Najlepsza tarta jaką zrobiłam, ba, zastanawiam się, czy nawet nie najlepsze ciasto! Do tej pory moim ulubionym bakaliowym ciastem było ciasto orzechowe pychotka, a teraz ma poważną konkurencję :) Tarta z bakaliami jest po prostu niesamowicie smaczna. Słodka, sycąca i pełna bakalii. Z bakalii dałam prawie wszystko -- orzechy, rodzynki, suszone brzoskwinie, figi, żurawinę… a to wszystko słodkie i smaczne.

Szczerze mówiąc tarta z bakaliami może spokojnie nazywać się tartą łasucha. Każdy łasuch polubi to ciasto bez wątpliwości. Właśnie pod taką nazwą znalazłam podobną tartę w książce Pascala Brodnickiego i chociaż zaszalałam ze zmianami, to myślę, że jest niesamowicie “łasuchowa”. Po prostu pyszna i już.

Do tarty z bakaliami możecie dobrać swoje ulubione bakalie, z czegoś zrezygnować a coś innego dodać, to ciasto po prostu będzie smaczne. Jeśli chodzi o foremkę, to ja robiłam w wyższej niż klasyczna, ale miałam już okazję próbować z klasycznej formy na tartę i smakowała dokładnie tak samo pysznie. Polecam gorąco.

Składniki

kruche ciasto na tarte:

• 250 g mąki
• 125 g cukru
• szczypta soli
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki wody

bakaliowe nadzienie:

• 100 g moreli suszonych
• 20 g rodzynek
• kilka fig
• 50 g żurawiny
• 70 g płatków owsianych
• 40 g orzechów włoskich
• 100 g orzechów laskowych
• 25 ml wódki
• 3 białka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanka cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki mleka

plus:

• cukier puder do posypania
• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Najpierw na blat sypie mąkę, cukier i masło. Siekam nożem tak, aby kawałeczki masła były jak najmniejsze. Potem wbijam jajko, dodaje szczyptę soli i wodę.
	Krok 2. Zagniatam całość, aż będzie dość zwarte i jednolite.
	Krok 3. Lekko spłaszczam, zawijam w folię i wstawiam do lodówki na ok. 20 minut.
	Krok 4. Wyjmuję z lodówki, podsypuję blat mąką i kładę ciasto. Wałkuję je tak, aby było większe niż średnica foremki.
	Krok 5. Nawijam na wałek i ostrożnie przenoszę nad foremkę, układam a potem wałkiem odcinam nadmiar.
	Krok 6. Na ciasto kładę papier lub folię do pieczenia (ja używam rozciętego rękawa do pieczenia) i sypię fasolki. Fasolki obciążają ciasto aby nie wybrzuszało się. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 C i piekę 10 minut. Po tym czasie zdejmuję folię z fasolkami i wstawiam jeszcze na 5 minut. Tarta będzie wstępnie upieczona.
	Krok 7. Przygotowuję bakalie -- wszystkie orzechy i większe kawałki bakalii kroję na mniejsze kawałki. Następnie zalewam je kieliszkiem wódki (można to pominąć).
	Krok 8. Białka ubijam z cukrem pudrem na pianę, żółtka ze zwykłym cukrem na kogel.
	Krok 9. Do ubitej piany dodaje kogel a następnie bakalie, troszkę cynamonu i mleko. Mieszam wszystko.
	Krok 10. Masę przekładam na tartę aż po brzegi. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 C i piekę około 30 minut, aż z wierzchu będzie zrumienione. Wyjmuję z formy jak ostygnie (!) i wtedy posypuję cukrem pudrem. Smacznego.

Ciasto wilgotne, orzechowe z dodatkiem jabłek i rodzynek. To jedno z ciast instant :) Co to wszystko miesza się w misce, przekłada do foremki i gotowe. Orzechy mogą być laskowe lub włoskie, albo inne które lubicie najbardziej, jabłka dodają fajnego smaku i wilgotności dla ciasta, a rodzynki są na dokładkę :) ja lubię rodzynki.

To takie ciasto, które robię gdy mam okropnego lenia, ale mam ochotę na coś słodkiego. Wierzch polewam czekoladą, nie ukrywam, że często korzystam z gotowej polewy, tak z lenistwa. A że dzisiaj mam okropnie leniwy dzień to zapraszam na kawałek ciasta z orzechami i jabłkami. Smacznego.

Składniki

• 200 g orzechów laskowych
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (można dać troszkę więcej)
• 1/2 szklanki mleka
• 3-4 jabłka
• 1/2 szklanki rodzynek

plus:

• tabliczka czekolady lub polewa czekoladowa kupna

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Jabłka (ja proponuję jak w przepisie 3-4, ale jeśli macie malutkie to 5 a jak oooogromne to 2-3 jabłka wystarczą w zupełności) obieram i kroję w koteczkę.
	Krok 2. Orzechy siekam drobno, czasem wrzucam garść orzechów więcej, to ciasto robię już troszkę na oko, bo zawsze wychodzi, więc jeśli wrzucicie więcej orzechów to na pewno nie zaszkodzi :)
	Krok 3. Wszystkie składniki wrzucam do miski (jajka wbijam bezpośrednio do, bez ubijania itp).
	Krok 4. Wszystko mieszam mikserem. Ciasto jest bardzo gęste.
	Krok 5. Przekładam do dużej foremki (ja używam okrągłe 26 cm średnica) lub kwadratowej ok 25 x 30 cm) ale lubię okrągłą najbardziej. Foremkę wykładam papierem. Wstawiam do nagrzanego do 190 C piekarnika na 50 minut (około). Ja piekę z termoobiegiem lub po prostu z włączoną górną i dolną grzałką. Robiłam też w gazowej na tej temperaturze i również wychodzi :) Przed podaniem polewam rozpuszczoną czekoladą lub gotową polewą czekoladową. Czekam aż zastygnie, kroję i częstuję. Smacznego.

Mam ogromną słabość do ciast orzechowych, szczególnie tych z orzechami laskowymi. Tym razem prócz pysznych orzechów do ciasta trafiła biała czekolada. Uwielbiam te fragmenty ciasta, w których znajduję słodkie dziurki po roztopionych kawałkach białej czekolady. Troszkę słodyczy, troszkę orzeszków i niesamowite tempo znikania. Tak, tak mogę najlepiej opisać to ciasto orzechowe z białą czekoladą.

Bo orzechowe ciasto to u mnie taki przysmak, po który sięgamy bez opamiętania, to takie ciasto na lepszy i gorszy dzień, to takie ciasto, które robię bardzo często. Dla tych, którzy mieli okazję posmakować moje orzechowe ciasto pychotka (czekoladowe z orzechami i żurawiną) tym razem proponuję jasne ciasto orzechowe z biała czekoladą. Pycha.

Składniki

• 200 g orzechów laskowych
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (czasem daję więcej)
• 3/4 szklanki mleka
• 1 tabliczka białej czekolady (ja ok. 80 g bąbolady)

plus:

• migdałowe słupki
• polewa czekoladowa (lub rozpuszczona tabliczka czekolady)

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

	Krok 1. Orzechy siekam drobno. Czekoladę łamię na kawałki, albo i jeszcze drobniej i wrzucam do miski.
	Krok 2. Pozostałe składniki wrzucam do miski (jajka wbijam, wlewam olej, mleko, wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i cukier). Wszystko miksuje (ciasto jest dosyć gęste, ja używam tych grubszych końcówek miksera).
	Krok 3. Przelewam masę na ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja używam formy okrągłej -- tortownicy -- o średnicy ok 25 cm). Wstawiam na 45 minut do nagrzanego do 190 C piekarnika.
	Krok 4. Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu polewam ciasto gotową polewą czekoladową lub rozpuszczoną tabliczką czekolady i posypuje słupkami migdałowymi. Smacznego.

Najlepsze ze wszystkich ciast. Czas wykonania -- błyskawiczny i równie błyskawicznie znika z talerza. Pełne jest orzechów. Jeśli do ciasta w duecie będzie gorący kompot z truskawek to jest to najpyszniejszy deser pod słońcem. To ciasto jest nasze naj naj najbardziej ulubione. Dodatek kakao sprawia, że jest wyjątkowe.

Ciasto orzechowe robiłam wiele razy, za każdym razem jest najlepsze na świecie. Czasem do niego coś dorzucę. Tutaj jest z żurawiną, ale czemu nie dorzucić rodzynek? Lubię też wersję z pokruszoną czekoladą w środku. Czekolada podczas pieczenia się rozpuszcza, ale wyczuwalne są miejsca gdzie były jej grudki.

Na samą myśl o tym cieście mam na nie ochotę!

Składniki

• 1 szklanka cukru
• 20 dag żurawiny
• 3 jajka
• 3 łyżki kakao
• 30 dag orzechów laskowych
• garść migdałów lub płatków migdałowych
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki oleju roślinnego
• ¾ szklanki mleka
• czekolada lub gotowa polewa czekoladowa (na polewę)

Przygotowanie

	Krok 1. Orzechy siekam drobno i wrzucam do miski, tak samo postępuję z migdałami (chyba, że mam w płatkach to po prostu wrzucam). Dodaję żurawinę, wbijam jajka, wsypuję mąkę, dodaję mleko, olej, proszek do pieczenia, kakao – po prostu wszystko.
	Krok 2. Mieszam mikserem (najlepsze są te mocniejsze końcówki, bo to bardzo gęste ciasto jest).
	Krok 3. Przygotowuje okrągłą tortownice, wykładam ją papierem do pieczenia i smaruję odrobiną oleju. Wykładam na nią ciasto i wstawiam do nagrzanego do 190C piekarnika na 45 minut,
	Krok 4. Po wyjęciu ciasto oblewam czekoladową polewą czekoladową lub kropię lukrem – w zależności od nastroju. Chociaż muszę przyznać, że ostatnie z polewą czekoladową (rozpuszczona czekolada w rondelku) było najlepsze. Pychotka!