Ptysie z budyniem
Delikatne i niewielkie małe co nie co. Tym razem ptysie. Zamiast z bitą śmietaną to z kremem budyniowym, w dodatku nadziane jak profitorole, a nie jak klasyczne duże ptysie – przełożone. Ciasto na ptysie z budyniem, jest identyczne, jak na karpatkę. Ptysie robiłam raczej mniejsze, wielkości orzecha włoskiego i każdy nadziałam kremem budyniowym.
Fajny pomysł na party, dobrze będą smakować podane w towarzystwie świeżych truskawek, mali czy jagód. Polecam.
Ptysie z budyniem
- Czas: ok. 45 minut
- Ilość porcji: blaszka dla 3-4 osób
Składniki
ciasto:
- 1 szklanka wody
- 1/3 kostka masła
- 1 szklanka mąki
- 3-4 jajka
krem:
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 200 g masła
Jak zrobić ptysie z budyniem – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/hKS8VjYO0PA
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do garnka wlewam wodę i dodaję masło. Jak masło się roztopi to wsypuję mąkę. Mieszam (cały czas podgrzewając) aż masa będzie gęsta i będzie odchodzić od ścianek garnka. |
 |
Krok 2.Do wystudzonej masy wbijam jajka i bardzo dokładnie mieszam, aż masa będzie gęsta. Za pomocą szprycy lub po prostu łyżka, nakładam kulki ciasta na papier do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 25 minut, aż się zrumienią. Nie otwieramy drzwiczek w trakcie pieczenia, jeśli macie termoobieg to polecam. |
 |
Krok 3.W tym czasie przygotowuję budyń, a potem mieszam go z masłem o takiej samej temperaturze (pokojowej). |
 |
Krok 4.Nadziewam ptysie kremem budyniowym i podaję Smacznego. |
Zobacz również:
[..YouTube..] mmmm… chociaż mi ciasto parzone zawsze staje sie oklapłe, a zwykle studzi sie przez cala noc :( mogłabyś mi jakoś pomóc?
[..YouTube..] mmmm… chociaż mi ciasto parzone zawsze staje sie oklapłe, a zwykle studzi sie przez cala noc :( mogłabyś mi jakoś pomóc?
[..YouTube..] Świetny pomysł , chyba jutro je zrobię :-)
[..YouTube..] Świetny pomysł , chyba jutro je zrobię :-)
[..YouTube..] @naughtyxkiss a masz możliwość ustawienia termoobiegu? jak klapie ciasto to warto piec dłużej lub właśnie z termoobiegiem :)
[..YouTube..] @naughtyxkiss a masz możliwość ustawienia termoobiegu? jak klapie ciasto to warto piec dłużej lub właśnie z termoobiegiem :)
Hmmm… ciekawy pomysł na coś pysznego do kawy… Musze wypróbowac :)
Jakie pyszne ptysiaki – szkoda ze lenia mam właczonego:(
wyglądają przepysznie i smakują bosko :)
[..YouTube..] nie wyglada na trudne :)
[..YouTube..] nie wyglada na trudne :)
[..YouTube..] BY ciasto parzone nie było mokre trzeba je wstawić na naj wyższa temp. może być 240 C po około 5 min przestawić temp.na jakieś 180 C by ciasto wysuszyć i piec tak ze 20 minut po prostu w wysokiej temp ciasto wysadza i zrumienia a w niższej je wysusza i pozostaje w takiej wysokości jakiej urosło :) :) rada Cukiernika :)
[..YouTube..] BY ciasto parzone nie było mokre trzeba je wstawić na naj wyższa temp. może być 240 C po około 5 min przestawić temp.na jakieś 180 C by ciasto wysuszyć i piec tak ze 20 minut po prostu w wysokiej temp ciasto wysadza i zrumienia a w niższej je wysusza i pozostaje w takiej wysokości jakiej urosło :) :) rada Cukiernika :)
[..YouTube..] @kathazis chociaż mi niegdy nie opadło (pewnie przez to, że piekę z termoobiegiem i to wysusza) to obiecuję spróbować zgodnie z Twoją radą, dzięki :)
[..YouTube..] @kathazis chociaż mi niegdy nie opadło (pewnie przez to, że piekę z termoobiegiem i to wysusza) to obiecuję spróbować zgodnie z Twoją radą, dzięki :)
a gdyby, gdyby tak… gdyby tak ten budyń-pudding zrobić ze szparag ;o) (!!!)
[..YouTube..] Jak rozumiem gotujesz budyń, studzisz i mieszasz z masłem, tak??
Fajne, spróbuję zrobić w sobotę :D
[..YouTube..] Jak rozumiem gotujesz budyń, studzisz i mieszasz z masłem, tak??
Fajne, spróbuję zrobić w sobotę :D
[..YouTube..] @friendofafriend187 tak, dokładnie tak :)
[..YouTube..] @friendofafriend187 tak, dokładnie tak :)
[..YouTube..] @kotlettv Ok, dzięki za info, wypróbuję :)
[..YouTube..] @kotlettv Ok, dzięki za info, wypróbuję :)
[..YouTube..] one sa przepyszne
[..YouTube..] one sa przepyszne
[..YouTube..] o francuskie Choux à la Crème . oryginalnie są tak z 2 razy większe i robione za pomocą gładkiej końcówki (a nie takiej karbowanej jak u ciebie). poza tym warto posmarować ciasto jajkiem i zrobić krateczkę widelcem przed wsadzeniem do pieca. własnie, co rozumiesz przez ‘krem budyniowy’?
[..YouTube..] o francuskie Choux à la Crème . oryginalnie są tak z 2 razy większe i robione za pomocą gładkiej końcówki (a nie takiej karbowanej jak u ciebie). poza tym warto posmarować ciasto jajkiem i zrobić krateczkę widelcem przed wsadzeniem do pieca. własnie, co rozumiesz przez ‘krem budyniowy’?
[..YouTube..] @naughtyxkiss tego typu ciasta się nie studzi. jajka dodajesz zaraz po wysuszeniu ciasta, póki jeszcze jest ciepłe, narychmiast układasz swoje ptysie i do pieca ;)
[..YouTube..] @naughtyxkiss tego typu ciasta się nie studzi. jajka dodajesz zaraz po wysuszeniu ciasta, póki jeszcze jest ciepłe, narychmiast układasz swoje ptysie i do pieca ;)
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 widzę, że jesteś miłośnikiem francuskiej kuchni, prawda? :) chętnie skorzystam z Twojej wiedzy, kolejnym razem zrobie jak mówisz. Tutaj chciałam po prostu zrobić ptysie, takie mini, do podjadania. Krem budyniowy to u mnie budyń zmieksowany z masłem na puszysta masę, najprostszy, taki, jak do tortów.
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 widzę, że jesteś miłośnikiem francuskiej kuchni, prawda? :) chętnie skorzystam z Twojej wiedzy, kolejnym razem zrobie jak mówisz. Tutaj chciałam po prostu zrobić ptysie, takie mini, do podjadania. Krem budyniowy to u mnie budyń zmieksowany z masłem na puszysta masę, najprostszy, taki, jak do tortów.
[..YouTube..] @kotlettv proponuję samemu wykonać budyń, czyli crème pâtissière (żeby było całkiem po francusku). przepisów jest wiele, najprostszy jaki znam: 0,5 l mleka, 3 żółtka, 90g cukru i 40g mąki kukurydzianej (maizena). mleko doprowadzasz do wrzenia (najlepiej z laską wanilii), w tym czasie ubijasz żółtka z cukrem na biało, dodajesz mąkę, mieszasz, zalewasz mlekiem, stawiasz spowrotem na gazie, cały czas intensywnie mieszając. gotujesz jakieś 2-3 minuty od momentu bulgotania. studzisz
[..YouTube..] @kotlettv proponuję samemu wykonać budyń, czyli crème pâtissière (żeby było całkiem po francusku). przepisów jest wiele, najprostszy jaki znam: 0,5 l mleka, 3 żółtka, 90g cukru i 40g mąki kukurydzianej (maizena). mleko doprowadzasz do wrzenia (najlepiej z laską wanilii), w tym czasie ubijasz żółtka z cukrem na biało, dodajesz mąkę, mieszasz, zalewasz mlekiem, stawiasz spowrotem na gazie, cały czas intensywnie mieszając. gotujesz jakieś 2-3 minuty od momentu bulgotania. studzisz
[..YouTube..] jeszcze kilka uwag na temat crème pâtissière: to jest generalnie podstawa wielu francuskich deserów. można tak jak ty dodać do niego masło (na pół litra jakieś 150g) można też po ostudzeniu wymieszać go mikserem z bitą śmietaną dodając odrobinkę jakiegoś dobrego alkoholu albo dowolnego innego aromatu.
aby szybko wystudzić dobrze jest go po ugotowaniu rozprowadzić na tacce i posmarować roztopionym masłem i zafoliować i do lodówki. zapobiegniemy wtedy powstaniu grudek podczas studzenia.
[..YouTube..] jeszcze kilka uwag na temat crème pâtissière: to jest generalnie podstawa wielu francuskich deserów. można tak jak ty dodać do niego masło (na pół litra jakieś 150g) można też po ostudzeniu wymieszać go mikserem z bitą śmietaną dodając odrobinkę jakiegoś dobrego alkoholu albo dowolnego innego aromatu.
aby szybko wystudzić dobrze jest go po ugotowaniu rozprowadzić na tacce i posmarować roztopionym masłem i zafoliować i do lodówki. zapobiegniemy wtedy powstaniu grudek podczas studzenia.
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 akurat jestem miłośnikiem bardziej „polskiego” budyniu robię bardzo często youtube.com/watch?v=8ioQHYaGLTw
Na pewno spróbuję tego z Twojego przepisu :)
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 akurat jestem miłośnikiem bardziej „polskiego” budyniu robię bardzo często youtube.com/watch?v=8ioQHYaGLTw
Na pewno spróbuję tego z Twojego przepisu :)
[..YouTube..] @kathazis a nie wystarczy odpowiednio starannie wysuszyć ciasto na gazie? wydaje mi się, że jeżeli zrobimy to prawidłowo nie powinno byc najmniejszego problemu z wilgotnością ciasta. poza tym moim zdaniem zbyt suche też nie powinno być. generalnie idealny stopień upieczenia (jak zawsze) jest trudny do osiągnięcia. poza tym ja bym piekł w 200 stopniach z termoobiegiem. ale tutaj to trzeba znać swój piekarnik.
[..YouTube..] @kathazis a nie wystarczy odpowiednio starannie wysuszyć ciasto na gazie? wydaje mi się, że jeżeli zrobimy to prawidłowo nie powinno byc najmniejszego problemu z wilgotnością ciasta. poza tym moim zdaniem zbyt suche też nie powinno być. generalnie idealny stopień upieczenia (jak zawsze) jest trudny do osiągnięcia. poza tym ja bym piekł w 200 stopniach z termoobiegiem. ale tutaj to trzeba znać swój piekarnik.
[..YouTube..] ja to takiej masy budyniowej dodaje jeszcze wyciśnięta cytrynę pozd:)
[..YouTube..] ja to takiej masy budyniowej dodaje jeszcze wyciśnięta cytrynę pozd:)
[..YouTube..] @kotlettv ja niestety nie jestem miłośnikiem budyniu z sokiem malinowym. mam chyba uraz z przedszkola. zawsze zjadałem tylko sok ;) poza tym dobrze zrobiony crème pâtissière ma o wiele przyjemniejszą konsystencję…zwłaszcza jak się go zmiksuje z bitą śmietaną. jest bardzo lekki i delikatny jeżeli, chodzi o konsystecję, bo to prawdziwa bomba kaloryczna ;)
[..YouTube..] @kotlettv ja niestety nie jestem miłośnikiem budyniu z sokiem malinowym. mam chyba uraz z przedszkola. zawsze zjadałem tylko sok ;) poza tym dobrze zrobiony crème pâtissière ma o wiele przyjemniejszą konsystencję…zwłaszcza jak się go zmiksuje z bitą śmietaną. jest bardzo lekki i delikatny jeżeli, chodzi o konsystecję, bo to prawdziwa bomba kaloryczna ;)
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 dzieki :) jutro sproboje
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 dzieki :) jutro sproboje
Dziś zrobilam slodką przekąske według przepisu, tylko na koniec posypalam cukrem pudrem-jak dla mnie smaczniejsze. Przepis PYSZNY… POLECAM….
łał Agnieszka… wyglądają smakowicie :D dzisiaj tez upiekę!
a oto moje wypieki :) robiłam z połowy porcji – wyszła mi blaszka malutkich ptysiolków, które z pewnością zostaną pochłonięte przez więcej niż 2 osoby :))) Następnym razem zrobię z kremem z większą ilością budyniu :) pyyyychaaaaa
Wyglądają super! :) cieszę się, że smakowały! :)
a jak mozna jesc nadziac kremem te ptysie? nie mam takiego urzadzenia jak ma pani kucharka z filmiku ;p moze zrobic dziurke, krem budyniowy wlozyc do woreczka, w woreczku zrobic dziurke i wcisnac w srodek . czy to kiepski pomysl?
Kasiu oczywiście że można woreczkiem, ja mam niedrogą szpryckę plastikową po prostu, ale woreczek sprawdzi się świetnie, a jak nie to możesz też przekroić ptysie i przełożyć kremem :)
[..YouTube..] zrobiłam i zniknęły w pięc minut, a przepis prosciutki.swietne, dzięki.tak sobie pomyslalam ze w sumie to ciasto na ptysie nie jest slodkie wiec mozna je nadziac wszystkim:)dzięki:*
[..YouTube..] zrobiłam i zniknęły w pięc minut, a przepis prosciutki.swietne, dzięki.tak sobie pomyslalam ze w sumie to ciasto na ptysie nie jest slodkie wiec mozna je nadziac wszystkim:)dzięki:*
[..YouTube..] @zuza860 ciesze sie ogromnie, że wyszły i tak szybko zniknęły :)
[..YouTube..] @zuza860 ciesze sie ogromnie, że wyszły i tak szybko zniknęły :)