Kotleciki z bakłażana


To klasyczny przepis kuchni włoskiej, tej prawdziwej i prostej. Kotleciki z bakłażana są pyszne, a odpowiednio podane potrafią skutecznie udawać kotlety mielone, można więc na nie nabrać niejednego mięsożercę.

Przepis na kotleciki znalazłem w świetnej książce "Dwaj łakomi Włosi" (wyd. Muza), w której dwa starsi (i łakomi) panowie: Antonio Carluccio i Gennardo Contaldo starają się odtworzyć prawdziwe włoskie przepisy z dawnych lat. Zaprezentowana tutaj kuchnia jest prosta, wiele dań jest bezmięsnych, ale niech nikt nie ma złudzeń, że nie da się nimi najeść. Kotleciki z bakłażana są na to najlepszym dowodem - bez problemu da się ich przygotować tyle, aby starczyło jeszcze na kilka kolejnych obiadów dla całej rodziny.

krok po kroku:

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 3 łyżki startego parmezanu bądź innego twardego, aromatycznego włoskiego sera
  • 1 mała bagietka, czerstwa (lub wysuszona) i rozmoczona w wodzie
  • 1 jajko
  • 6 posiekanych listków bazylii
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 400 g pomidorów z puszki (razem z sosem)
  • sól i pieprz
  • Przepis na pulpeciki

    Krok 1: Przygotowuję sos. Rozgrzewam w rondelku oliwę, dodaję wszystkie składniki oprócz pomidorów z puszki i podsmażam przez kilka minut.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 2: Zalewam całość pomidorami z puszki, przykrywam, zmniejszam ogień i trzymam ok. kwadransa. Po tym czasie sos jest gotowy.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 3: W międzyczasie zabieram się za przygotowanie bakłażanów. Kroję je na niewielką kostkę, skórkę zostawiam. Teraz trzeba je odpowiednio przygotować, można to zrobić na dwa sposoby: piekąc lub smażąc. Ja wybrałem smażenie. Na dużej patelni rozgrzewam olej i podsmażam kolejno porcje pociętych bakłażanów, aż będą zarumienione. Po zdjęciu z patelni odsączam je na ręcznikach papierowych.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 4: Gotowe bakłażany przekładam do dużej miski i dodaję pozostałe składniki poza bułką tartą. Można je wymieszać, ale najlepszy efekt da zmiksowanie całości w blenderze.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 5: Z gotowej masy formuję niewielkie kulki.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 6: Uformowane kulki obtaczam w bułce tartej i podsmażam na patelni (na nowym oleju), aż będą rumiane. Podaję polane sosem pomidorowym. Smacznego!

Komentarze: 36

  • Ania M.

O rany, jak ekstra wyglądają ! U mnie często na obiad jemy bakłażana pieczonego z sosem ze śmietanki. cytryny i czosnku,. Jest boski!

  • Samasia

Przepis, przepis proszę! :)

  • Niunha

Ja rowniez poprosze przepis bo brzmi smakowicie a chcialabym oblaskawic to nowe dla mnie zwierze w postaci baklazana :)
Dziekuje :)

  • Łukasz Piotrowski

Zlecenie do żony wysłane! :]

  • Wioletta Koper

;)

  • Aga

A zamiast bakłażana mozna użyć cukinii? Pozdrawiam

  • Ania i Gabi

może w końcu „oswoję” bakłażana…

  • Agnieszka Krok

Mój bakłażan zawsze szczypie w język. Jakkolwiek go przyrządze. A tak lubię to warzywo jednak smak nie ten co kiedyś.

  • Gosia

Bakłażana trzeba posolić dobrze już takiego pokrojonego i odstawić na minimum pół godz aż scieknie sos czyli ta goryczka i trzeba pamiętać że przy smażeniu trzeba go przyprawić dobrze pamiętać o cukrze i soli tez ale przede wszystkim pocukrzyc trochę i wtedy na pewno zniknie goryczka i szczypienie Pozdrawiam

  • Elzbieta

Tak, Gosia ma racje, wszyscy Arabowie tak robia.. Jadlam wielokrotnie ich dania, bo mamy znajamych Arabow. Po prostu pychota…

  • Dominika Kacprzak

Ooo dzięki! Przytachalam wiadro bakłażanów i nie wiedziałam co z nimi zrobić :-)

  • Ewa Stelmaszyńska

Na pewno pyszne:)
Czy tylko ja widzę na zdjęciu głowę myszy heheh;)???

  • iwa63

Oj,ta wyobraznia!!!!!!!!!!!!!

  • Ewa

Ewo, nie tylko Ty :) Moje pierwsze wrażenie gdy spojrzałam na kotlecika z przodu było takie samo. Skoro nikt inny nie widzi, to być może Ewy tak mają ;) . Jak tam widzę uszka z kawałków pomidora, czarne oczko drugie jakby wklęśnięte i nosek szarawy. Niech się każdy przyjrzy, to zobaczy. Także wszystko z Tobą ok, bez obaw :) Pozdrawiam

  • Basia Kraszewska

Mój kochany bakłażan <3
Jesli wymyślę coś zamiast tej bagietki (pszenica to dla mnie zuooo;)), albo wyjdą mi bułki gryczane, które będę mogła dodać do tego to jak najbardziej wypróbuję :)
Dzięki za ciekawy przepis :)

  • Grażyna Brożeniuk-Kaczmarek

właśnie wczoraj wykorzystałam w podobny sposób cukinie……”udawała” placki ziemniaczane a w smaku podobne do kopytek hi hi… pychota ze sosem mięsno-pieczarkowo-paprykowym

  • Klaudia Bancarzewska

A definicja „pulpecików” nie określa czasem, że jest to potrawa gotowana o.O? Tym się właśnie różnią gotowane pulpeciki od smażonych kotlecików. Bynajmniej tak mi się zawsze wydawało.

  • Basia

dokladnie tak jest :)pulpety sa zawsze gotowane,dlatego tak czesto podaje sie je dzieciom.Ponadto sa lzej strawne od smazonych kotlecikow :)nigdy nie slyszalam o smazonych pulpetach. Moze jest po prostu blad w nazwie :)pozdrawiam

  • lili

tez tak uwazam

Paulina Stępień

myślę, że masz rację chyba zmienię tytuł :) zasugerowałam się tytułem w książce, ale to faktycznie błędne :)

  • Takise

Bynajmniej przynajmniej ! Patrzmy w slownik, zanim uzyjemy jakiegos wyrazu.

  • aga

Ja robię podobne z cukini, również pyszne:-)

  • Niunha

A mogłabym prosić przepis? ;)

  • Kasia

Przepraszam , że tutaj o to pytam ale chciałabym się Ciebie poradzić, w sprawie garnka. Wiem, że dużo gotujesz, robisz przetwory, a ja właśnie chciałabym kupić garnek z grubym dnem, taki do przetworów. Paulino jaki byś poleciła, jaki Ty masz, który jest dobry, nie przypala

Paulina Stępień

Kasia ja akurat obecnie używam emaliowanych :) nie mam specjalnych garnków :)

  • Renata

Myślę,że w sezonie kiedy pomidory są najlepsze świeże i tanie,można właśnie takie używać a nie z puszki.

  • wwwqq

A zamiast bakłażana można użyć cukini??

  • www.youtube.com

A VPN is a virtual private network, which generally can be used to give a secure tunnel across an insecure public network. The largest of these is obviously the web, and a VPN is the main method of ensuring some security and privacy when using this vast, global network that is shared.

  • Ewa

Jutro z rana ruszam po bakłażana. Już nie mogę się doczekać :)

  • kasia

Dziękuję za przepis. Kotleciki zjedzone i wszystkim smakowały

  • Anonim

Fajne to jedzonko ale mi wyszło to wszystko za tłuste Bakłażan szaleńczo pił olej Może lepiek go trochę podpiec ???? a jak długo go trzeba piec i jak ma wyglądać ma być rumiany ???

  • Magdalena

Paulino, gdzie można kupić taki piękny niebieski talerz? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Paulina Stępień

Talerz przywiozłam z Berlina, ale teraz dość podobny widziałam chyba w duce

  • Ariana

Mmm………. super danie już nie mogę się doczekać kiedy je zrobie

  • secure loan.uk ,secure loan. ,

Hi there, Well put together article. Likely to difficulty together with your internet site inside ie, might click here? Web browser even now is the sector chief plus a beneficial a part of men and women will omit your own wonderful creating for that reason issue secure loan.uk ,secure loan. ,.

  • ...

Kotlety spoko, ale przepis an sos to jakaś pomyłka. Chyba nigdy go nie robiłaś, bo wg twojego opisu nie ma opcji by coś z tego wyszło

Nie można dodawać nowych komentarzy.