Pyszny letni obiad, czyli racuchy z cukinią, a w zasadzie racuszki czy jak kto woli placuszki, bo to niewielkie cukiniowe co nie co, ale bardzo smaczne. Plasterki cukinii dobrze doprawiłam pieprzem i każdy zanurzyłam w naleśnikowym cieście. To ciasto robiłam bez jajek, więc nawet gdy w domu ich brak to możecie takie placuszki z cukinią zrobić.

Racuchy z cukinią proponuję podawać z pomidorkami lub innymi warzywami. Smakują wyśmienicie! Polecam gorąco i życzę smacznego.

Składniki

• 2 cukinie
• 1,5 szklanki mąki
• ok. 2 szklanki mleka
• 3-4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sporo pieprzu
• sól

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Do miski wsypuje mąkę i wlewam mleko i olej. Dodaję szczyptę soli i proszek do pieczenia. Mieszam. I teraz uwaga, gdy ciasto jest zbyt rzadkie to dodajcie troszkę mleka, a gdy zbyt płynne to mąki. Nie może być ani zbyt rzadkie ani za gęste, ale lepsze gęstsze niż rzadkie :))
	Krok 2. Cukinie kroję w plasterki. Posypuję bardzo pieprzem i troszkę solą.
	Krok 3. Każdy kawałek zanurzam w cieście.
	Krok 4. I kładę na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Smażę z obydwu stron na rumiano, przerzucam na drugą stronę jak już z wierzchu się zetną. Ja raczej smażę na średnim ogniu, nigdy dużym, bo szybko się zrumienią, ale w środku będą twarde.
	Krok 5. Podaję na przykład z pomidorem. Smacznego ;-)

Idealne na śniadanie, ja je robię jako dodatek do zwykłych kanapek. Kilka placuszków dla każdego. Placuszki są słodkie i delikatne. Ja lubię do nich szklankę soku z brzozy i mam idealne śniadanko na wiosenną porę. Bardzo smakuje mi połączenie delikatnego soku z brzozy i delikatnych, lekkich placków.

Ciasto na te placuszki jest z ubitej piany, z niewielką ilością mąki, dlatego placuszki są dość leciutkie, za to trzeba z nimi ostrożnie przy obracaniu, bo są delikatne. A smak, w smaku są pyszne. Takie na śniadanie. Ja podaję posypane cukrem. Smacznego.

Składniki

• 1 jajko (białka i żółtka osobno)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżki mąki kopiaste
• olej do smażenia

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Białka ubijam z cukrem pudrem na pianę.
	Krok 2. dodaje mąkę, żółtko i gdyby było bardzo gęste (to zależy od wielkości jajka) to 1-2 łyżki mleka/wody.
	Krok 3. Na patelnie wlewam olej i nakładam niewielkie porcje ciasta. Smażę z obydwu stron. Placuszki są delikatne, trzeba ostrożnie je obracać.
	Krok 4. Podaje posypane cukrem lub z dżemem. Smacznego.

Bardzo lubimy zajadać się plackami ziemniaczanymi, moje ulubione to te na słodko, z cukrem. Lubię pysznie przyrumienione placki, lekko chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku. Placki ziemniaczane to jeden ze smaków, jaki towarzyszy mi od zawsze. Jadłam je kiedy byłam mała, potem troszkę większa, a teraz sama je robię z wielka przyjemnością.

Z plackami ziemniaczanymi to jest tak, że zaplanuję, że starczą na dwa dni, a one podejrzanie znikają w jeden. Za każdym razem. Inna sprawa, że najlepsze są takie prosto z patelni, kiedy są lekko chrupiące… ale ja uwielbiam i te odgrzewane. I najchętniej z cukrem. Dużą ilością cukru :)

Moje placki są bardzo ziemniaczane, z gęstej masy placuszkowej i wychodzą, bardzo konkretne i bardzo pyszne, takie najlepsze domowe placki ziemniaczane. Smacznego.

Składniki

• ok 1 kg ziemniaków ugotowanych
• ok 5 łyżek mąki
• 1 jajko
• olej do smażenia

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Ugotowane ziemniaki ścieram na tarce o drobnych oczkach. Można również zmielić w maszynce. Najlepsze są takie ziemniaki ugotowane dzień wcześniej, są bardziej suche.
	Krok 2. Do startych ziemniaków dodaję mąkę (jej ilość może się czasem różnić, jeśli ziemniaki będą bardziej wilgotne to więcej mąki itd.) a także jajko. Mieszam.
	Krok 3. Na patelnię wlewam olej (tak by było na dnie całym, ale nisko) i kładę drewnianą łopatką placki, każdego “spłaszczając”. Smażę do rumianego koloru z obydwu stron. Przed podaniem posypuję cukrem.

Uwielbiam placuszki z jabłkami, kojarzą mi się z rodzinnym domem. Mama smażyła dużą górę placuszków, a my gorące podkradaliśmy z talerzy. Lubię posypane cukrem pudrem, najlepiej obficie. Zawsze każdy placuszek posypuję pudrem, a jeśli gdzieś jest niedosypane zawsze to poprawiam.

Lubię słodycz placków, lubię aromat jabłek, no po prostu lubię placki z jabłkami. Te konkretne są dość leciutkie, z jednego jajka. Ciasto ma konsystencje niewiele gęstszą niż na naleśniki. Są pyszne. Jeśli chodzi o jabłka to zimą wybieram twardsze, lekko kwaskowate, a latem sięgam najchętniej po słodkie papierówki. Polecam na słodki obiad.

Składniki

• 1 jajko (pianę ubić)
• ok 2,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 3 jabłka
• olej do smażenia

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Jabłka obieram ze skórki i kroję na plasterki.
	Krok 2. Oddzielam białko od żółtka i białko ubijam na sztywną pianę. Następnie do piany dodaję mąkę, mleko i żółtko i chwilę miksuję na gładką puszystą masę.
	Krok 3. Każde jabłko zanurzam w masie i nakładam “z nadmiarem” ciasta na patelnię na której jest olej.
	Krok 4. Placuszki zmaże do złocistego koloru z obydwu stron. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem. Smacznego.

Pyszne placki warzywne to super alternatywa dla placków ziemniaczanych. Ostatnio zrobił je mój mąż, a ja jeszcze gorące podkradałam z talerza. Są pyszne. A co istotne wiele składników do nich nie trzeba, po prostu kilka warzyw, czyli zapewne to co siedzi w lodówce lub wiklinowym koszu.

Smakują wyśmienicie, są niedrogie i na pewno szybko znikną z talerza. No i nie są trudne, więc nawet początkujący w kuchni dadzą im radę. Najlepsze prosto z patelni.

Składniki

• 1 ziemniak
• 2 marchewki
• kilka rzodkiewek
• 100 g parmezanu
• pęczek pietruszki
• ok 4 łyżki mąki
• 3 jajka
• łyżka gazowanej wody
• sol
• pieprz
• olej o smażenia

Przygotowanie

	Krok 1. Warzywa obieram, a następnie trę na grubych oczkach tarki. Wkładam wszystko co starte do miski, dodaję parmezan i posiekaną pietruszkę. Wbijam jajka, mąkę i odrobinę wody gazowanej.
	Krok 2. Teraz czas na wyrobienie ciasta. Warto przyprawić solą i pieprzem. Ciasto nie może być zbyt rzadkie. Wtedy trzeba dodać troszkę mąki.
	Krok 3. Na patelni, na rozgrzany olej nakładam łyżką ciasto z miski. Każdy placuszek lekko trzeba “zdeptać” czy jak kto woli spłaszczyć. Placuszki są gotowe, kiedy mają złocisto-miedziany kolor. Wtedy wykładam na papie by odsączyć nadmiar tłuszczu.
	Krok 4. Placki warzywne są najlepsze bezpośrednio z patelni, bo wtedy są chrupkie i wyjątkowo aromatyczne. Najlepsze placki są z jogurtem lub gęstą śmietaną.

Chodziły za mną placki ziemniaczane, ale nie takie z cukrem a na ostro. Wyszły pyszne. Ziemniaki połączyłam z cebulką co nadało fajnego, ale delikatnego posmaku. Placki ziemniaczane na ostro smakują najlepiej podawane ze śmietana i pomidorami. Pycha.

Oczywiście placki ziemniaczane najlepsze są prosto z patelni, jeszcze gorące. Wtedy są delikatnie chrupiące na wierchu a miękkie i aromatyczne w środku.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• jajko
• sól
• pieprz
• ¾ szklanki mąki pszennej

Przygotowanie

	Krok 1. Ugotowane ziemniaki mielę w maszynce (lub trę na drobnych oczkach tarki). Najlepsze ziemniaki są drugiego dnia po ugotowaniu. Siekam drobno cebulkę i łączę z masą ziemniaczaną. Doprawiam solą i pieprzem.
	Krok 2. Wbijam jajko. A następnie czas na mąkę. Nie może być jej zbyt dużo ani zbyt mało. Jeśli ziemniaczki są młode to zejdzie więcej mąki niż do starszych, które są bardziej mączne. Ciasto nie może być lejące, ani zbyt twarde, ma mieć taką konsystencję, aby dało się formować z niego placuszki na patelni.
	Krok 3. Na patelnię wlewam oliwę i lekko podgrzewam. Na łyżkę nabieram masę plackową i kładę na patelni. Lekko rozdeptuję, tworząc zgrabne placuszki. Smażę aż się zrumienią z obydwu stron.
	Krok 4. Najlepsze są gorące prosto z patelni. Podaję ze śmietaną i pomidorami.