Jedną z naszych ulubionych pizz, poza pizzą owocową, jest właśnie pizza serowa. Najlepiej taka różnorodna, z całą gamą smaków serów, gdzie lazur stopił się z edamerem, a mozzarella połączyła z camembertem bądź kozim. Oczywiście umiar jest najlepszy, więc zawsze poprzestaję na czterech rodzajach.
Nie ukrywam, że jeśli czasem jemy coś na mieście to kusi nas serowa pizza, ale ta w domu robiona jest równie smaczna, a może i dużo lepsza, bo mogę tam napakować tyle serów i takich rodzajów, na jakie tylko przyjdzie mi ochota.
Pizza serowa może być na sosie pomidorowym (jak na przykład w pizzy z mozzarellą wytrawnej) lub na beszamelu. Ja proponuję ten drugi, bo nie przyćmiewa serowych aromatów. Zapraszam więc na moją serowa pizzę na beszamelu, na średnim cieście i o pięknym aromacie.
Ilość porcji: duża pizza; dla 2-4 osób
Składniki
- 500 g mąki pszennej zwykłej
- 7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
- 1/2 łyżki soli morskiej
- 1/2 łyżki cukru pudru
- ok 320 ml wody
wierzch pizzy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- ok 1 i 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- po ok 70 g serów (3 -- 4 rodzaje) ja polecam:
- lazur
- mozzarella
- ser kozi, feta lub camembert
- edamer lub inny zwykły żółty
Zobacz jak zrobić pizzę serową -- film HD
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.W misce umieszczam wszystkie składniki na ciasto na pizzę. Mieszam wszystkie składniki a następnie przekładam na blat i wyrabiam. |
 |
Krok 2.Jak wyrobione ciasto będzie już gładkie i jędrne to wkładam do miski. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 30-40 minut by podrosło. |
 |
Krok 3.W tym czasie przygotowuję sos itp. Sos: na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę, a gdy się połączą to wlewam mleko, mieszam dokładnie, dodaje gałki muszkatołowej, pieprz i sól. Sos musi być gęsty i gładki (przeczytaj więcej o sosie beszamelowym) |
 |
Krok 4.Sery kroję na plasterki lub w kostkę. |
 |
Krok 5.[tak wygląda ciasto na pizze po niedługim leżakowaniu]. Wyjmuję ciasto z miski, chwilę wyrabiam a następnie podsypuję troszkę mąką i wałkuję. |
 |
Krok 6.Wałkuję na kształt koła, mniej więcej o średnicy 35 cm. |
 |
Krok 7.Układam ciasto na blaszce do pieczenia, smaruję sosem beszamelowym, układam sery. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 C na 20-25 minut. |
 |
Krok 8.Kroję i podaje zaraz po wyjęciu z piekarnika. Smacznego. |
Inne przepisy na: Kuchnia włoska, Pizza i focaccia
Zobacz również
 |
 |
 |
czy można dodać jakieś składniki np. kukurydze ,papryke albo pieczarki?
Kacper jak najbardziej, można dać dowolne rzeczy, ja akurat zaproponowałam taką full serową, ale możesz do tego dodać wędlinę, albo właśnie kukurydzę, paprykę czy pieczarki :)
dziękuje za informację bo mam niedługo urodziny to ja spróbuję zrobić taką pizzę
a i jeszcze czy można tą pizze-ciasto posmarować sosem pomidorowym co robiłaś w innym przepisie?bo ja nie lubię za bardzo sosu beszamelowego czy jakoś tam
tak można oczywiście, wspominałam o tym, że jak najbardziej :)
ja dziś na kolacyjkę robiłam z tego ciasta pizze, z sosem pomidorkowym, pół było z szyneczką dla męż a dla mnie z cebulką i kiełbaską
co prawda troszkę spieczona ale taka najlepsza , była pycha!!!!
Moniko – wow wygląda na sycącą pizze! :) aż mi ślinka cieknie!
pycha była z z olbrzymią ilością sera
[YouTube] czegoś gorszego nie widziałem
Mam pytanie, czy ma znaczenie jaką temperaturę będzie miała dodawana woda.
Czy powinna być lekko ciepła, czy może być taka o normalnej temperaturze np. mineralna niegazowana z butelki? Jaką Pani wlewa?
Xerita – normalna temperatura, byle nie lodowata :)
Upieczona i zjedzona! Wcześniej zawsze robiłam pizzę z nieco innego przepisu z mlekiem, ale ta jest też ekstra (trochę długo mi się ciasto lepiło ale w końcu udało się je zagnieść), dodam tylko, że piekłam ją w 175 stopniach (termoobieg + dolna grzałka) ok. 30 minut, u mnie jakbym dała 230 stopni to chyba by się zwęgliła ;)
Pozdrawiam i zabieram się za wyszukiwanie (na waszym blogu oczywiście) kolejnego przepisu do wypróbowania.
Xerita – O! to ciekawe, rany, faktycznie 175 C a 230 to spora różnica!
Ja piekłam w kilku piekarnikach i to 230 mi się zgadza, jak robię cieńszy spód o wiadomo krócej, jak grubszy to właśnie 20-25 minut.
Ale bardzo mnie to zaciekawiło… widać, po prostu zawsze trzeba doglądać tego co w piekarniku :)
Pozdrawiam również i czekam na kolejne relacje :)
[YouTube] @maciekrosik lepiej pokaż swoje możliwości , bo krytykować każdy potrafi a Twój profil na youtube to wielka niewiadoma…
Xerita:
Maiłem podobny problem ale wyciągnołem jeden wniosek z niego:
Gdy dajesz termoobieg pizza szybciej się spiecze dlatego trzeba dac niższa temperaturę, osobiscie robię na wolnym grzaniu wtedy troche lepeij dochodzi od środka.
Pozdrawiam
Pizza wyszła rewelacyjnie , mój mąz nie mógł sie nia najeść tak mu smakowała ze az mu sie uszy trzesły :)
A tak na serio to faktycznie temperature ustawiłam na 175 C i powoli sobie dochodziła około 30 minut .
Zapach który sie roznosił po domu BEZCENNY :) )))))
[YouTube] @combobreaker16 można, zazwyczaj niedaleko proszku do pieczenie są drożdże instant :)