Krok 1.

Mąkę wysypuję na blat, wbijam jajko w dołek w mące i daję na początek 1 łyżkę wody. Zagniatam.

Krok 2.

W trakcie zagniatania dodaję ewentualnie drugą łyżkę wody, czasem też trzecią (tu dużo zależy od wielkości jajka, jak jajko było S to pewnie 3 łyżki, a jak L to 1-2).

Ciasto będzie dość ścisłe i jak dla mnie trudne do ugniatania, ale takie ma być.

Krok 3.

Dziele na mniejsze kawałki i podsypuję mąką. Następnie każdy kawałek przepuszczam przez praskę (można też wałkiem, ale to trwa dłużej). Przepuszczam aż do najcieńszej grubości.

Krok 4.

Teraz przepuszczam cienkie płaty ciasta przez nakładkę tnącą do makaronu. Można też ciąć ręcznie, ale taka maszynka ułatwia bardzo przygotowanie cieniutkiego makaroniku.

Krok 5.

Gotowe :) Teraz tylko ugotować i już. Wystarczy kilka minut (2-3) w osolonym wrzątku, to bardzo cienki makaronik. Smacznego.

Krok 1.

Makę wysypuję na stolnicę, wbijam jajko i dodaję szpinak oraz sól.

Szpinak może być mrożony, wtedy go wcześniej rozmrażam, albo jak zapomnę to wrzucam na patelnię (bez tłuszczu) i chwilkę trzymam aż odparuję i będzie rozmrożony. Jeśli będziecie używać świeżego, to po prostu trzeba go bardzo drobno posiekać.

Krok 2.

Wszystkie składniki zagniatam dodając ewentualnie troszkę wody lub mąki. Zagnietam, az masa będzie jędrna i nie może być lepka.

Krok 3.

Ciasto wałkuję cieniutko. Wykorzystuję do tego maszynę, ale wałkiem również można rozwałkować.

Krok 4.

Każdy płat lekko przesypuje mąką.

Krok 5.

Teraz są dwa sposoby, jeśli nie macie maszyny, to każdy płat oprószcie mąką i zwisnie w rulon, a następnie odcinajcie paski o pożądanej szerokości makaronu.

Krok 6.

Drugi sposób to po prostu wykorzystanie maszyny.

Makaron gotuję w osolonym wrzątku. Podaję wg uznania. Smacznego.

Krok 1.

Usypuję z mąki górkę, robię w niej dołek, wbijam jajka. I dodaję troszkę wody i sól. Z tą wodą postępuję ostrożnie, bo jajka są różnej wielkości, może okazać się, że wody nie trzeba dużo, a może być i tak, że trzeba wlać i więcej niż 1/3 szklanki.

Ciasto musi być jędrne, niezbyt suche, ale też nie lepkie. Ogólnie bardziej suche niż mokre.

Formuję kulkę, owijam w folię spożywczą i odkładam na 15 minut by odpoczeło (potem łatwiej się wałkuje).

Krok 2.

Ciasto dzielę na mniejsze części i wałkuję bardzo, bardzo cienko, albo pomagam sobie maszyną. Efekt ma być ten sam -- bardzo cienkie ciasto, ja w trakcie wałkowania podsypuję mąką, nie może być lepkie, lepiej by było oblepione mąką niż lepkie.

Krok 3.

Teraz albo można skorzystać z nakładki krojącej do maszyny, albo posypać mąką płat ciasta (z 2 stron), zwinąć w rulonik i kroić na paski ok 0,5 cm.

Krok 4.

Rozdzielam makaron, jeśli gdzieś nie docięłam. Zazwyczaj gotuję od razu makaron. Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję kilka minut.

Krok 1.

Na stolnicę wysypuję 3 szklanki mąki, wbijam 3 jajka, dodaję szczyptę soli (około 1/2 łyżeczki) i wlewam wodę. Wodę dodaję stopniowo w trakcie ugniatania. Ciasto nie może być zbyt luźne, ani za suche, a ilość wody dużo zależy od wielkości jajek.

Ciasto ma być ścisłe i gładkie.

Krok 2.

Ciasto odkładam zawinięte w folię na 15 minut by odpoczęło.

Krok 3.

Ciasto dzielę na mniejsze kawałki i podsypując delikatnie mąka wałkuję na bardzo cienkie fragmenty. W przypadku łazanek nie robię totalnie cieniutki, bo wolę troszkę grubsze, ale ogólnie im cieniej tym lepiej.

Ja do wałkowania używam maszyny na korbkę, ułatwia pracę, ale myślę, że niektórzy z Was rozwałkują cienko ciasto szybciej niż ja maszyną :)

Krok 4.

Rozwałkowane kawałki ciasta układam na blacie, najlepiej jeśli chwilkę przeschną i wtedy po kilku minutkach zaczynam je kroić przy pomocy radełka na malutkie kwadraciki. Zamiast radełka może być np. nóż do pizzy też dobrze się spisuje. Musi to być coś ostrego, a nożyki “na kółku” dodatkowo dobrze się prowadzą i praca idzie szybko.

Krok 5.

Zostawiam by jeszcze przesechł (chociaż ja już nieszczególnie czekałam) i wrzucam do osolonego wrzątku. Gotuję, aż będzie miękki (ja po prostu łowię jednego kluseczka i sprawdzam, ale ogólnie to kilka minut). Odcedzam i podaje w zupie lub w czymmam ochotę. Smacznego.

Krok 1.

Ugotowane ziemniaczki ścieram na tarce o malutkich oczkach (można też zmielić w maszynce, ale na tarce robi się to błyskawicznie i jest mniej mycia :))

Krok 2.

Dodaję mąkę ziemniaczaną, jajko, sól (szczypta) i zagniatam. Ja zazwyczaj delikatnie wilgotnymi rękoma, tak najłatwiej.

Krok 3.

Dzielę ciasto na wałeczki (najlepiej kilka mniejszych niż jeden wielki) i kroję kawałki. W każdym kawałku robię wgłębienie paluszkiem. Odkładam na lekko omączony blat.

Krok 4.

Wrzucam do wrzącej osolonej wody. Gotuję aż wypłyną na wierzch i delikatnie napęcznieją (staną się troszkę większe niż przed wrzuceniem). Trwa to nie więcej jak 5 minut.

Same podaję z masełkiem, skwareczkami, cebulką lub sosem. W duecie najlepiej zgrywają się jako dodatek do mięs. Smacznego.