Ptysie


Delikatne, pyszne, domowe ptysie. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne! Zrobiłam z bezbłędnego parzonego ciasta wg naszego domowego przepisu, a upieczone ptysie napełniłam bitą śmietaną. Możecie dać więcej śmietany, a także dodać owoce. Możecie też napełnić budyniem, chociaż prawdziwe ptysie kojarzą mi się z lekkimi kremami, a w szczególności bitą śmietaną.

Polecam Wam te pyszne domowe ptysie, tym bardziej, że znikają szybko ze stołu. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: cała blaszka, liczba zależy od rozmiaru ciastek, u mnie ok. 20 szt. średniej wielkości

Składniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1/3 kostki masła
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
  • 250 g śmietany 30% kremówki
  • ponad 1/2 szklanki cukru pudru
  • cukier puder do podania

Moje porady:

  • Ptysie krok po kroku

    Krok 1: Do garnka wlewam wodę, dodaję masło i podgrzewam, aż się roztopi. Wtedy dodaję mąkę i mieszam dokładnie, aż będzie odchodzić od ścianek garnka. Odstawiam do wystudzenia. Następnie wbijam po jednym jajku i mieszam bardzo dokładnie.

  • Ptysie krok po kroku

    Krok 2: Możecie mieszać mikserem ze spiralnymi końcówkami, trzepaczką lub łyżką. Ja zazwyczaj wykorzystuję wszystkie metody, ewentualnie pomijam mikser.

  • Ptysie krok po kroku

    Krok 3: Napełniam szprycę lub łyżką nakładam na papier do pieczenia porcje ciasta w pewnych odstępach między sobą. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20–25 minut (mniejsze 20). Z wierzchu muszą być rumiane. Nie otwierajcie piekarnika podczas pieczenia, szczególnie na początku! Odstawiam, by przestygły.

  • Ptysie krok po kroku

    Krok 4: Kremówkę ubijam z cukrem pudrem na gęstą śmietanę. Wystudzone ptysie przecinam na pół i napełniam kremem, przykrywam drugą połówką, a z wierzchu posypuję cukrem pudrem. Smacznego.

Ptysie
Ptysie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 112

  • Paulina z Facebooka

„Ten film wideo nie został jeszcze przetworzony.” … :(

  • Aleksandra z Facebooka

Super fotka :) A ptysia z chęcią.

  • Dorota z Facebooka

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!

  • Joanna z Facebooka

ja też :)

  • z Facebooka

@Paulina film jest, widocznie to był chwilowy błąd :)
Ptysiożercy :D
Wyszło mi ponad 20 sztuk takich większych, w rozmiarze mini będzie ok. 50

  • blauengel1

Przepraszam, nacisnelam ze nie lubie tego video przez pomylke! Tak to jest jak sie uzywa youtube na telefonie z touchscreen :( przepis bardzo mi sie podoba!!!!

  • plazmiak

z jakiego sklepu lub jakiej firmy jest ta szpryca? musze sobie taka sprawic :) czy macie linka na taka stronke z takimi rzeczami ? Ptysie cudne

  • LadyMagdalenaAnna

super. Nie pamiętam kiedy jadłam ptysie

  • Asia

Paulina jak myślisz czy z innej mąki niż pszenna wyjdą, jeśli tak to jaką sugerujesz użyć???

Paulina Stępień

Asia robiłam zawsze z pszennej, postaram się spróbować zrobić z innej i dam znać.

  • Asia

Też mogę spróbować ale lepiej żytnia 720, czy orkiszowa??

  • Ewa

Pychota !!!!!! :))) Zrobiłam, ale jeszcze „na sucho” musiałam wypróbować. Mniam, mniam…

  • Asia

Zrobiłam z żytniej 720-tki i w smaku są troszkę inne, ale lepsze takie niż żadne- już zjadłam połowę ;)

  • Najedzona:D

Ahh… utyje przez te wszystkie słodkości z kotleta :(
Ale zrobiłam ptysie i były cudneee :D

  • madziusiapl

Moje ptysie wlasnie sa w piekarniku ale czarno to widze. Nie mam zdolnosci do wypiekow. Przepis wydaje mi sie prosty ale moje ciasto wyszlo strasznie zadkie :( Z rozpaczy dosypalam droche maki w ostatniej chwili i utarlam ale nie sadze zeby wyszly :( Mam dwie lewe rece!!
Masy jeszcze nie zrobilam. Czy ona smakuje tak jak masa w ptysiach sklepowych? Jesli tak zastapie masa karpatkowa jezeli bedzie wogole co nadziewac.

Paulina Stępień

Madziusia i jak? ta masa to bita śmietana, ja zazwyczaj jem takie ze śmietaną, a z budyniowym (karpatkowym) kremem, też można :)

  • madziusiapl

Ptysie jakos malo wyrosly wiec nie moglam ich nadziac wiec musialam uzywac dwuch ptysi zeby powstala „kanapeczka”. Robilam w miedzyczasie rolade z masa serowa i troche mi tej masy zostalo i nia przelozylam ptysie.
Jutro albo pojutrze sprubuje jeszcze raz.

  • Cytryna

mmm wyśmienite, to za tydzień muszę spróbować!!!!! :)))

  • agusia6882

uwielbiam ptysiaki!super wyszly,polecam

  • Ania

Witam niestety mi też wyszło żadkie ciasto może to od jajek bo ja miałam wiejskie z każdym ciasto robiło się żadsze może jajko jaku nie równe.
Dodałam mąki zobaczymy

Paulina Stępień

moje jajka ważą po wbiciu 50 g, czyli w sumie 200 g, ciasto po dobrym wymieszaniu jest lekko płynne, ale trzyma kształt po wyciśnięciu, sprawdź, czy trzyma kształt, może wcale nie jest potrzebna mąka a tylko wydaje się zbyt płynne :)
a szklanka miała 250 ml?
oczywiście jajka wiejskie też mogą być większe, ale te których używam, raczej są spore :)
oczywiście możesz dodać odrobinę mąki, ale nie za dużo.

  • Cytryna

Zrobiłam ptysie z kremem karpatkowym i były cudne :)))

Zrobiłam zdjęcie:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/01/DSC_0116.JPG[/img]

Paulina Stępień

Cytryna wyglądają pysznie! :)

  • Cytryna

hmmm :)

  • Yola

ciasto parzone jest hitem, zrobiłam już paczki hiszpańskie, eklerki i ptysie, super ciasto chociaż mi akurat w ogóle nie rośnie to i tak jest rewelacja. Ptysie swoje w środku nadziałam bita śmietaną i wyszły firmowo.

Paulina Stępień

Yola cieszę się ogromnie! :)

  • Yola

Po wielu próbach wyszły idealnie:) polecam

  • nataliaducka

ja je tak uwielbam ale ostatnio troche malo kremu:(

  • Anna-Hannover

Po raz kolejny – JA LAIK – sama upiekłam coś pysznego – oczywiście z pomoca Kotlety.tv bo tylko tu sa banalnie proste przepisy z których zawsze wszystko wychodzi! Pychota! p.s. do smietany pomiedzy dwie połóweczki dołożyłam jeszcze plasterek kiwi. Palce lizac!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/DSC00330.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/DSC00331.jpg[/img]

Paulina Stępień

ależ dorodne ptysie!!! :D cieszymy się tak baaaaardzo, baaardzo :*

  • PolishBacon40i4

a tu mamy dla odmiany francuskie Choux chantilly. jednak mam wrażenie, że twoje ciasto nie rośnie dostatecznie. może to kwestia zbyt dużej ilości mąki. w klasycznym przepisie na ćwierć litra wody dajemy od 125 do 150 g mąki (trudno powiedzieć ile to jest jedna szklanka) i do tego 100g masła. poza tym ciasto musi być na prawdę dobrze mieszane, zwłaszcza podczas suszenia. i nie należy go studzić. przed dodaniem jajek dobrze jest je dodatkowo energicznie wymieszać.

  • PolishBacon40i4

ja polecam od razu nauczyć korzystać z rękawa cukierniczego. może się to wydawać skomplikowane na początku ale jak już się człowiek oswoi to jest to na prawdę wygodny gadżet.

  • Aneta

Szklank mąki (250 ml) to 170 gr…

  • Reniutek

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/P3050124.JPG[/img]

  • Maru

chyba mi nie wyszly :( ale sie pieka :(

Paulina Stępień

Maru trzymam kciuki, z ptysiami bywa trudno, ale można szybko sie ich nauczyć :)

  • Maru

Nie wyszły :( Jakoś dziwnie to ciasto wyglądało. Całkiem inaczej jak na filmiku.

  • No ptysie manam mniam

Jutro zrobie ptysie jak mi nie wyjdą no to chyba eksploduje juz sie nakrecilem

  • Polar

Zrobiłam palce lizać ale ja dodałam trochę masy z kokosanek na wierzch.

  • Paula

Zrobiłam ptysie, ale niestety mi nie wyszły :( nie wiem co było skutkiem, zrobiłam wszystko według przepisu… ?

  • Monika

Przepis bardzo dobry i bardzo łatwy a ptysie znakomite, przepyszne

  • Marta

Mam pytanie. Czy zamiast masła można dać margarynę ? Widziałam kilka przepisów z margaryną, ale wolę sie upewnić. :)

Paulina Stępień

Marta tak możesz :)

  • kluseczka0801

Ile wychodzi takich ptysi..

  • BOGUSIA

hej. Właśnie zrobiłam ptyśki i wyszły super.Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej bo nie mogłam się doczekać kiedy mąż wróci z zakupami;), a pszennej w kuchni brak i tylko pół porcji gdyż miałam tylko dwa jajka. Wyszło mi 12 sztuk i już ich nie ma.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC02203.JPG[/img]

Paulina Stępień

Bogusia o super! z pełnoziarnistej to zdrowiej! wyglądaja pieknie

  • Veronixaaa

Uwielbiam ptysie z dużą ilością kremu w środku ;)) Chętnie oglądam i przyglądam się, jak takie ptysie się robi :D Można polać jeszcze na końcu czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

  • karola

ptysie palce lizac:) zrobilam z kremem do karpatki z Waszego przepisu, co tu duzo pisac, pycha.

  • karola

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/480384_355458841164202_100001002682638_1094476_314310315_n-1.jpg[/img]

  • Nelitree

Serdeczne dzięki za przepis! Wyszły fantastycznie (mi wyszło 12 większych i jeszcze 7 malutkich- takich na jeden kęs). Naprawdę świetne z bitą śmietaną lub serkiem mascarpone. Serdecznie polecam!

  • Julia

Ehhh mi nie wyszło wyszły takie płaskie mini ptysie =( Ciasto nakładała łyżką na blachę może to dlatego nie wyrosło . . .

  • Agnieszka jakaśtam

Ile kosztuje taki rękaw cukierniczy? Wie Pani może gdzie można kupić?

  • nefre

NO prosze moje ptysie sa w piekarniku a do ciasta dodałam jeszcze odrobine soli i cukru ciasto ma niesamowity smak!!!!!!!! A mase zrobilam truuskawkowa czyli bita smietana zrobiona 36% smietanki dwie torebki cukru waniliowego truskawki rozgniotłam z cukrem pudrem i po ubiciu bitej smietany dodałam truskawki

  • nefre

ech zapomniała bym do tych truskawet to ja wcisnełamm jeszcze soz z cytryny ale nie za duzo:)

  • nefre

hehe jak wychodza wam plaskie to dodajcie do ciasta łyzke proszku do pieczenia to wam wyrosna!

  • WaniliowySerek

gówno, nie wyszło mi ciasto wyszło za rzadkie.Tyle roboty i wszystko na marne.

  • skarpeteczka

mnie tez nie wyszlo, za rzadkie ciasto

  • Ula

te ptysie sa pyszne polecam:)

  • Agnieszka

Na podlasiu ptysie zwykle są z taką masą z białek. Wiesz może jak ją zrobić?

  • Piotr

Paulinko :) zrobiłem ptysie ale po wystudzeniu ciasto w środku jest tak jakby wilgotne mamy wrażenie z małżonką, że się nie dopiekło. :( Ciasto robiłem tak jak w przepisie. używam szklanki 250ml i nią odmierzałem proporcje wody i mąki. Nie wiem jaką szklanką Ty odmierzasz. tłuszcz i jajka bez zmian.

Tak na marginesie jak się wstawia fotki w to miejsce tu gdzie piszemy do ciebie? Widziałem na jednej stronie, że tak jest. Ja wstawiałem w miejsce „Zdjęcia czytelników” ale nie chciałbym ru wkładać zdjęć.
Napisz co jest nie tak z moimi ptyśkami i jak się wstawia fotki do niniejszego opisu.
Pozdrawiam Piotr

Paulina Stępień

Piotr teraz zdjęcia są w zdjęciach Czytelników, niektóre są jeszcze stare, ale sukcesywnie przenoszę :)
A co do przepisu wiesz, sądzę, że może ciut krótko piekłeś, może to kwestia piekarnika a może większe ptysie? one są wilgotne (to ok) czy mokre, gluniaste?

  • Piotr

Na zewnątrz wyglądają złociście w środku ciasto jest upieczone ale wilgotne ale ogólnie nie są takie chrupiące jak z piekarni. Pozdrawiam. Piotr

Paulina Stępień

Piotr ptysie nie powinny być chrupiące, raczej miękkie :) ale jedyne co z opisu można poprawić to czas pieczenia ciut dłużej i będzie ok

  • Anna

Zrobiłam twoje ptysie z twoim kremem cytrynowym, wyszło pysznie

  • Kinga

Niestety wyszły zakalce i wszystkie wylądowały w koszu :( coś z tymi proporcjami jest nie tak albo je źle odczytuje. Jutro spróbuje ponownie.

Paulina Stępień

Kinga daj jedno jajko mniej, dłużej podgrzewaj masę, ustaw piekarnik bez grzania na górę :) trzymam kciuki

  • Nika

Kurcze mam problem z pieczeniem tego typu ciasta. Piec jest nie bardzo i nie mogę ustawić 200 stopni bo zaraz sie pali od spodu. Daję więc 180 i termoobieg. Ptysie niby ładnie się pieką jednak po wyjęciu robią się miękki, co robię źle, bardzo proszę o radę.

Paulina Stępień

Nika znaczy, że za krótko zdecydowanie.

  • kinga

nono pychootka mnie wychodzi wiecej niz 20 ii nie miakam kremowki i zrobilam ze sniezka ale i tak pyyyyszne!! Polecam przepis :)

  • Paulina

a mi nie wyszły ;( na zewnątrz piękne w środku surowe ciasto

  • Anna

Beznadzieja!
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, z tym że dodałam 3 jajka zamiast 4, żeby nie było rzadkie… I pomimo to po dodaniu jajek ciasto zrobiło się bardzo rzadkie, tak że dodałam jeszcze trochę mąki, która niewiele pomogła, bo i tak po nałożeniu na blachę wszystko się rozleciało. Dlaczego tak się stało? Za słabo wystudziłam ciasto przed dodaniem jajek? To ma znaczenie? Po dodaniu jajek nadal trzeba podgrzewać? Proszę o odpowiedź, bo przepis wydawał się prosty a wyszła taka kicha…

Paulina Stępień

Anna a oglądałaś film? Obejrzyj proszę, moim zdaniem Twoja masa była za rzadka przed dodaniem jajek

  • Anna

Właśnie chodzi o to, że nie. Ucieszyłam się, bo przed dodaniem jajek była idealna, gęsta, bez problemu odchodziła od garnka. Dlatego się tak zdziwiłam :( A filmiki załączone do eklerków i ptysiów już dla pewności obejrzałam przed robieniem ciasta. I też w trakcie, jak już zauważyłam że coś nie gra.
Pozdrawiam
P.S. Po wyjęciu z piekarnika same ptysie nie są aż tak tragiczne, może niektóre się trochę za bardzo spiekły, w środku jak na moje oko też jadalne. Ale mają kształt finezyjnych placków bardziej, niż ptysiów niestety. :)

  • Gosia Kubat

przepis swietny tylko do bitej smietany powinno byc mniej cukru pudru ;) ale polecam :)

  • Rozalia Paul

Uwielbiam twoje przepisy /pozdrawiam z Hamburga

  • Zosia

Ptysie wyszły rewelacyjne .Super przepis dodam ,że piekłam pierwszy raz

  • Marta

Radzę nie robić masła ze śmietany.

  • Sylwia

A czy do bitej śmietany można dodać serek mascarpone? I czy trzeba je rozcinać i wtedy nakładać krem czy można zrobić dziurkę za pomocą szprycy pod spodem ptysia i wstrzyknąć krem?

Pozdrawiam i czekam na odpowiedź :))

Paulina Stępień

Sylwia w rozcięte więcej kremu się zmieści, ale można też szprycować :) a mascarpone to dobry pomysł

  • Suzan Suzanowicz

Mi również wyszło za rzadkie. Czy można dodać mniej jajek?

  • gosia

A dlaczego nie dodajesz proszku do pieczenia? Ja wcześniej też nie dodawałam i nigdy mi nie wychodziły. Kiedyś znalazłam przepis z proszkiem do pieczenia i w końcu…udały się:-) Uwielbiam ptysie, eklery, karpatkę, a za pączkami hiszpańskimi przepadam.
Dla tych, którym ciasto ptysiowe nie wyrasta polecam do tych proporcji, które podaje Paulina dodać płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Gosia do ciasta parzonego nie trzeba dodawać proszku ;)

  • Patrycja

Piec z termoobiegiem czy lepiej nie? :)

  • Tomcio Kr.

Paulinko, co masz na myśli „1/3 kostki
masła”
Bo jest różnica między masłem a margaryną!
Pozdrawiam Tomcio

  • Lola333

Ciasto było dobre, ale nie wszystkie wyrosły :/ A krem mi w ogóle nie wyszedł :/ Był bardzo rzadki, wydaje mi się, że złą śmietanę dodałam :(

  • Aneta

Moje ptysie siedzą właśnie w piekarniku, widzę, że rosną…zrobiłam je według mojego starego przepisu, bo trochę zdziwiło mnie, że nie widziałam w twoim przepisie proszku…to jakiś błąd czy faktycznie nie potrzeba dodawać i rosną bez niego? Serdecznie pozdrawiam z Barcelony.

  • Malgosia

Hej, robie dzisiaj lemon curd i ptysie z twoich przepisow, po raz pierwszy w zyciu :D Trzymaj kciuki, na razie ptysie ida do pieca, a lemon curd stygnie, wszystko wyglada swietnie. Mam nadzieje, ze ptysie nie rosna za duzo, bo mam je dosc ciasno na blaszce…. Najwyzej bede miala forme ciasta ptysiowego do krojenia hahaha :D

  • Malgosia

Nawiasem mowiac, zdziwil mnie brak proszku do pieczenia, a poniewaz balam sie eksperymentowac, dodalam plaska lyzeszczke sody…. zobaczymy, co z tego wyjdzie :D Zeczywiscie bez proszku do pieczenia pieczesz?

  • Malgosia

Znalazlam odpowiedz :)

  • Malgosia

Totalna porazka, ptysie wyrosly slicznie, ale siadly jak mokre nalesniki po wyjeciu z pieca…. Masa wilgoci sie zebrala rowniez pod papierem… powinnam byla piec w otwartym piekarniku? (nie mam termoobiegu)

Paulina Stępień

Może po prostu wystarczy dlużej w Twoim przypadku :)

  • Paulina

A mi tak ładnie nie wyrosły chociaż zrobilam wszystko identycznie :(.

  • Ula Schab

A jeżeli przełożę masa do karpatki to tez bedzie ok?

  • Agnieszka Godziek

no pewnie!

  • Aneta Obroslak

Jasne

  • Alina Pawłowicz

Robiłam niedawno, są rewelacyjne!!

  • Aneta Obroslak

Ptysiu zawsze mile widziany!

  • Stefania Chrapek

i z ajerkoniakowym nadzieniem ,hm…

  • Ewa Halik

Fajny przepis. Nie czytajcie tylko komentarzy, bo ptysie nie wyrosną pod naporem byków ortograficznych!

  • Iga Zaneta Victoria

Ptysia… Czy Pani czyta w moich myslach :-)

  • Ania Mierzejewska

Kiedyś bardzo często robiłam może czas do nich wrócić..

  • Elżbieta Ślaska

Wyglądają smakowicie pozdrawiam

  • Autumn Parkfield

ptysie z ciasta na karpatkę zawsze robię,oczywiście domowej roboty parzone,pycha,to jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych wypieków

  • Urszula Kowalska

Nie,dziękuję. Wyglądają pięknie,ale po tłustym czwartku (i piątku) na jakiś czas odpuszczam ;)

  • Edyta

Witam, niestety ciasto nie wyrosło, wydaje mi się że skoro większości komentarzy jest podobna do mojego, to bez urazy ale coś jest nie tak z tym przepisem, często korzystam z przepisów Pauliny ale tego wyjątkowo nie polecam :(

  • Justyna Bilska

Mniam

  • tomcio_paluch

za rzadkie ciasto z tych składników….

  • Kocham piec ^.^

Twoje przepisy tak samo jak ty są świetne a ja właśnie zabieram się za robienie tych ptysiow .
Jak szukam przepisu w internecie to zawsze z twojej strony albo yt 🙂

  • Mniamka

Niestety wyszły mi takie naleśniki z kształtu, mimo że dodałam tylko 2 jajka to ciasto było zbyt rzadkie. Szkoda bo przedwczoraj robiłam eklerki i wyszły perfekcyjne

  • agnes

Może mi ktoś powie czemu mi wychodzi ciasto mokre i troche surowe w srodku nawet jak pieke 40 minut?góry wyrastają…

  • danka

wyszły super a piekłam pierwszy raz. Nadziałam bitą śmietaną z odrobiną przecieru jabłkowego

Nie można dodawać nowych komentarzy.