Krok 1.

Kapustę kroję w paski a potem w jeszcze mniejsze kawałki. To co ważne, to to, by wyciąć z niej ten sztywny “głąb”, bo on potrafi być bardziej gorzki. Czyli twardą część z środka wycinam.

Krok 2.

Cebulę siekam. Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła i wrzucam cebulę. Podsmażam.

Krok 3.

Po chwili wrzucam kapustę. Chwilkę podsmażam, po czym zmniejszam ogień i duszę. Proponuje dolać około 1/3 szklanki wody. Trzeba uważać by się nie przypaliła.

Kapusta powinna ściemnieć, gdzieniegdzie się przyrumienić. Powinna być tak jakby “szklista”. Mi zajęło to około 20 minut. Co jakiś czas mieszałam.

Krok 4.

W czasie, gdy kapusta na patelni, to robię ciasto.

Drożdże rozpuszczam w mleku, dodaję cukier. Mieszam i odstawiam na chwilkę.

Krok 5.

Odmierzam mąkę. Jajko (jedno) roztrzepuje w miseczce i staram sie 3/4 wlać do ciasta, a resztę zostawiam by na koniec wykorzystać do smarowania przed pieczeniem. Jeśli Wam wpadnie całe rozkłócone jajko to trudno.

Do miski dodaje też rozrobione w mleku drożdże, rozpuszczone masło i sól. Mieszam.

Krok 6.

Na omączony blat przekładam zawartość miski. Zagniatam aż będzie gładkie. Nie może być zbyt suche. Jeśli zauważycie, że jest suche dodajcie łyżeczkę mleka lub zagniećcie je wilgotnymi dłońmi.

Krok 7.

Ciasto formuję w kule, smaruję delikatnie olejem i wkładam do miski. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 h by wyrosło.

Krok 8.

Na zdjęciu kapusta po duszeniu. Doprawiam solą i pieprzem. Wbijam jajko i mieszam całość, aż fragmenty jajka się zetną. Wtedy zdejmuję z ognia i odstawiam by przestygło.

Krok 9.

Wyrośnięte ciasto wyjmuje z miski.

Krok 10.

Wałkuję na prostokąt, nie może być zbyt cienko! Odcinam sobie kawałek ciasta na późniejszy “wzorek”.

Krok 11.

Układam farsz. Zostawiam około 1-2 cm odstępu od krawędzi.

Krok 12.

Składam jak kopertę na 3, podwijam brzegi i układam łączeniem do dołu. Ja kładę na papierze do pieczenia.

Robię dekoracje z odciętych fragmentów, np. jakieś warkoczyki czy paseczki. Przykrywam ściereczką na 15-20 minut, by troszkę podrosło.

Krok 13.

Po tym czasie smaruje całośc pozostawioną częścią jajka. Jeśli Wam wpadło całe, to posmarujcie mlekiem.

Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika, piekę około 35-40 minut (aż powierzchnia będzie rumiana). Ja piekę z dolnym grzaniem, czyli jak klasyczny gazowy piecyk. Może być też termoobieg.

Krok 1.

Jeśli nie macie rosołu lub czasu by go gotować to zróbcie rosołek warzywny awaryjny: składniki wyżej podane trzeba pokroić w mniejsze kawałki, zalać wodą (ok 1,5 l) i gotować. Rosołek będzie się gotować, więc czas na pielmieni.

Cebulę na farsz obieram, kroje drobno i podsmażam na oliwie.

Krok 2.

Składniki ciasta mieszam i wyrabiam aż ciasto będzie gładkie. Podsypuje ostrożnie mąka, aby nie było zbyt suche.

Krok 3.

Farsz: Podsmażoną cebulkę mieszam z pozostałymi składnikami na farsz (masło powinno mieć temperaturę pokojową). Doprawiam gałką muszkatołową, a także solą i pieprzem -- po szczypcie.

Krok 4.

Ciasto rozwałkowuję cienko i kieliszkiem wycinam koła.

Krok 5.

Na każdym kole układam farsz wielkości orzeszka laskowego.

Krok 6.

Zlepiam dokładnie brzegi pierogów.

Krok 7.

Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję kilka minut od ponownego zawrzenia wody i wypłynięcia pierożków na powierzchnie -- jakieś 6-8 minut od tej chwili. Odcedzam.

Podaję w gorącym rosole, polane gęstą śmietaną. Smacznego.