Małe co nie co, czyli pistacjowe macarons. Po wielu dotychczasowych bezikach z mielonymi migdałami teraz czas na beziki z mielonymi pistacjami. I chociaż powinno się do tego użyć pistacji niesolonych, to w zasadzie w większości użyłam solone. I wyszło pysznie, słodycz bezy i tak była wielka i smakowało pysznie.
Żałuję tylko, że dałam niewiele zielonego barwnika, zapominając, że po upieczeniu beziki będą znacznie bledsze. Pistacjowe macarons i tak były pyszne, a wszystkie przełożyłam lemon curd, bo smak cytryny dobrze komponuje się ze słodyczą bezy.
Ilość porcji: kilkanaście złączonych bezików (1 blaszka)
Składniki
- 1 białko
- 10 g cukru
- 90 g cukru pudru
- 40 g pistacji (najlepiej niesolonych)
- zielony barwnik
- lemon curd lub jakiś dżem do przełożenia
Zobacz jak zrobić pistacjowe makaroniki – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/pcv5RDommOw
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Pistacje miele na drobny pył w maszynce. Ubijam białko ze zwykłym cukrem na sztywną pianę. |
 |
Krok 2.Do miski z piana dodaję zmielone pistacje, cukier puder, barwnik (jeśli barwnik jest w płynie i daję go dużo, to również dodaje więcej cukru pudru, a polecam więcej by nie były takie blade). Mieszam na gładka masę. |
 |
Krok 3.Na papierze do pieczenia (ważne by był powlekany i nie przywierał) umieszczam plamki masy bezowej (ok 2 cm średnicy). Odstawiam je na 15 minut (w tym czasie lekko sie rozleją i przeschną). Wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 150 C piekarnika. Z termoobiegiem piekę przy zamkniętych drzwiczkach, a bez przy delikatnie uchylonych). |
 |
Krok 4.Jak wystygną zdejmuję beziki z papieru i przekładam lemon curd lub dżemem. Sklejam po dwa. |
Zobacz również:
Piękne! Moje makaroniki zawsze pękają, a Twoje są przepiękne i na pewno pyszne!
Agato miło mi :) a odnośnie Twoich to zostawiasz je aby podeschły zanim je wstawisz do piekarnika?
ja tu się od dawna na macaroons czaiłam , a tu takie zdjęcia. Nie mogą nie wyjść! :D
Witam, mam problem wykonywałam wszystko wedle przepisu (na migdałowe) i popękały, masa została na blasze a skorupka urosła i popękała ciastka nie maja takich ładnych zawiniętych boczków, co mam zrobić by były lśniące i nie pękały?