Bardzo lubię bagietki. Klasyczna bagietka według mnie powinna być miękka i puszysta w środku, a przyjemnie chrupka z zewnątrz. Wiele podejść robiłam pod bagietkę idealną, w końcu jest, moja pyszna bagietka! W zasadzie cała tajemnica jej puszystego i miękkiego miąższu kryje się w gorącej wodzie dodanej do ciasta. Proste a jakie pyszne :)
Bagietki mi tak zasmakowały, że następnego dnia piekłam kolejne, a to u mnie rzadkość. Lubię bagietki też za to, że kanapeczki zrobione na nich są takie filigranowe, można zapełnić nimi cały talerz i każdą kanapeczkę mieć z czymś innym. Bo bagietka smakuje idealnie ze wszystkim.
Te bagietki trzymają świeżość 2-3 dni, czwartego również dobre, ale już nie tak puszyste, wtedy można podsmażyć na patelni obtoczone w jajeczku – pycha. Tylko, że póki co, poza testową kromką, większa ilość nie dotrwała tak długo – wszystko zostało zjedzone :)
Wielkość bochenka: 2 średnie lub 1 dużą bagietkę
Składniki
- 390 g mąki pszennej (typ 480)
- 200 ml wody gorącej (!)
- 5 g drożdży instant lub 10 g świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Tak robię bagietki – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/rV5J1qTwfRk
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do miski wrzucam mąkę i wlewam gorącą (!) wodę. Gorąca to nie wrząca, ja do wrzątku dodaję 1/4 j. chłodnej wody, to wg mnie jest gorąca :) Mieszam, a następnie dodaje drożdże instant, cukier i sól. |
 |
Krok 2.Przekładam na blat i ugniatam aż będzie gładkie. |
 |
Krok 3.Smaruje delikatnie olejem i wkładam do miski. Odstawiam pod przykryciem na 2 h aby wyrosło. |
 |
Krok 4.[na zdjęciu po wyrastaniu]. Po tym czasie wyjmuję z miski i wyrabiam chwilę. |
 |
Krok 5.Formuję bagietki (ja zazwyczaj robię 2, ale można jedną). Rozpłaszczam ciasto na długi i dosyć wąski prostokątny pas i składam na 3 części. |
 |
Krok 6.Następnie łączę (zlepiam) miejsce zetknięcia złożonych części. I układam szwem do dołu. |
 |
Krok 7.Odstawiam do wyrastania na 30 minut. Po tym czasie nacinam (jeśli rosła więcej lub była zbyt mało naprężona przy składaniu, to nacięcia nie rozejdą się, ale i tak będzie smaczna :)) Wkładam do nagrzanego piekarnika do 220 C na 30 minut. Smacznego. |
Zobacz również:
Też bardzo lubię bagietki, przepis sprawdzę! ;-)
ja tez lubię bagietki , może nie tak jeść (ale lubię ,lubię ) co je piec :D
Chrupiąca bagietka jest pyszna :) A ciepła…. ale się rozmarzyłam :)
ona – koniecznie!
Margot – ja lubię i jeść i piec :)
Szarlotku – oj tak ciepła, chrupiąc, mięciutka w środku… a mi już się skończyła! ;-)
Nie wyglądają jak bagietki, ale trening czyni mistrza ;).
Bagietki są przepyszne;) I ciepłe i potem:)…Czy udałyby się gdybym zrobiła 100 procent więcej w większej misce? Czy lepiej nie ryzykować i zrobić 2 razy ciasto?
Pozdrawiam
Selcia :) zgrabniutkie :) bardziej pękate. Wiesz co musisz zrobić? Po pierwsze troszkę dłuższe – nie bój się one i tak ładnie wyrosną i nie będą cienkie ;-) a tak wyglądają uroczo, po prostu jak bułki, ale na pewno kromki w przekroju masz większe :) mój Mąż byłby zadowolony hihi
A co do wielkości oczywiście spokojnie wszystkie składniki razy 2 :) to drożdżowe pieczywko, proste więc jak najbardziej, wyjdzie na bank.
Dziękuję za zdjęcie :) ależ mnie ucieszyło
Dzięki:)
Dzięki za przepis przyda sie :)
Paulino, w jakim piekarniku pieczesz swoje wypieki? Z termoobiegiem czy bez? Bo nasze już kolejny raz wyszły zbyt mocno wypieczone, mimo że stosowaliśmy się do czasu podanego w Twoim przepisie.
PS. Poza tym że trochę za bardzo się zrumieniły są pyszne =)
Pozdrawiamy
Kasia i Tomek
Ja piekę zazwyczaj z termoobiegiem, ale nie zawsze :)
z tym spieczeniem to może być też kwestia długości/cienkości bagietki :) skróćcie czas o 5 minutek :)
A ja mam pytanie..
Czy można zastąpic drożdże instant zwykłymi świeżymi?
I w jakiej porcji?
Martyna – oczywiście, świeżych dwa razy tyle co suchych, czyli jak tu 5 g instant to znaczy 10 g świeżych :)
Tylko proponuję rozpuścić je nie w tej gorącej wodzie, a takie letniej a gorącej dać odrobinkę mniej.
dziękuję za przepis .. Pierwszy raz jestem na tej stronie ale już wiem że będę odwiedzać ją często:) Mojemu mężowi bardzo bagietka smakowała mimo tego że wyszła mi jak chlebek:)
Super że jesteś Paulinko:)
dziękuję Ci Aneto za miłe słowa :) a powiedz, wyszła jak chlebek z kształtu tak?
Ja zawsze staram się formować jak najdłuższe wałeczki, bez foremki wychodzi lekko płaska bagietka a z foremką całkiem okrągła :) ale bez względu na to jaki ma kształt jest smaczna :) cieszę się, że i Wam posmakowała :)
Moje dzieci stwierdzily ze bagietka jest doskonala.Tyle z niej zostalo ,zaledwie pol dnia :)))
Sorry.. fotka nie wyszla za pierwszym razem
to znaczy bylo ich dwie :)
Ela cieszę się ogromnie, że bagietka posmakowała :) super! życzę smacznego śniadanka… jeśli coś zostanie :)))
polecam spróbować tego wariantu bagietki
Składniki:
- masło
- pietruszka zielona poszatkowana
- pieprz
- sól
- czosnek
- Bagietka
Opis przygotowania:
Wymieszać ze sobą dokładnie wszystkie składniki farszu dozując je wg własnego uznania, gdyż jedni lubią bardzo czosnek inni preferują aromat
pietruszki. Do ponacinanej w poprzek bagietki (tak na ¾ grubości), lub ciabatty włożyć porcję naszej mieszanki rozsmarować lekko, zacisnąć na powrót bułkę i zawinąć w folię aluminiową lecz zostawiając szczelinę wentylacyjną, a najlepiej podziurawić wierzch folii widelcem . Włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni C. Zapiekać 7-8 minut. Serwować gorące lub zimne. Idealny dodatek do sosów i sałatek. Pieczywo powinno wchłonąć roztopione masło i nabrać aromatu od przypraw.
jest to jeden z najbardziej popularnych dodatków do zup
i sosów na Wyspach Brytyjskich i w Irlandii
Bagietki wyszły rewelacyjne :)
Urtica aaaach to cieszę się ogromnie!
Paulinko, skąd masz te foremki? Już się za nimi rozglądałam i nie znalazłam.
Magdo kupiłam kiedyś chyba na allegro :)
Buuuuuuu, przekopałam całe allegro i nie ma. Podpowiedz Paulinko proszę, czym można zastąpic, żeby były takie wymiarowe:)
Magda skupiłam się, kupowałam na allegro dokładnie te http://www.aledobre.pl/5369,Forma_na_DWIE_bagietki_nieprzywieralna_azurowa_Patisse_TYLKO_U_NAS.html
te są ze sklepu, na allegro nie widzę w tej chwili.
Ale mozna zastąpić, kiedyś piekłam bez foremek, zresztą troszkę do tego wracam :) upiecz na początek bułki makowe (możesz bez maku) będziesz zachwycona, jak ładnie trzymają kształt. http://kotlet.tv/bulka-makowa
Możesz też jeśli masz matę silikonową po prostu powywijać takie „brzuszki” w niej, tak robiłam na początku :)
a tak wygląda klasyczna bagietka bez foremki http://kotlet.tv/bagietka-z-cebula-kozim-twarozkiem-i-rozmarynem
ale jeśli skuszisz się na te makowe to nie pożałujesz :) najważniejsze to dobrze je złożyć ;-)
Paulinko, jesteś wielka!:)
Foremki już są u mnie, jutro piekę pierwsze bagietki:)
Bagietki są pyszne. Mam jednak mały problem ze skórką – wyszła mi bardzo twarda, mimo że nie trzymałam ich długo w piekarniku, nie spiekły się również. W środku były idealne – mięciutkie, pulchne. Co zrobić by skórka była chrupiąca, ale nie przypominała kamienia?
Ivo możesz zmniejszyć temperaturę o 10°C i proponuję również wstawić naczynie żaroodporne z wodą, wtedy wytworzy sie para i skórka będzie mięciutka :)
Paulino pomóż mi proszę odszukać stronę z chlebem na drożdżach,był tylko filmik a przepis na Gotuj
Zgubiłam tę stronę i nie mogę odszukać a byłam już w trakcie przygotowań
mała podpowiedż był z kg mąki 5g drożdży litra wody do tego różne dodatki bez wyrabiania sam rósł bardzo łatwy w przygotowaniu
nie pamiętam tylko jak długo piec….
Paulino pomóż mi proszę odszukać stronę z chlebem na drożdżach,był tylko filmik a przepis na Gotuj
Zgubiłam tę stronę i nie mogę odszukać a byłam już w trakcie przygotowań
mała podpowiedż był z kg mąki 5g drożdży litra wody do tego różne dodatki bez wyrabiania sam rósł bardzo łatwy w przygotowaniu
nie pamiętam tylko jak długo piec….
pewnie chodzi o to http://kotlet.tv/chlebek-z-ziarnami-pyszniutki :)
a inne drożdżowe to http://kotlet.tv/przepisy/chleb-na-drozdzach
naszczęscie mam dobrą pamięć i dokończyłam pieczenie z pamięci,chociaż czas pieczenia na oko,wyszły śliczne i równie smaczne,poraz pierwszy mi się udało!dziękuję!
niestety,wciąż nie udało mi się wpaść na ten przepis,nie mam pojęcia co się z nim stało,szkoda…..na początku filmu była pani,która powiedziała że jest przeziębiona i ten przepis jakoś tak się naz\ywał…..najznakomitszy czy najprostszy…jakoś tak.ale to nic, spisałam z pamięci i będę piekła bo jeszcze nic mi się tak nie udało jak ten chlebek!
POZDRAWIAM
Iza no nie wiem :) ja tam polecam też chlebek pyszniutki do którego dałam przepis, jest też dla leniwych ultra prosty :) http://kotlet.tv/chleb-tostowy-dla-leniwych
Paulinko bardzo bardzo dziękuję,za przepis napewno wypróbuję!a dzisiaj znów piekę tamtego Anonima,bo już zjedliśmy!:)
pozdrowionka:)))))
Hej Paulina!znalazłam ten przepis na str.pt.”Jak upiec fenomenalnie prosty chleb”Kulinaria.Spryciarze.pl WOW!!!! Tylko nie mogę uruchomić filmu…
zdjęcie i przepis ten sam,jeśli masz hcwilkę to zobacz:)))
Iza cieszę się :) a i tak zachęcam do upieczenia pyszniutkiego :)
[..YouTube..] urzekła mnie twoja historia
[..YouTube..] urzekła mnie twoja historia
[..YouTube..] zastanawia mnie czemu polscy piekarze nie oferują w swoich piekarniach prawdziwych bagietek. dla wprawnego rzemieślnika to żadne wyzwanie. może wreszcie przestalibyśmy jeść to supermarketowe świństwo z mrożonego ciasta. już nie mówiąc o innych gatunkach francuskiego pieczywa jak chociażby la tradition.
[..YouTube..] zastanawia mnie czemu polscy piekarze nie oferują w swoich piekarniach prawdziwych bagietek. dla wprawnego rzemieślnika to żadne wyzwanie. może wreszcie przestalibyśmy jeść to supermarketowe świństwo z mrożonego ciasta. już nie mówiąc o innych gatunkach francuskiego pieczywa jak chociażby la tradition.
Ile trzeba dodać drożdży jeśli używa się takich tradycyjnych piekarskich, a nie instant?
Grażka tych świeżych zawsze dwa razy tyle, czyli tutaj 10 g
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 nie wiem jakoś w mojej piekarni pod tytułem „piekarnia” są bagietki i to bardzo dobre
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 nie wiem jakoś w mojej piekarni pod tytułem „piekarnia” są bagietki i to bardzo dobre
[..YouTube..] @MArixor100 u mnie nie ma :( zresztą w okolicy mam same sieciówki typu Awiteks..jest w sumie jedna dość duża ale nie mają…ciekawe czy te twoje smakują tak jak we Francji i ciekawe czy można kupić ciepłe o niemal każdej porze dnia ;)
[..YouTube..] @MArixor100 u mnie nie ma :( zresztą w okolicy mam same sieciówki typu Awiteks..jest w sumie jedna dość duża ale nie mają…ciekawe czy te twoje smakują tak jak we Francji i ciekawe czy można kupić ciepłe o niemal każdej porze dnia ;)
Paulinko czy wyjdzie mi też równie dobra bagietka jak dodam mąke pszenną typ 450?! proszę o w miare pilną odpowiedź :(
Emi tak jak najbardziej, bez problemu
rewelacja !
Paulinko ja mam bardzo ważne pytanie. Powiedz mi od czego tak może się dziać, że za każdym razem jak piekę bagietke to zawsze w środku jest miejscami zakalec ?! gdy pieke tak jak napisalas a nawet troche wydluzam czas to bagietka na wierzchu potrafi sie „zjarac” a środek i tak nie jest ok… Od czego to zalezy? :(
Emi a przyczyna jest prosta i spokojnie do naprawienia :) ciasto drożdżowe ma zakalec to znaczy, że nie wyrosło dobrze lub za dużo mąki, obstawiam to pierwsze, bo jest to przyczyna większości zakalców :) poczekaj dłużej (szczególnie to drugie rośnięcie) tak aż bułeczka będzie taka nabrzmiała, ale też nie za długo, bo jak klapnie to też może mieć zakalca i w dodatku brzydką pomarszczoną skórkę. Możesz też dodać troszkę mniej mąki. Trzymam kciuki
A oto i moje pierwsze bagietki w życiu, nie są idealne, ale trening czyni mistrza, a ja jestem uparta więc do tego mistrzostwa mam zamiar dojść :) Natomiast ich smak, szczególnie z samym masełkiem przyprawia o zawrót głowy i rekompensuje wszystkie ‘techniczne’ usterki :)
Jolcia piękne! nie bądź skromna, super, a jak pierwsze to super super! :) trzymam kciuki za kolejne pyszne wypieki! :)
Zacząłem proces :) od razu szarpnąłem się na dwa rodzaje…
1) drożdże instant
2) drożdże świeże
Zobaczymy co wyjdzie, póki co wyrastają…
Dziękuję za przepis
Też załączam zdjęcie moich pierwszych. Wyszły świetnie ;))
Tylko że nie wiem jak zrobić aby w środku nich było masło maślane.
Napchałem tam tego masła przed pieczeniem, ale całe się wylało :(
Ma ktoś jakiś pomysł?
Przepraszam za pomyłkę :D Chodziło mi o masło ZIOŁOWE xD
Super przepis ,pyszne bagietki wychodza. Przyznam sie ze juz z nie jednego przepusu robilam bagietki ale ten jest Najlepszy!!!musialam troszke wiecej maki dosypac i ciasto wyrabiala za mnie maszyna. Pycha
Lucyna cieszy mnie to bardzo :)
Paulina, a możesz mi poddać jakiś pomysł co z tym masłem?
Andrzej myślę, ale tak naprawdę to ciężko by masło nie wypłynęło, zawsze troszkę wypłynie :) zostanie ślad po maśle lub smaczek, ale samo masło to raczej trudne.
czy te bagietki mozna zrobić jako chlebek ;D a jeżeli tak to ile dłużej pieć ;D?
W sumie to racja :( Masło powoduje dodatkowo, „wssysa” to ciasto i bagietka robi się płaska
Klaudia można, a czas najlepiej sprawdzić patyczkiem, ale domyślam się, że plus 40% :)
Moje ciasto na bagietki wyrasta.. ;D
Ale czy można przed złorzeniem bagietki na te 3 – trzy części posmarować nadzieniem czosnnkowym ;D???
nawet jeżeli nie odpowiesz mi w czasie to odpowiedz bo chciałam bym wiedzieć;D
! ;)
Klaudia tak, można oczywiście :) to fajny pomysł :)
Niestety nie wstawie zdjecia ponieważ bagietki rozeszły się jak ciepłe bułeczki ;D [ bagietka to bułka ]
rozeszły się na ciepło;d
Klaudia nooo to dobrze :D