Pizza serowa


Jedną z naszych ulubionych, poza pizzą owocową, jest właśnie pizza serowa. Najlepiej taka różnorodna, z całym wachlarzem smaków serów, gdzie lazur stopił się z edamerem, a mozzarella połączyła z camembertem bądź kozim. Oczywiście, umiar jest najlepszy, więc zawsze poprzestaję na czterech rodzajach.

Nie ukrywam, że jeśli czasem jemy coś na mieście, to kusi nas serowa pizza, ale ta robiona w domu jest równie smaczna, a może i dużo lepsza, bo mogę tam napakować tyle serów i takich rodzajów, na jakie tylko przyjdzie mi ochota.

Pizza serowa może być na sosie pomidorowym (jak na przykład w pizzy z mozzarellą wytrawnej) lub na beszamelu. Ja proponuję ten drugi, bo nie przyćmiewa serowych aromatów. Zapraszam więc na moją serową pizzę na beszamelu, na średnim cieście i o pięknym aromacie.

Pizza serowa krok po kroku

  • czas: ok. 1 h i 10 minut
  • liczba porcji: duża pizza dla 2–4 osób

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej zwykłej
  • 7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
  • 1/2 łyżki soli morskiej
  • 1/2 łyżki cukru pudru
  • ok. 320 ml wody

wierzch pizzy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • ok. 1 i 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz
  • po ok. 70 g serów (3–4 rodzaje), ja polecam:
    • lazur
    • mozzarella
    • ser kozi, feta lub camembert
    • edamer lub inny zwykły żółty

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 1: W misce umieszczam wszystkie składniki na ciasto na pizzę. Drożdże rozpuszczam w wodzie i dopiero je dodaję, ale w przypadku suchych możecie wrzucić prosto do miski. Mieszam wszystkie składniki, a następnie przekładam na blat i wyrabiam.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 2: Gdy wyrobione ciasto będzie już gładkie i jędrne, to wkładam do miski. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 30–40 minut, by podrosło.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 3: W tym czasie przygotowuję sos itp. Sos: na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę, a gdy się połączą to wlewam mleko, mieszam dokładnie, dodaję gałki muszkatołowej, pieprzu i soli. Sos musi być gęsty i gładki (przeczytaj więcej o sosie beszamelowym).

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 4: Sery kroję na plasterki lub w kostkę.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 5: [tak wygląda ciasto na pizzę po niedługim leżakowaniu]. Wyjmuję ciasto z miski, chwilę wyrabiam, a następnie podsypuję troszkę mąką i wałkuję.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 6: Wałkuję na kształt koła, mniej więcej o średnicy 35 cm.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 7: Układam ciasto na blaszce do pieczenia, smaruję sosem beszamelowym, układam sery. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230°C na 20–25 minut.

  • Jak zrobić pizzę serową

    Krok 8: Kroję i podaję zaraz po wyjęciu z piekarnika. Smacznego.

Pizza serowa
Pizza serowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 38

czy można dodać jakieś składniki np. kukurydze ,papryke albo pieczarki?

Paulina Stępień

Kacper jak najbardziej, można dać dowolne rzeczy, ja akurat zaproponowałam taką full serową, ale możesz do tego dodać wędlinę, albo właśnie kukurydzę, paprykę czy pieczarki :)

dziękuje za informację bo mam niedługo urodziny to ja spróbuję zrobić taką pizzę

a i jeszcze czy można tą pizze-ciasto posmarować sosem pomidorowym co robiłaś w innym przepisie?bo ja nie lubię za bardzo sosu beszamelowego czy jakoś tam

Paulina Stępień

tak można oczywiście, wspominałam o tym, że jak najbardziej :)

ja dziś na kolacyjkę robiłam z tego ciasta pizze, z sosem pomidorkowym, pół było z szyneczką dla męż a dla mnie z cebulką i kiełbaską
co prawda troszkę spieczona ale taka najlepsza , była pycha!!!!

Paulina Stępień

Moniko – wow wygląda na sycącą pizze! :) aż mi ślinka cieknie!

pycha była z z olbrzymią ilością sera

Mam pytanie, czy ma znaczenie jaką temperaturę będzie miała dodawana woda.
Czy powinna być lekko ciepła, czy może być taka o normalnej temperaturze np. mineralna niegazowana z butelki? Jaką Pani wlewa?

Paulina Stępień

Xerita – normalna temperatura, byle nie lodowata :)

Upieczona i zjedzona! Wcześniej zawsze robiłam pizzę z nieco innego przepisu z mlekiem, ale ta jest też ekstra (trochę długo mi się ciasto lepiło ale w końcu udało się je zagnieść), dodam tylko, że piekłam ją w 175 stopniach (termoobieg + dolna grzałka) ok. 30 minut, u mnie jakbym dała 230 stopni to chyba by się zwęgliła ;)
Pozdrawiam i zabieram się za wyszukiwanie (na waszym blogu oczywiście) kolejnego przepisu do wypróbowania.

Paulina Stępień

Xerita – O! to ciekawe, rany, faktycznie 175 C a 230 to spora różnica!
Ja piekłam w kilku piekarnikach i to 230 mi się zgadza, jak robię cieńszy spód o wiadomo krócej, jak grubszy to właśnie 20-25 minut.
Ale bardzo mnie to zaciekawiło… widać, po prostu zawsze trzeba doglądać tego co w piekarniku :)
Pozdrawiam również i czekam na kolejne relacje :)

Xerita:
Maiłem podobny problem ale wyciągnołem jeden wniosek z niego:
Gdy dajesz termoobieg pizza szybciej się spiecze dlatego trzeba dac niższa temperaturę, osobiscie robię na wolnym grzaniu wtedy troche lepeij dochodzi od środka.
Pozdrawiam

Pizza wyszła rewelacyjnie , mój mąz nie mógł sie nia najeść tak mu smakowała ze az mu sie uszy trzesły :)
A tak na serio to faktycznie temperature ustawiłam na 175 C i powoli sobie dochodziła około 30 minut .
Zapach który sie roznosił po domu BEZCENNY :) )))))

można, zazwyczaj niedaleko proszku do pieczenie są drożdże instant :)

Czy aby na pewno chodzi o wagę 14g a nie 14 dag (drożdże świeże) mam kostkę o wadze 100 g?????

Paulina Stępień

Edyta tak :) nie potrzeba wiele drożdży do takiej pizzy, możesz oczywiście dać troszkę więcej, ale będzie bardziej drożdżami czuć :)
ja zawsze daję niewiele.
14 g to ok 1/6 kostki tak na oko :)

R E W EL A C J A !!!
Nareszcie ciasto w smaku jak dla mnie najlepsze !!!.
Próbowałam różnych ale ten przepis jest najlepszy.
Zastanawiam się tylko jak wygląda sprawa z przygotowaniem takiego ciasta i zamrożeniem go …czy najpierw trochę podpiec samo ciasto bez dodatków, zamrozić a potem w razie potrzeby odmrozić …???
pozdrówka :)

Hej, rozumiem, ze mąkę dajemy typ 550 ? Czy mąka 450 nie moze byc ?

Paulina Stępień

Może być :)

Dzięki Paulino, zaraz zabieram się za pizzę wg Twojego przepisu zamierzam zrobić ciasto. Testowałem juz z 10 przepisów i nigdy nie jest jak trzeba, moze tym razem sie uda ;)

Zauważyłem tez ze w niektórych piekarnikach lepiej nie uzywac termoobiegu – jak wentylator za mocno wieje ciasto nie wyrasta!

W koncu jakas porządna strona z przepisami, pozdrawiam serdeczeni!

Paulina Stępień

Kuba to smacznego :)
jak rozwałkujesz cienko to będzie chrupiąca, jak grubiej to puszysta :)
ja akurat pieke z termoobiegiem, ale mój słaby jest dosyć :) moim zdaniem wychodzi bardzo smaczna :) a druga moja the best to taka z mąką chlebową o ta: http://kotlet.tv/pizza-z-mozzarella

Witam :) Pizza wyszła niesamowicie pyszna! Co prawda zrobiliśmy z 3/4 składników, lecz i tak całej nie daliśmy w 2 dać rady zjeść.

Ciasto zrobiłem dokładnie wg przepisu – przepyszne, cienko rozwałkowane chrupiące, na brzegach puszyste. Piekłem 20 minut w temp 210-220 C następnym razem nie będę kombinować tylko dam 230 jak w przepisie bo mogłaby być ciut bardziej chrupiąca.

Na górze dałem sos ze świeżych pomidorów, mozarellę, ciut szynki parmeńskiej, świeżą paprykę, kilka oliwek i karczocha oraz podsmażone wcześniej: pieczarki, cebulę i paprykę.

Pizza (a szczególnie ciasto bo z tym miałem zawsze najwiecej problemów) naprawde świetna! Polecam wszystkim ten przepis!

Ciasto jednak troche inne niz we „włoskich” pizzeriach, zastanawiam sie czego oni jescze dodają co ciasta: tłuszczu? mleka? białka ? czegoś mi troszke brakowało, ale to i tak najlepszy przepis z jakim do tej pory miałem do czynienia. Dzięki!

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/11/IMG_2185_zmniejszacz-pl_345.jpg[/img]

Paulina Stępień

Kuba – dziękuję Ci za komentarz i fotkę! :))
a jeśli chodzi o ciasto to więcej oliwy możesz dać, najlepiej z pierwszego tłoczenia, ona mocno zmienia smak.
Możesz też spróbować kiedyś zrobić to ciasto z dodatkiem mąki chlebowej, wtedy też jest troszkę inna ale smaczna.
Do ciasta możesz dodać odrobinę oregano.

Hej, dzięki, faktycznie, dawno temu robilem z oregano/bazylią ciasto, zapomniałem o tym :)

Spróbuję na pewno niedługo z mąką chlebową jak tylko gdzieś ją dostarę.

Z tą oliwą to też dobry pomysł, następnym razem dam kilka łyżek.

Pozdrawiam i gratuluję pomysłu na stronę oraz sposobu jej prowadzenia! Naprawdę świetna sprawa.

Mam w planach zrobić dziś na obiad właśnie tę pizzę, stąd moje pytanie, bo nie dojrzałam w filmiku – czy z drożdży świeżych trzeba zrobić rozczyn czy po prostu dodać jak każdy inny składnik?

Jestem początkującą „kucharką” i Twoja strona jest dla mnie inspiracją :) Jest świetna i mam nadzieję, że jeszcze dłuuugo będzie prowadziła swą działalność :)
Szczęśliwego Nowego Roku i oby w następnym roku nie brakowało Ci pomysłów i chęci do prowadzenia tej strony. :)

Już raz pisałam komentarz, ale nie wiem czy się nie opublikował czy napisałam go w jakiejś innej podstronie bo nie mogę go znaleźć..

Chciałabym na obiad zrobić właśnie tę pizze, ale mam pytanie czy z drożdży świeżych trzeba zrobić rozczyn? Oglądałam filmik, ale nie dojrzałam. Jestem początkującą kucharką, a Twoja strona jest dla mnie inspiracją dla mnie :) Strona jest świetna. Życzę Ci w nowym roku dużo pomysłów i jeszcze więcej chęci. Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Drożdże świeże rozpuść w wodzie i tę mieszankę wklej do reszty :)
Dziękuję za miłe słowa :)

ja zrobiłam z pieczarkami,papryką, cebulką a dla dzieci z tarkowaną parówką albo chudą wędliną czy nawet kurczakiem…pycha :))

chciałabym ją zrobić tylko, że boje się, że ciasto będzie za twarde jak w moich pizze-tkach…

Ludzie potrafia tylko krytykować nie docenią dziewczyny że wkłada
w to tyle wysiłku by coś wam pokazać
nie testowałem tego przepisu jeszcze ale zaraz to zrobię i dam znać
ale sadze że będzie smaczna pizza bo do autorki nagrań mam wielkie
zaufanie zawsze wszystko pyszne wychodziło i bez zakalców mimo że mam 14 lat
to korzystam z tej pani przepisów od 2 lat przeważnie na ciasta i jestem bardzo zadowolony

dzięki :) taką nieuzasadnioną krytyką nie trzeba się przejmowac :) widać na filmie jak pizza wychodzi, a ja na pewno nie dałabym ze swojej strony czegoś niedobrego :) pozdrawiam

Pizza serowa. Szczerze mówiąc byłam zaskoczona tak wspaniałym i oryginalnym smakiem. A mężczyźni w domu byli w siódmym niebie i nie mogli się nachwalić!
A samo ciasto – jeden z najlepszych przepisów! :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF3067.JPG[/img]

Paulina Stępień

Jolcia cieszę się, że pizza smakowała :))

mniaam :D

ja też już wykonałam :)
zdjęcia nie dodam , bo mój czas jest ograniczony.