Pierś kaczki z rozmarynem


Dobrze przygotowana kaczka jest przepyszna. Tym razem proponuję pierś kaczki z rozmarynem. Klasyczne połączenie smaków, kaczka, która jest niesamowicie aromatyczna i, co ważne, prosta do przygotowania. Pierś kaczki możecie podać swoim gościom na niedzielny obiad lub zupełnie bez okazji.

Pierś kaczki w rozmarynie podana w towarzystwie czerwonego wina to klasyczne włoskie, dokładniej toskańskie połączenie, jeśli więc lubicie włoską kuchnię, ale chcecie odpocząć od klasycznego spaghetti carbonara, to sięgnijcie po dzisiejsze danie. Aromatyczne, miękkie i pyszne. Polecam!

Pierś kaczki z rozmarynem krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 2

Składniki:

  • 2 piersi kaczki
  • 3 łyżki oliwy, np. Fine Food
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2–3 ziarenka jałowca
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i pieprz
  • ziemniaki do podania

*Orzechy oraz suszone owoce i inne produkty Fine Food wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • Pierś kaczki przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od marynaty. Świeży rozmaryn (same igiełki) siekam drobno, rozgniatam kulki jałowca i siekam, wrzucam do miski, dodaję oliwę oraz wciskam czosnek. Mieszam.

  • Pierś kaczki przepis

    Krok 2: Piersi kaczki nacinam na krzyż po stronie skóry i wkładam do marynaty na minimum 30 minut lub jak jest możliwość, to na całą noc.

  • Pierś kaczki przepis

    Krok 3: Na patelni roztapiam masło, jak jest gorące, układam piersi od strony skóry (koniecznie) i obsmażam, a potem z drugiej strony.

  • Pierś kaczki przepis

    Krok 4: Przekładam do formy, wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 20–30 minut. Uwaga, czas zależy od wielkości piersi i efektu, jaki chcecie osiągnąć, 20 minut to kaczka lekko różowa, duża pierś. Przed podaniem kroję na plasterki. Smacznego.

Wino do kaczki

Pierś kaczki, szczególnie taka mocna w smaku, aromatyczna, wymaga dobrze dobranego wina. Takim winem, które uzupełni dzisiejsze danie, jest Chianti Classico, wino czerwone wytrawne. Jest to włoskie wino, dokładniej z Toskanii, które ma intensywny smak i równie intensywny kolor. Przy takim daniu, jak kaczka w rozmarynie, sprawdzi się rewelacyjnie.

Podsumowując, do kaczki pasuje mocne czerwone wino. Butelkę Chianti Classico Torre Delle Grazie 2010 kupiliśmy w Makro.

Chianti idealne wino do kaczki
Chianti idealne wino do kaczki
Kaczka pieczona delikatna z rozmarynem
Kaczka pieczona delikatna z rozmarynem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 45

Mój mąż uwielbia kaczke… Muszę tylko gdzieś znaleźć piersi kaczuszki, albo cała kaczke bo widziałam ze masz przepis :)

Paulina Stępień

Joanna polecam i same piersi i cała kaczuszkę, wszystkie przepisy na kaczkę sobie dobre :)

Pierwsza

na pewno wyprobuje

Mniaam

mmm, pysznie wyglada ;)

wygląda pysznie,niestety zawsze kojarzę kaczuchę,z suchym wiórem o smaku nie nadzwyczajnym :)

a to polecam Ci dzisiejszą, jest świetna, byle nie piec za długo i własnie wcześniej obsmażyć to soki zostaną w środku ;-)

Pyszna kaczka nie sucha, a aromatyczna!

wyglada pysznie : D. a jak juz tak temat drobiu to pyszne sa piersi z kurczaka w estragonie i czosnku. pychotka :D

skarbie , zapomniałaś o żurawinie lub borówkach do tej kaczki

Jak mnie poniesie,na pewno spróbuję;)…szkoda tylko,że kiedy matula hodowała drób, nie było neta :) wspomnienia były by bardziej soczyste…Michał przygotuj mi na wszelki wypadek jeszcze jedną butelkę ;)Pozdrawiam Was gorąco.

Przepis jak zwykle świetny, na pewno wypróbuję:) Pani Paulino, czy pojawi się kiedyś filmik o nożach? niedługo będę urządzać swoją własną (pierwszą!;p) kuchnię, chciałabym zaopatrzyć się w jakieś porządne noże, ale w ogóle nie mam o tym pojęcia:) póki co używam tych, które pozostały po czasach studenckich:)

  • mario

polecam noże Victorinox – jeśli chodzi oczywiście o Europejskie

… do psychiatry

tu był kiedys krótki poradnik na temat noży kotlet.tv/jak-wybrac-noz

W piersiach nacinasz tylko skóre czy głębiej?

Dałabym do tego sos pomarańczowy z kaczką jak znalazł. Fajnie ze pokazujecie jakie wino tutaj pasuje:)

kurcze juz sie nie moge doczekac waszych swiatecznych przepisow, ja juz powoli zabieram sie za porzadkowanie wlasnych przepisow, musze je przejrzec, poprzepisywac ladnie i pododawac nowe :)

:-)

Paula , a może zrób coś takiego jak łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim:)) mam ochotę na łososia ale nie wiem jak się do tego zabrać:)

wbierzesz się do 2 edycij mastershefa ?

Paulina Stępień

Zuza dziękuję :) ale na pewno nie, wystarczy mi dzielić się przepisami z Wami :)

fajny przepis, przy czym kaczkę powinno się układać na zimnej patelni bez tłuszczu i dopiero wtedy rozgrzewać patelnię i smażyć.W ten sposób z kaczki wytopi się nadmiar tłuszczu, którego w kaczce jest pełno.

HAHA… W którym Makro (adres)? Ja już niedługo odbieram swoją kartę i idę sprawdzić czy Makro łódzkie jest tak samo fajne jak Warszawskie. Strasznie podoba mi się ten podpis pod filmem-dużo b. profesjonalny, sensowny i nie rażący komercją jak słynne gotowanie z firmą Philips (Ponownie Pozdr. 500+ Pań z hali produkcyjnej w Pabianicach, które dzielnie pomieściły się w Waszej kuchni:P). Wiem,że Nie jestem obiektywna, ale odkąd mam dostęp do „bram raju” przestaję być przeciwnikiem reklamowania M.

Przepis badzo fajny. Brakuje mi dodatku w postaci buraczków albo czerwonej kapusty. Ta część o winach Michała mi się trochę przejadła- za szczegółowo, za długo, za nudno. Wprowadźcie jakiś powiew świerzości, bo usypiam na tej części, a nie trwa ona za długo. Całość oceniam na bdb.

Kaczke na zimna patelnie????? To jest bzdura. Kaczka jest wysmienita, darowalam sobie maslo, wrzucilam kaczke na goraca patelnie (oliwa z marynaty wystarczyla). Jest pyszna, szbka i zostaje na stale w naszym menu. POLECAM

Paulina Stępień

A kto kłądzie na zimną?

Kuchareczka napisala, ze nalezy kaczke klasc na zimna patelnie:P

jezeli chcemy pozbyc sie nadmiaru tluszczu z kaczki to kladziemy ja na zimna patelnie

Paulina Stępień

ale jeśli chcemy zachować w niej soki, by nie była sucha to kładziemy na rozgrzaną, a tłuszcz i tak wytapia się w piekarniku

Zakochałem się. Co za piękna kobieta

Prosty ale bardzo dobry przepis.
Jedną pierś położyłem na zimną patelnię, drugą na już rozgrzaną.
Mam wrażenie, że ta z zimnej patelni miała grubszą skórę, bardziej tłustą i inaczej się wypiekła wewnątrz – była bardziej sucha w środku

A ja przygotowuję tę pierś dokładnie z Twojego przepisu już (jutro będzie) trzeci raz i jest fantastyczna.

Pewnie pyszna :)
Radziłabym kłaść pierś na zimnej patelni bez dodatkowego tłuszczu. Dzięki temu tłuszcz ze skóry wytopi się zamiast zostać uwięziony w zamkniętych porach a skórka stanie się chrupiąca.

Przepis jest super !!! Kaczka już zjedzona jest tylko jedno ale pierś z kaczki wkładamy na nie nagrzaną patelnię skórą do dołu żeby tłuszcz się wytopił !!!!

Paulina Stępień

Kacha upewniałam się u jednego z topowych szefów kuchni, pierś kładziemy na gorący tłuszcz skórą do dołu.

Stanowczo przepieczona pierś Powinna być znacznie delikatniejsza. Ale z tak ślicznych raczek to i trociny drewniane były by pyszne :)

Można zastąpić swierzy rozmaryn i jałowiec szuszonym???

  • waldemar lemanczyk

Przepis wydaje sie fajny I na pewno sprobuje, ale zeby usmazyc kaczke to nie trzeba dodac oleju i na zimna patelnie. Ja zawsze tak robie I wtedy skóra jest chrupiaca. W piekarniku bum krócej trzymała, wtedy mięso bedzie delikatniejsze. Super kombinacja ziół i przypraw.

Witam Pani Paulino, pisała Pani że gotowała pierś z kaczki sous-vide, proszę podać jaki czas i temperatura, bo wg tego co podają w intrenecie to duża rozbieżność a i jakość nie zadawalająca Dziękuje

Na pewno wypróbuję! Czy nie należy przykryć naczynia w trakcie pieczenia???

A jak ja nie chcę podawać kaczki z ziemniakami to z czym?

Po pierwsze, piersi z kaczki przecinamy tylko troszeczke aby do tluszczu nie do miesa… po drugie gdzie jest tymianek hmm… Rozmaryn mozna dodac tak… jak kto lubi ale bardziej do dziczyzny… tymianek zas to podstawa do kaczki badz piersi z kaczki. To jest tylko moja mala sugestia… mozna jeszcze dodac czerwone wino i miod do marynaty. No i sok z Pomarańczy jak kto lubi. Pozdrawiam serdecznie