Polewa czekoladowa idealna


Polewa czekoladowa na ciasto sprawia nieraz trochę trudności, a to ją widzimy jako pierwszą, sięgając po kawałek ciasta czy innego deseru. Dzisiaj polecam Wam przepis na idealną polewę czekoladową, która sprawdzi się przy murzynku, a także innych ciastach, np. cieście Kubuś.

Przygotowałam też polewę czekoladową na bazie czekolady, którą możecie również wykorzystywać przy różnych wypiekach. Ta grubsza polewa nada się na wuzetkę czy tort Sachera.

Przepis na polewę czekoladową podstawową

Składniki

  • 125 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3-4 łyżki kakao
  • 3-4 łyżki mleka

Najpierw rozpuszczam w rondelku masło lub masło roślinne, dodaję cukier puder (lepiej sprawdza się niż cukier), a gdy już cukier puder się rozpuści (aby sobie ułatwić to zadanie, dodaję mleko), to zdejmuję z ognia, dodaję kakao i mieszam. Po przestudzeniu polewa jest gotowa.

Przepis na polewę czekoladową błyszczącą

Składniki

  • 125 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3–4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2–3 łyżki wrzątku

Najpierw rozpuszczam w rondelku masło lub masło roślinne, dodaję cukier puder (lepiej sprawdza się niż cukier), a gdy już cukier puder się rozpuści, to zdejmuję z ognia i dodaję kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszam. Po przestudzeniu polewa jest gotowa. Zaletą tej polewy jest to, że ładnie lśni i nie kruszy się podczas krojenia. Jest perfekcyjna.

Przepis na polewę na bazie czekolady

Składniki

  • 200 g czekolady
  • 50 g masła
  • 50 g śmietany kremówki

Rozpuszczam czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej), dodaję do tego masło (może być olej) i kremówkę. Mieszam i polewam ciasto.

Przepis na polewę gotowaną

Składniki:

  • 2 łyżki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g masła

To jest jedyna polewa, którą trzeba mocno zagrzać i się nie rozwarstwi! Wszystkie składniki wkładam do rondla i mieszając, podgrzewam do zagotowania. Taką polewę robię do miodownika.

Problemy z polewą czekoladową

Najczęstszym problemem, jaki się pojawia przy polewie czekoladowej, to rozwarstwienie tłuszczu i czekolady. Dlatego w przypadku dwóch pierwszych polew proponuję cukier puder zamiast cukru, bo szybciej się rozpuszcza i unikniecie przegrzania masy, co jest najczęstszym i trudnym do wyłapania błędem. Kakao należy dodawać do masy już po zdjęciu z ognia. Gdy cukier trudno się rozpuszcza, warto dodać mleko.

W przypadku polewy na bazie czekolady deserowej warto wszystko topić w naczyniu umieszczonym nad naczyniem z gorącą wodą, możecie też w rondelku, ale zalecam wielką ostrożność, bo przegrzanie masy skutkuje tym, że czekolada zrobi się bardzo gęsta lub rozwarstwi się.

Ja używam rondelków emaliowanych, są fajne, ładnie się nagrzewają, ja mam taki 1,1 litra, ok. 17 zł.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 292

Polewa z dodatkiem żelatyny rzeczywiście jest perfekcyjna. Lśni tak, że można się przeglądać :)

Polewa z zelatyna super smak też , wygląd tym bardziej.

Polewa z zelatynà jest naprawdé perfekcyjna!Dziékuje goràco za przepis!Pozdrawiam!

Dzięki za przepis:) niestety nie mam zdolnosci kulinarnych dlatego nawet polewa mi nie wychodzila… do czasu, wg Twojego przepisem jest idealna:)

Odkąd raz spróbowałam polewy z żelatyną inne dla mnie nie istnieją :)
Kochany kotlecie, a czy masz może przepis na białą polewę, której można byłoby użyć do tortu?

lubię to

moja siostra dodała kakao podczas gotowania i jak ją upomniałem to powiedziała „kto bogatemu zabroni”. Co mam z nią zrobić?

  • Anonim

A walnac haha

Zrobiłem pierwszą polewę i powiem krótko – jest tak dobra że gdyby nie była by mi potrzebna do ciasta to całą bym wypił jeszcze ciepłą :)

Zrobiłam polewę błyszczącą z żelatyną.
Jest super,błyszcząca,pyszna.
Polecam.

Polewa blyszcząca z żelatyną jest super.
Polecam,dziękuję.

czy jesli uzyje jej do pierniczkow a pozniej uloze je ciasno jeden przy drugim to sie nie posklejaja?

  • Marta

Musisz po prostu poczekać aż czekolada zastygnie najlepiej całą noc i dopiero włożyć do miski

Polewa super))))

Super jest ta polewa

  • czekoladomaniaczka

polewa z żelatyną faktycznie jest wspaniała. Ale akurat mi najbardziej pasowała gotowana , też idealna . Dziękuję za przepis !

Jak zwykle niezawodne porady :D

Robię pierniczki i zależy mi na najlepszej polewie do nich, która byłaby błyszcząca przez dłuższy czas.Który przepis mi pani poleca?

  • Justyna

Czy te polewy z żelatyną nie spowodują że pierniczki będą się sklejały??Zależy mi na tym bo nigdy nie zrobiłam polewy która była by dobra zarówno w smaku jak i wyglądzie ;(

Świetna polewa z żelatyną, smak i wygłąd rewelacja :) Dziękuję za pzepis :)

polewa z zelatyna jest super! wyszla genialnie :)

Super przepis ;*

Bardzo smaczne

faktycznie polewa jest przepyszna i błyszcząca z dodatkiem zelatyny ale mi spłyneła z ciasta hmm coś chyba zrobiłam nie tak :(

polewa z żelatyną – idealna, pięknie wygląda na cieście (starcza na duża blachę), bardzo szybko się przyrządza, a smak? napiszę tylko, że była bitwa o garnek do oblizania ;-)

  • Maciek Wróblewski

Temperowana czekolada też jest super na polewę ;) Dzięki waszej wedlowskiej serii dostaję pytania „dlaczego czekolada na twoich ciasteczkach jest błyszcząca? …bo mi matowieje”.

A ja mam jeszcze jeden sposób na doskonałą polewę czekoladową :) W garnuszku gotuję 130 ml śmietany kremówki, gdy zaczyna wrzeć zdejmuję z ognia i wrzucam 100 g połamanej na kawałki czekolady. Mieszam, aż wszystko się rozpuści. I też pięknie się błyszczy na cieście :)

  • Doro

Monika a czy twoja polewa pö wystudzeniu na ciescie nie lamie sie ? I nie Jets mocno twarda ?

  • Renata Kurzec Bociek

No zobaczymy bo mi zadna nie wychodzi

  • Marta Sterna-Nowak

Uwielbiam tą błyszczącą :D jest świetna :)

Sernik w piekarniku, to może się przyda.

A w moim domu domu od zawsze ciasta dekoruje się ekspresową polewą czekoladową, która nie wymaga gotowania, jest ciemna i lśniąca:
– 3 łyżki kakao,
– 3 łyżki cukru pudru,
– 1 całe jajko
mieszamy w miseczce dodajemy:
– 125 g rozpuszczonego masła/margaryny (tj. 1/2 kostki).
Mieszamy i gotowe :)

Paulina Stępień

Basia ale nie każdy chce i może jeść surowe jaja

  • Danuta Malińska

rewelacja :)

  • Małgorzata Kamila Kustra

a na co mi polewa :P :D

A ja właśnie upiekłam babeczkę ale dodałam do środka jeszcze rodzynki bo mąż uwielbia foto oczywiście dołączam :)) a polewę zrobiłam z twojego przepisu z żelatyną suuuper teraz tylko taka będę robić wcześniej kupowałam gotowa albo właśnie rozpuszczałam czekoladę

polewa błyszcząca wyszła z pęcherzykami powietrza i pojawiły się na niej małe białe smugi mimo iż nawet jej nie dotknęłam gdy wylałam na ciasto. Na tortownicę 23 cm podwoiłam składniki i wyszło na styk!

Dziekuję za fajne przepisy,mam tylko jedno pytanie: Po co mleko???

Dzisiaj nic mi nie wychodzi :( Tak to jest jak teściowa życzy sobie coś słodkiego ;-) Kiedyś już robiłam polewę z żelatyną i pewnie była dobra, a dzisiaj, oczywiście, musiała się rozwarstwić!!! Pewnie zbyt długo ją podgrzewałam. Nie wiem czy mam ją wyrzucić czy jakoś da się uratować albo po odlaniu płynnej części można ja użyć? Chciałam posmarować nią ciasto „kocie oczy” i posypać kokosem.

Paulina Stępień

Lidka niby można, ale uprzedzam, że nie będzie taka pyszna. Niestety. jak masz możesz spróbować dodać trochę śmietanki lub surowe żółtko (tak często ratuje się czekoladę, ale na polewie dopiero spróbuję!) i podgrzać do zgęstnienia, a jak nie to hmmm możesz użyć, ale tak jak mówię będzie sucha, jak przykryjesz kokosem to nie będzie widać, tylko w smaku taka twardsza.

Wolałam nie ryzykować więc wyrzuciłam tą rozwarstwioną i zrobiłam nową ale już bez żelatyny. Na szczęście resztę składników jeszcze miałam.
Przynajmniej dowiedziałam się jak wygląda rozwarstwiająca się polewa ;-)

Przepis mojej mamy:
125 g margaryny
3 łyżki gorzkiego kakao
3 łyżki wody
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko
wszystko tak jak w powyższych przepisach z tą różnicą, że żółtko dodajemy po ugotowaniu masy (garnek zdejmujemy z ognia). Dodając żółtko bardzo energicznie mieszamy aby się nie ścięło.
Polewa wychodzi pyszna i lśniąca dzięki żółtku. polecam:)

  • zosia21

żółtko do polewy? nie brzmi to apetycznie, wolę przepis pauliny jest idealny

która polewa będzie najlepsza na twój sernik wiedeński?? czy taki sernik z polewą będzie musiał leżeć w lodówce?

Paulina Stępień

każdy sernik warto schłodzić :) a polecam polewę z żelatyną :)

Świetna propozycja polewy z żelatyną na pewno spróbuję. Mam pytanie Paulinko kakao ma być gorzkie? Ta rozpuszczona żelatyna ma być wrzątkiem? Nie studzimy jej dodajemy bezpośrednio?

Paulina Stępień

Mańka tak gorzkie koniecznie :) a żelatyna z wrzątkiem, ewentualnie lekko przestudzona, ale nie ma takiej potrzeby

Paulino, która z tych polew będzie najlepsza do piernika? Będę piekła nietypowy piernik tzw. „długodojrzewajacy” (zarabia się go 3 tygodnie przed pieczeniem i trzyma w lodówce) i będę go przekładać powidłami. Na wierzchu chciałabym polać polewą i udekorować jakoś tak wielkanocnie, mazurkowo :-)

  • Lidka/Lidan

Właśnie znalazłam na kotlet.tv ten sam przepis, z którego będzie mój piernik i odpowiedź dot. polewy też tam znalazłam :-)

Paulinko czy kakao do polewy ż żelatyną ma być gorzkie? Rozpuszczoną żelatyna ma być wrzątkiem i dodajemy bezpośrednio do reszty? Czy ostudzić?

a w jakiej ilosci wody rozpuscic zelatyne?

Paulina Stępień

Tak, jak w składnikach „2–3 łyżki wrzątku”

polewa jest idealna

Bardzo Ci dziękuję za przepis REWELACJA DZIĘKUJE :)

No niestety idealna polewa z żelatyną nie jest dla mnie. Albo cukier się nie chce rozpuścić albo całość się rozwarstwia. Nie ważne czy robiłam z masła (z Mlekowity) czy z masła roślinnego, z pudru czy ze zwykłego cukru. Dwa podejścia w sobotę i jedno miesiąc wcześniej i wszystkie nieudane. Na szczęście masła miałam zapas i kolejna „polewa gotowana” wyszła już dobrze i piernik nią posmarowałam.

Paulina Stępień

Lidan za mocno podgrzewasz :) a cukier możesz zmienić na puder – idzie szybciej

Zrobiłam polewę na bazie czekolady. Niestety, nie zastygła. Po ostygnięciu nadal była miękka, ale nie spływała z ciasta

  • Kasia

Mi niestety też nie zastygla, cały czas miękka była ale z ciasta nie splywala.

dziękuje

Czy jak zrobię polewę gotowaną z podwójnej porcji to starczy na cały tort o średnicy 23? Dodam że jest z 5 blatów na wysokość.

fantastyczna polewa. wszystkie przepisy na stronie są bardzo fajne, proste i zawsze sie udają. Przesympatyczna Pani super tłumaczy, nawet dla początkującego „kucharza” to nic trudnego.

dzieki za przepis, tort na 80. urodziny babci wyglada przepieknie!

Super polewa i przy tym prosta! Bardzo podoba mi się, że można tu znaleźć precyzyjne przepisy z dokładnymi ilościami produktów – nawet dla niedoświadczonych, którzy nie potrafią „na oko”. :)

Można uratować polewę, która się rozwarstwi, wystarczy do niej dodać łyżkę lub dwie gorącej wody.

Pięknie wyszła ta z żelatyną, spróbowałam i stwierdziłam, że mało słodka, dosypałam łyżkę stevi i rozwarstwiło mi sie wszystko :( ale wim, że to mój bład! Mam nauczkę na przyszłość :D

Świetna jest ta polewa błyszcząca

Świetna jest ta polewa błyszcząca

Dziekuje za wspanialy przepis na blyszczaca polewe. Upieklam dzisiaj sernik z sera Ricotta i zrobilam te polewe. Wspaniala i blyszczaca, ze przegladac sie mozna. dziekuje!

ja zawsze do polewy gotowanej dodaję trochę mleka i kakao jeśli sie rozwarstwia.

Moja polewa z żelatyną rozwarstwiła już w momencie dodania cukru pudru (przesiałam przez sito i gotowałam na małym ogniu). Wyrzuciłam, ale przedtem spróbowałam – dla mnie zdecydowanie za słodka, nie mogłam przełknąć. Zazdroszczę tym, którym polewy się udają:) Ja ostatecznie rozpuściłam gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i tym polałam:)

Zrobiłam, jest boska. A czy myślisz że da się zastąpić cukier syropem z agawy? Czy płynne zamienniki raczej nie wchodzą w grę?

Czy te polewy nadają się do każdego rodzaju ciasta? Mogę bez obaw polać nimi pieczony serniczek?:)

Mam pytanie: chcę zrobić torcik z bitą śmietaną i wierzch udekorować właśnie polewą czekoladową – czy jeśli zastosuję opcję 1 lub 2 z żelatyną, to nie rozpuści się ona od bitej śmietany? Ponieważ skład ma trochę taki jak lukier, stąd moje wątpliwości :) Pozdrawiam

Podstawowa polewa super :) Dziękuję za przepis, idealnie pasowała do piernika ze stronki :) Wesołych świąt :)

Robiłam dziś polewę na ciasto z przepisu z jakiego korzystałam już od dawna i zawsze była idealna. A dziś nie wiem dlaczego (przecież robiłam dokładnie tak samo jak zawsze) rozwarstwiła mi się. Polewa w kosz i dalej… i tak trzy razy za każ,dym razem się rozwarstwiła. Już stwierdziłam że ciasto będzie bez polewy, ale zaczełam szukać w necie, trafiłam tutaj i skorzystałam z przepisu na polewę błyszczącą. Wyszła idealna już jest na cieście. Dziękuję

z dużą dozą nieufności zrobiłam polewę czekoladową z żelatyną ale efekt przeszedł moje oczekiwania – aksamitna, lśniąca i smaczna :) po prostu idealna – dziękuję :)

Ja zrobiłam bez żelatyny i też jest pyszna ! ^__^

Przepis nr 1 wypróbowany – polewa doskonała! :)

jak długo taka polewa zastyga? i czy nadaje się do polania toru, który został wcześniej obłożony masą maślano-jajeczną? z góry dziękuję za odpowiedź! :)

Mi się niestety ta polewa z żelatyną rozwarstwiła

Paulinko czy taką polewę czekoladową mogę wylać bezpośrednio na masę śmietanową? Nie będzie problemu z zastygnięciem czy innych kłopotów? I czy starczy mi na tort o śr. 24 cm? Pozdrawiam

Czy polewy z żelatyną, z podanej ilości składników, wystarczy na oblanie całego tortu o średnicy 26 cm łącznie z bokami? Czy może powinnam zwiększyć ilość składników?

A mnie z „polewy” po dodaniu żelatyny zrobiła się „masa”…

  • kot gabrsia mama

koty gabrysia mama tata
gabrysia

super polewa, naprawdę polecam :)

Przed chwilą zrobiłam polewę z przepisu na polewę czekoladową błyszczącą i w ogóle mi nie wyszła, mojej mamie też chociaż jej się zawsze wszystko udaje i jest dobra gospodynią. Ostrzegała mnie, ale chciałam sama spróbować. Co jest nie tak? Gdzie popełniłam błąd? Zraziłam się już na maksa do wszystkiego :((( jak ją mieszałam to wokół łyżki ulepił mi się gęsty „glut” niczym smoła a czekoladowa „woda” pływała obok i nie chciało się ze sobą to połączyć!

Paulina Stępień

Kasiu przegrzałaś zbytnio i to mocno masę :) niestety.

Niestety, ale zarówno z przepisu na polewę podstawową jak i polewę gotowaną nic nie wyszło.
Jestem rozczarowana.
Wszystko wyszło za rzadkie i polewa spłynęła z ciasta ,a robiłam dokładnie wg podanych proporcji.

A ja zrobilam polewe z żelatyna I calą wylalam :( po dodaniu zelatyny zrobimy sie wilekie grudy a maslo oddzelilo sie od reszty. Juz drugi raz :( nie wiem co jest powodem

Polewa wyszła wspaniale z żelatyna ale Ja dodalam odrobine cynamonu , kardamonu i wanili polecam

Rewelacja ta polewa z żelatyną Polecam :)

  • Katarzynaa Malinowa

Ja nie mialam okazji :) ale zapewne niedlugo ja zrobie.

A ja mam pyt? a czy dodajesz np do surowego ciasta jak pieczesz murzynka Marmoladę lub Drzem pytam dlatego bo lubię ciasta wilgotne moja mama nauczyła mnie takiego troku więc go używam a ciasto zawsze jest wilgotne no niestety jest jedna pomyłka której nie mogę się pozbyć po dodaniu konfitury ciasto nie urośnie perfekcyjnie,

Paulina Stępień

Tak czasem dodaję, są takie przepisy ;)http://kotlet.tv/murzynek-z-dzemem/

Ja nie mialam okazji ,ale wszystko jest do nadrobienia :)

  • Marlena Łosińska

ja rozpuszczam goszką czekoladę dodaje troche miodu, jogurtu naturalnego, trochę wody i czasami soku z cytryny ale to zależy jakie ciasto

Ja miałam okazje, bardzo dobra wyszła

Dziś robiłam z Twojego przepisu. Wyszła idealna, pyszna. Polecam!

  • Agnieszka Szumska-Kulpa

Pieke dzisiaj sernik, właśnie szukam na jutro polewy do niego. Która będzie najlepsza?

Cóż to za ciasto z kwadratowymi ciasteczkami?

A ja raz spróbowałam i nie chcę innej….:)

Polecam „Przepis na polewę czekoladową błyszczącą”. Polewa udała się, jest smaczna, ładnie pokryła ciasto.

genialna jest ta błyszcząca :) uwielbiam twoje przepisy :) bazując na nich dodaje nowe potrawy do naszego domowego menu :) dziękuje

No no nawet dobre

  • ella van doormaal konieczka

Suuuuuuper polewa. Zrobilam ta bez zelatyny polecam szybko i perfekt dziekuje

Ta polewa czekoladowa gototowana jest lekko błyszcząca! Smakuje dobrze – jest idealna do piernika. Polecam

A moja polewa czekoladowa zawsze się udaje
Oto przepis: 1 jajko ubić z 3 łyżkami cukru, dodać 2-3 łyżki ciemnego kakao i na koniec 1/2 roztopionej margaryny. SMACZNEGO!

Czy któraś z tych polew nadaje się na ciasteczka? Stężeje?

No i ta zelatyna…. pierwszy raz czytam i pierwszy raz wyprobowalam.Perfekt!!! Polecam.