Pumpkin pie. Ciasto z dyni


Typowo amerykańskie ciasto, zjadane w ogromnych ilościach na Halloween. Pumpkin pie, czy inaczej ciasto dyni to tak naprawdę tarta z nadzieniem dyniowo-śmietankowym, o lekkiej, korzennej nucie. Ciasto ma dość delikatny smak, bo i sama dynia nie jest zbyt wyrazista, ale dodatek korzennych przypraw nadaje całości fajnego, lekko piekącego posmaku. Pumpkin pie podawane jest z kleksem bitej śmietany, ja dodatkowo całość udekorowałam cukrowymi kuleczkami.

Na spód możecie wykorzystać swoje ulubione kruche ciasto, ja polecam uniwersalne, jak do quiche, albo bardzo kruche z gotowanym żółtkami. A jeśli szukacie innych pomysłów na dynię, to polecam słodką dyniową zupę, a z kuchni amerykańskiej polecam inne popularne ciasto, a w zasadzie tort, Red Velvet. Smacznego.

Pumpkin pie. Ciasto z dyni krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 godziny
  • liczba porcji: duża tarta 27 cm

Składniki:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 50–60 g wody
  • odrobina soli
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 2 łyżki cukru pudru (opcja)

nadzienie:

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szklanki kremówki
  • 1–1,5 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

dodatkowo:

  • bita śmietana do podania

Moje porady:

  • Kruche ciasto na pumpkin pie

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od kruchego ciasta. Masło siekam z mąką, solą i cukrem, aż masło będzie w małych kawałkach. Potem dodaję żółtko i wodę, i zagniatam. Chowam do lodówki na 10 minut.

  • Kruche ciasto na pumpkin pie

    Krok 2: Wałkuję na omączonym blacie, ostrożnie nawijam na wałek i przenoszę do formy. Wyklejam formę do tarty, na wierzchu kładę papier i obciążnik w postaci fasolek lub kulek ceramicznych. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, potem je zdejmuję i piekę jeszcze 5 minut.

  • Krem do ciasta z dyni

    Krok 3: Wszystkie składniki nadzienia mieszam w misce.

  • Krem do ciasta z dyni

    Krok 4: Wylewam na tartę i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę 1 godzinę. Podaję z kleksem bitej śmietany.

Pumpkin pie
Pumpkin pie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 70

  • Olga z Facebooka

Super :)

  • Monika z Facebooka

halloweenowo sie zrobilo:)

Dziękuję za przepis! Widzę, że moja prośba została wysłuchana :D

Nie jadłem jeszcze nigdy dyni więc co bede pisał . dam tylko łapke do góry
:) ale ciasto wygląda apetycznie jak zawsze

Teraz ja czekam na cos z kokosem :)

Dzięki za ten przepis! Przyda się i na Halloween i na moje pierwsze Święto Dziękczynienia :)

@dziobaczka18 dobrze, też o tym pomyślę :))

@kasiakalaka @Elizabeth8882 z kokosem będzie niebawem :D

@kotlettv wow byloby super:))))

@Kotlettv Paulino mam do ciebie maleńkie pytanko … pisałaś ostatnie że w
Auchanie mogę dostać kasztany jadalne , w jakim dziale ich dokładnie szukać
:)) ???

Oj pomyliłem filmy :)

@Saturasus nic się nie stało ;-) kasztany można dostać na dziale owoce i
warzywa, czasem leży taki woreczek obok laskowych a czasem gdzieś w owocach
tropikalnych :D

  • Magda z Facebooka

Genialne! Nie tylko na Halloween, ale i na Święto Dziękczynienia :D A czy tę dynię przed zrobieniem pure trzeba ugotować albo upiec?

wyglada nieźle, ale w sumie malutko tej dyni – czuć ją w ogóle?

Magda tak, w przepisie jest dokładny opis :) ja piekę dynię przez godzinę w 180C i potem odsączam i miksuję, wychodzi super :)

  • rose

a ja mam dynie hokkaido słyszałam że ją sie piecze ze skórką i nie trzeba jej obierac i ze jest mniej wodnista czy moge jej użyć bo innej nie mam i czy można zamiast kremówki dodać inną śmietankę np. 18%

Polecam wam dawać linki do innych przepisów na końcu, ponieważ w trakcie oglądania tego przepisu nie przeskoczymy do innego. A ja zazwyczaj jak już dokończę dany filmik to i tak już o tamtych nie pamiętam i nie chce mi się tych linków szukać

A mialas juz kiedys Kokaido dynie? pycha gotuje ze skòrka z kartofelkami i cebula,dodaje ingwer,troche soku z pomaranczy, albo jablek,ostrej papryki ,soli.Pòzniej miksuje,podaje z kleksem smietany i olejem z pestek dyni.Robilam tez czesto placuszki na slodko z utartej normalnej dyni,tez dobre.Polecam!

  • piensalomuchacha

prawdopodobnie pokuszę się o zrobienie :) powiesz mi może gdzie w dużym mieście można dostać dynie? raczej szukać na jakichś placach, targach gdzie ludzie sprzedają warzywa czy może w jakichś marketach też mają na działach jarzynowych? orientujesz się?

dyni jest teraz chyba wszędzie :) mod targowisk po markety, w markecie są i większe i mniejsze, polecam kupować całe a nie w kawałkach :) dynie znajdziesz w dziale z warzywami

  • piensalomuchacha

a co radzisz zrobić z taką resztą puree dyniowego jak zostanie? ewentualnie: jak kupie cala dynie i wezme tylko pare kawaleczkow zeby upiec i zrobic takie puree do tego pumpkin pie to taka ucietą reszte dyni mozna zostawic i nic jej sie nie bedzie dzialo?

  • Evita

Mozesz zamrozic.Ja kupuje wiecej jak jest tansza kroje w kostke i do zamrazarki. Najlepsza dynia to ta w ksztalcie duzej gruszki „butter squash „.

polecam do zupy, ale mozesz też zostawić w lodówce na kolejny raz :) zerknij też tu kotlet.tv/kulinaria/dynia

@kotlettv
Przepraszam cię Paulino ale możesz mi powiedzieć o co chodzi z zapiekaniem dyni i jak to zrobić :)

Robie to ciasto zawsze z dyni hokaido wlasnie, ktora ma intensywniejszy kolor, ciasto jest wtedy ladniejsze, bo twoje wyszlo bardzo blade.

Paulina Stępień

Pixi tak na pewno dynia hokaido będzie lepsza, moja taka klasyczna, zwykła, lekko pomaranczowo-zólta, więc bladzioszek wyszedł :) a wiesz, że do wielu amerykańskich dodają barwnik po prostu? ja byłam tym troszke zdruzgotana :)

Muszę wypróbować ten przepis:) Już 2 razy w tym roku robiłam to ciasto, ale z nieco innego przepisu (szukałam głównie na amerykańskich stronach). Tam zamiast śmietanki było mleko zagęszczone, no i było bez mąki – i wyszło:)
Ten też na pewno wypróbuję, bo ciągle szukam idealnego przepisu na pumpkin pie ;)

oczwyiście :) zerknij na ten przepis kotlet.tv/puree-z-dyni ale ogólnie to biorę dynię, dzielę na mniejsze kawałki, siup ją do nagrzanego do 180C piekarnika i zostawiam na godzinę. Jest wtedy miękka i idealna na puree :)

Dzienks

Masz bardzo sympatyczny akcent. Ciekaw jestem jak się ukształtował. Film jak zawsze wyborny, zarówno tresc, prezentacja jak i montaż.

dzięki za miłe słowa :) nad akcentem pracuję od pewnego czasu, mamy z mężem taki sam, widać, taki ot nabyty :)

A czym mozna zastapic smietanke kremowke w nadzieniu? ciasto super :)

pierwszy raz w życiu zrobiłem swoją tartę.
padło właśnie na pumpkin pie – wyśmienita!!! bardzo korzenna i jesienna.
ale brzegi tarty przypaliły się :-( , a masa wyszła dużo ciemniejsza…
no i ciasto z podanych proporcji również mi nie wyszło – musiałem dodać więcej mąki…

ważne, że smaczna, cieszę się. A co do ciasta to poczytaj proszę kotlet.tv/idealne-kruche-ciasto-jak-zrobic tutaj wytłumaczyłam dlaczego co i jak :) ogólnie brzegi się przypaliły bo były pewnie zbyt cienkie a ciasto miało za dużo mąki :)))) ale uważam, że jak na pierwszy raz nie ma co się martwić, naprawdę :))) a co do nadzienia – dużo zależy od dyni i od piekarnika, tym bardziej jak włączone jest grzanie od gory (nie polecam). Trzymam kciuki za kolejne tarty :)

dziękuję za odpowiedź ;-)
moje ciasto za mocno się kleiło, stąd dałem więcej mąki.
wyszło cienkie, to fakt, ale to przez formę, która ma 28cm średnicy…
piekarnik był ustawiony z termoobiegiem – grzanie z góry i od dołu. temp. 180*C ;-) a nadzienie już surowe wyszło ciemne, chyba faktycznie zależy to od dyni.
na tej jednej tarcie na pewno nie poprzestanę, liczę na kolejne przepisy – na wytrawne i te na słodko :-)))
pozdrawiam i dziękuję za przepisy!!! :-)

o wiesz co, to ja polecam wytrawną tartę cebulową kotlet.tv/quiche-z-cebula obłęęęędna chyba moja ulubiona :)

dynia została upieczona bez niczego czy można np. dodać odrobinę masła?

dynia bez niczego, masło jest zbędne :)

ok. dzięki za szybką odp. Chyba się skuszę na tą tartę..:)

Pani Paulino, robię już drugi raz to ciasto (rodzina się uzalezniła :P). Nadzienie rewelacja, ale spód mi notorycznie nie wychodzi. Raz, że brzegi opadają, dwa – po tym wstępnym wypieczeniu z obciążeniem dno i tak się wybrzusza a potem na środku robi mi się zakalec. Jakaś rada?

hmmm skoro to ciasto opada to hmm. A jak wysoki brzeg ma foremka? ti taka do tarty jak ja mam czy taka niższa? lepiej sprawdzają się formy z takim wyższym w dodatku grubym brzegiem – ciasto mniej sie nagrzewa. By się nie wybrzuszało to polecam nakłuć widelcem wtedy to powinno pomóc :))

Jakieś 3-4 cm, to taka typowa tania blaszana forma do tarty o takiej samej średnicy jak ta Pani na filmie. Jeszcze z innej beczki – czy zamiast wszystkich przypraw osobno można użyć gotowej mieszanki korzennej albo do piernika?

tak, do tarty spokojnie nada się przyprawa korzenna :) i do piernika też

Ej a w piekarniku piec można ?

Pani Paulo czy mozna niedodawać goźdźików?.Bo byłam w sklepie i zabrakło ich.

można pominać gożdziki albo w ogóle przyprawy zastąpić gotową mieszanka do pierniczków :) też wtedy wyjdzie b. smacznie :)

A mozna na przyklad zamiast pure z dyni mozna dac „pure z marchewki” czy cos sie zepsuje …?? Bo teraz raczej nigdzie dyni nie kupie :D

Paulina Stępień

Audrey nie robiłam, ale nie widzę przeciwwskazań :)

Mozna zrobic takie ciasto tylko w formie marchewkowej?? :D
w sensie ze zamiast pure z dyni zrobic tyle samo pure z marchewki ;D

bardzo dobra ta tarta ale się nie opłaca piecze się aż ponad 1 godzinę ale jest bardzo pyszny ;)

świetny pomysł z tą przyprawą do pierniczków:)

Hej. Czy jest różnica w pieczeniu dyni mrożonej niż zwykłej? Mam dynie w zamrażalniku i chciałam zrobić tarte i się zastanawiam czy trzeba krócej piec albo w mniejszej temperaturze. :)

Wczoraj robiłam tartę i wygląda pysznie, ale mam pytanie, jestem w ciąży i bardzo uważam na to, żeby nie jeść surowych rzeczy (na przykład jajek) Piekłam tartę już z nadzieniem jakąś godzinę i 15 minut (żeby mieć pewność, żeby się dopiekła) wierzch się bardzo zarumienił, tarta również, ale nadzienie nie jest płynne, jest zwarte, ale jakby wodniste. Wiem, że to może być z powodu dyni, która na pewno podczas jeszcze pieczenia puszcza wodę, ale czy mam pewność, że jajka w nadzieniu się dopiekły, znaczy czy nie są surowe i czy można to sprawdzić?? Wiem, że to może głupie pytanie, ale naprawdę mi zależy na odpowiedzi, bardzo chciałabym zjeść swoją pierwszą tartę dyniową:)

  • Mortishia

Do tego czasu tarta już na pewno zjedzona ;-) Po takim czasie pieczenia, to jajka już 10 razy nie są surowe ;-) Weź pod uwagę, że jeszcze jest tam dynia i śmietana, i miód… (też jestem w ciąży ;-) obecnie 34tc)

Moje pierwsze ciasto z dynią, kruchy spód super niestety masa dyniowa wyszła bardzo cienka i oklapła po wyjęciu z piekarnika co źle zrobiłam?

A jakby ubić białka na pianę i dodać ją do masy dyniowe to może następnym razem będzie lepiej?

  • Magdalena Trzonkowski

Bardzo dobre ciasto :) Zapachy Amerykanskiej jesieni ;)

…i pyszna konfitura!

  • Katarzyna Mańkowska

Ciasta mi wychodzą z dyni, placki też. A zupy nie! Znajduje w necie jakieś przepisy, ale żaden nie przypadł mi do gustu. Masz może jakiś najprostszy przepis na zupę krem z dyni?

  • Dieta Trening Suplementacja

No i wiem co zrobię z dyńki :D

Liliana Żejmo paczaj to pomysł na naszą” wspólna” dynię;) jutro się za nią biere

  • 1000 pomysłów na sałatki

Uwielbiamy :)

  • Jadzia Książek

Ciasta z dyni jeszcze.nie robilam! Moze juz czas!!

  • Dorota Agnieszka Winiarz

Pudding z dyni jest rawelacja

  • Michał Gabrylewicz

Co do smaku to się zgadzam, może być przepyszny ale jeśli twierdzisz że zupa dyniowa jest przepyszna to znasz, że nie znasz zup.

  • Trening Dieta Motywacja

:)

Mi nie smakowało , ciasto kruche wyszlo super natomiast krem trochę mdły. Chyba to nie moje smaki😞 za to sąsiadka zadowolona mówiła, ze strasznie pyszne , więc dostała ode mnie cala blaszkę 😊