Pierogi z mięsem najlepsze


Przepis na klasyczne pierogi z mięsem. Najlepsze. Pierogi z mięsem przygotowujesz z dowolnego gotowanego czy pieczonego mięsa, ja pierogi z mięsem przygotowuję często z mięsa po zupie np. po rosole czy krupniku. Fajnie, jeśli mięso na pierogi jest mieszane.

Ciasto najlepsze będzie parzone, chyba, że wolisz tradycyjne to polecam Ci babciny przepis na ciasto pierogowe z jajkiem (lekkie i wcale nie twarde), wiele osób woli jednak ciasto parzone. Pierogi z mięsem najlepsze są podsmażone podane ze skwarkami. A Ty jakie lubisz?

Pierogi z mięsem najlepsze krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 50 sztuk.

Składniki:

ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej jasnej (typ ok 450-600), może być również orkiszowa (nawet lepiej)
  • 1 szklanka gorącej wody ok. 80C
  • 1/2 łyżeczki soli lub wedle uznania

farsz:

  • ok. 400 g mięsa ugotowanego np. z rosołu czy krupniku lub ok. 500-600 surowego ugotowanego z 2 listkami laurowymi i kulką ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól wedle uznania (ok 1/2 łyżeczki)
  • opcjonalnie kajzerka namoczona lub marchewka ugotowana z rosołu

Moje porady:

  • farsz mięsny: poczytaj wpis o tym jakie najlepsze będzie mięso na farsz, ja często robię mieszane, świetne moim zdaniem wychodzi z mięsa po krupniku, gdzie wrzucam żeberka lub karczek i trochę mięsa drobiowego, a potem to mięso wykorzystuję do pierogów.
  • Jeśli chodzi o bułkę to wolę ją dodawać jeśli farsz jest zbyt sypki, możesz dodać jajko lub własnie namoczoną bułkę, ten drugi sposób jest o tyle lepszy, że można lepiej sprawdzić smak farszu.
  • zobacz jak mrozić pierogi.
  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 1: Cebulę siekam i podsmażam na maśle.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 2: Mięso. Jeśli nie masz mięsa ugotowanego to albo szybko ugotuj jakąś zupę (szkoda by wywar się marnował) albo zagotuj mięso z liściem laurowym, solą, kulką ziela angielskiego, a potem dodasz sobie do wywaru warzywa i będzie rosół. Tak czy tak ugotowane mięso mielę dwa razy w maszynce, mielę też namoczoną bułkę i dodaję cebulę. Doprawiam pieprzem i solą.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 3: Ciasto na pierogi: mąkę doprawiam solą i zalewam niemal wrzącą wodą, mieszam i wyrabiam.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 4: Dzielę na dwie części (łatwiej wałkować mniejsze porcje ciasta), tę nieużywaną owijam w folię by nie obeschło. Wałkuję cienko i wycinam kółka szklanką.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 5: Nakładam farsz.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 6: Zlepiam i tworzę falbanki.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 7: Gotuję partiami we wrzącej osolonej wodzie ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

  • Pierogi z mięsem najlepsze

    Krok 8: Potem podsmażam na niewielkiej ilości oleju lub masła aż będą wyraźnie rumiane. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 14

  • Jolanta Bernatek

Utylizacja niezjedzonego mięska :)
Uwielbiamy. Dodaję jeszcze suszone grzybki ( namoczone, ugotowane, posiekane) i skwareczki z wędzonego boczku.

  • Mariola Borawska

Robie tak samo.Sa bardzo smaczne.

Tez wykorzystuje niezjedzone mieso na pierogi

Pierogi z miesem, serem, kapusta i grzybami, ruskie…z truskawkami…u nas schodza kazde jedne!!

  • Dominika Stawicka

Dla mnie najlepsze jednak z miesem surowym :-)

  • Jadwiga Fabjanowska

Pani Dominiko,nigdy nie robiłam pierogów z surowym mięsem a bardzo chętnie wyprobuje tylko mam pytanie z jakim mięsem Pani robi i ile Pani gotuje? Z góry serdecznie dziekuje za odpowiedz , pozdrawiam:)))

  • Dominika Stawicka

Tylko mieso inaczej doprawiam ale to juz kwestia gustu :-)

  • Dominika Stawicka

Jadwiga Fabjanowska moja mama doprawia mieso jak na mielone i takim napelnia mieso, ja dodaje jajko przyprawy, cebule surowa scieram na tarce i mieso podlewam odrobina rosolu i takim farszem napelniam ciasto.

  • Elżbieta Bajko-Sobczyńska

A jak mam mięso z zupy zamrożone To je trochę podgrzać na patelni ?pozdrawiam

Zawsze gdy gotuję rosół obieram mięso z kości a potem mrożę. Gdy uzbiera się kilka takich porcji wychodzą mi praktycznie darmowe pierogi …

Ja jeszcze dodaje czosnek i majeranek

W ten sposób utylizuje mięso z rosołu (kaczka, drób, wołowe – im więcej gatunków, tym lepszy i rosół i później pierogi)…i obowiązkowo dużo majeranku do tego farszu pierogowego!

  • aksuksuksu1a84hehremn

to nie prawda ze najlepsze bo najlepsze od babci