Pyszna bagietka – puszysta z chrupką skórką


Bardzo lubię bagietki. Klasyczna powinna być miękka i puszysta w środku, a przyjemnie chrupka z zewnątrz. Wiele podejść robiłam do bagietki idealnej i w końcu jest, moja pyszna bagietka! W zasadzie cała tajemnica jej puszystego i miękkiego miąższu kryje się w gorącej wodzie dodanej do ciasta. Proste, a jakie smaczne.:)

Bagietki mi tak zasmakowały, że następnego dnia piekłam kolejne, a to u mnie rzadkość. Lubię je też za to, że kanapeczki zrobione na nich są takie filigranowe, można zapełnić nimi cały talerz i każdą kanapeczkę mieć z czymś innym. Bo bagietka smakuje idealnie ze wszystkim.

Te bagietki są świeże 2–3 dni, czwartego również dobre, ale już nie tak puszyste, wtedy można podsmażyć na patelni obtoczone w jajeczku – pycha. Tylko że, poza testową kromką, większość nie przetrwała tak długo – wszystko zostało zjedzone. :)

krok po kroku:

  • czas: ok. 2,5 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
  • liczba porcji: 2 średnie lub 1 dużą bagietkę

Składniki:

  • 390 g mąki pszennej (typ 480)
  • 200 ml wody gorącej (!)
  • 5 g drożdży instant lub 10 g świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • Pyszna bagietka – puszysta z chrupką skórką

    Krok 1: Do miski wrzucam mąkę i wlewam gorącą (!) wodę. Gorąca to nie wrząca, ja do wrzątku dodaję 1/4 j. chłodnej wody, to wg mnie jest gorąca. :) Mieszam, a następnie dodaję drożdże instant, cukier i sól.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 2: Przekładam na blat i ugniatam, aż będzie gładkie.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 3: Smaruję delikatnie olejem i wkładam do miski. Odstawiam pod przykryciem na 2 h, aby wyrosło.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 4: [na zdjęciu po wyrastaniu]. Po tym czasie wyjmuję z miski i wyrabiam chwilę.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 5: Formuję bagietki (ja zazwyczaj robię 2, ale można jedną). Rozpłaszczam ciasto na długi i dosyć wąski prostokątny pas i składam na 3 części.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 6: Następnie łączę (zlepiam) miejsce zetknięcia złożonych części. I układam szwem do dołu.

  • Bagietka krok po kroku

    Krok 7: Odstawiam do wyrastania na 30 minut. Po tym czasie nacinam (jeśli rosła dłużej lub była zbyt mało naprężona przy składaniu, to nacięcia się nie rozejdą, ale i tak będzie smaczna :)) Wkładam do piekarnika nagrzanego do 220°C na 30 minut. Smacznego.

Bagietka puszysta
Bagietka puszysta

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 140

  • Benek

NIc nie ujmując temu przepisowi, to prawdziwe bagietki robi się na tzw. polish, czyli przefermentowanym zaczynie drożdżowym. Ten przepis jest na bułki w kształcie bagietek, a nie na bagietki – co oczywiście nie wyklucza tego, że mogą być znakomite.

Wpis dodaję tak dla porządku, aby było jasne co jest co :-)

  • Ola

Wyszły twarde jak kamień. W ogole ciasto było jakieś takie tępe

  • paula

A ja dzisiaj wypróbuje przepis:)

  • Ja

Wrzątkiem drożdże, haha

  • may

Nie wrzątkiem, tylko gorącą wodą ;) co nie zmienia faktu, że „gorącą”, to pojęcie względne i lamer kilka pierwszych ciast zabije. Powinna być podana temperatura.

  • Kasiaa

no, no muszę spróbować. Też uwielbiam bagietki ! Z przepisu wynika, że bardzo łatwy! :)

  • Moki

Doskonała.wyszla mi za pierwszym razem

  • Moki

Doskonała.wyszla mi za pierwszym razem

  • pol

Bardzo dobra.

  • Aneta

Wyszła mi idealna

  • ...

Przepis beznadziejny, piekąc 20 minut zamiast 30 (!!!) wychodzą twarde jak kamień. Piekę chleby na zakwasie i inne wypieki od kilku lat więc laikiem nie jestem, ale poziom tego przepisu jest ŻENUJĄCY !!!

  • Ania S.

Duży chleb o płynnej konsystencji piekę 60 minut w 200 stopniach, więc te 30 minut w 220 stopniach od razu budzi obawy i niestety są one uzasadnione. Jaki Pani ma piekarnik? Czy nie ma w nim termometru i czy Pani podaje temperatury i czasy z „powietrza”? Mimo sympatii do tej strony nie mogę pojąć skąd wzięły się ta temperatura i czas?

  • Ania S.

Dodam jeszcze, że bagietki po pierwszym rośnięciu rosły ponownie trochę ponad 3 godziny, nie 30 minut.

  • Marta

Świetny przepis. Zrobiłam wczoraj .wyszły genialne

  • Marta

Zamiast 30 minut piekłam 20. Wyszły piękne z chrupiącą skórką a mięciutkie w środku. I dałam mąkę typ zero jak do pizzy

  • kriskret

No i bagietka ma taki sam smak , jak cale zarcie w polokowie. A nie trzeba by poczekac z 12 godzin minimum , zanim ciasto zacznie porza,dnie pracowac i rozpocznie sie proces kwasnie,cia ? A idzta wy w tym poloczkowie w kibini mater.

Nie można dodawać nowych komentarzy.