Pyszne danie, które robi się całkiem szybko, a smakuje zupełnie inaczej. Klopsiki z porem to niewielkie mięsne kulki,  położone na podsmażonej mieszance pora i kapusty pekińskiej i polane sosikiem. Jak dla mnie pycha. A w dodatku to bardzo sycący obiad, tym bardziej podany z ziemniakami.

Pomysł na to danie zaczerpnęłam z książki “Kuchnia w 10-15-30 minut” i trzeba przyznać rację, klopsiki z porem to danie, które robi się właśnie około pół godziny. Kulki mięsa wyglądają bardzo fajnie na zielonych warzywach, a sam por i kapusta są delikatne w smaku. To wszystko proponuję jeszcze posypać natką pietruszki i pyszny obiad gotowy. Smacznego.

Składniki

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 ząbek czosnku
• ok. 125 g kapusty pekińskiej
• 1 por
• 1-2 łyżki masła
• 1 jajko
• bułka tarta
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• 1 kostka rosołowa
• 1 szklanka wrzątku
• 1 łyżeczka natki do podania

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Pora kroję w wąskie plasterki. Czosnek siekam, a kapustę pekińską w takie szersze plasterki. 125 g kapusty pekińskiej to około 1/3 łepka.
	Krok 2. Rozpuszczam masło (1-2 łyżki) na patelni. Wrzucam pora i czosnek. Podsmażam. Jak już por będzie lekko szklisty, to wrzucam kapustę. Chwilkę podsmażam i zdejmuję z gazu.
	Krok 3. Do mielonego mięsa wbijam jajko, dodaję też 1 łyżkę bułki tartej. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam.
	Krok 4. Formuję kulki i każdą obtaczam w tartej bułce.
	Krok 5. Na patelnię wlewam olej i podsmażam kulki z każdej strony.
	Krok 6. Kostkę rosołową rozpuszczam we wrzątku. Na patelnię (tam gdzie tłuszczyk) wsypuję łyżkę mąki, mieszam i wlewam rozpuszczoną kostkę ciągle mieszając by nie powstały grudki. Chwilkę mieszam aż będzie gorące. Nakładam na talerze podsmażone pory z kapustą, na to klopsiki i polewam sosem z patelni. Proponuję podawać z ziemniakami. Smacznego.

Zapraszam Was na pyszne gołąbki! Gołąbki wg przepisu mojego Taty, bo to on robi najlepsze :) Zawsze lubiłam to danie. Kiedyś odpakowywałam wnętrze z liścia kapusty i wyjadałam tylko środek porzucając resztę. Dzisiaj jem całe gołąbki z przyjemnością.

Co w tych gołąbkach jest fajnego? Ja lubię w nich delikatność i ryż. Ryż dodaje się suchy do mięsa mielonego. Zawsze lubiłam te białe plamki w gołąbkach. Jeśli chodzi o kapustę to zazwyczaj wykorzystuję białą, ale często sięgam po włoską, jest ona delikatniejsza a całe gołąbki jakby mniej blade przez co i bardziej apetyczne.

Gołąbki podaję z ziemniaczkami, czasem polane pomidorowym sosem, wtedy są bardziej wyraziste, ale tym razem wersja delikatna, mięciutka i pyszna. Polecam gołąbki na weekend i nie tylko. Smacznego.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1/2 szklanka ryżu
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie -- przepis*)
• sól (1/2-1 łyżeczki)
• 1 łyżeczka pieprzu
• kapusta włoska (lub biała)

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Do miski z mięsem mielonym wbijam jajko, wrzucam suchy ryż (suchy z paczki, nieugotowany) i doprawiam. Gołąbki są dość delikatny, więc tych przypraw się nie obawiajcie. Jeśli mięso jest rozmrożone i wydaje się, że ma sporo “wody” to wtedy dodaję troszkę mąki. Wszystko mieszam.
	Krok 2. Liście kapusty delikatnie odejmuję od głąba. Najlepiej jest najpierw wyciąć ten gruby środek, wtedy liście ładnie odejdą.
	Krok 3. Wkładam liście na kilka minut do gorącej wody -- będą bardziej miękkie i nie połamią się przy składaniu.
	Krok 4. Odcinam liściom żyłki grube. W przypadku włoskiej kapusty nie ma ich wiele i nie są takie twarde, ale już biała ma troszkę więcej.
	Krok 5. Na każdy liść nakładam farsz, tak około 1 kopiastej łyżki, ale to wszystko zależy jakiej wielkości chcecie gołąbki i jakiej wielkości są liście.
	Krok 6. Zawijam -- najpierw boki do środka, potem roluję.
	Krok 7. Do garnka wkładam kilka liści kapusty, które zostały. A dopiero potem wkładam gołąbki. Podobno wtedy nie ma zagrożenia, że gołąbki się przypalą. Mi nigdy się to nie zdarzyło, ale u mnie w rodzinie zazwyczaj tak się robi :) Więc jak zostały Wam jakieś liście to czemu nie ;-) Gotuję około 20 minut. Zazwyczaj wyjmuje jakiegoś gołąbka i sprawdzam czy już. I gotowe. Smacznego.

Delikatne mięso w sosie pieczarkowym z dodatkiem papryki i pora. Sos lekko zabieliłam śmietaną, dzięki czemu zyskał delikatności. Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami smakują pysznie podane z ziemniaczkami lub ryżem. W tej wersji mięso duszę przez około 30-40 minut dzięki czemu jest bardzo mięciutkie i delikatne.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami nie są szczególnie pracochłonne, za to można je spokojnie podać gościom. Miękkie kawałki mięska, plasterki pieczarek, papryki i pora -- wygląda fajnie a smakuje pysznie.

A pomysłów na polędwiczki wieprzowe będzie na pewno więcej, w końcu to jedna z Waszych propozycji w “liście życzeń“. Polecam i życzę smacznego.

Składniki

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 papryka czerwona
• ok 160 g pieczarek
• 1/2 pora -- biała część
• 1 kostka rosołowa
• sól i pieprz
• troszkę oleju do podsmażania
• ok. 500 ml wody
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Polędwiczki oczyszczam z tłuszczyku. A potem kroję na około 2 cm grubości plasterki. Delikatnie tłuczkiem lub dłonią rozbijam, ale tak delikatnie, ledwo co :) Doprawiam pieprzem.
	Krok 2. Na oleju podsmażam z obydwu stron.
	Krok 3. Warzywa kroję. Pora w cienkie plasterki, Pieczarki w plasterki a parykę w kostkę.
	Krok 4. Do garnka wlewam wodę z rozpuszczoną kostka rosołową. A także dodaję warzywa i podsmażone mięso. Stawiam na ogniu i duszę pod przykryciem (ja przykrywam, ale zostawiam “szparkę”). Duszę około 30-40 minut, aż większość płynu odparuje, warzywa i mięso będą miękkie.
	Krok 5. Dodaje 2 łyżki śmietany, mieszam. Podaję z ziemniaczkami lub ryżem. Smacznego.

Zapewne ich smak zna większość z Was. Pulpeciki w sosie koperkowym to smak dzieciństwa. Są niesamowicie delikatne, a jednocześnie aromatyczne, na pewno nie są mdłe. O nie! One są pyszne! Delikatne kulki mięsa wieprzowego w jasnym sosie koperkowym. Mmmm… i ten aromat w kuchni, który unosi się podczas ich przygotowania.

Pulpeciki w sosie koperkowym nie są trudne do zrobienia, a warto sobie je przypomnieć lub poznać. To jedna z potraw kuchni polskiej, o której się troszkę zapomina. A przecież to takie smaczne. Pulpeciki będą smakować zarówno dzieciom jak i dorosłym, spokojnie możecie je zaserwować gościom, szczególnie zagranicznym, zamiast oklepanego schabowego. Myślę, że będą zachwyceni polskim pysznym jedzeniem.

A przepis na pulpeciki w sosie koperkowym to realizacja jednego z wielu z Waszej “listy życzeń“. Dziękuję za dodatkowy pretekst do ich zrobienia. Pycha ;-)

Składniki

• 500 g mięsa wieprzowego zmielonego
• 1 jajko
• 2 łyżki tartej bułki
• sól i pieprz
• mąka do obtoczenia
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki mąki (lub 2,5)
• 1/2 szklanki mleka (nawet odrobinkę więcej)
• 1/2 natki koperku

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Do miski wkładam zmielone mięso wieprzowe, wbijam jajko, dodaje tartą bułkę i doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam.
	Krok 2. Formuje niewielkie kulki. Ja nabieram łyżką i formuję w dłoniach.
	Krok 3. Każdą kulkę obtaczam w mące.
	Krok 4. To obtoczone kulki.
	Krok 5. Do garnka nalewam tyle wody, by akurat przykryła kulki. Lekką ją solę i gotuję. Kiedy będzie już wrząca to wkładam pulpeciki.
	Krok 6. Pulpeciki gotuje około 20-25 minut na średnim ogniu.
	Krok 7. Koperek siekam drobno.
	Krok 8. W szklance mieszam mleko, śmietanę i mąkę tak aby nie było grudek.
	Krok 9. Zmniejszam troszkę ogień. Powoli wlewam zawartość szklanki do garnka i mieszam delikatnie. Sos zrobi się po chwili gęstszy, dodaję koperek, mieszam. Chwilkę jeszcze gotuję (minutkę-dwie) i wyłączam. Podaję z ziemniaczkami (lub czym lubicie), nakładam pulpeciki na talerz nie żałując sosu. Z wierzchu posypuję koperkiem. Smacznego ;-)

Omlet po tajlandzku to mięsny omlet, napakowany do granic możliwości mięsem, cebulą i jajkami. W oryginale nazywa się khai jiao mu sab (jakkolwiek to się wymawia) a przepis pochodzi z książki Makłowicza “Fuzja smaków”. I powiem Wam, że jest genialny. To takie połączenie omleta i kotleta, bardzo syci!

Wyśmienicie smakuje z ryżem, ja wybrałam ryż ciemny. Jedyną wadą tego omleta jest fakt, że przerzucanie go sprawia pewne problemy. I mi jeden pękł na pół. Chociaż w zasadzie nie dziwi mnie to szczególnie, bo omlet jest tak napakowany, że do jego przerzucenia lepiej mieć większą niż mniejszą łopatkę.

A nawet jeśli się omlet po tajlandzku troszkę rozpadnie to nie przejmujcie się, w smaku pozostanie pyszny. Warto go spróbować, bo jest to w sumie prosty przepis, a w smaku inny. Smacznego.

Składniki

• 3 jajka
• 300 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• troszkę natki pietruszki lub dymki cebuli
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• łyżeczka pieprzu
• papryczka chili (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki oleju (do smażenia)
• ryż do podania

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Cebule kroję w malutką kostkę. Natkę pietruszki lub szczypior dymki siekam.
	Krok 2. Do miski wrzucam posiekaną cebulę, pietruszkę, zmielone mięso. Wbijam 3 jajka, dodaję sos rybny, pieprz. Wszystko mieszam widelcem dokładnie.
	Krok 3. Na dno woka lub na mała patelnię wlewam olej. Wlewam część masy na omlet (wychodzą 2 większe lub 4 malutkie -- jak wolicie) i smażę z obydwu stron. Przy przerzucaniu polecam dużą łopatkę, bo omlet lubi się rozpaść. Smażę na rumiano. Podaję z ryżem i posiekanym chili.

Mięso mielone z kurkami to takie danie kryzysowe, gdy czasu niewiele. Przygotowanie zajmuje kilka chwil, a bardzo syci. Ja robiłam ze świeżymi kurkami, ale można je zastąpić innymi grzybami. Takie mięso mi najbardziej smakuje z kluskami śląskimi, ale można zamiast nich ugotować makaron typu rurki lub kokardki, będą również dobrze pasować.

I koniecznie z kluskami lub makaronem, bo takiej konsystencji mięso, troszkę jak bardzo gęsty sos, najlepiej do nich pasuje. Zapraszam do stołu na szybki obiad.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• garść świeżych kurek
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki wody gorącej
• sól i pieprz

plus:

• do podania kluski śląskie, makaron rurki lub kokardki

Przygotowanie – wersja ilustrowana

	Krok 1. Kurki kroję na mniejsze kawałki.
	Krok 2. Masło rozpuszczam na patelni i wrzucam kurki podsmażam.
	Krok 3. Po chwili dodaję mąkę, mieszam, a następnie gorącą wodę. Mieszam.
	Krok 4. Dodaję mięso mielone, mieszam. Trzymam na średnim ogniu czasem mieszając, aż mięso będzie gotowe, czyli nie będzie czerwone. Podaję z kluskami lub dużym makaronem

Bardzo lubię kurki, chociaż ich smak poznałam dopiero niedawno. Aż szkoda. Część moich zamrożonych kurek (to chyba jedne z nielicznych grzybów, które dobrze znoszą mrożenie) wykorzystałam aby zrobić kotlety mielone z kurkami. Jest to danie wg przepisu mojego Taty i muszę przyznać, że jest wyśmienite!

Pyszne kotlety z jasnobrązową panierką, gęsty grzybowy aromatyczny sos i kawałki kurek w tym sosie. Dla mnie bomba, a w dodatku bardzo proste. Ja podaję z kaszą gryczaną, chociaż smakują dobrze też z ziemniaczkami.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1-1,5 szklanki kurek
• 2 łyżki masła do podsmażania
• 2 łyżki masła do sosu
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki wrzątku
• 1 kostka bulionu grzybowego
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia kotletów

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Kurki kroję na mniejsze kawałki i podsmażam je na 2 łyżkach masła. Na niewielkim ogniu.
	Krok 2. Mięso mielone doprawiam do smaku, ja zazwyczaj daję 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wbijam jajko (jedno) i dodaję 3 łyżki tartej bułki. Zagniatam (mieszam; ja po prostu zazwyczaj robię to rękami).
	Krok 3. Formuję kotleciki wielkości kopiastej łyżki. Robię to dokładnie tak: formuję kulkę zagniatając ją, następnie obtaczam z jajku rozkłóconym a potem w tartej bułce. Następnie spłaszczam kulkę na kształt kotlecika.
	Krok 4. Smażę kotleciki na oleju aż osiągną kolor miedziany. Kiedy już kotleciki będą rumiane wtedy w każdym robię małą dziurkę widelcem, aby wyleciał nadmiar wody. I chwilkę smażę dalej.
	Krok 5. Czas na sos. Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam, aż się połączą. Wtedy dodaję 2 szklanki wody z rozpuszczonym bulionem grzybowym (ja zazwyczaj bulion rozpuszczam w 1 szklance wrzątku, a druga to już sam wrzątek i tak wszystko się wymiesza). Mieszam a jak już robi się gęste to dodaję kurki podsmażone i mieszam. Kotlety polecam sosem na talerzu bezpośrednio przed podaniem. Pycha.

Pyszne i sycące spaghetti. Mój Mąż, w poczekalni do fryzjera, wyczytał przepis w którejś “babskiej” gazecie, muszę przyznać, że przepis super. Oczywiście zapewne z modyfikacjami, bo pamięć ulotna, ale w takim razie to spaghetti z mięsem jest jeszcze lepsze niż się spodziewałam

Ciekawym składnikiem jest tu seler, troszkę się go obawiałam na początku, ale komponuje się idealnie! Porcja super, spaghetti pyszne! Polecam.

Składniki na 4 spore porcje

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
• 1 ząbek czosnku
• 5 pomidorów
• 1 seler
• 3 marchewki
• 1 cebula
• oliwa
• pieprz i sól

plus:

• makaron spaghetti

Przygotowanie

	Krok 1. Pomidory zalewam wrzątkiem i następnie obieram ze skórki. Kroję na mniejsze kawałki, ale nie muszą to być mniejsze niż ćwiartki.
	Krok 2. Przygotowuję wszystkie składniki, czosnek i cebulę kroję drobno, selera i marchew kroję w kostkę, mięso mielone doprawiam pieprzem.
	Krok 3. Na patelni (głębokiej) najpierw podsmażam cebulę z czosnkiem. Potem wrzucam marchew i selera, a potem mięso i dolewam szklankę wody. Duszę to aż mięso zmieni kolor, czyli ok 15 minut. Wtedy dodaję pomidory, doprawiam bazylią i solą i znowu duszę kolejne 15 minut, aż wszystko będzie miękkie, a pomidory się rozpadną. Podaję z makaronem spaghetti.

To jest najlepsze spaghetti jakie jadłam, takie prawdziwe, sycące.

Mortadela w panierce, to moje danie z dzieciństwa. Zawsze robił nam je Tata. Co prawda miał wielki ubaw gdy go prosiłyśmy o to danie zamiast zwykłych kotletów. No cóż, teraz wiem już czemu się z nas śmiał. Mortadela jest tania i pewnie mniej wartościowa niż inne mięso czy wędlina. Tylko co ja na to poradzę, że nadal mi tak smakuje i jest takim fajnym szybkim daniem :)

Czasem mam po prostu na nią kaprys. Kiedy pierwszy raz po latach ją robiłam zastanawiałam się czy nadal będzie mi smakować. Są przecież takie smaki z dzieciństwa, które po latach zupełnie nam nie podchodzą. Okazało się jednak, że moje obawy są bezpodstawne. Tak samo ją lubię jak kiedyś i z taką samą przyjemnością przebijam się przez chrupką panierkę do mięciutkiej i pachnącej mortadeli.

Najlepsza jest z ziemniaczkami i surówką na bazie pomidorów, o może być surówka wiosenna.

Składniki dla 2 osób (4 kawałki mortadeli)

• 200 g mortadeli
• jajko
• bułka tarta
• 4 plasterki żółtego sera (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Przygotowanie

	Krok 1. Mortadele kroję na około 1-2 cm kawałki. Na każdym układam ser (zazwyczaj jadam bez sera, ale czasem jako urozmaicenie jest fajny, dodaje panierce smaczku).
	Krok 2. Jajko mełtam na talerzu. Każdy kawałek obtaczam w jajku i potem w bułce. Warto powtórzyć to dwa razy (jajko, bułka, jajko, bułka), panierka będzie bardziej chrupka.
	Krok 3. Takie kotleciki kładę na rozgrzanym oleju na patelni i obsmażam z każdej strony, aż będzie rumiane.

]]> http://kotlet.tv/mortadela-w-panierce/feed 20 http://kotlet.tv/schab-z-morelami-pyszne-roladki http://kotlet.tv/schab-z-morelami-pyszne-roladki#comments Mon, 24 Aug 2009 17:53:47 +0000 Paulina http://kotlet.tv/?p=925

Kupiłam dużo moreli z przeznaczeniem na marmoladę, ale w efekcie skończyły w schabie. Bardzo delikatne mięsko z pyszną niespodzianką w środku. W morelkach zamiast pestki były dodatkowo porzeczki. Schabik idealnie zgrał się z ryżem długoziarnistym.

Co ciekawe to dano wymyśliłam w ramach przeglądu lodówki. Wracaliśmy właśnie z przyjęcia weselnego, było już dosyć późno, ale padło hasło – co na jutro. No i tak zrobiłam w głowie szybki przegląd lodówki i wymyśliłam małe co nieco ;-)

Mięsko wyszło bardzo delikatne i wyglądało obłędnie. A praca nad nim zajęła tyle co nic.

Składniki na 4 roladki

• pół kilo schabu bez kości
• 4 morele
• kilka porzeczek lub żurawiny
• 2 łyżki mąki
• kilka kropel soku z cytryny
• szklanka wody
• oliwa
• szczypta imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

	Krok 1. Schab kroję na kształtne kotlety – ja robię takie prostokąty. Rozbijam tłuczkiem. Oprószam przyprawami,
	Krok 2. Na każdy kawałek kładę morelę, a w środek moreli kładę kilka porzeczek.
	Krok 3. Zawijam mocno w roladki i spinam wykałaczką. Wkładam wykałaczkę równolegle do miejsca łączenia, dzięki temu nie odstaje i łatwiej jest obracać na patelni. Mięso obtaczam lekko w mące.
	Krok 4. Najpierw nalewam na patelnię odrobinę oliwy i obsmażam z każdej strony. Potem przygotowuję szklankę wody, do której dodaje kilka kropel cytryny i łyżeczkę cukru. Mieszam. Następnie zalewam moje roladki na patelni i przykrywam pokrywką.
	Krok 5. Na patelni duszę około pół godziny, co jakiś czas jak jest potrzeba dolewam odrobinę wody.

Mięsko jest delikatne, w środku mięciutki, lekko kwaskowate.