Kotleciki z bakłażana


To klasyczny przepis kuchni włoskiej, tej prawdziwej i prostej. Kotleciki z bakłażana są pyszne, a odpowiednio podane potrafią skutecznie udawać kotlety mielone, można więc na nie nabrać niejednego mięsożercę.

Przepis na kotleciki znalazłem w świetnej książce "Dwaj łakomi Włosi" (wyd. Muza), w której dwa starsi (i łakomi) panowie: Antonio Carluccio i Gennardo Contaldo starają się odtworzyć prawdziwe włoskie przepisy z dawnych lat. Zaprezentowana tutaj kuchnia jest prosta, wiele dań jest bezmięsnych, ale niech nikt nie ma złudzeń, że nie da się nimi najeść. Kotleciki z bakłażana są na to najlepszym dowodem - bez problemu da się ich przygotować tyle, aby starczyło jeszcze na kilka kolejnych obiadów dla całej rodziny.

Kotleciki z bakłażana krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 3 łyżki startego parmezanu bądź innego twardego, aromatycznego włoskiego sera
  • 1 mała bagietka, czerstwa (lub wysuszona) i rozmoczona w wodzie
  • 1 jajko
  • 6 posiekanych listków bazylii
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 400 g pomidorów z puszki (razem z sosem)
  • sól i pieprz
  • Przepis na pulpeciki

    Krok 1: Przygotowuję sos. Rozgrzewam w rondelku oliwę, dodaję wszystkie składniki oprócz pomidorów z puszki i podsmażam przez kilka minut.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 2: Zalewam całość pomidorami z puszki, przykrywam, zmniejszam ogień i trzymam ok. kwadransa. Po tym czasie sos jest gotowy.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 3: W międzyczasie zabieram się za przygotowanie bakłażanów. Kroję je na niewielką kostkę, skórkę zostawiam. Teraz trzeba je odpowiednio przygotować, można to zrobić na dwa sposoby: piekąc lub smażąc. Ja wybrałem smażenie. Na dużej patelni rozgrzewam olej i podsmażam kolejno porcje pociętych bakłażanów, aż będą zarumienione. Po zdjęciu z patelni odsączam je na ręcznikach papierowych.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 4: Gotowe bakłażany przekładam do dużej miski i dodaję pozostałe składniki poza bułką tartą. Można je wymieszać, ale najlepszy efekt da zmiksowanie całości w blenderze.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 5: Z gotowej masy formuję niewielkie kulki.

  • Przepis na pulpeciki

    Krok 6: Uformowane kulki obtaczam w bułce tartej i podsmażam na patelni (na nowym oleju), aż będą rumiane. Podaję polane sosem pomidorowym. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 36

O rany, jak ekstra wyglądają ! U mnie często na obiad jemy bakłażana pieczonego z sosem ze śmietanki. cytryny i czosnku,. Jest boski!

  • Samasia

Przepis, przepis proszę! :)

  • Niunha

Ja rowniez poprosze przepis bo brzmi smakowicie a chcialabym oblaskawic to nowe dla mnie zwierze w postaci baklazana :)
Dziekuje :)

  • Łukasz Piotrowski

Zlecenie do żony wysłane! :]

;)

A zamiast bakłażana mozna użyć cukinii? Pozdrawiam

może w końcu „oswoję” bakłażana…

Mój bakłażan zawsze szczypie w język. Jakkolwiek go przyrządze. A tak lubię to warzywo jednak smak nie ten co kiedyś.

  • Gosia

Bakłażana trzeba posolić dobrze już takiego pokrojonego i odstawić na minimum pół godz aż scieknie sos czyli ta goryczka i trzeba pamiętać że przy smażeniu trzeba go przyprawić dobrze pamiętać o cukrze i soli tez ale przede wszystkim pocukrzyc trochę i wtedy na pewno zniknie goryczka i szczypienie Pozdrawiam

  • Elzbieta

Tak, Gosia ma racje, wszyscy Arabowie tak robia.. Jadlam wielokrotnie ich dania, bo mamy znajamych Arabow. Po prostu pychota…

  • Dominika Kacprzak

Ooo dzięki! Przytachalam wiadro bakłażanów i nie wiedziałam co z nimi zrobić :-)

  • Ewa Stelmaszyńska

Na pewno pyszne:)
Czy tylko ja widzę na zdjęciu głowę myszy heheh;)???

  • iwa63

Oj,ta wyobraznia!!!!!!!!!!!!!

  • Ewa

Ewo, nie tylko Ty :) Moje pierwsze wrażenie gdy spojrzałam na kotlecika z przodu było takie samo. Skoro nikt inny nie widzi, to być może Ewy tak mają ;) . Jak tam widzę uszka z kawałków pomidora, czarne oczko drugie jakby wklęśnięte i nosek szarawy. Niech się każdy przyjrzy, to zobaczy. Także wszystko z Tobą ok, bez obaw :) Pozdrawiam

  • Basia Kraszewska

Mój kochany bakłażan <3
Jesli wymyślę coś zamiast tej bagietki (pszenica to dla mnie zuooo;)), albo wyjdą mi bułki gryczane, które będę mogła dodać do tego to jak najbardziej wypróbuję :)
Dzięki za ciekawy przepis :)

  • Grażyna Brożeniuk-Kaczmarek

właśnie wczoraj wykorzystałam w podobny sposób cukinie……”udawała” placki ziemniaczane a w smaku podobne do kopytek hi hi… pychota ze sosem mięsno-pieczarkowo-paprykowym

  • Klaudia Bancarzewska

A definicja „pulpecików” nie określa czasem, że jest to potrawa gotowana o.O? Tym się właśnie różnią gotowane pulpeciki od smażonych kotlecików. Bynajmniej tak mi się zawsze wydawało.

  • Basia

dokladnie tak jest :)pulpety sa zawsze gotowane,dlatego tak czesto podaje sie je dzieciom.Ponadto sa lzej strawne od smazonych kotlecikow :)nigdy nie slyszalam o smazonych pulpetach. Moze jest po prostu blad w nazwie :)pozdrawiam

  • lili

tez tak uwazam

Paulina Stępień

myślę, że masz rację chyba zmienię tytuł :) zasugerowałam się tytułem w książce, ale to faktycznie błędne :)

  • Takise

Bynajmniej przynajmniej ! Patrzmy w slownik, zanim uzyjemy jakiegos wyrazu.

Ja robię podobne z cukini, również pyszne:-)

  • Niunha

A mogłabym prosić przepis? ;)

Przepraszam , że tutaj o to pytam ale chciałabym się Ciebie poradzić, w sprawie garnka. Wiem, że dużo gotujesz, robisz przetwory, a ja właśnie chciałabym kupić garnek z grubym dnem, taki do przetworów. Paulino jaki byś poleciła, jaki Ty masz, który jest dobry, nie przypala

Paulina Stępień

Kasia ja akurat obecnie używam emaliowanych :) nie mam specjalnych garnków :)

Myślę,że w sezonie kiedy pomidory są najlepsze świeże i tanie,można właśnie takie używać a nie z puszki.

A zamiast bakłażana można użyć cukini??

A VPN is a virtual private network, which generally can be used to give a secure tunnel across an insecure public network. The largest of these is obviously the web, and a VPN is the main method of ensuring some security and privacy when using this vast, global network that is shared.

Jutro z rana ruszam po bakłażana. Już nie mogę się doczekać :)

Dziękuję za przepis. Kotleciki zjedzone i wszystkim smakowały

Fajne to jedzonko ale mi wyszło to wszystko za tłuste Bakłażan szaleńczo pił olej Może lepiek go trochę podpiec ???? a jak długo go trzeba piec i jak ma wyglądać ma być rumiany ???

Paulino, gdzie można kupić taki piękny niebieski talerz? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Paulina Stępień

Talerz przywiozłam z Berlina, ale teraz dość podobny widziałam chyba w duce

Mmm………. super danie już nie mogę się doczekać kiedy je zrobie

  • secure loan.uk ,secure loan. ,

Hi there, Well put together article. Likely to difficulty together with your internet site inside ie, might click here? Web browser even now is the sector chief plus a beneficial a part of men and women will omit your own wonderful creating for that reason issue secure loan.uk ,secure loan. ,.

Kotlety spoko, ale przepis an sos to jakaś pomyłka. Chyba nigdy go nie robiłaś, bo wg twojego opisu nie ma opcji by coś z tego wyszło