Pistacjowe macarons


Małe co nieco, czyli pistacjowe macarons. Po wielu bezikach z mielonymi migdałami, teraz czas na beziki z mielonymi pistacjami. I chociaż powinno się do tego użyć pistacji niesolonych, to w zasadzie w większości użyłam solonych. I wyszło pysznie, beza i tak była słodka i smaczna.

Żałuję tylko, że dałam niewiele zielonego barwnika, zapominając, że po upieczeniu beziki będą znacznie bledsze. Pistacjowe macarons i tak były pyszne, a wszystkie przełożyłam lemon curd, bo smak cytryny dobrze komponuje się ze słodyczą bezy.

Pistacjowe macarons krok po kroku

  • czas: ok. 1 h
  • liczba porcji: kilkanaście złączonych bezików (1 blaszka)

Składniki:

  • 1 białko
  • 10 g cukru
  • 90 g cukru pudru
  • 40 g pistacji (najlepiej niesolonych)
  • zielony barwnik
  • lemon curd lub jakiś dżem do przełożenia

Moje porady:

  • Pistacjowe makaroniki przygotowanie

    Krok 1: Pistacje mielę na drobny pył w maszynce. Ubijam białko ze zwykłym cukrem na sztywną pianę.

  • Pistacjowe makaroniki przygotowanie

    Krok 2: Do miski z pianą dodaję zmielone pistacje, cukier puder, barwnik (jeśli barwnik jest w płynie i daję go dużo, to również dodaję więcej cukru pudru, a polecam więcej, by nie były takie blade). Mieszam na gładką masę.

  • Pistacjowe makaroniki przygotowanie

    Krok 3: Na papierze do pieczenia (ważne, by był powlekany i nie przywierał) umieszczam plamki masy bezowej (ok. 2 cm średnicy). Odstawiam je na 15 minut (w tym czasie lekko się rozleją i przeschną). Wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 150°C piekarnika. Z termoobiegiem piekę przy zamkniętych drzwiczkach, a bez przy delikatnie uchylonych).

  • Pistacjowe makaroniki przygotowanie

    Krok 4: Gdy wystygną, zdejmuję beziki z papieru i przekładam lemon curd lub dżemem. Sklejam po dwa.

Macarons pistacjowe
Macarons pistacjowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 6

Piękne! Moje makaroniki zawsze pękają, a Twoje są przepiękne i na pewno pyszne!

Agato miło mi :) a odnośnie Twoich to zostawiasz je aby podeschły zanim je wstawisz do piekarnika?

ja tu się od dawna na macaroons czaiłam , a tu takie zdjęcia. Nie mogą nie wyjść! :D

Witam, mam problem wykonywałam wszystko wedle przepisu (na migdałowe) i popękały, masa została na blasze a skorupka urosła i popękała ciastka nie maja takich ładnych zawiniętych boczków, co mam zrobić by były lśniące i nie pękały?

Jak to robisz, że Twoje makaroniki są takie lśniące? Moje wyszły dość matowe, ale i tak smaczne ;)

lepiej do tego zrobić krem z dodatkiem dżemu brzoskwiniowego ;)