Czasem wystarczy jeden sos by dopełnić smak potrawy. Z kolei dip to rodzaj gęstego sosu, w którym można maczać warzywa lub nachos.
U mnie w domu zawsze robiło się ćwikłę. Ćwikła to nic innego jak buraczki doprawione chrzanem, czasem dodatkowo skropione cytryną. Dla mnie jest to idealny dodatek do pasztetów, wędlin i jajek. Zawsze na stole świątecznym jest ćwikła.
Przygotowanie domowej ćwikły zajmuje kilka chwil, a smak jest naprawdę pyszny. Jeśli lubicie chrzan i ostrzejsze smaki, to ćwikłę powinniście zrobić. I naprawdę nie warto jej kupować, robi sie ja szybciutko.
Jeden z sosów, który gości w kuchni bardzo często. Dodaję go do sałatek, podaję z jajkami albo wykorzystuję jako sos do nachos. Szczerze mówiąc to sos ekspresowy, ma delikatny i uniwersalny smak. Składa się z majonezu i ketchupu, w skrócie sos majonezowy, chociaż prawdziwiej by było sos majonezowo-ketchupowy ;-)
Idealnie pasuje do ostrych nachosów. Sięgam też po niego jedząc sałatkę z tuńczyka i po prostu serwuję razem z jajkami, bo jajka bardzo lubią ten sos i pysznie z nim smakują.
Guacamole odkryłam nie tak dawno, ale to jeden ze smaków, który szybko przypadł mi do gustu. Teraz robię ten sos do nachosów kiedy tylko najdzie mnie ochota. Zimową porą w sklepach nie trudno o awokado, najlepsze są takie dojrzałe, ale nie ma co ukrywać, że i z twardszego wyjdzie fantastyczny sos.
Guacamole smakuje mi najbardziej z nachosami naturalnymi. To moim zdaniem najlepszy duet. Właśnie taki jadłam pierwszy raz w “The mexican” i bardzo zapadł mi w pamięci.
Jeśli nie mieliście okazji nigdy próbować nachos z guacamole, to gorąco polecam. Sos jest delikatny, ale o zdecydowanym smaku. Idealny do nachos. I co ważne można go szybciutko zrobić w domu. Smacznego.
Sos beszamelowy bardzo prosty, a jednak wielu osobom sprawia problemy, czy też nie wychodzi taki jaki być powinien. Przyznaję mi też pierwszy jaki kiedyś robiłam się zgrudkował, ale wiem już w czym tkwi błąd i wiem jak robić by zawsze wychodził. Ten sos, lub jego pochodne, często goszczą u mnie w kuchni.
Klasyczny sos beszamelowy (nie mylić z zasmażką), czy jak wolicie béchamel (w końcu to podobno francuski “wynalazek”) składa się z masła, mąki, mleka i gałki muszkatołowej a także soli i pieprzu. W czym więc tkwi urok beszamelu, że tak często jest używany? A no w jego prostocie, prosty smak, który lekko modyfikując można doprowadzić do własnych kombinacji smakowych.
Sos beszamelowy jest idealny do wszelkiego rodzaju mięs, ale także do zapiekanek. Warzywa czy pizze również go uwielbiają. Stanowi taka bazę, która nie burzy a wspiera inne smaki.
Ogólna zasada przygotowania sosu beszamelowego jest prosta: cierpliwość. Najpierw trzeba pozwolić by masło się rozpuściło, potem wymieszać je dobrze z mąką, to w tym miejscu jest najwięcej błędów. Masło musi idealnie połączyć się z mąką. I dopiero wtedy wlewamy mleko, potem gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Sos należy cały czas delikatnie mieszać, ja robię go na niewielkim ogniu, mieszając aż będzie gęsty.
Czosnkowy paneer to taki sos w którym można maczać obsmażone ziemniaczki lub na przykład kalafiora. Sos jest bardzo aromatyczny! Czosnek, cebulka dają o sobie znać, jednak w smaku czuć też pomarańcze co było zaskoczeniem dla mnie bardzo miłym. Inspiracją był przepis Pawła Kopczyńskiego z książki “Ugryźć świat”.
Danko jest czosnkowe, ale ta jego orientalność i wyczuwalny smak pomarańczy dają bardzo miłe doznania dla kubków smakowych ;-) Myślę, że sos w mniejszej ilości można po prostu wykorzystać do jakiegoś dania z mięsem.
Miałam ochotę na nachos z sosem serowym. Te kupne ze sklepu mają jeszcze papryczkę, która jakoś psuje mi smak. Sos serowy do nachos wyszedł delikatny, w kolejnej odsłonie sosu będę chciała uzyskać taki jak w kinie. Póki co wersja delikatna, dobra do nachosów ostrych.
Zasmażka jest podstawą wielu potraw. No właśnie jest podstawą, a często słyszę, że się nie udaje. Przepisem na sukces jest cierpliwość. Najpierw czekam aż masło się rozpuści, potem aż masło i mąka się połączą, a na końcu dodaję wrzątku. Kiedy wszystko dokładnie jest wymieszane to doprawiam różnymi smakami. Sos ananasowy, pomidorowy a może grzybowy… wszystko jest możliwe.
Kotlet.tv to zbiór naszych przepisów kulinarnych. Moich i mojego Męża. Każdy przepis ma zdjęcia krok po kroku i filmik ilustrujący jak przygotować danie.
Dużo gotujemy, wg nas jest to bardzo relaksujące zajęcie ;-) W naszej kuchni nie brakuje eksperymentów, ale i znanych smaków. Mój Mąż lubi szczególnie dania główne, a ja mogłabym robić w kółko słodkości.
więcej o nas »
