam się :) tak czy tak polecam gorąco, podane w galarecie – świetny pomysł! :) pozdrawiam cieplutko

– wszystko sie zgadza, nie chciałam sie wymądrzać, trochę sie interesuję gotowaniem i bardzo to lubie robić, zapraszam na mój skromniutki blog – szczypta wyobraźni- piszę tak, bo link nie wchodzi w odpowiedź. Pozdrawiam

Wczoraj zrobiłam tę galantynę, ale pozwoliłam sobie nieco zmodyfikować przepis, przyznam się,że się obawiałam,że to będzie taki pospolity klops, więc dodałam tak dla uszlachetnienia połowę piersi drobiowej, pokrojonej w kostkę, co moim zdaniem dało efekt mozaiki i wzbogaciło smak.
Na pewno ta domowa wędlinka będzie u mnie gościć nie tylko od święta. Dzięki KOTLECIKOWI – oczywiście!.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/04/galantyna.jpg[/img]

nie wiem czy to się uda w przypadku farszu mięsnego i takiej folii ale generalnie, żeby dobrze ścisnać i uformować rulon można: złapać za końce folii z dwóch stron i turlikać go przed sobą na blacie – tak jak wałek do ciasta – aż się ładnie wszystko ścisnie i uformuje.

Zrobiliśmy dziś i było pycha. Podałam z kaszą i surówką z nowalijkami. Mniam! Dziękujemy za przepis.

Witam!
Chciałam powiedzieć, że zrobiłam dziś ta galantynę tak samo jak w przepisie jedynie z tą różnicą,że dałam pierś z kurczaka i trochę mięsa z golonki indyczej, tak odrobinę dla wzbogacenia smaku. Musze przyznać, że już dawno nie jadłam nic tak niedobrego! Ta galantyna moja wyszła twarda, mdła w smaku, czuć dużo pieprzu imbiru i te bakalie natomiast mięsa wogóle! Nie wiem czy ja cos nie tak zrobiłam czy to ma tak smakować? Ale jak ma tak smakowac to, co za przyjemność z jedzenia? Pisało przecież, że można użyć dowolnie mięsa drobiowego więc uzyłam piersi jakoby, że nie jadamy wieprzowiny. W smaku obłędnie niesmaczne! No nie wiem co mam teraz z tym zrobić? Nie wiem dlaczego nie czuć smaku mięsa wogóle? Za to bardzo mocno aż zanadto imbir i pieprz! I tyle właściwie co da się wyczuć, poza tym jakaś mdła konsystencja w niczym nie przypominająca smak mięsa.
Przykro mi.
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Małgosiu wiadomo, że mięso drobiowe, szczególnie pierś będzie delikatniejsze w smaku niż wieprzowina czy wołowina, ta sama galantyna z innego mięsa jest mniej lub bardziej wyrazista. Mi galantyna smakuje, drobiową również robiłam tutaj: http://kotlet.tv/galantyna-z-kurczaka-z-boczkiem i zdecydowanie ta z drobiu była delikatniejsza w porównaniu do takiej samej wołowej. Z wołowych też polecam tę: http://kotlet.tv/gotowana-kielbasa-wolowa
Może kolejnym razem spróbuj wołowego mięsa, widać wszystko kwestia gustu i odczuwania smaków. Może teraz kładź na kanapki z chrzanem, musztardą itd. trzymam kciuki by kolejne bardziej przypadły Ci do gustu.

Przyznaję rację, że pewnie to kwestia gustu to raz a po drugie rzeczywiście mięso drobiowe jest bardzo delikatne i trzeba je umiejętnie przyprawiać. Wydaje mi się, że odpowiednio dobrze przyprawiona smakuje dobrze i możliwe, że akurat ten pakiet przypraw w galantynie jak i rodzaj (na słodko) zupełnie mi nie odpowiadał. Na pewno spróbuję teraz z wołowiną. Domyślam się, że pewnie będzie smaczniejsza. Pozdrawiam

Paulina Stępień

Małgosiu to ja trzymam kciuki, a postaram się też przed świętami przygotować jakąś galantynę drobiową, nie ze słodką nutą może wtedy przyda się w przyszłości. Póki co polecam wołową, bez względu na to czy gotowaną czy pieczoną :)

Wygląda wspaniale, mam szynkę wieprzową, czy mogę zrobić wg tego przepisu. Czy można galantynę zamrozić. Musi wytrzymać do środy.
Pozdrawiam Oli