Ptysie z budyniem


Delikatne i niewielkie małe co nieco. Tym razem ptysie. Zamiast z bitą śmietaną, to z kremem budyniowym, w dodatku nadziane jak profitorole, a nie jak klasyczne duże ptysie – przełożone. Ciasto na ptysie z budyniem, jest identyczne jak na karpatkę. Ptysie robiłam raczej mniejsze, wielkości orzecha włoskiego i każdy nadziałam kremem budyniowym.

Fajny pomysł na party, ptysie z budyniem dobrze będą smakować podane w towarzystwie świeżych truskawek, malin czy jagód. Polecam.

krok po kroku:

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: blaszka dla 3–4 osób

Składniki:

ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 1/3 kostki masła
  • 1 szklanka mąki
  • 3–4 jajka

krem:

  • Ptysie z budyniem przepis

    Krok 1: Do garnka wlewam wodę i dodaję masło. Gdy masło się roztopi, to wsypuję mąkę. Mieszam (cały czas podgrzewając), aż masa będzie gęsta i będzie odchodzić od ścianek garnka.

  • Ptysie z budyniem przepis

    Krok 2: Do wystudzonej masy wbijam jajka i bardzo dokładnie mieszam, aż masa będzie gęsta. Za pomocą szprycy lub po prostu łyżką nakładam kulki ciasta na papier do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 25 minut, aż się zrumienią. Nie otwieramy drzwiczek w trakcie pieczenia, jeśli macie termoobieg, to polecam.

  • Ptysie z budyniem przepis

    Krok 3: W tym czasie przygotowuję budyń, a potem mieszam go z masłem o takiej samej temperaturze (pokojowej).

  • Ptysie z budyniem przepis

    Krok 4: Nadziewam ptysie kremem budyniowym i podaję. Smacznego.

Ptysie z budyniem
Ptysie z budyniem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 50

  • Agnieszka Dynowska

mmmm… chociaż mi ciasto parzone zawsze staje sie oklapłe, a zwykle studzi sie przez cala noc :( mogłabyś mi jakoś pomóc?

  • yelluculley

Świetny pomysł , chyba jutro je zrobię :-)

  • kotlettv

a masz możliwość ustawienia termoobiegu? jak klapie ciasto to warto piec dłużej lub właśnie z termoobiegiem :)

  • AgnieszkaW...

Hmmm… ciekawy pomysł na coś pysznego do kawy… Musze wypróbowac :)

  • iwonanowak22

Jakie pyszne ptysiaki – szkoda ze lenia mam właczonego:(

  • z Facebooka

wyglądają przepysznie i smakują bosko :)

  • artemizja13

nie wyglada na trudne :)

  • kathazis

BY ciasto parzone nie było mokre trzeba je wstawić na naj wyższa temp. może być 240 C po około 5 min przestawić temp.na jakieś 180 C by ciasto wysuszyć i piec tak ze 20 minut po prostu w wysokiej temp ciasto wysadza i zrumienia a w niższej je wysusza i pozostaje w takiej wysokości jakiej urosło :) :) rada Cukiernika :)

  • kotlettv

chociaż mi niegdy nie opadło (pewnie przez to, że piekę z termoobiegiem i to wysusza) to obiecuję spróbować zgodnie z Twoją radą, dzięki :)

  • Ewa z Facebooka

a gdyby, gdyby tak… gdyby tak ten budyń-pudding zrobić ze szparag ;o) (!!!)

  • friendofafriend187

Jak rozumiem gotujesz budyń, studzisz i mieszasz z masłem, tak??

Fajne, spróbuję zrobić w sobotę :D

  • kotlettv

tak, dokładnie tak :)

  • friendofafriend187

Ok, dzięki za info, wypróbuję :)

  • edbyongi

one sa przepyszne

  • PolishBacon40i4

o francuskie Choux à la Crème . oryginalnie są tak z 2 razy większe i robione za pomocą gładkiej końcówki (a nie takiej karbowanej jak u ciebie). poza tym warto posmarować ciasto jajkiem i zrobić krateczkę widelcem przed wsadzeniem do pieca. własnie, co rozumiesz przez ‚krem budyniowy’?

  • PolishBacon40i4

tego typu ciasta się nie studzi. jajka dodajesz zaraz po wysuszeniu ciasta, póki jeszcze jest ciepłe, narychmiast układasz swoje ptysie i do pieca ;)

  • kotlettv

widzę, że jesteś miłośnikiem francuskiej kuchni, prawda? :) chętnie skorzystam z Twojej wiedzy, kolejnym razem zrobie jak mówisz. Tutaj chciałam po prostu zrobić ptysie, takie mini, do podjadania. Krem budyniowy to u mnie budyń zmieksowany z masłem na puszysta masę, najprostszy, taki, jak do tortów.

  • PolishBacon40i4

proponuję samemu wykonać budyń, czyli crème pâtissière (żeby było całkiem po francusku). przepisów jest wiele, najprostszy jaki znam: 0,5 l mleka, 3 żółtka, 90g cukru i 40g mąki kukurydzianej (maizena). mleko doprowadzasz do wrzenia (najlepiej z laską wanilii), w tym czasie ubijasz żółtka z cukrem na biało, dodajesz mąkę, mieszasz, zalewasz mlekiem, stawiasz spowrotem na gazie, cały czas intensywnie mieszając. gotujesz jakieś 2-3 minuty od momentu bulgotania. studzisz

  • PolishBacon40i4

jeszcze kilka uwag na temat crème pâtissière: to jest generalnie podstawa wielu francuskich deserów. można tak jak ty dodać do niego masło (na pół litra jakieś 150g) można też po ostudzeniu wymieszać go mikserem z bitą śmietaną dodając odrobinkę jakiegoś dobrego alkoholu albo dowolnego innego aromatu.
aby szybko wystudzić dobrze jest go po ugotowaniu rozprowadzić na tacce i posmarować roztopionym masłem i zafoliować i do lodówki. zapobiegniemy wtedy powstaniu grudek podczas studzenia.

  • kotlettv

akurat jestem miłośnikiem bardziej „polskiego” budyniu robię bardzo często youtube.com/watch?v=8ioQHYaGLTw
Na pewno spróbuję tego z Twojego przepisu :)

  • PolishBacon40i4

a nie wystarczy odpowiednio starannie wysuszyć ciasto na gazie? wydaje mi się, że jeżeli zrobimy to prawidłowo nie powinno byc najmniejszego problemu z wilgotnością ciasta. poza tym moim zdaniem zbyt suche też nie powinno być. generalnie idealny stopień upieczenia (jak zawsze) jest trudny do osiągnięcia. poza tym ja bym piekł w 200 stopniach z termoobiegiem. ale tutaj to trzeba znać swój piekarnik.

  • oktawiankamala

ja to takiej masy budyniowej dodaje jeszcze wyciśnięta cytrynę pozd:)

  • PolishBacon40i4

ja niestety nie jestem miłośnikiem budyniu z sokiem malinowym. mam chyba uraz z przedszkola. zawsze zjadałem tylko sok ;) poza tym dobrze zrobiony crème pâtissière ma o wiele przyjemniejszą konsystencję…zwłaszcza jak się go zmiksuje z bitą śmietaną. jest bardzo lekki i delikatny jeżeli, chodzi o konsystecję, bo to prawdziwa bomba kaloryczna ;)

  • Agnieszka Dynowska

dzieki :) jutro sproboje

  • AgnieszkaW...

Dziś zrobilam slodką przekąske według przepisu, tylko na koniec posypalam cukrem pudrem-jak dla mnie smaczniejsze. Przepis PYSZNY… POLECAM….
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/90ptysie12IMG_2785.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/90ptysieIMG_2784.JPG[/img]

  • ancona

łał Agnieszka… wyglądają smakowicie :D dzisiaj tez upiekę!

  • ancona

a oto moje wypieki :) robiłam z połowy porcji – wyszła mi blaszka malutkich ptysiolków, które z pewnością zostaną pochłonięte przez więcej niż 2 osoby :))) Następnym razem zrobię z kremem z większą ilością budyniu :) pyyyychaaaaa
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/DSC02620.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/DSC02622.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/DSC02624.JPG[/img]

Paulina Stępień

Wyglądają super! :) cieszę się, że smakowały! :)

  • Kasia

a jak mozna jesc nadziac kremem te ptysie? nie mam takiego urzadzenia jak ma pani kucharka z filmiku ;p moze zrobic dziurke, krem budyniowy wlozyc do woreczka, w woreczku zrobic dziurke i wcisnac w srodek . czy to kiepski pomysl?

Paulina Stępień

Kasiu oczywiście że można woreczkiem, ja mam niedrogą szpryckę plastikową po prostu, ale woreczek sprawdzi się świetnie, a jak nie to możesz też przekroić ptysie i przełożyć kremem :)

  • zuza860

zrobiłam i zniknęły w pięc minut, a przepis prosciutki.swietne, dzięki.tak sobie pomyslalam ze w sumie to ciasto na ptysie nie jest slodkie wiec mozna je nadziac wszystkim:)dzięki:*

  • kotlettv

ciesze sie ogromnie, że wyszły i tak szybko zniknęły :)

  • Agnieszka jakaśtam

Mam pytanie :) Czy do tych ptysi może być po prostu bita śmietana w proszku? :)

  • Patrycja

Zniknęły w mgnieniu oka :D

  • Patrycja

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/ptysiezbudyniem.jpg[/img]

  • Anna

Ptysie są genialne:)
Mam tylko jedno pytanie, znasz może przepis na jakieś wytrawne ptysie?

  • Dorota***

Wyglądają pysznie !!!
Na pewno je zrobię:)

  • Mamucha89

Zrobiłam je dzisiaj ;)))) mniam !!!! Mąż zachwycony kunsztem mojego wypieku ;) …..a przecież one taaaaaakie proste ;))) hihih ;)

  • Aneta

Właśnie siedzą w pikarniku a tu patrze nie ma mleka na budyn ;p
Ciekawe jak mi wyjdą :D

  • Kasia

takie małe ptysie ? kto się tym naje ? ptysie powinny być duże i puszyste a nie takie coś !!

Paulina Stępień

Kasia wydaje mi się, że to obiadem się człowiek najada a nie ptysiami :) a jak chcesz zrobić wieksze to proszę, czas pieczenia tylko zwiększ.

  • Kiki

strasznie małe te ptysie, żeby nie powiedzieć ptysiunie

  • Pawel

Witam!

Probowalem ten przepis i mi nie wyszlo :( zamiast ptysi wyszly mi buleczki :(

Wydaje mi sie, ze ciato wyszlo zbyt rzadkike… urzylem jak w przepisie 1/3 masla + szklanka wody (220ml) + szklanka maki + 4 jajka… Mam piekarnik z termoobiegiem i ustawilem na 200 stopni. po okolo 15 – 20 minutach zaczely sie przypalac z zewnatrz, a w srodku ciasto bylo jeszcze niedopieczone do konc. (pierwsza partia). W 2 partii zmniejszylem temp. do ok. 180 i piekly sie jakies 25 min. zaczely sie wyrumieniac mocno wiec je wyjoplem aby sie nie spalily, ale po raz kolejny w srodku byly niedopieczone (choc lepiej niz 1 pratia).

Prosze o pomoc! :(

Aha i czy mozna by bylo dodac w przepise miary dodatkowe (ml, dkg itp.) wiem ze w pieczeniu chodzi o proporcje ale np. te „szklanki” to tez sa mniejsze i wieksze :(

  • Alicja Woźnicka

Super rozwiązanie jeśli nie mamy czasu a chcemy coś zjeść pysznego :) super
pyszne!

  • Ewelina

Wyszły super bardzo smaczne.

  • Agnieszka

Dzień dobry,
Co zrobić jeśli za każdym razem ciasto po dodaniu jajek i wymieszaniu jest zbyt rzadkie?

  • kamil

Super przepis właśnie zrobiłem bardzo dobre do kawy

  • Magda

Zrobiłam dziś ptysie genialne!wyszło mi ich o wiele więcej może innej wielkości robiłam stąd taka ilość ponad 30😃mam tylko pytanie co zrobić żeby nadzienie nie było takie płynne wyszło mi za rzadkie,??? pozdrawiam

Nie można dodawać nowych komentarzy.