Jedną z naszych ulubionych, poza pizzą owocową, jest właśnie pizza serowa. Najlepiej taka różnorodna, z całym wachlarzem smaków serów, gdzie lazur stopił się z edamerem, a mozzarella połączyła z camembertem bądź kozim. Oczywiście, umiar jest najlepszy, więc zawsze poprzestaję na czterech rodzajach.
Nie ukrywam, że jeśli czasem jemy coś na mieście, to kusi nas serowa pizza, ale ta robiona w domujest równie smaczna, a może i dużo lepsza, bo mogę tam napakować tyle serów i takich rodzajów, na jakie tylko przyjdzie mi ochota.
Pizza serowa może być na sosie pomidorowym (jak na przykład w pizzy z mozzarellą wytrawnej) lub na beszamelu. Ja proponuję ten drugi, bo nie przyćmiewa serowych aromatów. Zapraszam więc na moją serową pizzę na beszamelu, na średnim cieście i o pięknym aromacie.
Czas i porcje:
Liczba porcji: duża pizza dla 2–4 osób
Czas: ok. 1 h i 10 minut
Składniki:
500 g mąki pszennej zwykłej
7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
1/2 łyżki soli morskiej
1/2 łyżki cukru pudru
ok. 320 ml wody
wierzch pizzy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
ok. 1 i 1/3 szklanki mleka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
sól i pieprz
po ok. 70 g serów (3–4 rodzaje), ja polecam:
lazur
mozzarella
ser kozi, feta lub camembert
edamer lub inny zwykły żółty
Przepis krok po kroku:
Krok 1. W misce umieszczam wszystkie składniki na ciasto na pizzę. Drożdże rozpuszczam w wodzie i dopiero je dodaję, ale w przypadku suchych możecie wrzucić prosto do miski.
Mieszam wszystkie składniki, a następnie przekładam na blat i wyrabiam.
Krok 2. Gdy wyrobione ciasto będzie już gładkie i jędrne, to wkładam do miski. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 30–40 minut, by podrosło.
Krok 3. W tym czasie przygotowuję sos itp.
Sos: na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę, a gdy się połączą to wlewam mleko, mieszam dokładnie, dodaję gałki muszkatołowej, pieprzu i soli. Sos musi być gęsty i gładki (przeczytaj więcej o sosie beszamelowym).
Krok 4. Sery kroję na plasterki lub w kostkę.
Krok 5. [tak wygląda ciasto na pizzę po niedługim leżakowaniu]. Wyjmuję ciasto z miski, chwilę wyrabiam, a następnie podsypuję troszkę mąką i wałkuję.
Krok 6. Wałkuję na kształt koła, mniej więcej o średnicy 35 cm.
Krok 7. Układam ciasto na blaszce do pieczenia, smaruję sosem beszamelowym, układam sery. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230°C na 20–25 minut.
Krok 8. Kroję i podaję zaraz po wyjęciu z piekarnika. Smacznego.
