Pissaladière


Jeśli macie ochotę na coś pomiędzy pizzą a tartą cebulową, to gorąco zachęcam Was do przygotowania pissaladière. To rodzaj wypieku, zazwyczaj na drożdżowym cieście, choć można dostać też na kruchym spodzie, z wierzchem z cebuli, oliwek, ziół prowansalskich i filecików anchois. Danie wprost ze słonecznej Prowansji. Aromatyczne i sycące. Pyszne.

Pissaladière możecie przygotować zamiast pizzy albo jako alternatywę dla kołacza. Danie jest naprawdę wyśmienite, najlepsze na gorąco, ale możecie też zjeść na zimno czy odgrzać kolejnego dnia. Smacznego.

Pissaladière krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 godziny
  • liczba porcji: dla 2–3 osób

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej
  • 350 g wody
  • 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
  • odrobina cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy

wierzch:

  • 5 cebul
  • 100 g anchois
  • garść czarnych oliwek
  • sól
  • zioła prowansalskie
  • oliwa

Moje porady:

  • Pissaladiere przepis

    Krok 1: Najpierw drożdże rozpuszczam w wodzie z cukrem. Potem do miski wsypuję mąkę, dodaję sól, rozrobione w wodzie drożdże i oliwę. I mieszam.

  • Pissaladiere przepis

    Krok 2: Wyrabiam ciasto. Wkładam do miski na godzinę.

  • Pissaladiere przepis

    Krok 3: Po wyrośnięciu przekładam na blat i formuję placek.

  • Pissaladiere przepis

    Krok 4: Najlepiej nadać kształt prostokątny lub okrągły. Odstawiam, by podrosło, a w tym czasie przygotowuję wierzch.

  • Pissaladiere przepis

    Krok 5: Podsmażam cebulę pokrojoną na plasterki na oliwie.

  • Pissaladiere przepis

    Krok 6: Na wierzch ciasta nakładam cebulę, na to oliwki, zioła prowansalskie, ewentualnie troszkę soli i fileciki anchois. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20–30 minut (bardziej 20, chyba, że zrobicie grube). Smacznego.

Pissaladiere
Pissaladiere

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 18

w przypadku suchych drożdzy sypiemy je prosto do mąki?

Mniam!

tak suchych nie trzeba mieszać z wodą można do mąki

Milego poranku,przepis podobny do niemieckiego Flammkuchen z roznica,ze ciasto smaroje sie tutaj tzw. Schmand na to nie podsmazona cebula i kawaleczki cieniutkie chudego boczku.Ja sypie na wierz oregano ,a w orginale jest kminek.Pycha,przepis na ciasto wspaniale,ale ja z tego ciasta robie 2 ,lubimy cinsze.Twoj przepis jak zawsze pieknie, latwo i zrozumiale pokazany.Super.Przyjemnego dnia!!!

ja zamiast jednego zrobiłam 8 małych placków(na 2 blachy) ;) robiłam już 2 razy te cebularze i za każdym razem musiałam dodać ciutke więcej mąki bo ciasto bardzo się lepiło. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu :) super przepis!

Ja zrobiłam z boczkiem zamiast z rybkami i wyszło przepyszne :D

5 cebul???
350g wody???? do 550g mąki
100g anchois???
Przepis ok ale podane ilości kompletnie pomylone.
Podobnie ilość płynów w przepisie focaccia.

Podoba mi się kilka chlebowych przepisów i nie wiem czy mogę liczyć na rzetelne proporcje a to dość szczególny rodzaj wypieku i intuicja mnie nie podeprze tak jak tutaj:)

Paulina Stępień

Zadumana a co jest źle? :) robiłaś? spróbuj, ciasto musi być początkowo dość luźne, trochę mąki podsyp, ale jeśli ciasto będzie zbyt twarde to całość będzie sucha, krusząca i niesmaczna. Ja robię filmy, masz dokładny dowód na to i efekt, jak wygląda w trakcie, do czego dążymy itd. Tu nie ma pomyłki, zrób i zobaczysz :)

  • zadumana

Dzięki za szybki odzew:)
Mój szok stąd, że przeciętnie rzecz biorąc tradycyjne polskie i europejskie ciasto drożdżowe ma wyjściową proporcję 1 kg mąki, dwie szklanki płynu. Oczywiście są mąki suche i wilgotne, czyli proporcja jest wyjściowa. U Ciebie np. właśnie focaccia ma ilość płynu niemal podwojoną, więc zdąża dziarsko w stronę naleśników – tak na pierwszy rzut oka. Stąd już moja wzmożona czujność co do pissaladiere. Kiedy wchodzę do netu zwykle na drugi rzut oka już nie mam czasu… Przez takie wpadki traci się klikających…
Proporcja drożdży suchych do naturalnych z opakowania firmy Oet… to 7g suchych zastępuje 25g naturalnych. U Ciebie jest 7 do 15.
Nie mam za dużo czasu na kuchnię, stąd moja ostrożność, bo nie mam czasu na błędy w kuchni i oczekuję perfekcji – taki mam męczący charakter, do tego wymuszany okolicznościami.
Zajrzałam krótko do filmików (korzystanie z suwaka pozwala szybko dotrzeć do wybranych momentów), ale nie dało się tam podejrzeć na 100% proporcji wody:)))) Natomiast zwróciłam uwagę, że te 5 cebul to lekka przesada, chociaż generalnie można się spierać o ich wielkość. A jeśli placek wyjściowy będzie miał dużą powierzchnię to ilość anchois może faktycznie być 10dkg – więc ok. Sprawdziłam wielkość puszki z anchois w lodówce.
Generalnie w gotowaniu można stosować luz i zabawę, ale w wypiekach, przynajmniej na początek trzeba być precyzyjniejszym.
A moje wymagania ); i moja szybka reakcja zostały sprowokowane głównie przez to, że… Twoje strony są naprawdę świetne. Gratuluję wytrwałości i konsekwencji – widać to od razu. Ale ten wysoki poziom wysiłków z Twojej, czy może raczej z Waszej strony gwałtownie wzmaga… apetyt również na jakość przepisów, no i oczekiwanie, że przepis opisywany jako sprawdzony jest ok.
Pozdrawiam Was serdecznie:)

jakie anchois najlepiej dać – takie z puszki? dziękuję i pozdrawiam

czym można zastapic filety anchois, nie przepadam za nimi! ma ktos jakieś fajne pomysły?

czym zastąpić anchois i czarne oliwki, bo tego akurat nie lubię :(

Wygląda jak cebularz, ale smaczniejzy:)

RATUNKU!! POMOCY!! Znowu wyszedł mi zakalec. Coś robię źle, choć trzymałam się przepisu. Kocham drożdźowe ciasta, ale totalnie mi nie wychodzą. PS. Dałam suche drożdże, przez pomyłkę wstawiłam wyrobione (10min.) ciasto do lodówki, ale od razu, gdy się zorientowałam to je wyjęłam. Ciasto miało dobrą konsystencję, piekarnik był nagrzany. :(

Paulina Stępień

Gdy wychodzi zakalec to ciasto nie wyrosło dobrze, albo masz złe grzanie w piekarniku. Jak możesz to ustaw tylko od dołu lub ciut dłużej może?

:) dzięki za odpowiedź. Następnym razem wyjdą mi pyszne i mięciutkie!!

pizza wyszla za gruba powinno byc mniej maki jest na grubosc 4 cm :P chyba ze to ma tak byc he