Podstawowy chleb z maszyny


Często prosicie o przepisy na chleby z maszyny, obiecuję, że na pewno się pojawią, tak samo, jak i porady dotyczące wyboru automatu do chleba (właśnie testujemy kilka) i cała masa innych porad z tym związana. A na dobry początek przepis podstawowy na prosty, zwykły chleb z maszyny.

Chleb zrobiłam na bazie mąki chlebowej (typ 750), ale możecie również zrobić ze zwykłej pszennej (typ 550), dodałam wodę i jajko, dlatego chleb jest lekko tostowy i delikatny. Taki chleb możecie oczywiście upiec również w piekarniku (wszystkie informacje w przepisie). Możecie do niego dodawać wszelkiego rodzaju ziarna albo suszone owoce. Świeżość zachowuje około 3 dni, a potem świetnie nada się na bułeczki w jajeczku. Smacznego.

Podstawowy chleb z maszyny krok po kroku

  • czas: zgodny z programem maszyny, ok. 3,5 godziny
  • liczba porcji: 1 spory chleb (składniki na 1000 g)

Składniki:

  • 1 łyżeczka oleju
  • 255–265 ml wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 550 g mąki pszennej 750
  • 7 g drożdży suchych
  • Chleb z maszyny krok po kroku

    Krok 1: Maszyna: Najpierw wlewam składniki mokre, czyli wodę, olej i jajko, potem dodaję sól i cukier, następnie mąkę, a na końcu drożdże. Ustawiam tryb podstawowy (numer 1 na większości maszyn) i zostawiam do wypieku. Po upieczeniu wyjmuję chleb z maszyny, wyjmuję mieszadło. Kroję po wystudzeniu.

  • Chleb z maszyny krok po kroku

    Krok 2: Piekarnik: Jeśli chcecie, chleb można upiec w piekarniku. Najpierw chleb zagniatam ręcznie i odstawiam do wyrastania na ok. 1 godzinę, potem przekładam do formy 25x12 i odstawiam ponownie do wyrastania. Wstawiam do nagrzanego do 180°C–200°C piekarnika i piekę ok. 40–35 minut (warto sprawdzić patyczkiem). Jeśli chcecie bardziej wypieczoną skórkę, to 230°C przez 23 minuty.

Chleb z maszyny
Chleb z maszyny

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 39

mam taka maszynke do chleba jest swietna, wszystko robi za ciebie, robie w niej tez ciasto na pizze, ciasto cytrynowe, mozna tez i na pierogi ciasto a nawet dzem. Heh mieszadelko tez zawsze utknie mi na koncu po wyjeciu chlebka w srodku;-) Zauwazylam ze chlebek wychodzi lepszy jak mieszam maki pszenna, razowa i orkiszowa ach ten zapach i smak…

Mam maszynę tej samej firmy ale chyba starszy model. Niestety u mnie chleb nie przypieka się tak ładnie na złoto i jest wiecznie blady:( Nawet przy nastawieniu na opcję najmocniejszego rumienienia. A do tego tragicznie się zawsze kroi, kruszy i rozwala – nie wiem co robię nie tak, ale już wypróbowałam chyba dziesiątki przepisów, mieszanek, mąk itd. Nigdy nie wychodzi jak na filmikach czy zdjęciach. Poza tym wkurzające to mieszadło bo przy jego wyjmowaniu połowe chleba mi się rozwala:(

  • Angela

Zeby sie zarumienil warto jajkiem posmarowac gore krotko przed koncem -jakies 20minut. Zeby sie nie kruszyl kroimy wtedy gdy ostygnie.tak mi sie wydaje ;)

jak mam być szczera, to póki co w maszynie zawsze wychodzi bardziej suchy chleb niż w piekarniku, zapewne przez to, że jest cały czas w środku „cieplutko”. Nie można też przesadzić z wodą, bo opadnie, troszkę marudne te maszyny (tyczy się wszystkich – akurat testuję kilka).
Ten przepis robiłam metodą prób i błędów, w końcu dodałam jajko i uważam, że jest lepszy niż bez, świeży ok. 3 dni, potem do zapieczenia. Jak wyjmuję mieszadło haczykiem to ujdzie, ale dziura jest…

Będę na pewno dawać różne przepisy na chleby z maszyny :) póki co taki klasyczny, bo można go ulepszać na różne sposoby. Mnie maszyna nie powala na kolana, ale muszę przyznać, jest to na pewno wygodne rozwiązanie :)

o to fajnie ze beda rozne przepisy, moze jakis zamiescisz z ziarnami, dodatkami itp, ja jestem z pieca zadowolona chcoiaz minusem jest to ze chlebek powstaje az w 3-3,5 godz czyli dosc dlugo a konczy sie bardzo szybko przez to ze jest taki mniejszy ubity a nie taki napompowany i lekki jak te sklepowe;-)

na pewno będą najróżniejsze :) już postaram się o pełną różnorodność.
Ogólnie piekę w piekarniku chleby, jak pewnie wiesz, myślę, że ogólnie te domowe są bardziej sycące, nie kupuję sklepowych, ale jak zdarza mi się jeść u kogoś to teraz takie śmiesznie puste mi się wydają :D

tak te chlebki domowe sa bardziej sycace, takie bardziej zwarte, ubite, od razu czuc ze nieoszukane;-)

Aż zachciałam mieć maszynę do pieczenia chleba :D super prosto to wszystko wygląda i chlebek wyszedł piękny :)

Mnie kompletnie nie przekonują maszyny do pieczenia chleba. Co najwyżej dobre są do wyrabiania i wyrastania ciasta. Ta funkcja bardzo się przydaje (szczególnie do drożdżowego). Może po prostu dotychczas z przepisu raczej ‚piekarnikowego’ piekliśmy i stąd takie wrażenie. Znam wiele osób, które codziennie pieką sobie w ten sposób chlebek. My pieczemy w piekarniku i jest ok. :P Z maszyny jakiś taki dziwnie… zbity, wilgotny, ciężkawy. Jakby mu było za ciasno w tej formie, albo się dusił tam. Spróbuję na pewno któryś sprawdzony przepis od Was. Te, co w nim piekliśmy, to dotychczas były głównie z grubszej mąki (i orkiszowej). Może musi być taki mięciutki chlebek do maszyny. Hehe, denerwują też te dziury po łopatkach. :P

A można prosić przepis na szybki chleb tostowy w maszynie? No, w sumie ten wygląda jak tostowy. :D

Coś jeszcze chciałem napisać… Ale zapomniałem. :/ Niby młody jestem, ale kłopoty z pamięcią krótkotrwałą już są.


Pozdrawiam,
KZ

Paulina Stępień

KZ no jak dasz 550 mąkę to będzie właśnie tostowy :) dodatek jajka dobrze mu robi.
ale to prawda, chleb w maszynie też mam wrażenie, że nie jest tak smaczny, jak piekarnikowy, zazwyczaj jest bardziej suchy, ale ogólnie to pewnie dlatego że tak długo siedzi w maszynie.
Z mąkami wyższego typu na pewno jest gorzej, bo one często potrzebuja zakwasu, a chlebów na zakwasie trzeba pilnować, myślę, że maszyna nie wie kiedy one są już wyrośnięte na tyle by piec :)
ale będę starać się dawać sprawdzone przepisy, które uznam, że warte są mieszania :D

Drożdże koniecznie suche?

Ps. Pr zwidujesz jakąś zabawę niebawem?:)

Pozdrawiam wszystkich fanów kotleta w Nowym Roku. Przed kilkoma laty, w małej miejscowości. w której mieszkam. zapanowała moda na pieczenie chleba w maszynie, Ja również zamarzyłam sobie takie urządzenie, a dzisiaj cieszę się, że żaden św. Mikołaj go nie spełnił. Powód tej radości jest prozaiczny – mam sześcioosobową rodzinę (w tym trójka nastolatków rok po roku), więc jeden chlebek z automatu starczyłby najwyżej na śniadanie dla dwójki najstarszych dzieci. W piekarniku i blaszkach keksówkach nauczyłam się piec zachęcona filmikami Kotleta. Blaszki smaruję tłuszczem i lekko posypuję bułką tartą, przed wsadzeniem chlebka do piekarnika zawsze go naparuję , a pod koniec pieczenia wierzch chleba smaruję pędzelkiem zamoczonym w wodzie – skórka wychodzi chrupiąca i lśniąca. pieczenia chleba w domu to przyjemność i zdrowie. Paulince dziękuje za pomysły i przepisy. Agata

Paulina Stępień

Agato dziękuję za piękny komentarz! cieszę się ogromnie, że pieczenie chleba sprawia Ci frajdę i tak już je opanowałaś. Ja również wolę piec w piekarniku można upiec dowolną ilość i jednak daje wiele możliwości. Całą masę.
Maszyna wygodna, ale jednak, tak jak mówisz raczej dla mniejszej gromadki, tym bardziej, że chodzi ponad 3 godziny, a potem trzeba godzinę czekać by piec dalej. Ale wiem, że niektórzy szukają też przepisów na maszynę, więc staram się dopasować, niestety nie każdy piekarnikowy tu wyjdzie.
Za to w drugą stronę zadziała, więc podaję też czasy piekarnikowe :)
życzę kolejnych smacznych wypieków i również wszystkiego dobrego w 2011 :))
pozdrawiam cieplutko

Pieczę w maszynie ale mam z tym problemy. Jak przeliczać drożdże suche na prasowane, bo z suchych wychodzi mi gorsze ciasto. Maszyna ma trzy rodzaje wypieku sk i chleba ale nawet na „mocno przypieczonej ” wychodzi blada skórka.

Paulina Stępień

suche to zawsze dwa razy mniej niż świeże
czyli 7 g suchych, to trzeba wziąć ok. 15 g świeżych i trzeba je pokruszyć do maszyny
Ta skórka to chyba jakiś większy problem :) aby skórka była ślicznie rumiana, to w normalnym piekarniku smaruję ją rozkłóconym jajkiem, tutaj jest troszkę większy problem, jest zarumieniona, ale jednak nie tak jak w piekarniku, to na pewno też z powodu niższej temperatury wypieku.

hmm drożdże suszone 7g + troche cieplej wody i mieszać? bo nie wiem???

Z wieloletnich doświadczeń.
Nie używam drożdzy suchych, bo droższe niż świeże i wyrastanie bardzo rzadko tak skuteczne.
Ilość świeżych to ok 10g na 200 g mąki.
Świeze drożdze zagniatam przez chwilę w dłoniach z cukrem /bardzo ułatwia proces rośnięcia/ – 1/4 łyżeczki na 10g drożdzy. Gdy są mięciutkie robię z nich placek i kładę na mąkę w pojemniku. Po chwili zaczynają sie rozpływać.

Na 200g mąki nie należy dawać więcej dodatkow niż 40 – 50 g. Suche, jak

Daję ciepłą wodę tak 45- 50 stopni. Temperatura wody wlanej do metalowego pojemnika trochę się obniża.

Mieszadło wyjmuję mokrymi rękami po ostatnim zamieszaniu ciasta, czyli przed rośnięciem, u mnie to jest po godzinie / nastawiam sobie czasomierz/ a nie dopiero przed pieczeniem. Zwykle jak się wyjmie kulę to mieszadło jest w niej.

już nie ważne :))

POMÓŻCIE !!! Kupiłam maszynę do robienia pieczenia chleba : BREAD MAKER SBB 850 A1 Prosiła bym bardzo o pomoc jak krok po kroku postępować z robieniem w niej chleba ,bo nie rozumie jeszcze wielu rzeczy z instrukcji .Pozdrawiam :-)

Żeby się chleb lepiej przypiekł na górze możesz położyć na szybkę grubszą ściereczkę. A mieszadła dobrze wychodzą gdy chleb postoi w otwartym automacie około pół godziny, bo wtedy jest na dole lekko wilgotny.
Mam automat jednokomorowy Bifinett ale myślę, że i w tym zasada się sprawdzi.

Mi ten chleb rośnie do niemożliwych rozmiarów :) Pewnie dzięki jajku.

A mnie ten chleb z automatu niestety nie smakuje.Robiłam kilka razy i kilka rodzajów,ale nie podchodzi mi.Kruszy się,poza tym jeste strasznie wysoki,a mały.Bardzo często jak robiłam to nikt z rodzinki nie garnął się do niego.Zdecydowanie wolę chleb ze sklepu lub bułki mrożone,które potem tylko wkładam do piecyka i gotowe.Pyszne,ciepłe,chrupiące z zewnątrz,a w środku mięciusie i robi się w 12 min. :).Automat do chleba używam jedynie do mieszania i wyrastania ciasta drożdźowego.

Super szkoda ,że nie mam takiej maszyny.Gdzie można taką kupić?

czy te proporcje to sa rowniez na te miarki zawarte w tej maszynie , a i dziekuje slicznie za przepis na czekolade plastyczna

pyszny chlebek. robilam tez chlebek ziemniaczany, ale ten jest lepszy … mniammmm….

Pyszny wyszedł !!!!
Około 7 lat temu kupiłam maszynkę do chleba. Był przepis na chlebek trochę podobny, ale nam się przejadł, więc był kupny. Później wyjazd z Polski i tęsknota za polskim chlebem. Te pieczone tu na wyspie niczym nie przypominają smakiem tych naszych chlebków, więc zaczęłam piec swojskie. I tak piekę już 4 lata, zmieniam receptury, bo mężowi bardzo szybko się nudzą, albo zgaga męczy po zakwasie, więc zaczęłam szukać tego bułkowego jak ja to nazywam. Ile mąki zmarnowałam to tylko ja wiem aż w końcu trafiłam na tę stronę.
I ile tu chlebkowych przepisów :)

Dziękuję !

Helo, jeśli posiadacie wypróbowany przepis na chleb pszenny z otrębami i siemieniem lnianym z maszyny do pieczenia chleba – to proszę przyślijcie , jeszcze nie piekłem, dostałem maszynę w prezencie i na początek dobrze byłoby, żeby się udał, abym się nie zraził. Z góry bardzo dziękuję.

piekę właśnie ten chlebek w automacie wg proporcji podanych powyżej.Czekam z niecierpliwością. Do tej pory uywaliśmy z mężem gotowych mieszanek mąk z Lidla( przyznam,że całkiem niezłe, ale przejadły nam się). Tym bardziej jestem ciekawa czy ten przepis dodam do ulubionych, a bardzo bym chciała. Dziś 2 maja, ok 13 w naszym niewielkim miasteczku, nie było już chleba; ale od czego mam automat:)
Pozdrowienia dla fanów własnych wypieków!
Marta

Największym problemem tych maszynek jest to, że one nie pieką chleba, tylko coś w stylu bułki. Już sam przepis konkretnie na to wskazuje, a nazywanie tego „chlebem” jest chwytem dla marketingu. Składniki i to co z nich powstaje to zwykła bułka, tylko w kształcie typowego tostowego chlebka, który jest pulchny i maślany. Widać to także przy krojeniu. Dużo lepiej jest chleb upiec w piekarniku na zakwasie bądź mieszance z drożdżami, efekt zupełnie inny.

WITAM PROSZE O RADE ,DOPIERO ZAKUPILEM MASZYNKE DO CHLEBA I ROBIŁEM TEN PRZEPIS CO NA FILMIE I LIPA CIASTO ROSLO I PIEKNIE UROSLO A JAK JUZ ZACZELO DOCHODZIC DO WYPIEKU TO SPADŁO DO SRODKA I ZROBIL SIE ZAKALEC Z DRUGIM TAK SAMO DLACZEGO TAK SIE DZIEJE CZAS DALEM NA 3 GODZINY POZDRAWIAM RAFAL

  • Bohdan

Od paru lat piekę chleb w maszynie bo jestem niepełnosprawny i mam kłopoty z wygniataniem ciasta . Faktycznie maszyny nie dopiekają góry ale z tym można sobie poradzić po prostu po cyklu pieczenia wyjmujemy gorącą foremkę z chlebem z maszyny i odwracamy chleb kładąc go wierzchem z powrotem do formy i pieczemy jeszcze przez 15-20 min . A jeśli chodzi o dziurę w chlebie to przed wyrośnięciem wyciągnąć mieszadło wprawdzie zostanie mała dziurka ,ale zawsze swój chlebek możesz nazwać „z dziurką”

chlebek pyszny,polecam

Witam,

mam prośbę o porady- zakupiłam automat do wypieku chleba moulinex ow 6101. Nigdy jeszcze nie piekłam chleba, czy to w piekarniku, czy w automacie. Ze względu na nietolerancję pokarmową, sporo rzeczy muszę na jakiś czas wykluczyć diety. Automat który zakupiłam, w programie 9 ma tryb wypieku chleba bezglutenowego. Dla tego trybu jest jedna waga chleba- 1000 g. Mój chleb w składzie nie powinien mieć: glutenu, mąki ryżowej, jaj, mleka, drożdży- czyli trochę muszę pokombinować.

Nie wiem co oznacza termin „maksymalna całkowita masa ciasta”? Producent podaje uwagę by nie przekroczyć 1500 g, wg powyższego terminu. Na necie nie znalazłam wyjaśnienia tego terminu. Jest też informacja by nie przekraczać 15 g drożdży na jeden wypiek. Mogę używać tzw. zakwasy bezglutenowe- tylko nie wiem czy mogę je swobodnie przeliczać- drożdże na zakwas w proszku 1:1?

Czy mąkę w danej recepturze mogę przeliczyć 1:1? np z pszenicznej na: kokosową, amarantusową, gryczaną, kukurydzianą, z quinoa itp.

W książeczce z przepisami, załączonej przez producenta jest przepis na chleb bezglutenowy, ale w składzie jest mąka ryżowa i drożdże- których nie mogę używać. Jak te dwa artykuły mogę wymienić na inną mąkę i na zakwas bezglutenowy w proszku?

Mam zakupione dwa rodzaje takiego zakwasu w proszku, gdzie na opakowaniu są receptury na chleb tyle że do wypieku tradycyjnego w piekarniku:

1. zakwas w proszku bezglutenowy z quinoa- receptura: 1 torebka zakwasu / 1 torebka ma 20 g, producent automatu zaleca max. 15 g drozdży na 1 wypiek, jak to ma się do zakwasu?/, 350 gr maki gryczanej, 150 gr maki sojowej, 1 torebka drożdży suchych /czy mogę je wyeliminować, czy czymś zastąpić? nie mam w diecie drożdży/, łyżeczka soli, 375 ml cieplej wody.

2. zakwas w proszku ze skrobi kukurydzianej- receptura: 1 torebka zakwasu /jak wyżej- 20 g./, 550 gr mąki, 1 łyżeczka soli, 450 ml wody.

Jak powyższe receptury mają się do wypieku w automacie? Czy nie patrząc na recepturę, mogę dodać po 1 łyżce np siemię lniane, słonecznik itp?

Będę wdzięczna za rady,

Beatrycze

Dziekuje za przepis chlebek rosnie super

Chlebek wyszedl fantastycznie. Dzieci byly zachwycone, wiec chleb z tego przepisu bedzie berdzo czesto goscil na naszym stole. Pozdrawiam i samych udanych wypiekow zycze :)

Witam, mam automat do pieczenia chleba i ogromne chęci ale coś mi nie wychodzi. Chleb jest taki gumowaty i ma mnóstwo pęcherzy wygląda jak gąbka ! Dlaczego????