Pierogi z mięsem najlepsze


Przepis na klasyczne pierogi z mięsem. Najlepsze. Pierogi z mięsem przygotowujesz z dowolnego gotowanego czy pieczonego mięsa, ja pierogi z mięsem przygotowuję często z mięsa po zupie np. po rosole czy krupniku. Fajnie, jeśli mięso na pierogi jest mieszane.

PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:

Ciasto najlepsze będzie parzone, chyba, że wolisz tradycyjne to polecam Ci babciny przepis na ciasto pierogowe z jajkiem (lekkie i wcale nie twarde), wiele osób woli jednak ciasto parzone. Pierogi z mięsem najlepsze są podsmażone podane ze skwarkami. A Ty jakie lubisz?

Pierogi z mięsem najlepsze krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 50 sztuk.

Składniki:

ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej jasnej (typ ok 450-600), może być również orkiszowa (nawet lepiej)
  • 1 szklanka gorącej wody ok. 80C
  • 1/2 łyżeczki soli lub wedle uznania

farsz:

  • ok. 400 g mięsa ugotowanego np. z rosołu czy krupniku lub ok. 500-600 surowego ugotowanego z 2 listkami laurowymi i kulką ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól wedle uznania (ok 1/2 łyżeczki)
  • opcjonalnie kajzerka namoczona lub marchewka ugotowana z rosołu

Moje porady:

  • farsz mięsny: poczytaj wpis o tym jakie najlepsze będzie mięso na farsz, ja często robię mieszane, świetne moim zdaniem wychodzi z mięsa po krupniku, gdzie wrzucam żeberka lub karczek i trochę mięsa drobiowego, a potem to mięso wykorzystuję do pierogów.
  • Jeśli chodzi o bułkę to wolę ją dodawać jeśli farsz jest zbyt sypki, możesz dodać jajko lub własnie namoczoną bułkę, ten drugi sposób jest o tyle lepszy, że można lepiej sprawdzić smak farszu.
  • zobacz jak mrozić pierogi.
  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 1: Cebulę siekam i podsmażam na maśle.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 2: Mięso. Jeśli nie masz mięsa ugotowanego to albo szybko ugotuj jakąś zupę (szkoda by wywar się marnował) albo zagotuj mięso z liściem laurowym, solą, kulką ziela angielskiego, a potem dodasz sobie do wywaru warzywa i będzie rosół. Tak czy tak ugotowane mięso mielę dwa razy w maszynce, mielę też namoczoną bułkę i dodaję cebulę. Doprawiam pieprzem i solą.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 3: Ciasto na pierogi: mąkę doprawiam solą i zalewam niemal wrzącą wodą, mieszam i wyrabiam.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 4: Dzielę na dwie części (łatwiej wałkować mniejsze porcje ciasta), tę nieużywaną owijam w folię by nie obeschło. Wałkuję cienko i wycinam kółka szklanką.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 5: Nakładam farsz.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 6: Zlepiam i tworzę falbanki.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 7: Gotuję partiami we wrzącej osolonej wodzie ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 8: Potem podsmażam na niewielkiej ilości oleju lub masła aż będą wyraźnie rumiane. Smacznego.

Komentarze: 17

  • Jolanta Bernatek

Utylizacja niezjedzonego mięska :)
Uwielbiamy. Dodaję jeszcze suszone grzybki ( namoczone, ugotowane, posiekane) i skwareczki z wędzonego boczku.

  • Mariola Borawska

Robie tak samo.Sa bardzo smaczne.

  • Irena Gołąb

Tez wykorzystuje niezjedzone mieso na pierogi

  • Renia Kokot

Pierogi z miesem, serem, kapusta i grzybami, ruskie…z truskawkami…u nas schodza kazde jedne!!

  • Dominika Stawicka

Dla mnie najlepsze jednak z miesem surowym :-)

  • Jadwiga Fabjanowska

Pani Dominiko,nigdy nie robiłam pierogów z surowym mięsem a bardzo chętnie wyprobuje tylko mam pytanie z jakim mięsem Pani robi i ile Pani gotuje? Z góry serdecznie dziekuje za odpowiedz , pozdrawiam:)))

  • Dominika Stawicka

Tylko mieso inaczej doprawiam ale to juz kwestia gustu :-)

  • Dominika Stawicka

Jadwiga Fabjanowska moja mama doprawia mieso jak na mielone i takim napelnia mieso, ja dodaje jajko przyprawy, cebule surowa scieram na tarce i mieso podlewam odrobina rosolu i takim farszem napelniam ciasto.

  • Elżbieta Bajko-Sobczyńska

A jak mam mięso z zupy zamrożone To je trochę podgrzać na patelni ?pozdrawiam

  • Magda Zbrożek

Zawsze gdy gotuję rosół obieram mięso z kości a potem mrożę. Gdy uzbiera się kilka takich porcji wychodzą mi praktycznie darmowe pierogi …

  • asia

Ja jeszcze dodaje czosnek i majeranek

  • Karina

W ten sposób utylizuje mięso z rosołu (kaczka, drób, wołowe – im więcej gatunków, tym lepszy i rosół i później pierogi)…i obowiązkowo dużo majeranku do tego farszu pierogowego!

  • aksuksuksu1a84hehremn

to nie prawda ze najlepsze bo najlepsze od babci

  • Ala

Cześć czy jest jakiś przepis na pokrojone i pieczone udo z indyka?
Z czym go zjeść? Czy też można takie mięsko dodać do pierogów ?
Czy to nie pasuje?

  • Jolanta

Ja jako farszu daje dobry wypieczony pasztet miesny.Dodam tylko grzybki troche piepszu czy soli /jesli jest taka koniecznosc/cebulke tez podsmazam i dodaje troche bulki tartej.Mojej rodzinie baaardzo smakuje ,a tobiePaulinko dziekuje za przepis z roznego miesa napewno wyprobuje jeszcze z miesa nie gotowalam .nie wiem skad wzielam ten przepis z pasztetu,juz nie pamietam gdyz ostatnio nie robie pierogow tylko okazyjnie.Czekam na wielofunkcyjny robot to zrobie czesciej.Mam chora jedna reke po zlamaniu i niestety duze trudnosci z wyrobieniem ciasta.Pozdrawiam dziekuje i Wszpanialych Swiat Bozego narodzenia.

  • KozaK

Farsz wygląda na suchy

Nie można dodawać nowych komentarzy.