Polewa czekoladowa idealna


Polewa czekoladowa na ciasto sprawia nieraz trochę trudności, a to ją widzimy jako pierwszą, sięgając po kawałek ciasta czy innego deseru. Dzisiaj polecam Wam przepis na idealną polewę czekoladową, która sprawdzi się przy murzynku, a także innych ciastach, np. cieście Kubuś.

Przygotowałam też polewę czekoladową na bazie czekolady, którą możecie również wykorzystywać przy różnych wypiekach. Ta grubsza polewa nada się na wuzetkę czy tort Sachera.

Przepis na polewę czekoladową podstawową

Składniki

  • 125 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3-4 łyżki kakao
  • 3-4 łyżki mleka

Najpierw rozpuszczam w rondelku masło lub masło roślinne, dodaję cukier puder (lepiej sprawdza się niż cukier), a gdy już cukier puder się rozpuści (aby sobie ułatwić to zadanie, dodaję mleko), to zdejmuję z ognia, dodaję kakao i mieszam. Po przestudzeniu polewa jest gotowa.

Przepis na polewę czekoladową błyszczącą

Składniki

  • 125 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3–4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2–3 łyżki wrzątku

Najpierw rozpuszczam w rondelku masło lub masło roślinne, dodaję cukier puder (lepiej sprawdza się niż cukier), a gdy już cukier puder się rozpuści, to zdejmuję z ognia i dodaję kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszam. Po przestudzeniu polewa jest gotowa. Zaletą tej polewy jest to, że ładnie lśni i nie kruszy się podczas krojenia. Jest perfekcyjna.

Przepis na polewę na bazie czekolady

Składniki

  • 200 g czekolady
  • 50 g masła
  • 50 g śmietany kremówki

Rozpuszczam czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej), dodaję do tego masło (może być olej) i kremówkę. Mieszam i polewam ciasto.

Przepis na polewę gotowaną

Składniki:

  • 2 łyżki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g masła

To jest jedyna polewa, którą trzeba mocno zagrzać i się nie rozwarstwi! Wszystkie składniki wkładam do rondla i mieszając, podgrzewam do zagotowania. Taką polewę robię do miodownika.

Problemy z polewą czekoladową

Najczęstszym problemem, jaki się pojawia przy polewie czekoladowej, to rozwarstwienie tłuszczu i czekolady. Dlatego w przypadku dwóch pierwszych polew proponuję cukier puder zamiast cukru, bo szybciej się rozpuszcza i unikniecie przegrzania masy, co jest najczęstszym i trudnym do wyłapania błędem. Kakao należy dodawać do masy już po zdjęciu z ognia. Gdy cukier trudno się rozpuszcza, warto dodać mleko.

W przypadku polewy na bazie czekolady deserowej warto wszystko topić w naczyniu umieszczonym nad naczyniem z gorącą wodą, możecie też w rondelku, ale zalecam wielką ostrożność, bo przegrzanie masy skutkuje tym, że czekolada zrobi się bardzo gęsta lub rozwarstwi się.

Ja używam rondelków emaliowanych, są fajne, ładnie się nagrzewają, ja mam taki 1,1 litra, ok. 17 zł.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 292

  • Chris

Polewa z dodatkiem żelatyny rzeczywiście jest perfekcyjna. Lśni tak, że można się przeglądać :)

  • kamila

Polewa z zelatyna super smak też , wygląd tym bardziej.

  • Beata

Polewa z zelatynà jest naprawdé perfekcyjna!Dziékuje goràco za przepis!Pozdrawiam!

  • Monika

Dzięki za przepis:) niestety nie mam zdolnosci kulinarnych dlatego nawet polewa mi nie wychodzila… do czasu, wg Twojego przepisem jest idealna:)

  • Asia

Odkąd raz spróbowałam polewy z żelatyną inne dla mnie nie istnieją :)
Kochany kotlecie, a czy masz może przepis na białą polewę, której można byłoby użyć do tortu?

  • kornelia

lubię to

  • Brat

moja siostra dodała kakao podczas gotowania i jak ją upomniałem to powiedziała „kto bogatemu zabroni”. Co mam z nią zrobić?

  • Anonim

A walnac haha

  • Grzesiek

Zrobiłem pierwszą polewę i powiem krótko – jest tak dobra że gdyby nie była by mi potrzebna do ciasta to całą bym wypił jeszcze ciepłą :)

  • Basia

Zrobiłam polewę błyszczącą z żelatyną.
Jest super,błyszcząca,pyszna.
Polecam.

  • Basia

Polewa blyszcząca z żelatyną jest super.
Polecam,dziękuję.

  • yogus08

czy jesli uzyje jej do pierniczkow a pozniej uloze je ciasno jeden przy drugim to sie nie posklejaja?

  • Marta

Musisz po prostu poczekać aż czekolada zastygnie najlepiej całą noc i dopiero włożyć do miski

  • Agnieszka

Polewa super))))

  • Anonim

Super jest ta polewa

  • czekoladomaniaczka

polewa z żelatyną faktycznie jest wspaniała. Ale akurat mi najbardziej pasowała gotowana , też idealna . Dziękuję za przepis !

  • Edyta

Jak zwykle niezawodne porady :D

  • Justyna

Robię pierniczki i zależy mi na najlepszej polewie do nich, która byłaby błyszcząca przez dłuższy czas.Który przepis mi pani poleca?

  • Justyna

Czy te polewy z żelatyną nie spowodują że pierniczki będą się sklejały??Zależy mi na tym bo nigdy nie zrobiłam polewy która była by dobra zarówno w smaku jak i wyglądzie ;(

  • Justyna

Świetna polewa z żelatyną, smak i wygłąd rewelacja :) Dziękuję za pzepis :)

  • Anonim

supcio

  • aska

polewa z zelatyna jest super! wyszla genialnie :)

  • Magda

Super przepis ;*

  • magda

Bardzo smaczne

  • Dorka

faktycznie polewa jest przepyszna i błyszcząca z dodatkiem zelatyny ale mi spłyneła z ciasta hmm coś chyba zrobiłam nie tak :(

  • Monika

polewa z żelatyną – idealna, pięknie wygląda na cieście (starcza na duża blachę), bardzo szybko się przyrządza, a smak? napiszę tylko, że była bitwa o garnek do oblizania ;-)

  • Maciek Wróblewski

Temperowana czekolada też jest super na polewę ;) Dzięki waszej wedlowskiej serii dostaję pytania „dlaczego czekolada na twoich ciasteczkach jest błyszcząca? …bo mi matowieje”.

  • Monika

A ja mam jeszcze jeden sposób na doskonałą polewę czekoladową :) W garnuszku gotuję 130 ml śmietany kremówki, gdy zaczyna wrzeć zdejmuję z ognia i wrzucam 100 g połamanej na kawałki czekolady. Mieszam, aż wszystko się rozpuści. I też pięknie się błyszczy na cieście :)

  • Doro

Monika a czy twoja polewa pö wystudzeniu na ciescie nie lamie sie ? I nie Jets mocno twarda ?

  • Renata Kurzec Bociek

No zobaczymy bo mi zadna nie wychodzi

  • Marta Sterna-Nowak

Uwielbiam tą błyszczącą :D jest świetna :)

  • Krzysztof Burak

Sernik w piekarniku, to może się przyda.

  • Basia

A w moim domu domu od zawsze ciasta dekoruje się ekspresową polewą czekoladową, która nie wymaga gotowania, jest ciemna i lśniąca:
– 3 łyżki kakao,
– 3 łyżki cukru pudru,
– 1 całe jajko
mieszamy w miseczce dodajemy:
– 125 g rozpuszczonego masła/margaryny (tj. 1/2 kostki).
Mieszamy i gotowe :)

Paulina Stępień

Basia ale nie każdy chce i może jeść surowe jaja

  • Danuta Malińska

rewelacja :)

  • Małgorzata Kamila Kustra

a na co mi polewa :P :D

  • Pusia

A ja właśnie upiekłam babeczkę ale dodałam do środka jeszcze rodzynki bo mąż uwielbia foto oczywiście dołączam :)) a polewę zrobiłam z twojego przepisu z żelatyną suuuper teraz tylko taka będę robić wcześniej kupowałam gotowa albo właśnie rozpuszczałam czekoladę

  • Ejwon

polewa błyszcząca wyszła z pęcherzykami powietrza i pojawiły się na niej małe białe smugi mimo iż nawet jej nie dotknęłam gdy wylałam na ciasto. Na tortownicę 23 cm podwoiłam składniki i wyszło na styk!

  • EwaGa

Dziekuję za fajne przepisy,mam tylko jedno pytanie: Po co mleko???

  • Lidka/Lidan

Dzisiaj nic mi nie wychodzi :( Tak to jest jak teściowa życzy sobie coś słodkiego ;-) Kiedyś już robiłam polewę z żelatyną i pewnie była dobra, a dzisiaj, oczywiście, musiała się rozwarstwić!!! Pewnie zbyt długo ją podgrzewałam. Nie wiem czy mam ją wyrzucić czy jakoś da się uratować albo po odlaniu płynnej części można ja użyć? Chciałam posmarować nią ciasto „kocie oczy” i posypać kokosem.

Paulina Stępień

Lidka niby można, ale uprzedzam, że nie będzie taka pyszna. Niestety. jak masz możesz spróbować dodać trochę śmietanki lub surowe żółtko (tak często ratuje się czekoladę, ale na polewie dopiero spróbuję!) i podgrzać do zgęstnienia, a jak nie to hmmm możesz użyć, ale tak jak mówię będzie sucha, jak przykryjesz kokosem to nie będzie widać, tylko w smaku taka twardsza.

  • Lidka/Lidan

Wolałam nie ryzykować więc wyrzuciłam tą rozwarstwioną i zrobiłam nową ale już bez żelatyny. Na szczęście resztę składników jeszcze miałam.
Przynajmniej dowiedziałam się jak wygląda rozwarstwiająca się polewa ;-)

  • Monika

Przepis mojej mamy:
125 g margaryny
3 łyżki gorzkiego kakao
3 łyżki wody
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko
wszystko tak jak w powyższych przepisach z tą różnicą, że żółtko dodajemy po ugotowaniu masy (garnek zdejmujemy z ognia). Dodając żółtko bardzo energicznie mieszamy aby się nie ścięło.
Polewa wychodzi pyszna i lśniąca dzięki żółtku. polecam:)

  • zosia21

żółtko do polewy? nie brzmi to apetycznie, wolę przepis pauliny jest idealny

  • m

która polewa będzie najlepsza na twój sernik wiedeński?? czy taki sernik z polewą będzie musiał leżeć w lodówce?

Paulina Stępień

każdy sernik warto schłodzić :) a polecam polewę z żelatyną :)

  • Mańka

Świetna propozycja polewy z żelatyną na pewno spróbuję. Mam pytanie Paulinko kakao ma być gorzkie? Ta rozpuszczona żelatyna ma być wrzątkiem? Nie studzimy jej dodajemy bezpośrednio?

Paulina Stępień

Mańka tak gorzkie koniecznie :) a żelatyna z wrzątkiem, ewentualnie lekko przestudzona, ale nie ma takiej potrzeby

  • Lidka/Lidan

Paulino, która z tych polew będzie najlepsza do piernika? Będę piekła nietypowy piernik tzw. „długodojrzewajacy” (zarabia się go 3 tygodnie przed pieczeniem i trzyma w lodówce) i będę go przekładać powidłami. Na wierzchu chciałabym polać polewą i udekorować jakoś tak wielkanocnie, mazurkowo :-)

  • Lidka/Lidan

Właśnie znalazłam na kotlet.tv ten sam przepis, z którego będzie mój piernik i odpowiedź dot. polewy też tam znalazłam :-)

  • Mańka

Paulinko czy kakao do polewy ż żelatyną ma być gorzkie? Rozpuszczoną żelatyna ma być wrzątkiem i dodajemy bezpośrednio do reszty? Czy ostudzić?

  • No

Super

  • malina

a w jakiej ilosci wody rozpuscic zelatyne?

Paulina Stępień

Tak, jak w składnikach „2–3 łyżki wrzątku”

  • TRalala

polewa jest idealna

  • Paulina

Bardzo Ci dziękuję za przepis REWELACJA DZIĘKUJE :)

  • Lidka/Lidan

No niestety idealna polewa z żelatyną nie jest dla mnie. Albo cukier się nie chce rozpuścić albo całość się rozwarstwia. Nie ważne czy robiłam z masła (z Mlekowity) czy z masła roślinnego, z pudru czy ze zwykłego cukru. Dwa podejścia w sobotę i jedno miesiąc wcześniej i wszystkie nieudane. Na szczęście masła miałam zapas i kolejna „polewa gotowana” wyszła już dobrze i piernik nią posmarowałam.

Paulina Stępień

Lidan za mocno podgrzewasz :) a cukier możesz zmienić na puder – idzie szybciej

  • Iza

Zrobiłam polewę na bazie czekolady. Niestety, nie zastygła. Po ostygnięciu nadal była miękka, ale nie spływała z ciasta

  • Kasia

Mi niestety też nie zastygla, cały czas miękka była ale z ciasta nie splywala.

  • szymon

dziękuje

  • Kasia M.

Czy jak zrobię polewę gotowaną z podwójnej porcji to starczy na cały tort o średnicy 23? Dodam że jest z 5 blatów na wysokość.

  • Kasia

fantastyczna polewa. wszystkie przepisy na stronie są bardzo fajne, proste i zawsze sie udają. Przesympatyczna Pani super tłumaczy, nawet dla początkującego „kucharza” to nic trudnego.

  • Nati

dzieki za przepis, tort na 80. urodziny babci wyglada przepieknie!

  • Anonim

Super polewa i przy tym prosta! Bardzo podoba mi się, że można tu znaleźć precyzyjne przepisy z dokładnymi ilościami produktów – nawet dla niedoświadczonych, którzy nie potrafią „na oko”. :)

  • Hanka

Można uratować polewę, która się rozwarstwi, wystarczy do niej dodać łyżkę lub dwie gorącej wody.

  • Edyta

Pięknie wyszła ta z żelatyną, spróbowałam i stwierdziłam, że mało słodka, dosypałam łyżkę stevi i rozwarstwiło mi sie wszystko :( ale wim, że to mój bład! Mam nauczkę na przyszłość :D

  • Anonim

Świetna jest ta polewa błyszcząca

  • julia

Świetna jest ta polewa błyszcząca

  • Jola

Dziekuje za wspanialy przepis na blyszczaca polewe. Upieklam dzisiaj sernik z sera Ricotta i zrobilam te polewe. Wspaniala i blyszczaca, ze przegladac sie mozna. dziekuje!

  • jula

ja zawsze do polewy gotowanej dodaję trochę mleka i kakao jeśli sie rozwarstwia.

  • Iwona

Moja polewa z żelatyną rozwarstwiła już w momencie dodania cukru pudru (przesiałam przez sito i gotowałam na małym ogniu). Wyrzuciłam, ale przedtem spróbowałam – dla mnie zdecydowanie za słodka, nie mogłam przełknąć. Zazdroszczę tym, którym polewy się udają:) Ja ostatecznie rozpuściłam gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i tym polałam:)

  • Sabi

Zrobiłam, jest boska. A czy myślisz że da się zastąpić cukier syropem z agawy? Czy płynne zamienniki raczej nie wchodzą w grę?

  • Natalia

Czy te polewy nadają się do każdego rodzaju ciasta? Mogę bez obaw polać nimi pieczony serniczek?:)

  • Asia

Mam pytanie: chcę zrobić torcik z bitą śmietaną i wierzch udekorować właśnie polewą czekoladową – czy jeśli zastosuję opcję 1 lub 2 z żelatyną, to nie rozpuści się ona od bitej śmietany? Ponieważ skład ma trochę taki jak lukier, stąd moje wątpliwości :) Pozdrawiam

  • Paulina

Podstawowa polewa super :) Dziękuję za przepis, idealnie pasowała do piernika ze stronki :) Wesołych świąt :)

  • ola

Robiłam dziś polewę na ciasto z przepisu z jakiego korzystałam już od dawna i zawsze była idealna. A dziś nie wiem dlaczego (przecież robiłam dokładnie tak samo jak zawsze) rozwarstwiła mi się. Polewa w kosz i dalej… i tak trzy razy za każ,dym razem się rozwarstwiła. Już stwierdziłam że ciasto będzie bez polewy, ale zaczełam szukać w necie, trafiłam tutaj i skorzystałam z przepisu na polewę błyszczącą. Wyszła idealna już jest na cieście. Dziękuję

  • Grażyna

z dużą dozą nieufności zrobiłam polewę czekoladową z żelatyną ale efekt przeszedł moje oczekiwania – aksamitna, lśniąca i smaczna :) po prostu idealna – dziękuję :)

  • Anonimek :D

Ja zrobiłam bez żelatyny i też jest pyszna ! ^__^

  • Marta

Przepis nr 1 wypróbowany – polewa doskonała! :)

  • Magda

jak długo taka polewa zastyga? i czy nadaje się do polania toru, który został wcześniej obłożony masą maślano-jajeczną? z góry dziękuję za odpowiedź! :)

  • Aisha

Mi się niestety ta polewa z żelatyną rozwarstwiła

  • Natalia

Paulinko czy taką polewę czekoladową mogę wylać bezpośrednio na masę śmietanową? Nie będzie problemu z zastygnięciem czy innych kłopotów? I czy starczy mi na tort o śr. 24 cm? Pozdrawiam

  • Wera

Czy polewy z żelatyną, z podanej ilości składników, wystarczy na oblanie całego tortu o średnicy 26 cm łącznie z bokami? Czy może powinnam zwiększyć ilość składników?

  • Ania

A mnie z „polewy” po dodaniu żelatyny zrobiła się „masa”…

  • kot gabrsia mama

koty gabrysia mama tata
gabrysia

  • Magda

super polewa, naprawdę polecam :)

  • Kasia

Przed chwilą zrobiłam polewę z przepisu na polewę czekoladową błyszczącą i w ogóle mi nie wyszła, mojej mamie też chociaż jej się zawsze wszystko udaje i jest dobra gospodynią. Ostrzegała mnie, ale chciałam sama spróbować. Co jest nie tak? Gdzie popełniłam błąd? Zraziłam się już na maksa do wszystkiego :((( jak ją mieszałam to wokół łyżki ulepił mi się gęsty „glut” niczym smoła a czekoladowa „woda” pływała obok i nie chciało się ze sobą to połączyć!

Paulina Stępień

Kasiu przegrzałaś zbytnio i to mocno masę :) niestety.

  • Katarzyna

Niestety, ale zarówno z przepisu na polewę podstawową jak i polewę gotowaną nic nie wyszło.
Jestem rozczarowana.
Wszystko wyszło za rzadkie i polewa spłynęła z ciasta ,a robiłam dokładnie wg podanych proporcji.

  • Agnieszka

A ja zrobilam polewe z żelatyna I calą wylalam :( po dodaniu zelatyny zrobimy sie wilekie grudy a maslo oddzelilo sie od reszty. Juz drugi raz :( nie wiem co jest powodem

  • Sisi

Polewa wyszła wspaniale z żelatyna ale Ja dodalam odrobine cynamonu , kardamonu i wanili polecam

  • Agnieszka.

Rewelacja ta polewa z żelatyną Polecam :)

  • Katarzynaa Malinowa

Ja nie mialam okazji :) ale zapewne niedlugo ja zrobie.

  • Paweł

A ja mam pyt? a czy dodajesz np do surowego ciasta jak pieczesz murzynka Marmoladę lub Drzem pytam dlatego bo lubię ciasta wilgotne moja mama nauczyła mnie takiego troku więc go używam a ciasto zawsze jest wilgotne no niestety jest jedna pomyłka której nie mogę się pozbyć po dodaniu konfitury ciasto nie urośnie perfekcyjnie,

Paulina Stępień

Tak czasem dodaję, są takie przepisy ;)http://kotlet.tv/murzynek-z-dzemem/

  • Joanna Bogdan

Ja nie mialam okazji ,ale wszystko jest do nadrobienia :)

  • Marlena Łosińska

ja rozpuszczam goszką czekoladę dodaje troche miodu, jogurtu naturalnego, trochę wody i czasami soku z cytryny ale to zależy jakie ciasto

  • Agata Agatha

Ja miałam okazje, bardzo dobra wyszła

  • Anna Kulik

Dziś robiłam z Twojego przepisu. Wyszła idealna, pyszna. Polecam!

  • Agnieszka Szumska-Kulpa

Pieke dzisiaj sernik, właśnie szukam na jutro polewy do niego. Która będzie najlepsza?

  • Vikki

Cóż to za ciasto z kwadratowymi ciasteczkami?

  • Agnieszka Mazur

A ja raz spróbowałam i nie chcę innej….:)

  • Kasia

Polecam „Przepis na polewę czekoladową błyszczącą”. Polewa udała się, jest smaczna, ładnie pokryła ciasto.

  • misako

genialna jest ta błyszcząca :) uwielbiam twoje przepisy :) bazując na nich dodaje nowe potrawy do naszego domowego menu :) dziękuje

  • olga

No no nawet dobre

  • ella van doormaal konieczka

Suuuuuuper polewa. Zrobilam ta bez zelatyny polecam szybko i perfekt dziekuje

  • Mariacz 2006

Ta polewa czekoladowa gototowana jest lekko błyszcząca! Smakuje dobrze – jest idealna do piernika. Polecam

  • Iza

A moja polewa czekoladowa zawsze się udaje
Oto przepis: 1 jajko ubić z 3 łyżkami cukru, dodać 2-3 łyżki ciemnego kakao i na koniec 1/2 roztopionej margaryny. SMACZNEGO!

  • Pati

Czy któraś z tych polew nadaje się na ciasteczka? Stężeje?

  • Eugenia

No i ta zelatyna…. pierwszy raz czytam i pierwszy raz wyprobowalam.Perfekt!!! Polecam.

Nie można dodawać nowych komentarzy.