Kotleciki z bakłażana

To klasyczny przepis kuchni włoskiej, tej prawdziwej i prostej. Kotleciki z bakłażana są pyszne, a odpowiednio podane potrafią skutecznie udawać kotlety mielone, można więc na nie nabrać niejednego mięsożercę.

Przepis na kotleciki znalazłem w świetnej książce „Dwaj łakomi Włosi” (wyd. Muza), w której dwa starsi (i łakomi) panowie: Antonio Carluccio i Gennardo Contaldo starają się odtworzyć prawdziwe włoskie przepisy z dawnych lat. Zaprezentowana tutaj kuchnia jest prosta, wiele dań jest bezmięsnych, ale niech nikt nie ma złudzeń, że nie da się nimi najeść. Kotleciki z bakłażana są na to najlepszym dowodem – bez problemu da się ich przygotować tyle, aby starczyło jeszcze na kilka kolejnych obiadów dla całej rodziny.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowuję sos. Rozgrzewam w rondelku oliwę, dodaję wszystkie składniki oprócz pomidorów z puszki i podsmażam przez kilka minut.

Krok 2. Zalewam całość pomidorami z puszki, przykrywam, zmniejszam ogień i trzymam ok. kwadransa. Po tym czasie sos jest gotowy.

Krok 3. W międzyczasie zabieram się za przygotowanie bakłażanów. Kroję je na niewielką kostkę, skórkę zostawiam. Teraz trzeba je odpowiednio przygotować, można to zrobić na dwa sposoby: piekąc lub smażąc. Ja wybrałem smażenie. Na dużej patelni rozgrzewam olej i podsmażam kolejno porcje pociętych bakłażanów, aż będą zarumienione. Po zdjęciu z patelni odsączam je na ręcznikach papierowych.

Krok 4. Gotowe bakłażany przekładam do dużej miski i dodaję pozostałe składniki poza bułką tartą. Można je wymieszać, ale najlepszy efekt da zmiksowanie całości w blenderze.

Krok 5. Z gotowej masy formuję niewielkie kulki.

Krok 6. Uformowane kulki obtaczam w bułce tartej i podsmażam na patelni (na nowym oleju), aż będą rumiane. Podaję polane sosem pomidorowym. Smacznego!

Przepyszne pulpeciki z bakłażana, czyli pomysl na bezmięsny obiad, który jest smaczny i sycący
Przepyszne pulpeciki z bakłażana, czyli pomysl na bezmięsny obiad, który jest smaczny i sycący
Sos pomidorowy świetnie podkreśla smak bakłażanowych kotlecików
Sos pomidorowy świetnie podkreśla smak bakłażanowych kotlecików