Włoska kuchnia jest jedną z najpopularniejszych kuchni europejskich. Pizza, lasagne czy spaghetti kojarzy każdy. Nie można jednak zapominać o ravioli (do tych malutkich pierożków z ciasta makaronowego mam słabość), risotto czy zniewalającym deserze panna cotta.
Włoskie kluseczki, podobne do naszych kopytek. W tej wersji – najprostsze, z ziemniaków, z dodatkiem startego parmezanu. Podałam je polane podsmażoną na maśle bułeczką. Oczywiście możecie je podać z dowolnym sosem albo jako dodatek do mięsa, ale i same w sobie są pyszne.
Gnocchi zazwyczaj mają pasiasty wzorek odbity przy pomocy widelca, ale i bez niego smakują pysznie :) Smacznego.
Pappa al pomodoro, czyli z włoskiego po prostu zupa z chleba i pomidorów. I wcale nie smakuje jak polska pomidorówka, oj nie. Jest inna. Bardzo intensywna w smaku, aromatyczna, z nutą pysznej oliwy z pierwszego tłoczenia i podpiekanych pomidorków koktajlowych. Szczerze mówiąc jest rewelacyjna :)
Zupa z pomidorów bardzo mi posmakowało, mój Mąż nazwał ją pomidorową owsianka, bo dodatek chleba sprawia, że ma podobną konsystencję. Za to jeśli chodzi o smak to intensywnie pomidorowy, pycha! Na samą myśl o tej zupie mam na nią ochotę.
A przepis jest w książki Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego” i chyba bliskie mi są takie smaki włoskie, sycące i aromatyczne, bo zupa podbiła moje kubki smakowe. Pomidory, świeża bazylia, czosnek i oliwa – fantastyczne! Polecam Wam gorąco i życzę smacznego.
Bardzo słona a jednocześnie pożywna zupa rybna. Zupa z solonego dorsza, bo to właśnie dzisiaj na nią Was zapraszam, jest wyśmienita, chociaż muszę przyznać, że to m0je pierwsze spotkanie z zupą tak słoną. Jest to zupa warzywna, z dodatkiem kawałków ryby. Tą rybą jest wspomniany dorsz, który przez dobę powinien leżeć w soli.
Więcej soli się nie używa, niż ta, którą “wciągnie” dorsz. Zupą można się najeść do syta, polecam do niej kawałek pieczywa, chociaż i bez tego zupa syci niesamowicie. Przepis na zupę z solonego dorsza jest z książki J. Olivera “Włoska wyprawa Jamiego” i jest to kolejne fajne danie z kuchni włoskiej.
Jeśli lubicie wiele warzyw, rybę i macie ochotę na inny smak, to zupkę polecam Wam gorąco :) Smacznego.
PS: dopisać muszę, że po włosku ta zupa to Zuppa di baccala i kiedyś była to zupa marynarzy z Toskanii. Dorsz zasalany był po to, aby się nie psuł – taka metoda konserwowania ryby. Często można kupić dorsza już zasolonego, a to, że w przepisie jest tyle soli to właśnie po to by nie mając takiego dorsza móc zrobić go samemu :)
Niewielkie pizze z aromatycznym wierzchem – pizzetki z szynką parmeńską i sosem serowym. Oczywiście Wy możecie zrobić jedną dużą pizze, ale powiem Wam, że te niewielkie pizzetki to świetne rozwiązanie. Są proste, podzielne, fajnie prezentują się na stole, a dla niejadków można położyć na takiej pizzetce inne nadzienie.
Chociaż ciężko mi uwierzyć, że komuś pizzetki z szynką parmeńską nie będą smakować, bo są rewelacyjne. Jeśli nie możecie dostać szynki parmeńskiej to proponuję zastąpić ją cienko krojonym boczkiem wędzonym. Nie jest to oczywiście to samo, ale smak podpieczonej szynki parmeńskiej chyba właśnie temu jest najbliższy.
Proponuję też sos serowo-śmietanowy, bo fajnie współgra a pomidorowy mógłby zbytnio przyćmić inne smaki, chociaż zapewne też wyjdzie smacznie. Ciasto na pizzetki jest bardzo proste, wychodzi świetnie, nie ma z nim wiele pracy. Ja swoje pizzetki formuję dłońmi, a ich nierówne kształty są bardzo fajne. Polecam :)
Pyszna, kolorowa mieszanka warzyw, posypana startym serem żółtym. Minestrone, bo o niej mówię to pyszna włoska zupa. Bardzo pyszna :) W zasadzie trudno o jeden przepis na minestrone, bo jest to zupa z warzyw sezonowych. Ja podaję Wam taki najbardziej ogólny, z marchewką, kapustą, pomidorami i fasolą. Teraz, można by do niej dodać szparagi lub groszek, potem bób. Jest wiele możliwości. Mój przepis oparłam na miesięczniku ”Sól i pieprz” i książce Jamiego Olivera i jest pycha :)
Minestrone jest na bazie bulionu, najlepszy jest wywar z gotowania kurczaka, ale z powodzeniem możecie wykorzystać bulion z kostki. Zupa na pewno wyjdzie smaczna. Co jeszcze jest ważne przy robieniu minestrone? Cześć warzyw na początku lekko trzeba podsmażyć, by wydobyć z nich dodatkowy “smaczek” :)
Ach i nie zapominajcie o żółtym serem. Taka minestrone posypana żółtym serem… mmm pycha! Tak jak uwielbiam ciągnący ser w zupie neapolitańskiej, tak samo w minestrone smakuje pysznie. Polecam minestrone na wiosnę :) Smacznego.
PS: Minestrone to hasło-danie, które było rozwiązaniem wczorajszego konkursu na Facebooku – nagrodą był nasz super kubek :) ale niebawem pojawią się kolejne mini konkursy, podpowiem, że pewnie coś na forum, ale nie tylko.
Pyszne i aromatyczne danie. Delikatne zielone szparagi i aromatyczna szynka parmeńska, a do tego sos śmietanowo-serowy. Pycha! Szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej smakują pysznie, nie są trudne do zrobienia, a na pewno zaskoczą gości.
Zaskoczą bądź nie, bo danie jest co raz bardziej popularne, ale na pewno zachwycą, bo szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej są naprawdę smaczne. Możecie zapiekać je w mniejszych naczynkach by każdemu podać porcję prosto z piekarnika albo w jednym dużym. Z sosu można zrezygnować, ale moim zdaniem z tym sosem są wyjątkowo smaczne :) Wiele smaku dodaje tutaj parmezan, dodatkowo podkreśla smaki. Po prostu trzeba spróbować. Smacznego.
Sycąca zupa krem z ciecierzycy, troszkę z pogranicza dania z makaronem, jednak moim zdaniem bliżej jej do gęstej zupy. Syci nieziemsko. Smak świetny. Szczególnie polana kilkoma kroplami oliwy z pierwszego tłoczenia i posypana listkami świeżej bazylii. Mniam.
Przepis to inspiracja z książki “Włoska wyprawa” Jamiego Olivera i z pewnymi zmianami danie zagościło w naszej kuchni. Uprzedzę Was od razu, że na drugi dzień warto zupę dodatkowo rozcieńczyć, bo “wchłania” w tajemniczy sposób wodę i jest bardzo gęsta. Nie bójcie się rozwadniać, zupa krem z ciecierzycy na pewno nie straci smaku.
Do zagryzania zupki polecam bagietkę lub inne jasne pieczywo. Smacznego.
Spaghetti alla trapanese to danie, które podobno robione jest przede wszystkim we włoskiej Trapani. Dla mnie to spaghetti z migdałami, z dodatkiem pomidorów, grana padano i bazylii. Jest świetne! Przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera i okazał się strzałem w dziesiątkę.
Jeśli lubicie migdały i dania z makaronem, to na pewno spodoba Wam się taka kompozycja smaków. Pomidory, bazylia, nutka czosnku, sporo włoskiego sera i oliwy i oczywiście migdały. Już wiele razy przekonałam się, że orzechy w daniach głównych to rewelacyjny pomysł. Na przykład kurczak smażony z orzechami nerkowca czy wołowina z nerkowcami – pyszności. Tak i w tym przypadku migdały to genialny pomysł.
Spaghetti alla trapanese jest smaczne i sycące, idealne jako wiosenne danie. Polecam.
Pyszne i proste danie z makaronem. Tagliatelle w sosie serowym z pietruszką jest niesamowicie smaczne. Bazą tego dania jest śmietana i aromatyczny włoski ser – parmezan lub grana padano. Niesamowity serowy aromat i świeżość pietruszki sprawia, że po to danie sięgamy wyjątkowo często.
Tagliatelle w sosie serowym to stała pozycja wśród naszych ulubionych dań. Zresztą do tego dania mamy pewien sentyment. Kilka lat temu to danie zaserwował na kolacje, jeszcze wtedy nie, mój Mąż. Chyba właśnie przy okazji tego dania poznaliśmy smak włoskiego, aromatycznego sera… i chyba właśnie od tamtej pory, zawsze mamy kawałek takiego w lodówce. W tym daniu włoski ser gra jeden z głównych smaków i smakuje nieziemsko. Pycha!
Wtedy to danie wydawało mi się niesamowicie “arystokratyczne”, dzisiaj codzienne, ale tak samo smaczne. Te kilka lat temu znaleźliśmy je na mniammniam.pl (z tego co pamiętam), od lat jest w naszej kuchni, już teraz robione troszkę “na oko” i “do smaku” i zawsze wychodzi rewelacyjnie. Polecam wszystkim. Syci i pysznie smakuje.
Jedną z naszych ulubionych pizz, poza pizzą owocową, jest właśnie pizza serowa. Najlepiej taka różnorodna, z całą gamą smaków serów, gdzie lazur stopił się z edamerem, a mozzarella połączyła z camembertem bądź kozim. Oczywiście umiar jest najlepszy, więc zawsze poprzestaję na czterech rodzajach.
Nie ukrywam, że jeśli czasem jemy coś na mieście to kusi nas serowa pizza, ale ta w domu robiona jest równie smaczna, a może i dużo lepsza, bo mogę tam napakować tyle serów i takich rodzajów, na jakie tylko przyjdzie mi ochota.
Pizza serowa może być na sosie pomidorowym (jak na przykład w pizzy z mozzarellą wytrawnej) lub na beszamelu. Ja proponuję ten drugi, bo nie przyćmiewa serowych aromatów. Zapraszam więc na moją serowa pizzę na beszamelu, na średnim cieście i o pięknym aromacie.
Kotlet.tv to zbiór naszych przepisów kulinarnych. Moich i mojego Męża. Każdy przepis ma zdjęcia krok po kroku i filmik ilustrujący jak przygotować danie.
Dużo gotujemy, wg nas jest to bardzo relaksujące zajęcie ;-) W naszej kuchni nie brakuje eksperymentów, ale i znanych smaków. Mój Mąż lubi szczególnie dania główne, a ja mogłabym robić w kółko słodkości.
więcej o nas »
